Konzervirane rajčice

Među svim vrstama žetve za zimu značajan dio čine konzervirane rajčice. Uostalom, mogu se sačuvati i u cijelom obliku, i na polovinama, i kriškama, i zrelim, i zelenim. Za radne dijelove koristite ocat ili druge vrste kiselina ili ga možete samo ukiseliti ili fermentirati. može kuhajte sok od rajčice

, umak i mnogo različitih začina. Ali u ovom ćemo se članku usredotočiti na očuvanje cjelovitih zrelih rajčica i to je također značajan dio recepata. Ali upravo u plodovima, očuvanim u ovom obliku, čuva se najveća količina hranjivih sastojaka.

Kako pravilno sačuvati rajčicu za zimu u staklenkama

Prvo morate shvatiti da za uporabu za konzerviranje trebate samo visokokvalitetnu rajčicu, bez mekih mrlja, raznih vrsta mrlja i drugih ozljeda. Konzervirana hrana sa sličnim voćem se čuva..

Za konzerviranje u bankama općenito, dobro je prikladna rajčica srednje i male veličine. Boja ploda zapravo nije bitna - štoviše, čak i u jednoj staklenki višeslojna rajčica izgledat će sjajno. Ali prema stupnju zrelosti poželjno ih je razvrstati tako da u jednoj staklenki ima rajčica približno iste zrelosti.

Najbolje je oprati rajčice prije konzerviranja u hladnoj vodi, ne ostavljajući ih da se dugo natapaju. Inače, rajčica može postati meka i neprikladna za konzerviranje..

Kako se rajčice ne bi rasprsnule tijekom toplinske obrade, preporučuje se probijanje oštrim predmetom na stabljici: vilicom, čačkalicom, iglom.

Konzervirane rajčice pripremaju se s raznim začinima, od standardnih lovorovih listova i paprike do mirisnog bilja, senfa i korijandera. Ako se za konzerviranje rajčice koristi bilje, a sterilizacija nije predviđena na recept, tada ih je potrebno ne samo dobro oprati u staklenkama, već i nekoliko minuta prokuhati kipućom vodom.

Idealan omjer šećera i soli pri konzerviranju rajčice je 2 do 1. Ako recept za rajčice u konzervi ukazuje da se šećer odnosi na sol kao 3: 1, onda to znači da će okus gotovih rajčica biti blago slatkast. Mnogima je upravo ovaj okus najatraktivniji, ali ovdje svatko bira za sebe.

Spremnici za konzerviranje se moraju oprati, najbolje soda, a zatim ih temeljito isprati tekućom vodom. Poklopci se steriliziraju najmanje 5 minuta u kipućoj vodi. Ako propisivanje rajčice u konzervi predviđa sterilizaciju, jednostavno očistite staklenke.

Inače se moraju prethodno sterilizirati ili u kipućoj vodi, ili preko pare, ili u pećnici. Nedavno su postali moderni vrlo povoljni načini sterilizacije limenki - u mikrovalnoj ili zračnom grillu.

Konzerviranje rajčice u litranim staklenkama

Staklenke od 1 litre odjednom su najpovoljniji i najpovoljniji pribor za suđe za konzerviranje rajčice. Ako domaćica za zimu rezerve samo za sebe ili obitelj, sastoji se od samo dvoje ljudi, tada litra s konzerviranom rajčicom može biti dovoljna čak i za nekoliko obroka. U svakom slučaju, ona neće morati dugo stajati u hladnjaku.

U litranim staklenkama tradicionalno se konzervira malo vrhnja od rajčice ili čak trešnja. Oni se mogu uklopiti više u tako relativno malom volumenu..

Dakle, za svaki recept za litru staklenke trebat će vam:

