Vino od šljive kod kuće: jednostavan recept

Šljive su ne samo ukusne, već i vrlo zdrave. Kako nije podvrgnut toplinskoj obradi, uspijeva sačuvati sve vitamine i minerale svojstvene šljivi. Znatna količina pektinskih tvari omogućuje vam prilagođavanje crijeva i čišćenje organizma.

Ovo sušeno voće ukusno je u svom prirodnom obliku, od njih možete kuhati razne deserte i pekarski nadjev. Dodani voćnom pilavu, dodaju mu zanos i poboljšavaju okus. Za proizvodnju vina možete koristiti šljive. Domaće vino od šljiva ima specifičan okus suhog voća i aromu zrelih šljiva. Ispada da je desert.

Karakteristike vina od šljive

• boja - bordo, tamna;
• okus - slatko i kiselo s pikantnim notama;
• aroma - sušeno voće i šljive.

Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele potrošiti puno vremena i truda, možete ponuditi najjednostavnije. Vrlo je lako napraviti vino..

Vino od šljive bez kvasca

Za jednu limenku kapaciteta 5 l potrebno je:

• šećer - 800 g;
• suve šljive - 400 g;
• voda - 3 l.

Osušeno voće treba odabrati kvalitetno, uvijek bez sjemenki i vanjskih oštećenja.

Staklenku dobro operite, dodajte u nju suho voće, ulijte vodu sa šećerom otopljenim u njoj.

U urbanim je uvjetima bolje koristiti prokuhanu vodu.

Zatvaramo ga plastičnim poklopcem s malom rupom. Stavimo u tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. Do ovog trenutka vino će biti spremno. Ostaje samo da ga flaširate i okusite.

Sljedeći recept, prema kojem možete napraviti vino od šljiva od kuće, zahtijevat će više vremena i truda. Ali okus ovog vina neusporedivo je bolji.

Fermentirano vino od šljiva

Priprema se u nekoliko faza..

sastojci:

• šećer - 2 kg;
• pršut dobre kvalitete - 1,2 kg;
• voda - 7 l, uvijek kuhana.

Prvo pripremite kvasac. Moć fermentacije ovisi o njegovoj kvaliteti, a samim tim i o ukusu i snazi ​​budućeg vina.

Samljeti čašu suhog voća. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Pire od šljiva premjestimo u staklenku od pola litre. U nju ulijte 0,5 šalice kuhane vode u kojoj je otopljeno 50 g šećera. Sve dobro promiješajte i stavite staklenku prekrivenu gazom na tamno, hladno mjesto.

3-4 dana naša bi kiselka trebala lutati. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na ispuštanje plinova, a sadržaj staklenke ima miris fermentacije - sve se vrši ispravno.

Dolazak do glavne pozornice. Preostale šljive prelijte kipućom vodom. Trebat će mu 4 litre. Nakon sat vremena infuzije, filtriramo vinsku moštu u zasebnoj zdjeli. Mljevemo šljive i za početnu kulturu, u njega dodamo 1 litru hladne kuhane vode u kojoj otopimo 0,5 kg šećera. U tijesto koje se ohladilo na 30 stupnjeva dodajte kvasac, pomiješajte i ostavite da odstoji na tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.

Pet dana kasnije filtriramo pivo. Dodajte mu čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i prelijte u posude za daljnju fermentaciju.

Napunite spremnike 2/3 kako biste stvorili prostor za pjenu.

Stavili smo bravu za vodu ili navukli gumenu rukavicu s rupama u kojima su probušeni. Fermentacija se treba odvijati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura je oko 20 stupnjeva. Nakon još 5 dana, u zasebnu zdjelu sipajte čašu piva, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte natrag u pivo..

Nakon otprilike mjesec dana, proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja ispuštenih mjehurića plina. Pažljivo ispustite vino iz taloga. Da biste to učinili, koristite gumenu ili plastičnu cijev. Vino u boci za zrenje. Ako se talog formira iznova, ponovite postupak odvodnje. To se može učiniti nekoliko puta..

Vino dozrijeva 3-8 mjeseci. Jačina pića nije veća od 12 stupnjeva. Može se čuvati do 5 godina.

Fermenti se mogu pripremiti ne samo na šljivama, već i na grožđicama. Posebni vinski kvas također ga može zamijeniti..

Vino od šljive sa kiselim tijestom na grožđicama

Za njega vam trebaju:

• 100 g grožđica;
• 1 kg šljive;
• koliko šećera;
• 5 l vode, uvijek kuhana.

Napravimo kvasac. Neprane grožđice ulijevaju se u staklenu posudu sa čašom vode u kojoj je otopljeno 30 g šećera. Starterski ferment stavimo u tamno toplo mjesto na 4 dana. Pokrijte vrat limenke gazom.

Moje suve šljive, prelijte preko nje 4 litre kipuće vode. Inzistiramo na sat vremena pokrivajući posuđe poklopcem. Infuziju filtriramo u zasebnoj posudi sa širokim vratom. Samljeti šljive, dodati u infuziju hladne vode 20 vol.% I pola šećera. Čim se pivo ohladi na 30 stepeni, dodamo u kvasac, pomiješamo, pokrijemo gazom i ostavimo da odstoji na tamnom toplom mjestu.

Svakodnevno miješamo vinsku pivu, utapajući pržene šljive u tekućinu.

Nakon 5 dana filtrirajte fermentirano pivo, procijedite suhe šljive i ocijedite. Brašna se izlije u staklenke, dodajući unaprijed četvrtinu norme šećera. Ne možete ga nadopuniti, jer u suprotnom neće ostati mjesta za pjenu. Ispunjavamo kapacitet od 3/4 volumena. Stavili smo vodenu bravu ili stavili probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana ulijte četvrtinu litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, vratite ga natrag.

Fermentacija vina traje najmanje mjesec dana. Kad se zaustavi, a to će se primijetiti prekidom dodjele mjehurića i padom rukavica, vino s sifonom izlijte u drugu zdjelu. U njega ne smije ući sediment..

Dajemo mu kompletan gad pod vodenom bravom ili rukavicom i opet odvodimo iz sedimenta. Boca za starenje.

Vino dozrijeva od 4 do 8 mjeseci. U gotovo piće možete dodati šećer za slatkoću ili 10% volumena votke za tvrđavu.

Vinarstvo u kući uzbudljivo je iskustvo. S vremenom se pojavljuju iskustva i "osjećaj vina", koji će vam omogućiti eksperimentiranje, postižući savršen okus kuhanog proizvoda.