Gospina kaša za mjesečinu

Moonshine kod kuće može se pripremiti od mnogih prirodnih proizvoda. Često se za to koriste voće ili bobice, koje se ljeti mogu naći u neograničenim količinama. Gooseberry domaća mjesečina može biti ukusno i profitabilno piće ako uspijete postati sretni vlasnik velikog broja bobica.

Značajke pripreme mjesečina od koprive

Koprive imaju mnogo sorti. I ne donose istovremeno sve plodove. Postoje ranije i kasnije. Ali u potpuno zrelom stanju, bobice gotovo bilo koje vrste koprive sadrže prilično puno šećera. Međutim, određuju ga ne samo sortne karakteristike, već i regija rasta, kao i vremenski uvjeti tekuće ljetne sezone. Ovisno o svim tim uvjetima, sadržaj šećera u koprivi može biti od 9 do 15%.

Ove brojke govore da iz 1 kg sirovih bobica možete dobiti od 100 do 165 ml čiste domaće mjesečine s jačinom od oko 40%. I to bez dodatka šećera i bilo kakvih dodatnih sastojaka. Kada koristite samo bobice i vodu.

To se nekima neće činiti. Ali evo, dobro je poznato rješenje problema - dodati šećer u kašu. To će pomoći da se značajno poveća prinos gotovog proizvoda. Uostalom, dodavanjem samo 1 kg šećera povećava se volumen gotovih 40% mjesečina za 1-1,2 litre. Ali značajan dio arome svojstvene piću napravljenom od jedne gusjenice definitivno će se izgubiti. Dakle, uvijek postoji izbor, a na onima koji prave mjesečinu od koprive ostaje kod kuće za njihove posebne potrebe.

Kao što je već spomenuto, za proizvodnju mjesečine možete koristiti koprive bilo koje vrste. Ali njihovu kvalitetu treba posebno tretirati. Ne koristite pokvarene ili trule bobice, pogotovo one sa tragovima plijesni. Čak i nekoliko trulih bobica slučajno uhvaćenih u kašu može u najboljem slučaju uzrokovati potpuno nepotrebnu gorčinu u gotovom piću. Uz to, što su zrelije koprive, to je i bolje. Od njih će ispasti veći prinos čistog domaćeg mjeseca.

U proizvodnji mjesečine u kući uvijek sudjeluje obična voda. A posebno treba napomenuti, jer karakteristike tijeka procesa fermentacije ovise o njegovoj kvaliteti i temperaturi..

Najbolje je koristiti izvorsku ili izvorsku vodu, ali nemaju svi tu priliku. Ne ključajte vodu i ne stavljajte destiliranu tekućinu. Nemaju svojstva „žive“ vode pa se bakterije kvasci neće ugodno razmnožavati u takvom okruženju. Kao rezultat, fermentacija se može znatno usporiti ili čak zaustaviti..

Najjednostavniji je način upotrebe vode iz slavine koja stoji 24 sata i prolazi kroz poseban filtar za uklanjanje neželjenih komponenti. Voda također ne smije biti hladna. Najpovoljnija za fermentaciju je temperatura vode u području od + 23 ° C do + 28 ° C.

Za proizvodnju kaše od koprive za daljnju destilaciju možete koristiti razne vrste kvasca. Ponekad se kaša pravi bez kvasca, dok je divlji kvasac koji živi na površini nepranih bobica odgovoran za proces fermentacije. Dodatak umjetnog kvasca može znatno ubrzati postupak pravljenja kaše. Ali sigurno će utjecati na okus i aromu gotovog domaćeg luka, a ne na bolje.

Općenito, za proizvodnju kaše postoje samo tri vrste dodatnog kvasca:

• suhe pekare;
• svježe prešano;
• alkohol ili vino.

Prva opcija je najpovoljnija i najjeftinija. Osim toga, mogu se dugo čuvati u običnom hladnjaku. Oni zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe, ali njihov je učinak stabilan i predvidljiv..

Prešani kvas obično djeluje čak brže od suhog kvasca i lako ga je pronaći u prodaji. Ali oni se ne čuvaju u hladnjaku dugo, a njihov učinak, ako se skladište pogrešno, može biti različit od očekivanog..

