Tinktura brusnice od moonshine

Unatoč obilju i raznolikosti alkoholnih pića u službenoj prodaji, domaća proizvodnja jamči kvalitetu, a atraktivan ukus i boju moguće je dobiti dodacima voća i bobica. Dakle, mjesečina na brusnicama kod kuće nije samo ukusno, već i zdravo piće.

Kako inzistirati na mjesečini na brusnicama

Brusnica je sama po sebi jedna od najljekovitijih ruskih bobica. A u proizvodnji alkoholnih pića važnu ulogu igra i činjenica da neutralizira neugodne mirise i omekšava okus mjesečine. A boja gotove tinkture je vrlo atraktivna.

Postoji nekoliko načina kako kuhati mjesečinu na brusnicama..

1. Bobice se mljeve sa šećerom, a zatim prelije alkoholom.
2. Drugi način: bobice se izlijevaju cijelim mjesečinom, ne drobeći ih, već ih samo prže kako bi izolirali sok.
3. Često se koristi i metoda višesatnog ulijevanja alkoholom, nakon čega slijedi miješanje svih infuzija.

Ako se koriste brusnice iz šume, tada se prije ulijevanja mjesečine često dodatno inzistiraju sa šećerom, uzrokujući prirodnu fermentaciju. Tako se okus gotove tinkture omekšava, a njegova aroma dodatno pojačava.

Stoga je unaprijed pokretati postupak fermentiranja sa šećerom beskorisno - bobice mogu ići samo loše.

Priprema bobica

Da bi brusnice dale piću sva svoja najbolja svojstva, mora biti u potpunosti zrela. To jest, boja bobica treba biti crvena, površina treba biti sjajna, prozirna. Često se u jesenskoj sezoni beru brusnice još nezrele, ružičaste i čak bjelkaste - to uvelike olakšava postupak sakupljanja, a posebno transporta. Tako se bobice mnogo manje guše i bolje održavaju oblik. Ali nema čega da se brinete, jer brusnice spadaju u one bobice koje vrlo dobro sazrijevaju u sobnim uvjetima. Treba ga raširiti samo u jednom sloju na papiru u dobro prozračenoj zamračenoj sobi, a nakon 5-6 dana bobice će u potpunosti sazrijeti, obojati i poprimiti željenu sočnu konzistenciju.

Smrznute bobice također su sasvim pogodne za pravljenje tinktura. Štoviše, brusnice, koje su preživjele smrzavanje, postaju sočne ukusu i pogodne su za infuziju. Stoga neki vinari čak i posebno savjetuju stavljanje brusnica u zamrzivač nekoliko sati prije nego što inzistiraju na njemu s alkoholom..

Ako porijeklo bobica nije poznato ili su već kupljene smrznute u supermarketu, prije upotrebe moraju se oprati tekućom vodom. Ako su bobice sakupljene u šumi vlastitim rukama ili preko prijatelja, onda je dovoljno da ih razvrstate, odvajajući razmažene primjerke i biljne krhotine. Operite ih ne preporučuje se kako ne bi isprali takozvane "divlje" kvasce s površine bobica.

Moonshine je također poželjno koristiti kvalitetnu, dvostruku destilaciju. Preporučena čvrstoća mjesečine za proizvodnju tinkture - 40-45 ° C.

Koliko je brusnica potrebna po litri mjesečine

Prema različitim receptima, količina brusnica koja se koristi u litri mjesečine može prilično varirati. Klasični recept uključuje dodavanje 500 g cijelih bobica na 1 litru mjesečine. U tom se slučaju dobiva vrlo ukusna i aromatična tinktura koja se pije gotovo jednako lako kao sok od brusnica, čak i ako je njegova snaga oko 40 ° C..

Prema mnogim drugim receptima, vjeruje se da je oko 160 g brusnica po litri alkohola dovoljno za dobivanje kvalitetnog i vrlo ukusnog napitka. Postoji i recept za gotovo ljekovitu tinkturu, u kojoj se koristi oko 3 kg brusnica po litri mjesečine. Istina, i mjesečina se uzima jačine oko 60 ° C, da bi se kasnije razrijedila šećernim sirupom.

Tinktura od brusnice na mjesečini kod kuće

Za standardnu ​​metodu izrade tinkture brusnice na mjesečini trebat će sljedeće komponente:

• 500 g brusnica;
• 1 litra pročišćene mjesečine;
• 50 g granuliranog šećera;
• 100 ml filtrirane vode.

Priprema tinkture sastoji se od nekoliko faza:

1. U čistu i suhu staklenu staklenku izlijte pripremljene brusnice.
2. Mažite drvenom žlicom ili valjakom dok glatka.
3. Dodajte luk, dobro protresite.
4. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto bez svjetla 14-15 dana.
   
5. Povremeno, svaka 2 dana, tinktura se mora protresti, uz miješanje sadržaja.
6. Zatim se filtrira kroz 3 ili 4 sloja gaze. Također možete koristiti pamučni filter. Torta se pažljivo cijedi.
7. Istodobno se priprema sirup, potpuno otapajući šećer u kipućoj vodi i uklanjajući rezultirajuću pjenu.
   Važno! U ovom receptu šećerni sirup može se zamijeniti tekućim medom u istoj količini (oko 150 ml).
8. Ohladite sirup i dodajte mu procijeđenu tinkturu, dobro promiješajte.
9. U posljednjoj fazi, tinktura se stavlja na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) najmanje jedan dan. Ali ako ga držite na hladnom oko 30-40 dana, tada će se okus napitka poboljšati.