• Od 400 do 700 g rajčice. Tako veliko širenje diktira različite veličine plodova. Ako cherry rajčice stane oko 700 g, onda srednje rajčice mogu stati samo oko 400 g.
• Češnjak se obično uzima ovisno o receptu - od 3 klinčića do pola glave.
• Ako se koristi slatka paprika, tada se dodaje jedan komad u nasjeckanom obliku.
• Ljute paprike se obično koriste malo - od četvrtine do trećine mahuna..
• Količina vode koja se koristi za izlijevanje može varirati ovisno o stupnju punjenja spremnika. Ali u prosjeku je potrebno oko pola volumena - to jest 0,5 litara.
• Količina soli može varirati od pola do cijele žlice.
• Šećer - nezamjenjiva je komponenta u očuvanju rajčice. Ali može se staviti od 1 žlice. žlice na čak tri do četiri, ako se preporučuju u receptima.
• Ocat je također popularan sastojak u proizvodnji rajčice u konzervi. Ako se koristi esencija octa, tada je dovoljna ½ žličice. U slučaju dodavanja 9% stolnog octa uzima se, u pravilu, 1 žlica.
• Kada koristite limunsku kiselinu, prašak se dodaje doslovno na vrh noža.
• Klinčići, crna i paprika paprika dodaju se u količini od 2-4 komada.
• Mirisno bilje se obično koristi za okus - doslovno je nekoliko grančica dovoljno.

Rajčice za zimu u staklenkama od 2 litre

Dvolitarne limenke pojavile su se u svakodnevnom životu relativno nedavno, ali brzo su postale popularne, jer je ovo najpovoljniji volumen za konzerviranje rajčice za zimu za obitelj od 2-4 osobe. Već mogu sakupljati rajčice bilo koje veličine, glavna stvar je da se penju kroz ulaz.

U dvolitarnu staklenku u pravilu se stavlja 1 kg rajčice. Među ostalim glavnim začinima koji se koriste za konzerviranje uzima se sljedeći broj:

• 1 litra pročišćene vode;
• 1-1,5 Art. žlice soli;
• 2-4 čl. žlice šećera;
• 1/3 žličice limunske kiseline;
• 2 žlice. žlice octa ili 1 žličica. esencija octa;

Konzerviranje rajčice u staklenkama od 3 litre

Riječ je o najtradicionalnijim količinama za konzerviranje, posebno u ruralnim područjima, gdje se koriste za rad s velikim količinama napuha. No, kako biste pripremili konzerviranu rajčicu za svečani stol, staklenka od 3 litre vrlo je prikladno jelo.

U trolitarsku posudu u pravilu se slobodno stavlja od 1,5 do 2 kg rajčice. Takav volumen također je prikladan za eksperimentiranje s raznim aditivima u cijelosti pri konzerviranju rajčice: krastavca, paprike, jabuka, šljiva, grožđa i drugih bobica. Što se tiče ostalih začina i začina, njihov omjer za prostor od tri litre može uvelike varirati ovisno o primijenjenom receptu..

U prosjeku, kada konzervirate rajčicu u staklenku od 3 litre, obično stavljaju:

• od 1 do 2 žlice. žlice soli;
• od 2 do 6 žlica. žlice šećera;
• od 1 do 3 žlice. žlice octa ili 1 žličica. ekstrakte;
• od 1,2 do 1,5 litara vode;

Listovi ribizle, trešnje, hrena, hrastovine, cvjetovi koprive koriste se uglavnom za okus, poput ostalih začina poput klinčića, lovorovog lišća i paprike.

Konzerviranje rajčice za zimu s paprikom

Konzervirane rajčice prema ovom receptu vrlo su ukusne, a papar se obično jede jedan od prvih.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 mala kralježnica hrena;
• 2 cvjetovi kopra;
• 2 do 3 kom. listovi ribizle i trešnje;
• 1 lovorov list;
• 3 graška crnog i svećeg začina;
• ½ žličice esencije octa;
• ¾ Art. žlice soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 0,5-0,7 l vode.

Proces konzerviranja uopće nije kompliciran.

1. Papriku izrezati na kriške ili trakice.
2. Na dnu su položeni cvjetovi ribizle, višnje i kopra.
3. Dalje, stavite rajčicu zajedno s paprom i nasjeckanim komadićima hrena.
4. Marinada se kuha od vode, začina i začina, nakon vrenja dodajte esenciju.
5. Povrće i bilje zasuti marinadom, pokriti poklopcima i staviti u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju.
6. Držite litru staklenke u vodi oko 15 minuta nakon ključanja.
7. Izađite, valjajte i ostavite da se ohladi u sobi.
8. Ukusno konzervirano povrće možete kušati već nakon 20 dana.

Najukusnije konzervirane rajčice: recept sa začinima

Koristeći istu shemu djelovanja, konzerviranje rajčice u trolitarskim staklenkama za zimu provodi se prema sljedećem receptu uz dodatak cijelog seta začina:

• 1,8 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 50 g suhe berbe provansalskog bilja;
• 2 lista hrena;
• 5 klinčića;
• 1,5-1,7 litara vode;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 40 ml 9% octa.