Vino ili alkoholna pića su najprikladnija opcija za pravljenje kaše, jer oni najbrže lutaju i minimaliziraju ukus i aromu. Ali prodaju se samo u specijaliziranim prodavaonicama, a trošak im je neusporedivo veći nego kod običnog kvasca.

Kako napraviti kašu od koprive

Da biste napravili kašu od koprive, trebat će vam:

• 5 kg koprive;
• 1 kg šećera;
• 7 litara vode;
• 100 g prešanog svježeg ili 20 g osušenog kvasca.

Proizvodnja:

1. Koprive se sortiraju, uklanjaju pokvarene bobice, pere se i drobi pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja (mikserom, preradnikom hrane, brusilicom za meso, nožem).
2. Dodaje se šećer, dobro promiješa i ostavi 3-4 sata da se dobije što homogenija smjesa..
3. Zatim se dobivena smjesa stavi u poseban fermentacijski spremnik prilično velikog volumena, tako da nakon dodavanja vode još uvijek ostaje slobodnog prostora za oko 1/3. To bi mogla biti, na primjer, staklena posuda od 10 litara.
4. Tamo se dodaje topla pročišćena voda i kvas..
5. Na vratu promiješajte odgovarajuću vodenu brtvu. Možete koristiti uobičajenu novu medicinsku rukavicu s ubodnom iglom s jednim od prstiju.
   
6. Prebacite fermentacijski spremnik na toplo mjesto (+ 20-26 ° C) bez svjetla.
7. Proces fermentacije s dodatkom kvasca obično traje od 4 do 10 dana.

O kraju procesa oni će reći:

• ispuštena rukavica ili vodena brtva prestat će emitirati mjehuriće;
• na dnu će se pojaviti primjetni sediment;
• sva će slast nestati, a kaša će biti jedva primjetno gorka.

U posljednjoj fazi, gotova kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine, tako da ne ostane ni najmanji komad kože ili pulpe koji može izgorjeti tijekom destilacije.

Klasični recept za mjesečevu koprivu

U prethodnom poglavlju opisan je recept za klasičnu pripremu domaće mjesečine na koprivi. Nakon što je kaša potpuno fermentirana, preostaje joj samo pretjerivati ​​je preko mjesečine.

Kako se ne biste pobrkali s dodatnim pročišćavanjem, bolje je koristiti dvostruku destilaciju.

1. Prvi put kada se kaša destilira, bez odvajanja glava, sve do trenutka kada se tvrđava ne smanji na 30%.
   NAPOMENA! Mjesečina može istovremeno ostati mutna, to je normalno.

1. Potom se mjeri čvrstoća dobivenog destilata kako bi se odredila količina čistog alkohola koja se nalazi u mjesečevoj svjetlosti. Da biste to učinili, cjelokupni volumen dobivenog mjeseca pomnožen je s postotkom tvrđave, a zatim podijeljen sa 100.
2. U vodu dodaju toliko vode da konačna čvrstoća postane jednaka 20%.
3. Napravljena je druga destilacija dobivenog pića, ali već su razdvojene "glave" (prvih 8-15%) i "repovi" (kad tvrđava počne padati ispod 45%)..
4. Rezultirajuća mjesečina ponovo se razrjeđuje vodom do krajnje čvrstoće od 40-45%..
5. Da bi se voda dobro pomiješala s destilatom, prije pijenja, mjesečina se inzistira na tamnom mjestu, na hladnoj temperaturi nekoliko dana.

Gooseberry mjesečina s kvascem

Koristeći svu gore opisanu tehnologiju, možete napraviti domaću mjesečinu od koprive s kvascem, ali bez dodatka šećera. Samo prema ovom receptu potrebno je uzeti najzrelije i najslađe bobice.

Trebat će vam:

• 5 kg koprive;
• 3 l vode;
• 100 g svježeg kvasca.

Čitav postupak pripreme kaše i daljnje destilacije ostaje potpuno isti kao što je gore opisano. Samo bobice nakon drobljenja ne treba inzistirati, ali možete odmah dodati kvas i vodu i staviti u posudu ispod vodene brtve.

Kao rezultat, iz gornjih sastojaka možete dobiti oko 800-900 ml mirisne domaće mjesečine, jačine 45% sa zanimljivim biljnim okusom.

