Značajke djelovanja karfiola na ljudsko tijelo

Korisni sastav cvjetače

Cvjetača ima bogat sastav vitamina i minerala. Ova raznolikost kulture sadrži više hranjivih sastojaka od najbližih rođaka - bijela, Brisel. Na primjer, proteina u njemu je 2 puta više, askorbinske kiseline - 2-3 puta nego u bijeloj. Sadržaj korisnih i hranjivih sastojaka u povrću (mg / 100 g):

Energetska vrijednost - oko 25 kcal / 100 g

Gastroenterolozi i nutricionisti zaključili su da proizvod ima umirujući učinak na zidove želuca. Poboljšava se stanje upale sluznice i opće dobro pacijenta. Upravo je boja, a ne neka druga sorta, najkorisnija sorta povrća za bolest.

To je zbog činjenice da je takav proizvod lakši za probavu, zbog najfinije strukture njegovih vlakana. Dijetalna vlakna su vrlo nježna i ne iritiraju sluznicu. Proizvod je koristan i za zdrave ljude. Prirodni je imunostimulans, blagotvorno utječe na procese formiranja krvi..

Što u kupusu može negativno utjecati na zdravlje želuca?

Aktivne tvari u proizvodu mogu potaknuti izlučivanje želučanog soka, čija kiselina negativno utječe na upaljene zidove želuca. Osim toga, unatoč osjetljivoj strukturi, vlakna također mogu nepovoljno utjecati na stanje želuca. Te se okolnosti primjenjuju samo na bolest s visokom kiselošću i uporabu velikih porcija proizvoda. Hipoacidni oblik gastritisa i umjerena konzumacija štete zdravlju neće uzrokovati.

Pravila izbora kvalitetne karfiole

Cvjetača ima puno korisnih svojstava koja se vidljivo smanjuju nakon skladištenja od 1-1,5 tjedana. Iz tog razloga, kako bi upotreba proizvoda bila što korisnija, morate kupiti kvalitetnu glavu. Prilikom odabira pokušajte slijediti ova pravila:

1. Kupite usku, jaku glavu kupusa. Odmah, čini se da u njemu ne bi trebalo biti praznina, pokušajte pronaći primjerak koji zadovoljava definiciju "teškog".
2. Potražite glave sa zelenim lišćem koje se lijepilo za cvatu.. Manjak zelenila može ukazivati ​​na to da je povrće počelo izblijediti, pa ga je uklonilo.
3. Cvatnje trebaju biti bijele, mliječne ili krem ​​nijanse, rjeđe - razne opcije antocijana.
4. Prisutnost tamnih mrlja na njenoj površini ukazuje na početak procesa kvarenja.. Osim toga, treba upozoriti na zasićenu žutu ili žuto-smeđu nijansu cvjetova..
5. Stabljike moraju biti jake - da biste raskinuli jedan, trebali biste se malo potruditi. Pored toga, postupak treba pratiti karakteristična mrvica..

Značajke uporabe

Postoje neke značajke jedenja povrća. Ovo je važno pitanje, jer dopuštenost upotrebe kupusa u nekim slučajevima ne znači da se može jesti u bilo kojem obliku i sa svim oblicima gastritisa. Prije svega, zabrane se odnose na hiperacidni oblik bolesti.

Sok od kupusa

sok, iscijeđeno iz svježeg povrća, u malim količinama korisno je za hipoakidni oblik (nisku kiselost) bolesti, jer u tom slučaju vlakna ne ulaze u tijelo. U ovoj situaciji mukoza nije iritirana vlaknima, međutim, aktivne tvari soka (askorbinska i pantotenska kiselina, holin) mogu povećati kiselost. Dakle, treba ga piti u malim količinama, a ne u slučaju gastritisa s velikom želučanom sekrecijom.

kiseli kupus

Kiselo ili kiselo povrće ne smije se konzumirati u slučaju bolesti popraćene visokom kiselošću. U malim količinama kiseli kupus može se jesti sa smanjenom kiselošću želučanog soka. Ali kiseli ne treba jesti uopće, s bilo kojim oblikom bolesti, jer za kuhanje jela koristite ocat.

Pirjani kupus

U ovom obliku, proizvod je koristan kod gastritisa sa smanjenim lučenjem želučanog soka. I bez toga, prilično osjetljivo vlakno, podvrgnuto toplinskoj obradi, djeluje vrlo nježno na želudac. A povrće samo pridonosi oslobađanju soka. U malim količinama proizvod možete koristiti u fazi remisije bolesti. Ali s hiperacidnim gastritisom, jedenje obroka treba biti ograničeno.

Svježi kupus

svježi povrće je bolje ne jesti. Ako stvarno želite, a kiselost želučanog soka je normalna, možete dopustiti malu količinu proizvoda, na primjer, dodajući nekoliko cvjetova u salatu.

U kojim je slučajevima kupus štetan i kontraindiciran?

• Unatoč činjenici da je kultura bogata vitaminima i mineralima i vrlo korisna, u nekim je situacijama ipak kontraindicirana:
• pogoršanje gastritisa;
• gastritis s visokom kiselošću;
• giht;
• alergija.

Zasebno, treba reći o hiperacidnom gastritisu. Ovom dijagnozom dopuštena je upotreba proizvoda u hrani, ali u strogo ograničenoj količini. S oprezom trebate jesti povrće za ljude koji pate od poremećaja i nadutosti.

Kod gastritisa s niskom kiselošću, u razumnim količinama, korisno je jelo od karfiola, posebno na pari, kuhano ili pirjano. Mnogo je pažljivije liječiti povrće s hiperacidnim oblikom bolesti, iako u fazi remisije ponekad možete i sami liječiti. Ali glavna stvar koju treba zapamtiti, prije nego što jedete bilo koje jelo za gastritis, trebali biste se posavjetovati s gastroenterologom.