Kisele rajčice s lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Rajčica s lukom za zimu je berba koja ne zahtijeva ozbiljne vještine i napore. Ne treba puno vremena i tijekom cijele godine raduje se svojim divnim ukusom..

Tajne konzerviranja rajčice s lukom

Pri čuvanju rajčice mora se voditi računa o apsolutnoj svježini i čistoći. Stoga se, kako bi se ubili svi mikrobi iz plodova, nekoliko minuta blanšira i hladi. A za one koji žele zatvoriti kisele rajčice bez kože, ovo je sjajan način da ga skinu..

Vrlo je važno pravilno razvrstati plodove, jer se u jednoj staklenki ne preporučuje miješanje povrća različitih sorti, veličina i zrelosti. Najbolja opcija za konzerviranje - male ili srednje rajčice. Izgledaju lijepo i imaju izvrstan ukus..

Potrebno je osigurati da sirovina ne sadrži mrlje, pukotine i sve vrste oštećenja. Rajčice odabiru tvrdu, srednju zrelost. Tada se neće rasprsnuti. Iz istog razloga, oni su probušeni na stabljici čačkalicom..

Kako bi spriječili da slanica iznutra postane mutna, stavite nekoliko cijelih češnjaka češnjaka.

Kako biste sačuvali zasićenu boju rajčice, tijekom konzerviranja možete dodati vitamin C. Za 1 kg proizvoda - 5 g askorbinske kiseline. Doprinosi brzom uklanjanju zraka, a kiselo povrće ostat će svijetlo i atraktivno..

Klasični recept za rajčice s lukom za zimu

Recept za rajčice s lukom "ližu prste" jedan je od najpopularnijih i željenijih preparata na gotovo svim stolovima. Kisele rajčice su blago začinjene, zasićene aromom luka i začina. Izvrsno za glavna jela.

Sastojci od 3 litre:

• 1,3 kg zrele rajčice;
• 2 lista peršina;
• 1 glava velikog luka;
• 1 kišobran;
• 3 kom klinčić;
• 2 graška papra;
• 3 graška crnog papra.

Za pripremu marinade potrebno vam je:

• 1,5-2 litre vode;
• 9% octa - 3 žlice. l;
• 3 žlice. l. šećer;
• 6 žličica sol.

Kako sačuvati:

1. Nakon što se spremnici i poklopci opere, moraju se sterilizirati. Najbolje je to učiniti nekoliko. Trebat će vam velika tava (više limenki će stati), sito ili dodatak od čelika i vode. Izlijte ga u tavu, dovedite do vrenja, tamo stavite poklopce, stavite sito ili drugo kolo i na njega s vratom niz banke. Kuhajte 20-25 minuta.
2. U to vrijeme, položite rajčicu i luk u slojevima na dno, kao da se naizmjenično između njih ulijemo ocat.
3. Donesite vodu do vrenja i ulijte povrće 15 minuta.
4. Ocijedite ga natrag u tavu, stavite šećer, sol, lovorov list, klinčiće i papar. Ostavite da kuha 10 minuta.
5. Ulijte gotovu marinadu do sastojaka i odmah je okrenite, zatim je okrenite naopako i prekrijte nečim toplim, poput deke, na dan.

Rajčice s lukom za zimu bez sterilizacije

Izvrsna opcija za početnike u konzerviranju, jer ne zahtijeva puno truda i obilje sastojaka. Najbolje je napraviti kisele rajčice s lukom u malim posudama, tako da ih je prikladnije poslužiti do stola.

Sastojci po litri staklenke:

• 800 g rajčice;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• 1 lovorov list;
• 1 kišobran sušenog kopra i peršina;
• 5 graška paprike;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. šećer;
• 4 žlice ocat 9%.

Način kuhanja:

1. U čiste staklenke na dno stavite osušeni kopar, papar, lovorov list.
2. Ogulite luk, izrezujte na pola prstena i preklopite na ostale sastojke.
3. Stavite opranu rajčicu.
4. Prokuhajte vodu i napravite prvo nadjev. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Ocijedite i opet prokuhajte. Zatim ponovite korak 4 i ponovo ga ocijedite.
6. Dodajte šećer, sol u vodu i stavite na jaku vatru..
7. Čim voda počne ključati, ulijte ocat i odmah smanjite toplinu na minimum.
8. Naizmjenično ulijte tekućinu u limenke.
   
   Upozorenje! Sljedeću posudu ne možete napuniti marinadom do prethodne.
9. Spremne staklenke stavljaju se na pod s vratom prema dolje i zamotaju jedan dan.

Kisele rajčice spremne!

