Sirovi recepti sa džemom od crvene ribeze

Sirovi džem je desert u kojem se plodovi ne kuhaju, što znači da zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Popularno među domaćicama je džem od crvene ribizle bez kuhanja, kojeg zalivaju za zimu kao izvor vitamina i kao lijek za prehladu.

Značajke pripreme hladnog džema od crne ribizle

Kako se sirovi pekmez od crvene ribeze ne bi pokvario tijekom skladištenja, morate ga pravilno pripremiti.

Prva faza pripreme, ujedno i najteža, jest razvrstavanje i priprema sirovina:

1. Rasporedite bobice, uklonite stabljike, uklonite krhotine, lišće, trulo voće. Ako grančice ili stabljike uđu u pekmez, brzo će se okisnuti, čak i ako se pravilno skladište.
2. Operite bobice temeljito vodom iz slavine. Preporučuje se vrlo prljavo voće 1-2 minute u slanoj vodi.
3. Oprane bobice osušite stavljajući ih na suhi čisti kuhinjski ručnik.

Svježi džem od crvene ribizle pripremljen bez vrenja najbolje je čuvati u maloj posudi s volumenom ne većom od 0,5 litara. Prije upotrebe, limenke isperite sodom, sterilizirajte u pećnici ili preko pare, kuhajte poklopce oko 5 minuta.

Recepti pekmeza od crvenog ribizla bez kuhanja

Hladni džem od crvene ribizle - to su bobice obrisane šećerom. U gotovom obliku desert ima izgled nježnog pirea koji podsjeća na žele. Za kuhanje trebat će vam samo dva sastojka: bobice i granulirani šećer, uzeti u omjeru 1: 1,2.

Uz potrebne sastojke, morate imati:

• emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika;
• kuhinjske vage;
• drvena lopatica;
• žlica;
• blender ili mlin za meso;
• sito;
• male limenke i poklopci za njih;

Džem se položi u staklenu posudu, valja se ili pokrije poklopcima. Pogodno za skladištenje i plastične posude.

Recept za hladni džem od crne ribizle za zimu

sastojci:

• 6 čaša granuliranog šećera;
• 5 čaša bobica.

Redoslijed pripreme:

1. Pripremite sirovine: odvojite plodove od grančica, uklonite nečistoće, trule i oštećene bobice, isperite, osušite.
2. Izlijte bobice u štapić i prelijte kipućom vodom, a zatim prebacite u spremnik u kojem će se ručnim miješalicom umutiti.
3. Voće možete preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u mort.
4. Obrišite dobivenu masu kroz sito da biste odvojili kašu od kolača i sjemenki.
5. Dodajte granulirani šećer, pričekajte da se otopi (trebat će oko 2 sata). Za to vrijeme promiješajte masu nekoliko puta. Radni komad mora biti na toplom mjestu..
6. Pripremite posude za džem. To mogu biti staklene staklenke ili plastične posude.
7. Prebacite pire bobice u posude, razvaljajte ili zatvorite navijenim poklopcima niti. Nekoliko dana kasnije džem bi se trebao zgusnuti.

Još jedan način kuhanja:

1. Pripremljeno voće stavite u zdjelu.
2. Ulijte pola šećera i promiješajte, a zatim dodajte drugu polovicu šećera i promiješajte.
3. Kuckajte mikserom desetak minuta s prekidima svake minute radi miješanja.
4. Prelijte kipuću vodu preko posude, stavite sito na nju, sipajte dobivenu masu u nju i procijedite, pomažući lopaticom.
5. Staklenke do vrha napunite džemom, zatvorite navojnim poklopcima ili valjajte strojem za šivenje.

Sirovi džem od ribizle, nariban sa šećerom

Tako pripremljeni hladni pekmez nije potrebno očistiti u hladnjaku, spremište u stanu pogodno je za skladištenje.

sastojci:

• 1 kg voća;
• 1,8-2 kg granuliranog šećera;

Redoslijed pripreme:

1. Pripremite plodove: sortirajte, operite, osušite.
2. Stavite ih u suhu emajliranu zdjelu ili posudu od nehrđajućeg čelika ili keramike. Dodajte 750 g šećera i premažite drvenim peteljkom. Samljeti dok ne postane glatko.
3. Ulijte 750 g šećera, ponovo naribajte.
4. Pokrijte spremnik gazom i ostavite 30 minuta.
5. Male se banke steriliziraju.
6. Pomiješajte pripremljenu masu i stavite u staklenke. Napunite posude ne do samog vrha, ostavite oko 2 cm.
7. Dolijte preostali granulirani šećer. Spriječit će kiselo pekmez bez vrenja te će se duže čuvati.
8. Napunjene limenke razvaljajte i pošaljite na pohranu u ostavu.

Uvjeti skladištenja

Kuhani džem od crvene ribizle za zimu bez vrenja treba ukloniti u hladnjak ili drugo prikladno mjesto. Što je toplije, trebate staviti više šećera.

Sirovi džem od crvene ribizle pripremljen za zimu preporučuje se staviti u staklene staklenke i hermetički zatvoriti. Tako se može čuvati duže nego pod običnim poklopcima.

Ako u staklenke stavite 1-2 žlice šećera, rok trajanja će se povećati.

Iztrljana bobica hermetički zatvorena u staklenim staklenkama čuva se u hladnjaku 1 godinu, ako ima više od 1,5 puta više šećera od voća. Ako je ista količina bobica i šećera, rok trajanja ne prelazi 6 mjeseci.

Plastične posude nisu dizajnirane za dugotrajno čuvanje bobica obrisanih šećerom, čak ni u hladnjaku.

Utrljano voće s minimalnom količinom šećera preporučuje se čuvati u zamrzivaču. Da biste pripremili takav desert za 1 kg bobica, morate uzeti 250 g granuliranog šećera. Nakon što voće usitnite mikserom, dodajte im šećer, pa ih stavite u male posude, zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač.

zaključak

Džem od crvene ribeze bez vrenja ima nekoliko prednosti. Prije svega, ukusan je desert ugodne kiselosti. Brzo se i jednostavno priprema i čuva dovoljno dugo, uz poštivanje svih pravila. Od živog džema od crvene ribizle bez vrenja možete napraviti voćna pića ili punjenje za tortu, dodati u kompot, poslužiti uz palačinke i palačinke, namazati na kruh.