17 Najboljih recepata za berbu grožđa za zimu kod kuće

Za mnoge kulture i nacije grožđe simbolizira dobrobit. Kada je Hipokrat bobicu smatrao lijekom, koristio se za liječenje i obnavljanje snage. Grožđe se široko koristi u kuhanju. Gredice se izrađuju od grozdova i lišća. Grožđe za zimsko razdoblje može se čuvati u obliku soka, džema, vina, džema, kompota, marmelade, pastile. Pri preradi plodovi ne gube korisnost, imaju slatku aromu bobica i odličan okus.

Napitak od grožđa priprema se na dva načina:

1. Bez kuhanja. Bobice se operu, iscijede sok, inzistiraju 2-3 sata, filtriraju kroz segment gaze. Tekućina se izlije u emajliranu posudu, zagrijanu na 95 ° C. Procijedite napitak po steriliziranim bocama, mora biti valjano plastičnim poklopcima.
2. Sa šećerom i vodom. Za žetvu koristite šećer (800 g), bobice (10 kg), vodu (3 l). Oprano voće mljeveno je u sokovniku ili mesnoj mlinici, samljeti smjesu kroz sito, sipati u spremnik za vrenje. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se prelije s 0,5 l vode. Sve miješamo, prokuhamo, kuhamo još 15-20 minuta. Nakon uklanjanja iz štednjaka, tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno prokuha, pomiješa sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon potpunog otapanja zrna šećera, masa se mora izliti u banke i čvrsto začepiti.

Za sok su pogodne sorte grožđa poput Isabella, Cabernet, Lydia.

Kiselo grožđe

Možete pripremiti jelo iz sljedećih proizvoda:

• 3-4 graška papra;
• 2-3 kom. klinčić;
• 1 štapić cimeta
• 3 kg grožđa;
• 800 ml vode;
• 300 g šećera;
• 1 žlica. l. ocat.

Kako to učiniti:

1. Dno steriliziranih posuda prekriveno je začinima, isprano bobicama. Prokuhajte vodu sa šećerom u tavi, kuhajte 10-15 minuta, pomiješajte s ocatom.
2. 150 ml slane otopine ulije se u limenke, prekrivene poklopcima.

Nakon 10-15 minuta, limenka se razvalja, preokrene, pošalje pod toplu deku.

žele

Žitaricu za zimu zatvorite od sljedećih komponenti:

• 1 kg grozdova;
• 400 ml vode;
• 750 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane, osušene bobice ulijevaju se vodom, kuhaju, kuhaju 15-20 minuta. Nakon omekšavanja voća sok se filtrira kroz gazu, iscijedi, stisne nekoliko puta gust, filtrira, pomiješa sa sokom.
2. Tekućina se prokuha, sok treba prokuhati, smanjiti ga u veličini za 2 puta.
3. Šećer se postupno unosi u masu, kuha se dok se ne zgusne.

Zgušćena mliječ izlijte u staklenku, čvrsto je razvaljajte.

Grožđe ocat

Meso ili riba marinirana u grožđem octa ispada nevjerojatno ukusna, samo ližite prste.

komponente:

• 1,5 kg pulpe grožđa;
• 1,5 litre vode;
• 250 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Celuloza se izlije u sterilizirani spremnik. U tavi prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte u kašu.
2. Boca je vezana gustim komadom gaze, inzistirana 3 mjeseca na toplom mjestu.
3. Gotov ocat mora se filtrirati kroz gazu.

Tekućina se izlije u bocu i čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji..

pekmez

Jam možete sačuvati od:

• 4 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 1,5 tsp mljeveni đumbir;
• 1,5 tsp mljeveni cimet;
• 4-5 kom. klinčić;
• 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
• 1 litra vode.

Kako to učiniti:

• oprano grožđe umoči se u kipuću vodu 10-15 minuta, filtrira pomoću filca za presvlake, probije se kroz sito;
• masa se miješa s granuliranim šećerom, kuha se dok se ne zgusne 20-25 minuta;
• gusti pire krumpir pomiješan sa začinima, promiješao, kuhao 5 minuta, izvadio iz štednjaka.

Gotovo jelo izlije se u steriliziranu posudu, razvalja se ključem za konzerviranje.

pekmez

Potrebni proizvodi:

• 1,8 kg grožđa;
• 1 kg šećera;
• 6 žlica. l. sok od limuna;
• limunova korica.

