7 Najboljih načina da napravite gusti pekmez od kuhanja za zimu

Idealno punjenje za pečenje su slatki pripravci za zimu, kuhani kod kuće. Poteškoće u kuhanju mogu se pojaviti samo ako je pretjerano tanka tekstura deserta. U ovom je slučaju vrlo važno znati kako napraviti gusti pekmez s raznim aditivima u hrani kako ne biste pokvarili desert. O ovim aditivima i njihovoj uporabi bit će riječi kasnije..

Ako tijekom pripreme džema ispada vrlo tekuće, trebate povećati vrijeme kuhanja. Plodovi s jednog stabla, sakupljeni u različitim godinama, mogu imati različitu sočnost. Ako je u plodovima puno tekućine, onda će se puno toga isticati u desertu.

Nakon vrućeg sirupa odlazi u zdjelu s voćem, bobicama. Ova metoda zgušnjavanja može se koristiti u slučaju kuhanja ogrozda, marelica, crne ribizle, kruške. Okus slatkiša i stupanj sočnosti korištenih sastojaka mogu biti različiti. Stoga za kuhanje plodova s ​​jednog stabla svaka sljedeća godina može zahtijevati različitu količinu granuliranog šećera.

Da biste zgusnuli poslasticu, preporuča se sipati pijesak, zagrijati smjesu. U početku sipajte ¼ vrijednosti, a zatim, nakon ključanja u 2 stupnja, pogledajte kako se poslastica zadebljala. Događa se da je potrebno povećati volumen pijeska za 1,5 puta.

Kako zgušnjavati tekući džem?

Da biste pekmez postali gušći, koristite razne dodatke prehrani.

pektin

Zahvaljujući pektinu, okus deserta je sačuvan. Za kuhanje džema od jagoda, ulijevanje pektina, trebate 10 minuta. Uz upotrebu pektina, plodovi s bobicama ostat će cjeloviti, a džem će imati svijetlu nijansu svježeg voća..

Ako smanjite vrijeme kuhanja, to će vam omogućiti da dobijete više deserta.

Koliko pektina treba dodati desertu, ovisit će o količini šećera i tekućine u njemu. Ako uzmete 1 kg voća, trebate baciti 5-15 g. pektin:

1. Od izračunavanja granuliranog šećera i soka od džema od 1 do 0,5 pektina potrebno je 5 grama.
2. Ako je omjer pijeska i tekućine 1 do 0,25, tada pektinu treba 10 g.
3. Kad pravite džem bez šećera na 1 kg voća stavite 15 g. pektin.

Pektin se dodaje u kuhani desert, prije nego što ga pomiješate sa šećerom kako se spriječi lijepljenje. Nakon dodavanja pektina u poslasticu, kuha se ne više od 5 minuta, inače će se svojstva u obliku želatine izgubiti.

Kvittin

Liječenje quittinom je jednostavno. Pripremajući desert od cijelog voća, plodove treba noću puniti pijeskom, a ujutro sipati quittin i kuhati džem 5 minuta. Ako se plodovi melje kroz sito, tada se dodaje quittin, a poslastica se kuha 5 minuta.

Škrob - je li moguće koristiti?

Škrob je prah koji nema aromu ili okus. Povremeno ga primjenjujte da napravite džem.

Kada se u desert dodaje škrob, smanjuje se okus dobrote, zbog čega se mora dodati više šećera i limunske kiseline da bi se poboljšao okus.

U tekući desert unosi se škrob razrijeđen u vodi za par minuta. Nakon što sipa proizvod, džem se kuha ne više od 3 minute. Ohlađeni desert postat će gušći.

želatin

Klasični recept je napraviti desert s želatinom. Poslastica je napravljena na sljedeći način. Za 1 kg voća i 1 kg pijeska uzima se 40 g. želatina. Osušite ga treba kombinirati s pijeskom, a nakon što napravite desert, slijedeći recept.

Agar agar

Kada pravite džem s proizvodom, ulijte 250 tsp tekućine u 1 tsp. zgušnjivač. U početku se napuni vodom, izdvoji za bubrenje. Nakon što zgušnjivač dovede do vrenja, miješa se tako da nema grudica i sedimenata.

Pripremljena otopina šalje se na desert, miješano.

brašno

Da biste napravili desert s srednje tekućom gustinom, dodaje se brašno u količini od 1 žlice. l. po 250 ml džema.

Kako kuhati:

1. Stavite posudu na mali plin, pričekajte dok radni dio ne proključa.
2. Sipati malo brašna.
3. Desert treba stalno miješati da se ne pojave kvržice.

Munk

Ovaj zgušnjivač koristi se za nadjev, jer praktički ne utječe na početni okus deserta. Semka se uvodi na sljedeći način: 1 tsp. 350 ml ili 300 gr. Goodies. Ako je masa vrlo tekuće konzistencije, volumen se povećava na 2 žlice. l.

Da biste pripremili nadjev, džem se izlije u kašu, sipa se zdrob, miješa i ostavlja 15 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da žitarice upije višak tekućine i nabubre.

Dalje, tava odlazi na polaganu vatru, masa se miješa, da se ne izgori. Nakon 2 minute, dok ključa, poslastica treba ukloniti s vatre i staviti da se ohladi.

Kako kuhati gusti džem za zimu?

Da biste pripremili debeli desert, morate se pridržavati preporuka.

1. Gusta poslastica nastaje ako koristite plodove bogate pektinom: jagode, maline, jabuke, šljive, ribizla, koprive, brusnice.
2. Pektinske tvari nalaze se u velikim količinama u nezrelom plodu. Da biste skuhali gusti pekmez, uzmite zrelo voće i dodajte im malo nezrelog.
3. Gusti desert dobiva se upotrebom voća s dovoljnom količinom kiseline. Ako je priprema testa pokazala nedovoljnu gustoću, tada trebate uliti limunov sok.
4. Da biste pekmez postali gusti, morate ga brzo kuhati kako biste spriječili uništavanje prirodnog pektina tijekom kuhanja. Pripremite poslasticu tako što ćete napraviti jaku vatru, često miješajući. Pribor koji se koristi s niskim zidovima i širokim dnom.