8 Recepata domaćeg vina od višnje

Izrada vina od višnje od šljive izvrstan je način da se iskušate u vinarstvu kod kuće. Berba divljih šljiva u dobrim godinama doseže 100 kg s jednog stabla, dio se može koristiti za alkoholna pića. Štoviše, postoji mnogo recepata za pravljenje, a okus kućnog vina od šljiva od šljive ni na koji način nije inferiorniji od najboljih industrijskih dizajna.

Tajne kuhanja kod kuće

Cherry šljiva sadrži prilično puno vitamina, minerala, beta-karotena, niacina. Osim toga, sastav plodova uključuje monosaharide i disaharide (šećere), koji su polazni materijal za fermentaciju. Njihov sadržaj može doseći i do 7,8% početne mase.

Plodovi višnje ili divlje šljive imaju nekoliko značajki koje se moraju uzeti u obzir pri pravljenju vina. Tako ćete izbjeći mnoge pogreške. Ovdje su ključne točke koje morate biti svjesni:

1. Voće birajte pažljivo. Trešnja šljiva čak i s malo truleži odbije se nedvosmisleno.
2. Ne morate oprati plodove, takozvani divlji kvasac živi na kore, bez koje neće biti fermentacije.
3. Anaerobna probava može se poboljšati korištenjem grožđica..
4. Kosti za izdvajanje su opcionalne, ali poželjne. Sadrže cijanovodičnu kiselinu. Koncentracija je zanemariva, ali je bolje da se je uopće riješite.
5. Žlica ploda sadrži veliku količinu tvari koja tvori želatinu - pektin. Da biste poboljšali otpad soka, trebate koristiti poseban lijek koji se zove pektinaza. Može se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. U njegovoj odsutnosti morat ćete se zadovoljiti činjenicom da ste se uspjeli potisnuti.
6. Veliki broj pektina znatno produžuje vrijeme razjašnjenje vina.

Unatoč svim poteškoćama i dugim razdobljima, izvrstan okus i aroma dobivenog pića vrijedi svih napora.

Vino od žutih šljiva od kuće

Da biste napravili domaće vino, trebat će vam umivaonik za obradu voća, staklene boce za fermentaciju, gaza, bilo koje vrste vodenih brava ili medicinske rukavice.

Sastojci i metode pripreme

Evo sastojaka ovog recepta:

 Da biste napravili vino prema ovom receptu, morate učiniti sljedeće:

1. Rasporedite šljive, uklonite trulo sve plodove. Ne perite! Izvadi kosti.
2. Ulijte voće u posudu, rukama sve dobro promiješajte, pokušavajući odvojiti što više soka.
3. Dodajte 1/2 količine šećera i neopranih grožđica.
4. Ulijte sok s pulpom u staklenke, napunite ih u 2/3.
5. Zatvorite vratove bocama gaze, stavite na toplo mjesto. Svakodnevno protresite i protresite sadržaj.
6. Nakon nekoliko dana pulpa će se odvojiti od soka i pojaviti pjenu. Sok će emitirati kiseli miris.
7. Skupite kašu, iscijedite i odbacite. U sok dodajte preostalu polovicu šećera, miješajući dok se potpuno ne otopi.
8. Gotovu mrvicu izlijte u čiste staklenke, puneći ih ne više od ¾. Stavite posude ispod vodene brtve ili stavite medicinsku rukavicu na vrat, probodite mali prst iglom.
9. Ostavite pivo na toplom mjestu dok potpuno ne fermentira. To može potrajati 30-60 dana..
10. Nakon pročišćavanja, vino se odvodi bez ometanja sedimenata. Zatim se može sipati u čiste boce, dobro zatvorene. Izvadite u podrum ili podnu podlogu za zrenje, to može potrajati 2-3 mjeseca.

Domaće vino od višnje od šljiva: jednostavan recept

Bilo koja sorta trešanja. Recept zahtijeva najmanje sastojaka, vino se pravi prilično jednostavno.

