Luk trešnje: 6 recepata

Trešnja mjesečina s profinjenim okusom badema izumljena je na njemačkom tlu kao alternativa pićima na bazi žitarice. Bezbojan je i osnova za pripremu raznih originalnih koktela, aromatičnih tinktura i slatkih likera..

Pravila izrade mjesečine od trešanja kod kuće

Njemački kirš destilira se kroz poseban bakarni destilator - alambik, ali domaći obrtnici tvrde da se u običnom aparatu dobiva jednako kvalitetan napitak od trešanja.

Moonshine Braga za mjesečinu

Najbolje piće dobiva se od sočnih, slatkih, malo prezrelih, malih bobica, iako je za tu svrhu prikladna bilo koja vrsta slatkog trešanja..

Važno je tijekom pripreme proizvoda pridržavati se preporučenih uvjeta. Plodovi se beru po suhom vremenu, čuvajući divlji kvasac koji se nalazi na koži. Voda i bobice uzimaju se u omjeru 1: 2, ali neki recepti zahtijevaju drugačiji omjer.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice se beru, uklanjaju lišće i sitne ostatke, ali se ne peru.
2. Plodovi se drobe pod pritiskom kako se kosti ne bi slomile.
3. Ako vrhunac kirša - mrkva badema - nije ugodan, iz mase birajte kosti.
4. Braga stoji u staklenoj ili keramičkoj posudi na toplom mjestu, čak i na suncu, prvih 60–70 sati.
5. Kad se pojavila pjena i začu lagano šištanje, instalira se vodena brtva ili se izlije u poseban spremnik za dugotrajno vrenje.
6. Sladovina se prenosi u tamnu, toplu prostoriju gdje se temperatura ne spušta ispod 25 ° C.
7. Fermentacija traje ne manje od 10–20 dana, no važno je ne odgoditi destilaciju nakon pročišćavanja tekućine, kako masa ne bi peroksidom.

Postupak destilacije mjeseca od trešanja

• Pripremajući se za destilaciju, kaša se jednom filtrira kroz tikvicu, ne postigavajući razjašnjenje.
• Destilira se i cijela masa bez istiskivanja bobica..
• Ako se u aparat dodaju kosti zbog arome, postupak se pomno nadgleda kako se epruveta ne začepi ili ne eksplodira.
• Prva destilacija se provodi na laganoj vatri s parom, dopuštena je vodena kupelj i izravno grijanje.
• Tradicionalni kirš pokreće se preliminarnim vretjem sladovine, tako da se u procesu uklanja cijancijska kiselina.
• Ispravljanje se nastavlja do kraja tekućine.
• Sirovi se uzgajaju do tvrđave od 20% i daju drugu destilaciju, jer je prva prikladna samo za tehničke potrebe. On čini 10-15% ukupne količine alkohola.
• Snaga glavne frakcije - 55-40%.
• Ako je potok ispod 40%, već se sprema oblačno vrijeme. Također se odabire odvojeno, a koristi se za slijedeće destilacije..

Čišćenje, varenje mjesečine

Oštar miris i drvenast okus proizvoda sa slatke trešnje uklanjaju se čišćenjem i taloženjem u staklene ili keramičke posude. Hrastov čips dodaje se u spremnik ili su boce zatvorene plutovitim čepovima.

Dobiveni napitak također se izlije u male bačve i čuva do šest mjeseci ili duže, do 3 godine. U domovini kirša inzistira se na glinenim vrčićima s drvenim plutama..

Kako napraviti mjesečinu od slatke trešnje bez kvasca

Pojednostavljenom tehnologijom piće se proizvodi bez kvasca i šećera..

• 12 kg bobica;
• 4 l vode.

tehnologija:

1. Pripremljene i nasjeckane bobice s cijelim kostima postavljene su za prvu fermentaciju u trajanju od 70 sati.
2. Kada započne proces stvaranja pjene, masa se izlije u spremnik s vodenom kapom za produljenu fermentaciju i doda se voda.
3. Osvjetljavanje kaše ukazuje da destilacija može početi.
4. Masa se filtrira kroz gazu i radi sekundarna destilacija.

Piće dobiveno na ovaj način karakterizira gorčina i stezanje. Koristi se kao sirovina za tinkture i likere. Prije toga, na temelju njega, bušiti, grogiti i izgorjeti.

Tradicionalni recept za mjesečinu od trešanja sa šećerom

Okus mjesečine će biti svjetliji ako se kaša stavi na šećer i kvasac. Ovaj recept proizvodi piće slično tradicionalnom kiršu. Proizvod od divlje trešnje priprema se na isti način..