Metodologija kuhanja:

1. Sok se ispire iz oprane grožđe, oguliti. Prokuhajte sok, kuhajte 5-7 minuta, procijedite kroz sito, pomiješajte s korom i limunovim sokom.
2. Sadržaj tepsije se miješa, prokuha, kuha se pola sata.

Jelo se provjerava hladnom žlicom - provodi se duž sadržaja tave. Spremni džem vratit će se u prvobitni položaj nakon 1 minute. Masa se prenosi u banke, začepljena.

čičimak

Što vam treba:

• grožđe 2 kg;
• domaće vino 1 šalica;
• šećer 1 kg.

Plodovi se operu, polože u tavu. Na vrh se ulije vino, kuha se 20 minuta. Kuhana masa se obriše kroz sito, pomiješa sa šećerom, prokuha, prebaci u spremnik. Šivanje čuvano do 1 godine u hladnoj sobi.

tijesto

komponente:

• pire od grožđa 1 kg;
• škrob 1 žlica. l .;
• vode 2 žlice.

Usitnjene bobice obrišite sito, kuhajte pola sata. Škrob se otopi s vodom, promiješa, doda u vinovu masu. Vruća smjesa izlije se na lim za pečenje obložen pergamentom. Debljina sloja bobica treba biti 2-3 mm. Lim za pečenje se stavlja u zagrijanu pećnicu, pastila se suši 6 sati.

Uobičajeno je uvaljati se u šećer, servirati ili rolati.

Natopljeno grožđe

Zavrtanje se priprema od bobica (1 kg), vode (1 l), šećera (1 žlica.), Soli (1 tsp.), Senfa (1 tsp.). Oprano slatko i kiselo voće prenosi se u tavu, u zasebnoj posudi kuha se brasno od vode, soli, šećera, senfa. Vruću marinadu prelijte grožđem, pokrijte poklopcem, pritisnite ga pritiskom prema dolje.

Grožđe se smrzava

Cijeli plodovi su pogodni za smrzavanje, bez znakova oštećenja i truleži. Bobice se operu, osuše, polože na ravnu površinu, pošalju se 2-3 sata u zamrzivač. Smrznuto grožđe se stavi u plastičnu posudu ili vrećicu, stavi natrag u zamrzivač. Kompot, džem, sok, džem mogu se napraviti od smrznutog grožđa.

Sirup od grožđa

Sirup se kuha od 1,5 kg voća, 1,5 kg šećera, 0,5 tsp. limunska kiselina. Oprane bobice se drobe, inzistiraju 2-3 sata, a zatim se umotaju u gazu, iscijede. Sok se miješa sa šećerom, limunskom kiselinom, prokuha. Vruća tekućina mora se zatvoriti odmah nakon izlijevanja u spremnik.

kompot

Bobice se pomiješaju sa šećerom, preliju vodom, kuhaju na laganoj vatri 45 minuta. Nakon spremnosti, tekućina se mora izliti u limenke, zategnuti poklopcima.

pekmez

Beckmes je kuhani sok od grožđa. Nakon vrenja tekućina se izlije u sterilizirane boce, razvalja. Nakon kuhanja, uobičajeno je da tijesto pokrijete toplim pokrivačem.

očuvanja grožđa

Za predenje trebate 700 g voća, 1 šalicu šećera, 2 litre vode. Voda prokuha, dno sterilizirane staklenke prekriveno je bobicama. Spremnik se prelije kipućom vodom, inzistira, a zatim se izlije u tavu, prokuha, prelije u bocu, razvalja. Konzerviranje cijelih grozdova daje bobicama neobičan okus i aromu.

sultanija

Za pripremu grožđica potrebno je slatko, zrelo grožđe bez sjemenki. Bobice se blanširaju u otopini sode 5 sekundi, a zatim se isperu s vodom, ostave se da ocijedi. Grožđe se suši na otvorenom suncu 21 dan.

Grožđe, pire sa šećerom

Za konzerviranje bit će potrebno 1 kg grožđa. Oprani su, mljeveni u mlincu za meso, pomiješani sa šećerom, inzistirani na 6 sati. "Sirovi džem" se pakira u steriliziranu bocu, začepljuje.