Sastojci i metode pripreme

Za proizvodnju trebat će vam:

Postupak proizvodnje vina je sljedeći:

1. Poredati neopranu šljivicu, voće odbaciti trulež. Uklonite ostatak lišća i stabljike.
2. Plodove gnječite rukama ili drvenim valjkom bez oštećenja sjemenki, u protivnom će okus vina sadržavati gorčinu. Dodajte vodu, promiješajte.
3. Ulijte dobiveni voćni pire u staklenke, napunite ih u 2/3.
4. Vrat zatvorite gazom, izvadite staklenke na toplo mjesto.
5. Nakon 3-4 dana, soj procijedite, pulpu iscijedite. Dodajte šećer po stopi od 100 gr. za svaku litru.
6. Stavite staklenke ispod brave za vodu ili stavite rukavicu.
7. Očistite na toplom mjestu.
8. Nakon 5 dana dodajte ponovo istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi. Stavite pod brtvu za vodu.
9. Nakon 5-6 dana dodajte preostali šećer. Stavite ispod kapka za vodu. Mora se fermentirati u roku od 50 dana.

Potom se napitak treba polako ocijediti iz sedimenta, flaširati i staviti na tamno, hladno mjesto za zrenje 3 mjeseca.

Recept za žute vinske šljive s marelicama

Marelica je vrlo slatko i mirisno voće. Odlično se slaže s višnjama, pa je vino iz njihove smjese vrlo ugodno, bogatog ukusa.

Sastojci i metode pripreme

Za isporuku vina trebat će vam:

Voće i grožđice ne treba oprati, bolje je ukloniti sjemenke. Izmrvite sve voće, nastavite raditi isto kao u proizvodnji vina od višnje od šljiva. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o sklonostima domaćina. Da biste dobili suho vino, morate ga uzeti na minimum, za slađe - povećajte volumen.

Crno vino od crvene šljive

Takvo vino, osim izvrsnog okusa, ima i vrlo lijepu boju.

Sastojci i metode pripreme

Način izrade vina od crvene šljive sličan je prethodnim. Sljedeći sastojci će biti potrebni:

Recept za vino je sljedeći:

1. Prođite kroz plodove, odbacite trule i prezrele. Ne perite!
2. Umiješajte bobice u pire krumpir, odaberite sjemenke.
3. Dodajte grožđice bez pranja. Prelijte pire krumpirima po staklenkama, vrat vratite gazom i ostavite na toplom.
4. Nakon 2-3 dana, kaša će se pojaviti s kapom od pjene. Mora se filtrirati, iscijediti i ukloniti. Dodajte šećer na temelju preferencija okusa. Za suho vino - 200-250 gr. po litri sladovine, za desert i slatko - 300-350 gr. Promiješajte da se otopi cijeli šećer.
5. Posude zatvorite vodenom brtvom ili rukavicom. Fermentiranje vina će biti od 2 tjedna do 50 dana, ovisno o količini šećera.

Znak spremnosti bit će prestanak ispuštanja mjehurića plina kroz vodenu brtvu ili rukavice koje padaju. Na dnu će se pojaviti sediment.

Gotovo vino treba procijediti, bez dodirivanja taloga, koristeći tanku silikonsku cijev, flaširati i staviti na hladno mjesto da sazrije. Da biste pili piće, potrebna su vam najmanje 2 mjeseca.

Tajne poljskih vinara: vino od višnje

Domaće se vino proizvodi u mnogim zemljama. Evo jednog od recepata za pravljenje lakog alkoholnog pića na poljskom.

Sastojci i metode pripreme

Za pripremu takvog vina trebat će vam sljedeći sastojci:

Čitav proces proizvodnje vina prilično je dug. Evo cijelog slijeda radnji:

1. Cherry šljiva rukama ili drugim sredstvima do stanja gnojnice u zasebnom velikom spremniku.
2. Dodajte sirup pire od 1/3 vode i 1/3 šećera.
3. Na vrhu zatvorite komadom gaze ili krpom, uklonite na toplinu.
4. Nakon 3 dana filtrirajte tekućinu, kašu ponovo prelijte sirupom, kuhanim u istom omjeru.
5. Nakon istog vremena ponovo je ocijedite, kašu prelijte preostalom količinom vode, otpustite i zatim iscijedite preostalu pulpu.
6. Dodajte vinski kvas, gornji preljev za pivo, dobro promiješajte.
7. Zatvorite spremnik vodenom brtvom, uklonite na toplinu.
8. Na činjenicu prvih oborina ocijedite sladić, dodajte preostali šećer.
9. Stavite posudu ispod brtve i stavite je na hladno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti..
10. Jednom mjesečno ispustite vino bez ometanja taloga. Držite pod vodenom bravom.