Kako kisele rajčice s lukom i češnjakom za zimu

Sastojci po 1 litri:

• 1 litra vode;
• na zahtjev 1 tbsp. l šećer;
• 700 grama rajčice;
• veliki luk - 1 glava;
• 2 lovorova lišća;
• 2 glave češnjaka;
• 1 žlica. l. 9% octa;
• 1 žličica sol.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte posuđe.
2. Ogulite luk, izrezan na pola prstena ili tanke krugove.
3. Ogulite češnjak.
4. Na dno limenke stavite lavrushku, naizmjenično, stavite luk i rajčicu. Prostor između njih napunite češnjakom.
5. Prokuhajte vodu, prelijte je u staklenku i pričekajte 20 minuta.
6. Iscijedite vodu, dodajte joj sol i šećer. Dovedite do vrenja.
7. Dodajte ocat, marinadu rajčici, dobro zarolajte poklopcem.
8. Preokrenite, zamotajte i ostavite da se marinira jedan dan.

Zimske kisele rajčice s lukom i začinskim biljem

Takav će radni komad biti izvrstan zalogaj za bilo koji stol. Strašan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i natjerat će vas da pojedete sve do posljednjeg zalogaja.

Sastojci za 2 litre:

• 2 kg srednje rajčice;
• zelje: peršin, bosiljak, kopar, celer;
• 3 češnja češnjaka;
• luk - 1 glava.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• 3,5 žlice. l. ocat 9%;
• 1 žličica pimen;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 lovorova lista.

Postupak konzerviranja rajčice s lukom i biljem "liže prste":

1. Pripremite čiste i suhe limenke.
2. Operite i osušite zelje i rajčice.
3. Ogulite češnjak i nasjeckajte nasumično.
4. Nakon čišćenja narežite kolutiće luka.
5. Stavite povrće i zelje u posudu pomiješano.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, stavite sol, papar, šećer, lovorov list i ocat.
7. Izlijte ga u staklenke i stavite u malo kipuću vodu kroz vrat na sterilizaciju 12 minuta. Skuhajte poklopce.
8. Uvijte, stavite kapke i zamotajte.

Konzervirane rajčice s lukom i paprikom

Kiselo povrće bogatog slatko-kiselog ukusa i aromatičnog luka. Konzerviranje se vrši dvostrukim punjenjem, bez sterilizacije.

Za 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg svježe rajčice;
• 2-3 zvonaste paprike;
• svježe zelje;
• 4 žlice. l. šećer;
• luk - 1 glava;
• 3 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. 9% octa;
• 7 graška papra;
• voda.

Način kuhanja:

1. U limenke prethodno oprane četkom i soda dodajte papriku izrezanu na nekoliko dijelova i luk.
2. Rajčice se čvrsto spakuju u posudu, preliju kipućom vodom i pokriju poklopcem, koji se prethodno moraju sterilizirati..
3. Nakon 20 minuta, pomoću spomenutog uređaja ispustite vodu i dodajte joj šećer, sol i ocat.
4. Kuhajte brasno sve dok se sastojci potpuno ne otope i ulijte natrag u staklenku, pa je uvaljajte.
5. Okrenite je naopako i prekrijte nečim toplim 24 sata kako bi se kisele rajčice namočile u sok i začine.

Recept za rajčice s lukom, hrenom i začinima

Za ovu metodu su najprikladnije male rajčice. Možete uzeti trešnja, ili možete imati sortu koja se jednostavno naziva "krema". Za očuvanje preporučuje se uzeti mali spremnik.

Sastojci za jelo od pola litre:

• 5 kom. rajčice;
• 2 lista ribizle i trešnje;
• 2 grane od kopra, po mogućnosti s cvjetovima;
• 1 lovorov list;
• luk - 1 glava;
• 1 žličica. šećer i sol;
• 1 korijenov i hren list;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 2 graška crnog i svećeg začina;
• 500 ml vode.

Način kuhanja:

1. Listovi hrena, trešnje i ribizle, kišobrani, luk, sjeckani korijen hrena, rajčica se presaviju u prethodno steriliziranu staklenku.
2. Prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite 10 minuta pod zatvorenim poklopcem (sterilizirano).
3. Zatim ulijte vodu u tavu i ponovo prokuhajte. U to vrijeme dodajte sol, šećer i ocat u staklenke.
4. Ulijte kipuću vodu, zatvorite kapke i okrenite banke. Ne zaboravite se prekriti nečim toplim.

Pravila skladištenja kiselih rajčica s lukom

Hermetički zatvorene kisele rajčice mogu se čuvati čak i u stanu na sobnoj temperaturi. Ali mora se zapamtiti da je rok trajanja takvog obrada ne više od 12 mjeseci. Nakon što se limenka otvori za upotrebu, može se čuvati samo u hladnjaku ili hladnoj prostoriji..

zaključak

Rajčice s lukom za zimu - sjajna opcija za zimsko konzerviranje. Ako radite sve prema uputama i promatrate čistoću, kiselo povrće ispasti će nevjerojatno ukusno, a vjerojatnost da će eksplodirati limenke će se smanjiti. Stoga, prije kuhanja, spremnike temeljito operite četkom i soda bikarbona.