Ako su brusnice nastale iz pouzdanog prirodnog izvora, onda se recept može malo izmijeniti:

1. Bobice se pomiješaju sa šećerom na recept i ostave na toplom mjestu 2-3 dana za fermentaciju..
2. Čim se bjeličasta pjena pojavi na bobicama na vrhu, oni se prebacuju u staklenu teglu i napune je mjesečinom.
3. Tada djeluju na standardni način, ali vrijeme kuhanja može se povećati na mjesec dana.
4. Nakon filtriranja i filtriranja šećernog sirupa, ako ga morate dodati, samo je po vašem ukusu, kad je tinktura previše kisela.

Moonshine na brusnici - najbolji recept za 3 litre

Prema ovom receptu, mjesečina na brusnicama je vrlo mirisna, iako zahtijeva malo više pažnje..

Da biste napravili gotovu tinkturu od oko 3 litre, potrebni su sljedeći sastojci:

• 500 g brusnica;
• 2200 ml 60% pročišćenog mjesečina;
• 500 ml vode, po mogućnosti izvorske vode ili, u ekstremnim slučajevima, kuhane;
• 200 g šećera.

Postupak izrade tinkture je sljedeći.

1. Bobice se probijaju na nekoliko mjesta iglom. Da biste pojednostavili postupak, možete vezati 3-4 igle zajedno.
   NAPOMENA! Ako nema jako puno bobica, tada ovaj postupak neće trebati puno vremena i energije, ali kasnije nećete morati patiti s višestrukim filtriranjem.
2. Cijele puknute bobice izlivaju se u suhu i čistu trolitarsku staklenku i sipaju 600 ml mjesečine tako da ih samo malo prekriva sobom.
3. Zatvorite poklopac i inzistirajte oko 7 dana na tamnom i toplom mjestu, svakodnevno protresući sadržaj staklenke.
4. Zatim izlijte dobivenu tinkturu kroz gazu u drugu staklenku, ostavite je na hladnom mjestu.
5. U prvu staklenku bobica dodajte još 600 ml mjesečine i inzistirajte oko 5 dana.
6. Zatim opet izlijte u drugu limenku.
   
7. U prvu staklenku dodajte 1000 ml mjesečine, inzistirajte još 5 dana.
8. Opet se izlije u drugu kantu, a prva je već napunjena vodom.
9. Inzistirati 3 dana, nakon čega se dodaje šećer i vodena otopina lagano zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne viši od + 50 ° C.
10. Sve infuzije izlijevaju se zajedno kroz filter. Dovoljno je koristiti gustu jednu gazu kao filter.
11. Temeljito promiješajte i stavite da inzistiraju najmanje još 2-3 dana.
12. Tinktura je spremna, iako će se njezin okus s vremenom samo poboljšati.

Brzi recept za tinkture na mjesečini

U principu, mjesečina na brusnicama može se pripremiti vrlo brzo - doslovno za 3-4 sata. Naravno, neki će se hranjivi sastojci izgubiti od toplinske obrade, ali tinktura se može pripremiti kada su gosti gotovo na pragu.

Trebat će vam:

• 300 g bobica brusnice;
• 700 ml mjesečine;
• 150 ml vode;
• 150 g granuliranog šećera.

Postupak kuhanja je samo za početnike.

1. Bobice se prokuhaju kipućom vodom, voda se ocijedi, a brusnice se sipaju u staklenku, dodaje se šećer i trlja se drvenom žlicom.
2. Ulijte mjesečinu u staklenku, inzistirajte 2 sata.
3. Filtrirajte tinkturu kroz dvostruki sloj gaze, iscijedite je tako da na gazi ne ostane kapljica tekućine.
4. Zagrijte vodu i ohladite na temperaturu od + 40 ° C - + 45 ° C..
5. Dodajte vodu u tinkturu, dobro promiješajte.
6. Ohladiti i sipati u čiste boce..
7. Dobivena tinktura može se čuvati u hladnjaku sa zatvorenim čepom do 12 mjeseci.

Mjesec od brusnice

Ulivanje se tradicionalno vrši fermentiranjem bobica mase šećerom, a zatim fiksiranjem jakim alkoholom. No, u posljednje vrijeme smrznute brusnice su češće i već ih je vrlo teško natjerati da lutaju. Uostalom, divlji kvasac na njemu već nedostaje, a nije uvijek prikladno napraviti posebne kvasce. Sjajan izlaz - recept za srdačnu, više podsjeća na tinkturu. Ovaj napitak je pogodan za žene, jer ima jačinu od oko 20-25 ° C.

Da biste ga napravili trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 1 litra 60% pročišćenog mjesečina;
• 1 litra vode;
• 1 kg šećera;
• 2-3 listova metvice suše;
• 1 žličica sjeckani galangalni korijen (šikarac).

Proizvodnja će biti mnogo vremena, ali rezultat je vrijedan toga..

1. Brusilice drvenom žlicom oljuštite, dodajte nasjeckani galangal i metvicu i prelijte mjesečinom.
2. Sadržaj staklenke se pomiješa, pokrije poklopcem i stavi 2 tjedna u toplu sobu bez svjetla.
3. Nakon 2 tjedna od šećera i vode priprema se šećerni sirup, ohladi i pomiješa s tinkturom brusnice.
4. Stavite na istom mjestu oko 10 dana.
5. Filtrirajte gotovu tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze i pamučnog filtra.
6. Punjenje se može čuvati na hladnom mjestu pod dobro zatvorenim poklopcem oko 3 godine..

zaključak

Luk od brusnice kod kuće vrlo je ukusan i mirisan. U njemu nema gotovo nikakvog specifičnog ukusa i nije ga teško pripremiti, a prema nekim receptima vrlo je brz.