Potpuno razjašnjenje vina načinjenih na ovaj način može trajati i do godinu dana..

Američki recept za vino od višnje šljive

Preko oceana se voli i vino od višnje. Evo jednog od recepata za alkoholno piće od divljih šljiva koje Amerikanci koriste..

Sastojci i metode pripreme

Među sastojcima potrebnim za proizvodnju vina prema ovom receptu je pektinaza, prirodni enzim. Ne bojte se toga, ovaj lijek je organski i ne predstavlja nikakvu opasnost. Ovdje je popis onoga što je potrebno:

Sam algoritam za proizvodnju takvog vina je sljedeći:

1. Voće operite, zdrobite valjkom, dodajući im 1 l vode.
2. Nakon tri sata dodajte ostatak tekućine i dodajte pektinazu.
3. Pokrijte spremnik čistom krpom i držite na toplom 2 dana..
4. Zatim ocijedite sok, procijedite i zagrijte do vrenja.
5. Nakon ključanja odmah uklonite, dodajte šećer, ohladite na 28-30 stupnjeva.
6. Dodajte vinski kvas i gornji preljev. Dovedite volumen na 4,5 litara dodavanjem čiste vode (ako je potrebno).
7. Stavite pod brtvu za vodu i uklonite na toplinu.

30–45 dana vino će fermentirati. Zatim se ocijedi. Naravno, vino će posvijetliti prilično dugo, tako da se u tom stanju čuva i do godinu dana, dekantirajući iz sedimenata jednom mjesečno.

Vino od šljiva sa grožđicama

U mnogim receptima za vino od višnje od šljiva, grožđice se koriste kao katalizator fermentacije. U načinu kuhanja u nastavku, to je i cjeloviti sastojak.

Sastojci i metode pripreme

Trebat će vam:

Postupak je sljedeći:

1. Cherry šljiva, pire od krumpira.
2. Dodajte 3 litre tople vode, 1/3 količine šećera.
3. Pokrijte krpom, stavite na toplo mjesto.
4. Nakon početka postupka fermentacije dodajte preostali šećer, grožđice, vodu, pomiješajte, zatvorite vodenom brtvom.
5. Izvadite posudu da se zagrije.

Nakon 30 dana, mlako vino lagano procijedite, prelijte u manju staklenu posudu, zatvorite i stavite na tamno mjesto. Da bi sazrio, piće mora stajati tri mjeseca.

Vino od višnje od šljive s medom kod kuće

Lagani nijansi meda savršeno nadopunjuje bogat okus višnje. Piće nije samo ugodno. Vino od višnje s medom pravi je skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Također je vrlo ukusna..

Sastojci i metode pripreme

Za ovaj recept trebat će vam:

Korak po korak, upute za pripremu vina su sljedeće:

1. Operite višnju od sjemenki, lišća i stabljika, gnječite do stanja kaše.
2. Dodajte 5 L tople vode, promiješajte..
3. Dodajte grožđice i 2 kg šećera. Ocijedite i očistite na toplom mjestu.
4. Nakon tri dana uklonite pop-up pulpu, iscijedite je. U tijesto dodajte preostali šećer, med, dodajte toplu vodu.
5. Zatvorite spremnik vodenom brtvom i uklonite na toplinu.

Nakon zaustavljanja procesa fermentacije (30–45 dana), vino pažljivo dekantirajte, stavite u čiste boce i stavite u podrum ili podrum.

Uvjeti i uvjeti skladištenja gotovog vina od šljiva

Gotovo vino od višnje šljive može stajati i do 5 godina. U tom slučaju moraju se poštivati ​​uvjeti skladištenja. Savršeno mjesto bio bi cool podrum ili podrum.

Otvorena boca treba biti čuvana u hladnjaku najviše 3-4 dana. To se mora uzeti u obzir prilikom stavljanja vina za skladištenje. Bolje ga je sipati u male posude za konzumiranje u jednoj večeri.

zaključak

Domaće vino od višnje od šljive odlična je alternativa kupljenom alkoholu. To posebno vrijedi u naše vrijeme, kada na policama ima toliko krivotvorenih proizvoda. A za vinara ovo je ujedno i dodatni način stvaranja doista jedinstvenog proizvoda, što može biti njegov ponos.