• 10 kg bobica;
• 2,5 kg šećera;
• 300 g prešanog kvasca ili 60 g suhog;
• 10 l vode.

proces:

1. Ohladite bobice da puste sok.
2. Kvas se stavi u 200 ml tople vode i posipa žlicom šećera. Nakon nekoliko minuta počet će fermentacija. Smjesa se prelije preko bobica..
3. Dodajte šećer.
4. Ugradite vodenu brtvu i stavite je na toplinu dok fermentacija ne završi. Ako je plin prestao ispuštati, kaša je postala lagana i nezaslađena, mora se započeti druga destilacija.

Kako napraviti mjesečinu od žutih trešanja

Prekomjerne žute trešnje mogu se koristiti i za destilaciju. Čekaju dok bobice potpuno sazriju, bolje je uzeti još zrele. Bez šećera, piće se pravi samo od tamnocrvenih plodova, a od žutih sorti vozi se na osnovi slatke kaše.

• 8 kg trešanja;
• 1,3 kg šećera;
• 65 g komprimiranog kvasca;
• 4 l vode.

Priprema:

1. Bobice drobiti ruke kako bi se izvukao sok.
2. Kvasac zakuhajte, dodajte šećer bobicama.
3. Spremnik s vodenom bravom postavlja se na temperaturu iznad 25 ° C 8-11 dana, dok se tekućina ne posvijetli.
4. Destilirano prema pravilima 2 puta.

Trešnja i trešnja

Slatkoća zrelih trešanja i višnje kiseline nadopunjuju se tijekom fermentacije. Od navedene količine ide 8 l mjesečine.

sastojci:

• 10 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 200 g svježeg kvasca.

proces:

1. Kosti se uklanjaju iz bobica, gnječenjem ili drobljenjem.
2. Kvasac se uzgaja u toploj vodi. Pomiješajte bobice, kvasac i šećer.
3. Prva dva dana miješajte kašu 2-3 puta dnevno.
4. Kad fermentacija završi, napravite dvostruku destilaciju.

Tinkture od mjesečine

Alkoholna pića od slatkog bobica često se koriste za pravljenje mirisnih tinktura..

Recept za tinkturu od mjesečine na trešnji s medom

Napitak od trešnje ima poslije okusa badema, pa bobice ne sadrže kamenje.

• 1 litra mjesečine od slatke trešnje razrijeđene vodom do 40%;
• 1 kg zrelih bobica;
• 150 g meda.

tehnologija:

1. Bobice se nasjeckaju.
2. Pomiješajte med, bobice i mjesečinu, čvrsto zatvorite bocu, stavite na svijetlo mjesto 2 tjedna. Svakodnevno protresite bocu.
3. Masa se filtrira i flašira..

Domaća višnja liker na mjesečini

Za ovaj proizvod koristi se i trešnja mjesečina s notama badema..

• 1 kg zrelih bobica;
• 1,5 litara mjesečine;
• 1 kg šećera.

Postupak kuhanja:

1. Kosti se izvade iz višnje, masa se usitni u blenderu.
2. Pomiješajte sa šećerom i prebacite u bocu.
3. Inzistirajte na suncu 10 dana. Svakog dana boca se otvara i sadržaj se protrese..
4. Infuzija se filtrira, doda se mjesečina.
5. Ostavite da pokupi aromu još nekoliko dana prije degustacije.

Poboljšanje okusnih karakteristika mjeseca od trešanja

Organoleptičke osobine trešnjeva mjeseca zadržavaju se tek nakon druge destilacije. Druge metode čišćenja mogu narušiti okus napitka..

1. Pojasnite stupnjeve na mjesečini: ukupni broj podijeljen je sa sto posto i množi se s brojem određenim mjerenjem jačine pića.
2. Destilat se otopi u vodi do 20 stupnjeva.
3. Izvodi se ponovna destilacija. Opet uzmite prvu porciju sa štetnim svojstvima.
4. Glavna frakcija se uzima sve dok se ne zabilježi smanjenje čvrstoće s 40%. Mutni talog sakuplja se u drugoj posudi za naknadnu destilaciju..
5. Jačinu napitka regulirajte dodavanjem vode od 40–45%.
6. Izlije se u posude s zatvorenim čepovima, drvenim ili plutama.
7. Okus se stabilizira nakon nekoliko dana. Omekšajte napitak dodavanjem fruktoze u količini od: 1 žličicu po 1 litri mjesečeve četrdeset stupnjeva.

zaključak

Cherry moonshine je originalno piće s posebnim naknadnim okusom. Značajnu ulogu u stvaranju karakterističnih nota tijekom njegove pripreme igraju spremnici za skladištenje s dodatkom hrastovih elemenata. Uz višak žetve trešanja, ljubitelji mogu pokušati ponoviti formulaciju priznatog alkoholnog proizvoda.