Kao rezultat toga, konzervirane rajčice bit će tako mirisne, kao da su napravljene na Mediteranu.

Konzerviranje rajčice za zimu s ljutom paprikom

Ako prethodnom receptu dodate još jedan pods svježe crvene ljute čili paprike, izrezanu na sitne komade sa sjemenkama, tada će ispasti konzervirana rajčica ne samo začinjena, već i začinjena. A posebno će se svidjeti muškom stanovništvu planete.

Konzerviranje rajčice za zimu s bosiljkom i lukom

Među mnogim receptima za očuvanje rajčice za zimu, ovaj je, prema mnogima, najljepši i najukusniji. Uostalom, bosiljak je ista biljka koja savršeno nadopunjuje okus rajčice. A kombinacija gotovo crne, ljubičaste i crvene nijanse bosiljka na pozadini prstenova bijelog luka dat će konzerviranu grickalicu posebnu ljepotu. Osim toga, recept ne koristi ocat, što mu daje dodatnu privlačnost u očima onih koji prate njihovo zdravlje.

Za dvije litre limenke potrebno je pripremiti:

• 1-1,2 kg rajčice;
• 2 grane bosiljka u različitim bojama - samo 6-8 komada;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 graška papra;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Konzerviranje rajčice prema ovom receptu događa se sljedećim redoslijedom:

1. Bosiljak operite i narežite na kriške od 2 cm.
2. Rajčice se operu pod vodom i ostave da se osuše na ručniku.
3. Marinada se pravi od vode, soli, šećera i limunske kiseline.
4. Dno čiste staklenke položite bosiljkom, češnjakom i paprom te nekoliko prstenova luka.
5. Zatim stavite rajčice, naizmjence ih prstenje bosiljka i luk.
6. Kad je svaka posuda potpuno napunjena, marinada se izlijeva odozgo na rubove i stavlja na sterilizaciju.
7. Sterilizirajte u malo kipućoj vodi oko 15 minuta i odmah začepite..

Konzerviranje rajčice bez sterilizacije

Za konzerviranje rajčice bez sterilizacije najčešće se koristi metoda dvostrukog ulijevanja, a sljedeće je izuzetno često među mnogim takvim receptima..

Da biste zimi zategnuli trolitarsku teglu, pripremite:

• 1,5 kg slatke zrele rajčice;
• 1 jabuka kiselih sorti;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica praha ili zrna senfa;
• 2-3 suncobrana;
• 10 graška crnog papra;
• 1 luk;
• 5 graška paprike;
• 3 žlice. l. šećer;
• 2 žlice. l. sol;

A postupak izrade konzervirane rajčice za zimu bez sterilizacije nije tako kompliciran.

1. Operite povrće i voće, oslobodite jabuke od sjemenki i narežite na kriške, luk na četvrtine.
2. Dno se položi s polovicom nasjeckanog luka i jabuke, zatim se stavi rajčica, a jabuke, luk i češnjak opet na vrh..
3. Preko sadržaja posude prelijte kipuću vodu, poklopite i inzistirajte najmanje 15 minuta.
4. Potom se voda ocijedi, a rajčice ostave da se pokriju poklopcima, kako se ne bi ohladile.
5. Marinada se priprema na osnovi prolivene vode, zagrijavajući je do vrenja i dodajući začine i začine.
6. Nakon što prokuha, senf izlijte u marinadu, promiješajte i odmah u nju ulijte rajčicu i valjajte.

Jednostavan recept za konzerviranje rajčice

Najjednostavnije čuvanje rajčice za zimu je da se rajčice položene u staklenku začina i začinskog bilja prelijeju kipućom marinadom, preliju potrebnom količinom esencije octa i odmah valjaju. Poslije kotrljanja limenke se lagano kotrljaju po površini stola, tako da se ocat brzo rasprši po volumenu i, okrenuvši se naopako, stavite da se ohladi pod toplim pokrivačem..

Glasnoća	1l	2n	3L
Količina esencije octa potrebna za uspješnu zaštitu rajčice	½ žličice	1 žličica	od 1 do 1,5 žličice

Zimske konzervirane rajčice s češnjakom

Vrhunac ovog neobičnog recepta je da svaka rajčica započinje češnjakom, od kojeg konzervirano voće stječe neusporedivi okus i aromu.