Kako napraviti mjesečinu na koprivi bez kvasca

Ako želite dobiti najprirodniji napitak bez ikakvih nečistoća u aromi ili ukusu, koristite samo:

• 5 kg koprive;
• 3 l vode.

Značajka izrade brevija za mjesečinu u ovom je slučaju uporaba neopranih bobica bobica. Ovo je važno jer će do fermentacije doći samo divlji kvasac koji živi na površini bobica. I sam proces fermentacije istezat će se barem 20-30 dana, a može potrajati i do 50. No, svojstva okusa i mirisa dobivene mjesečine mogu ugodno iznenaditi čak i stručnjaka.

Recept za mjesečinu i koprivu i jagode

Dodavanje jagoda pomoći će domaćoj mekosi mjesečeve koprive i dodatnoj aromi bobica.

Trebat će vam:

• 3 kg koprive;
• 2 kg jagoda;
• 1 kg šećera;
• 7 l vode.

Sam postupak pripreme kaše i destilacije sličan je onome opisanom u klasičnom receptu. Rezultat je oko 2 litre mjesečine s 45% jačine ugodne arome.

Gooseberry mjesečina s limunom

Limun je već dugo poznat po ukusu i svojstvima čišćenja. Ako stavite kašu od koprive s limunom, to će pomoći da domaćem mjesečevom mjesecu daje atraktivnu aromu i dodatno ga očisti od nepotrebnih nečistoća.

Trebat će vam:

• 3 kg zrelih kopriva;
• 2 limuna;
• 10 čaša šećera;
• 5 l vode.

Proizvodnja:

1. Koprive se sortiraju, zgnječe, pomiješaju sa 3 šalice šećera i ostave nekoliko sati na toplom mjestu.
   
2. Zatim se stavi u posudu za fermentaciju, doda vodu i stavi pod vodenu brtvu oko 10 dana.
3. Nakon 10 dana, limun prelijte kipućom vodom, narežite na kriške, odabirom sjemenki.
4. Pomiješano sa šećerom na recept.
5. Dodajte u rezervoar za fermentaciju i ponovno umetnite vodenu brtvu.
6. Nakon fermentacije, koja se može dogoditi nakon dodatnih 30-40 dana, dobivena kaša se odvodi iz taloga i, filtrira kroz tikvicu, pažljivo iscijedi.
7. Destilirano prema gore opisanoj tehnologiji dobiva oko 2,5 l mirisne domaće mjesečine s aromom citrusa.

Luk od koprive sa šećernim sirupom

Trebat će vam:

• 3 kg koprive;
• 2250 ml vode;
• 750 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Prvo se priprema šećerni sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte dok ne dobije potpuno jednoliku konzistenciju..
2. Ohladite i pomiješajte s naribanim nepranim koprivama.
3. Smjesu stavite u rezervoar za fermentaciju, stavite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto. Prvih 3-5 dana tekućina se miješa svakodnevno drvenom žlicom ili čistom rukom..
4. Zatim filtrirajte, cijedeći cijelu pulpu.
5. Preostali sok se ponovo stavi lutajući na toplo mjesto bez svjetla pod vodenom zamkom.
6. Nakon završetka fermentacije, sok se još jednom filtrira i destilira kako bi se dobilo mjesečevo ulje kod kuće koristeći već poznatu tehnologiju.

Destilacija i pročišćavanje mjeseca od koprive

Cijeli postupak destilacije već je detaljno opisan gore. Ako je sve napravljeno po opisanoj tehnologiji razdvajanjem "glava" i "repova", tada dobiveni mjesečnjak od koprive ne treba dodatno čišćenje.

Pravila skladištenja

Luk od koprive uvijek treba čuvati u staklenim posudama s hermetički zatvorenim poklopcima. Temperatura može varirati od + 5 ° C do + 20 ° C, ali važnije je odsustvo svjetla u skladištu.

Pod pravilnim uvjetima, domaća piva može se čuvati 3 do 10 godina.

zaključak

Napraviti domaću mjesečinu od koprive nije previše teško ako imate odgovarajuće posuđe i opremu. Ovo piće može biti korisno, posebno s dosta zrelih bobica, koje nigdje drugdje ne možete koristiti..