16 Recepata za pripremu ukusnih zalogaja za zimu od šljiva

Među zimskom berbom šljiva zauzima jedno od vodećih mjesta. Ovo prekrasno voće omogućuje domaćici da pokaže maštu i kuha sve vrste jela: džem, džemove, kompote, umake, pa čak i sir. Okus jela ovisit će o raznolikosti voća. Dalje ćemo razgovarati o različitim receptima za pripravu od šljiva i značajkama odabira sorti ovih plodova.

Kisela šljiva

Operite šljive mađarske sorte i stavite u staklenke. Blanširajte 3 minute, održavajući temperaturu na 85 stupnjeva. Zatim dodajte klinčiće - 4-5 kom. i malo cimeta. Zasebno pripremite marinadu. Prokuhajte 2,5 litre vode. Dodajte kilogram šećera i pola litre octa. Šljive prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte u staklenkama na temperaturi od 100 stupnjeva u vodenoj kupelji 20 minuta. Zatim zategnite limenke. Sastojci su dizajnirani za 10 litara obradaka. Plodove slažite čvrsto, ali ne i zgužvajte.

pekmez

2 kg šljive se operu, a kosti uklone. Oguljene plodove stavite u zdjelu, prekrijte poklopcem i zagrijte na 80 stupnjeva. Omekšani plodovi drobe se blenderom, dodaje se 700 g granuliranog šećera. Sve miješati i kuhati na laganoj vatri četvrt sata. Gotov desert treba staviti u staklenke i prekriti poklopcima.

Neobično vino

Iz 10 kg šljive uklanjaju se kosti. Samljeti pire od krumpira i sipati 10 litara vode. Pire od krumpira prekriven je gazom i ostavljen da fermentira 3 dana. Potom se pulpa iscijedi kroz gazu i odbaci. U dobiveni sok dodaje se 250 g šećera, prelije se u bocu, na vrat se stavi gumena rukavica.

Boca se napuni u tri četvrtine, ostavljajući prostor za fermentaciju.

Ostavite da fermentira 3 mjeseca. Fermentirani sok se filtrira, prelije u čiste boce i ostavi na hladnom mjestu da inzistira..

Adjika od šljiva

Za pripremu 2 kg bobica, operite, osušite, uklonite sjemenke. 200 g češnjaka oguliti i podijeliti na klinčiće. Šljive, češnjak i 3 kom. Chili mljeveni blenderom. Sve dobro izmiješati. Dodajte 200 g šećera, 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice. Stavljaju na plin, stvaraju minimalnu vatru, neprestano miješajući, zagrijavaju do 100 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta, a zatim stavite u staklenke.

Konzervirana adjika - dobra začin za razna jela za zimu.

Kečap sa šljivama

Napraviti kečap je jednostavno. U tepsiju se stavi 4,5 kg šljiva, doda se pola litre vode i stavi na plin. Na laganoj vatri dovedite do vrenja i kuhajte 2 sata. Nakon toga se masa kuhane šljive ohladi, obriše kroz sito, odstrani sjeme i kožice. Zatim dodajte pola čaše šećera, tri režnja naribanog češnjaka, 15 g mljevenog korijandera, list zdrobljene osušene metvice. Sve promiješati i ponovo staviti na vatru. Dovodeći do vrenja, držite 5 minuta. Zatim se zimi polože u staklenke.

žele

Kosti se uklanjaju iz 150 g cijelih šljiva. Oni su izrezani na male komade. U tavu se ulije pola litre vode. Stavite 100 g šećera i oguljenih plodova. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. 20 g želatine otopi se u pola čaše vode, ostavi da se nabubri. Smjesa šljiva mljeva se u blenderu dok se ne stvori homogena masa. Želatina se ulije u smjesu, promiješa i ohladi. Hladna mliječ izlijte u staklenke. Twist čuvajte u hladnjaku.

pekmez

Isperite, ocijedite, 3 kg, uklonite sjemenke. Pripremljeno voće stavite u posudu i ubacite 2 kg šećera. Ostavite 12 sati da se formira sirup. Stavite na plin i pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta. Ohladite, a zatim se ponovo vratite na plin. Postupak se ponavlja tri puta. Možete kuhati cijeli džem od šljiva. Zatim se svaka bobica probija kako bi se izolirao sok..

kompot

Kompot za zimu sprema se u trolitarske staklenke. Možete je valjati u ove konzerve. Operite bobice i uklonite sjemenke. Voće dodajte u unaprijed pripremljene staklenke. Otopite 750 g šećera u jednoj i pol litre vode. Prokuhajte sirup i sipajte ih šljive u staklenku. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 25 minuta, a zatim pokrenite kapke..

Pire od šljiva

Isprati se 1 kg voća, ukloniti sjemenke. Složite u zdjelu s debelim dnom i prekrijte šećerom. Stavili su na plin i, miješajući, doveli do vrenja. Dobivena pjena uklanja se drvenom žlicom. Oduženo voće uklonite s vatre, ohladite i nasjeckajte u blenderu. Nakon toga ponovo ga stave na plin i kuhaju još 20 minuta uz lagano vrenje. Nakon toga, slatki zalazak sunca je spreman.

Tkemali umak

Prave tkemali možete kuhati samo iz odgovarajućeg razreda šljiva. Trebat će im kilogram. Plodovi se isperu hladnom vodom, stave u posudu, doda se malo vode. Zatim stavite na plin i kuhajte dok bobice potpuno ne prokuhaju. Zatim se protrljaju kroz sito, oslobađajući kosti i kože.

Nakon dodavanja soli (20 g) i šećera (200 g), kuhajte još 5 minuta. Samljeti grozd bosiljka i peršina, dodati umaku i kuhati još 5 minuta. Dodajte češnjak i ljutu papriku po ukusu i kuhajte ponovo 5 minuta. Za spremanje, gotovi umak se izlije u sterilizirane staklenke, na vrhu s biljnim uljem.

Šljiva u soku bez šećera

U vlastitom soku bolje je kuhati mađarski. Trebat će kilogram odvoda. Operite plodove, uklonite sjemenke. Stavite čvrsto u staklenku i sterilizirajte 20 minuta. Tijekom tog vremena u banci će se pojaviti sok, a plodovi će se smjestiti. Da biste napunili staklenku, morate dodati novu porciju iz druge staklenke. Pripremite ga unaprijed. Kao rezultat 4 početne limenke, dobit će se 3 kompletne. Napunite ih bobicama do vrha, sterilizirajte 10 minuta. Zatim zatvorite poklopce.

Šljiva od sira

Šljiva od sira je pire od kuhanog šljiva koji nastaje u obliku sira. Uzimaju se šljive slatkih sorti. Oprane su, osušene, izvađene kosti. Oguljeni plodovi se izvažu. Za svaki kilogram bobica uzima se 100 g granuliranog šećera. Prekriveni su bobicama i ostavljeni da izdvoje sok. Lobule se kuhaju dok masa ne dobije ujednačeno gusta stanja.

Sjemenke cilantroa dodaju se u džem, raspoređujući ih po volumenu uz miješanje. Ohlađenu masu raširite na lanenom ubrusu i oblikujte. Zatim se krajevi vežu, masa šljiva stavlja se na ravni tanjur. Pokrijte vrh sličnom pločom i stavite ugnjetavanje. U tom stanju desert provodi tri dana. Gotova glava premazana je maslinovim uljem i posuta sjemenkama cilantroa. Šljiva od sira možete čuvati za zimu u hladnjaku.