Uostalom, uobičajena konzerviranje rajčice s češnjakom neće nikoga iznenaditi - češnjak je prisutan u gotovo svakom receptu za rajčice u konzervi. I takva će praznina sigurno biti vrlo popularna i kod gostiju i kod kuće.

Pripremite se za jednu staklenku od 2 litre:

• 1 - 1,2 kg rajčice;
• glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 6 žlica. l. šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 7 komada klinčića;
• 1 žličica esencija octa;
• Nekoliko listova cvjetova ribizle i kopra (neobavezno).

Konzerviranje rajčice sastoji se od sljedećih koraka:

1. Rajčice se peru, suše i svakom plodu je oštrim nožem izrezano mjesto za pričvršćivanje stabljike malom depresijom.
2. Češnjak ogulite i u svako udubljenje umetnete klinčić..
3. Rajčice se stavljaju u sterilnu staklenku, dodaju klinčiće i uliju kipuću vodu.
4. Nakon 10-15 minuta voda se ocijedi, zagrije na 100 ° C, u njoj se otopi šećer i sol, a voće s nadjevom se ponovo napuni.
5. Dopunite esencije i namotajte.

Recept za Cherry Tomato

Ovaj je recept zanimljiv po tome što se rajčica može konzervirati odmah cijelim granama. Iako ćete ih smjestiti trebat će vam veći broj limenki, ali za bilo koji praznik možete dobiti gotov stolni ukras u obliku grana s kiselom rajčicom.

Za limenke od 9 litara trebat će vam:

• 2,5 kg cherry rajčice na granama;
• 1 hrpa kopra;
• 3 zvonaste paprike;
• 9 lovorovih lišća;
• 9 tableta aspirina;
• 9 žlica. žlice octa 9%;
• 2 žlice. šećera i 1 žličica. sol na staklenku;
• klinčići, cimet, sveži začin.

A napraviti takvu ljepotu vrlo je jednostavno..

1. Rajčice se temeljito opraju pazeći da na mjestima gdje grančice pričvršćuju plodove ne ostanu nečistoću..
2. U svakom spremniku se na dnu stavljaju 2 kom. klinčiće, lovorov list, kriška cimeta, grančica kopra, biber i 1 tableta aspirina.
3. Papriku operite, izrežite na 12 dijelova i stavite u staklenu posudu s rajčicom, po 4 komada u svakoj posudi.
4. Povrće je prekriveno soli, šećerom i ocatom..
5. Na kraju ulijte strmu kipuću vodu i odmah plutajte.

Slatke konzerve rajčice za zimu

U ovom će receptu med i limun biti glavni konzervansi.

Sastojci su dizajnirani za jedan tro-litarski staklenku ili 3 litre:

• 1,5 kg rajčice;
• 2 limuna;
• 100 ml tekućeg svježeg meda;
• mala hrpa cilantroa, kopra i bosiljka;
• 4 češnja češnjaka;
• 1,5 tbsp. žlice soli.

Snack prema ovom receptu možete pripremiti na sljedeći način.

1. Rajčice treba staviti u staklene posude, uliti kipuću vodu 10-15 sekundi, a zatim ocijediti vodu, a rajčice staviti u hladnu vodu.
2. Pripremite marinadu od količine vode dobivene dodavanjem soka od limuna, soli i meda u kipuću vodu.
3. Za to vrijeme otpustite plodove s kože - nakon razlike u vrućim i hladnim temperaturama, sama koža će se lako otkinuti, samo joj treba pomoći.
4. Sjeckani zelje i češnjak stavite u staklenke..
5. Na vrh se stave nježno oguljene rajčice.
6. Prelijte kuhanom kipućom marinadom i valjajte.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Berba konzervirane rajčice za zimu može se poslužiti na stolu za 20-30 dana. Ali oni postaju najukusniji nekoliko mjeseci nakon proizvodnje. Mogu se pohraniti u obični zatvoreni kuhinjski ormar, koji se nalazi daleko od štednjaka i radijatora za godinu dana. Naravno, i podrum i ostava idealni su za očuvanje ove svestrane užine. U podrumu se lako mogu sačuvati do tri godine..

zaključak

Konzervirana rajčica upečatljiva je u obilju i raznolikosti postojećih recepata. Uostalom, svaka domaćica nastoji donijeti nešto jedinstveno po svojim već poznatim receptima.