8 Najboljih klasičnih recepata za kuhanje adjika za zimu

Adjika je jedna od najpopularnijih začina koja nam je došla s Kavkaza. Najčešće to izgleda poput crvene paste. Glavna prednost je svijetao, bogat okus s oštrim notama, koji se dobro slaže s različitim jelima. Postoji mnogo načina kako pripremiti ukusnu začin. Među njima se ističe klasični adjika recept koji također ima svoje sorte.

  1. Osnova adjika je češnjak, crvena paprika i sol.
  2. Dopušteno je smanjiti ozbiljnost jabukama i paprikom.
  3. Ako želite sačuvati hranjive tvari, koristite recepte bez kuhanja.
  4. Kuhanje povećava rok trajanja radnog predmeta za zimu.
  5. Za kuhanje koristite posuđe od željeza ili emajla.
  6. Kuhajte s rukavicama kako vam vruća paprika ne bi pala u oči..

Adjika je pogodna za razna jela, posebno za meso, a također je niska kalorija. Ali zbog oštrine, ne možete jesti puno, to može negativno utjecati na želudac.

Priprema osnovnih sastojaka i spremnika

Okus gotove adjike također ovisi o pravilno odabranim i prerađenim sastojcima:

  1. Za dodatni začin odaberite zrele paprike..
  2. Rajčice moraju biti mesnate i zrele.
  3. Sjeme suhih paprika povećava oštrinu, meka paprika - smanjuje.
  4. Pržite bilje i sjemenke, tada će esencijalna ulja dati ugodnu aromu.
  5. Prvo prokuhajte rajčicu s puno soka, a zatim adjika neće biti previše tekuća. U istu svrhu sušiti papar 1-2 dana.

Staklenke za začin trebaju biti bez pukotina i hrđe na kapcima. Pere se, sterilizira na štednjaku ili u pećnici. Dezinficirajte kipućom vodom i svim uređajima.

svježe rajčice

Načini kuhanja

Adjika recepti razlikuju se po sastojcima i obradi, kao i po složenosti pripreme.

Klasična adjika bez kuhanja za zimu

Ovo je najlakši i najbrži recept za napraviti. Potrebni su samo osnovni sastojci u sirovom obliku:

  • 1 kilogram slatke paprike;
  • 1,5 kilograma češnjaka;
  • 3 kilograma rajčice;
  • 150 grama ljute paprike;
  • sol, šećer - za ukus gospodara.

Izvadite stabljike slatke paprike, narežite, ogulite češnjak. Sjeckajte sve sastojke u blenderu, a zatim promiješajte, dodajte sol ili šećer. Pustite da noć stoji, a zatim možete uvaljati u limenke.

umak za jela

Kozački adjika



Još jedan klasični recept, ali oštriji zbog sjemenki papra, koji se mora ostaviti. Trebat će vam:

  • 1 kilogram rajčice;
  • koliko ljute paprike;
  • češnjak (3 komada).

Priprema se na ovaj način:

  1. Povrće usitnite mikserom.
  2. Češnjak kroz češnjak.
  3. Dovedite rajčicu do vrenja.
  4. Zatim dodajte preostale sastojke, promiješajte.
  5. Kuhajte još deset minuta.

Nakon toga, adjika se može razvaljati u staklenke i zamotati u krpu dok se ne ohladi.

Kozački adjika

Kavkaška adjika

Jelo se prema ovom receptu razlikuje od drugih i izlazi vrlo oštro. Sastojci su sljedeći:

  • malo više od kilograma rajčice;
  • 2 kilograma ljute paprike;
  • oko 3 kilograma češnjaka.

Sjemenke se ne uklanjaju, suše se zajedno s češnjakom. Povrće se drobi u blenderu, a zatim ih se mora ostaviti 7 dana za fermentaciju u emajliranoj ili staklenoj posudi, prekrivenoj gazom. Uklonite pastu koja se podigla za to vrijeme, odvodeći višak tekućine, dodajte sol, ulje. Takav se adjika pohranjuje u bankama duže vrijeme..

Gruzijski adjika

Ovo jelo je dobrog ukusa zahvaljujući mješavini povrća i začina:

  • kilogram ljute paprike;
  • 1,5 kilograma češnjaka;
  • 3/4 šalice soli;
  • 0,5 šalica mješavine korijandera, sjemenki kopra i suneli hmelja;
  • paprika.

Gruzijska verzija priprema se vrlo jednostavno:

  1. Popržite povrće i začine.
  2. Pomiješajte sastojke, dodajte sol.
  3. Možete dodati i druge začine.

Gruzijski umak

Abhaz adjika

Za ovu opciju uzmite sljedeće sastojke:

  • luk;
  • češnjak (2 komada);
  • cilantro;
  • bosiljak;
  • 150 grama oraha;
  • čili;
  • hmelja-suneli;
  • sol.

Nasjeckajte luk, češnjak, bosiljak i cilantro. Operite orahe i dodajte začin. Zatim se svi sastojci izmiješaju. Ako je smjesa izašla suha, dodajte vodu.

S hrenom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 kilograma rajčice;
  • kilogram paprike;
  • svježi korijen hrena;
  • mljeveni papar;
  • čaša 9% octa;
  • koliko soli.

Povrće samljeti, dodati crni papar, a zatim nasjeckani hren, sol i ocat. Promiješajte, pokrijte folijom, ocijedite za nekoliko sati.

hren s rajčicom

Pikantna adjika

Ova opcija nije toliko oštra zbog sljedećeg skupa sastojaka:

  • 3 kilograma rajčice;
  • 10 komada paprike;
  • kilogram mrkve;
  • čaša kvalitetnog maslinovog ulja;
  • 150 mililitara octa;
  • jednaka količina šećera;
  • 30 grama soli;
  • 12 zelenih jabuka.

Prolazite sve povrće i jabuke kroz mlin za meso, a zatim dovedite smjesu do vrenja. Smanjite toplinu, pirjajte 50 minuta, dodajte preostale sastojke i držite još 10 minuta..

S mrkvom i lukom

Još jedan jednostavan recept. sastojci:

  • kilogram slatke paprike;
  • koliko mrkve;
  • 2,5 kilograma rajčice;
  • 3 ljute paprike;
  • 0,3 kilograma luka
  • Čaša soli
  • 1/4 šalice šećera
  • 250 mililitara biljnog ulja.

zimska grickalica

Sve sastojke narežite i usitnite u blenderu, luk naribajte. Promiješajte i držite pola sata na vatri. Dodajte sol, šećer, pirjajte na laganoj vatri sat ili 2,5 sata (za konzerviranje). Dodajte i ocat za čuvanje.

Kako i koliko se može pohraniti

Adjika treba čuvati na hladnom, posebno ako se pravi od sirovog povrća. Međutim, u bankama hermetički zatvorenim limenim poklopcima ne oštećuje se ni na sobnoj temperaturi.

U takvim uvjetima jelo zadržava kvalitet cijele zime.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako