Kiseli krastavci za zimu s vrhovima mrkve: jednostavni recepti sa fotografijama

Berba povrća prikupljenog u vrtu omogućuje vam da dobijete veliki broj izvrsnih jela. Na ovom popisu ističu se recepti od krastavaca s vrhovima mrkve za zimu. Zbog svojih jedinstvenih svojstava, ovo će predjelo biti izvrstan dodatak blagovaonskom stolu.

Kako kiseli krastavci ukrasiti vrhovima mrkve

Da biste dobili savršene kisele krastavce s vrhovima mrkve za zimu, trebate ubrati povrće za zimu krajem ljeta ili početkom jeseni. Upravo u to vrijeme vrhovi mrkve sadrže najveći broj različitih esencijalnih ulja koja mogu dati predjelu nevjerojatnu aromu. Krastavci se, kao rezultat, najbolje koriste u kasnim sortama koje sazrijevaju bliže ovom vremenu..

Vrlo je važno da prave sastojke odaberete odgovorno. U slučaju mrkve, trebali biste odabrati svježe zelene mladice. Najbolje ih je izrezati izravno iz vrta. Krastavci bi trebali biti mladi i imati svijetlo zelenu boju. Kod previše starih plodova koža je gušća i teže ih je kiseti. Sakupljeni primjerci trebaju prethodnu pripremu:

1. Svaki krastavac se opere u tekućoj vodi, a zatim u otopini sapuna uz dodatak male količine sode.
2. Rep odrezati sve plodove.
3. Stavljaju se u veliki lonac i prelijevaju vodom 3-6 sati - to može značajno smanjiti ukupnu koncentraciju nitrata.
4. Natopljeno povrće opere se u hladnoj vodi i osuši ručnikom.

Vrhovi mrkve ne trebaju dodatnu obradu prije konzerviranja. Dovoljno je da ga malo isperete vodom i uklonite ljepljive komade prljavštine. Svi sastojci se stave u prethodno sterilizirane staklenke, preliju slanicom na vrat i valjaju ispod poklopca. Da biste dobili najviše pohvalnih mišljenja o kuhanim krastavcima u vrbovima mrkve, trebate odabrati odgovarajući recept za ovo predjelo.

Klasični recept za krastavce s vrhovima mrkve

Tradicionalni način pripreme ukusnog zalogaja za zimu savršen je čak i za neiskusne domaćice. Koristi minimalan set sastojaka, što jamči sjajan okus i svijetle arome. Prema recenzijama većine domaćica, krastavci za zimu s vrhovima mrkve prema ovom receptu jednostavno su veličanstveni. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 1,5 litre tekućine;
• hrpa mladica mrkve;
• 100 g bijelog šećera;
• 100 ml 9% octa;
• hrpa kopra;
• nekoliko listova ribizle;
• 3 češnja češnjaka;
• 1,5 tbsp. l. tablica sol.

Listovi kopra, ribizle i mrkve isperu se u hladnoj vodi i polože na dno limenke zajedno s češnjakom češnjaka. Krastavci se polažu iznad njih, čvrsto ih pritiskajući jedni na druge. Vrela voda se ulije u staklenke. Nakon što se ohladi, brzo se izlije u tavu.

Od dobivene tekućine priprema se marinada. U nju se stavi sol i šećer, nakon čega se voda dovede do vrenja. Zatim se ulije ocat. Čim tekućina opet proključa, marinada se uklanja s vatre i na nju prelije povrće. Banke začepljuju ispod pokrivača i stavljaju u skladište.

Krastavci kiseli vrhovima mrkve bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne preporučuju dodatnu toplinsku obradu limenki s obratkom koji se nalazi unutar. U ovom je slučaju dovoljna primarna pasterizacija limenki vodenom parom kako bi se konačni proizvod sačuvao dulje vrijeme. Velika količina stolnog octa koristi se kao dodatni konzervans. Za recept zimske grickalice trebat će vam:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 2 litre vode;
• 4 grane vrhova mrkve;
• 7 žlica. l. šećer;
• 200 ml 6% octa;
• 2 žlice. l. sol.

Staklene staklenke se steriliziraju parom. U prosjeku, svaki ih treba držati iznad posude s kipućom vodom 5-10 minuta. Zatim su raširili vrhove i krastavce natopljene unaprijed. Kuhajte povrće pola sata. Nakon tog vremena, tekućina se izlije u veliku tavu.

Voda iz krastavaca se stavlja na vatru, začinjena solju, šećerom i ocatom. Čim marinada počne ključati, sipaju krastavce na rubove limenki. Oni se valjaju i šalju na hladno, zamračeno mjesto..

Krastavci s vrhovima mrkve: recept za staklenku od litre

Domaćice su često pogodnije praviti praznine u posudama malog volumena. Limerne limenke idealne su za prve kulinarske eksperimente, koji u budućnosti mogu postati jela s krunama. Za pripremu krastavaca u litarskoj staklenki trebat će vam:

• 700 g povrća;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• 1-2 grančice mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 kišobran;
• 500 ml čiste vode.

Oprane krastavce odrežite i stavite u staklenku zajedno s koparom i zelenom mrkvom. Zalijevaju se kipućom vodom 20 minuta. Zatim se u posudu ulije voda, dodaju joj se sol i šećer. Tekućina se zagrijava na srednjoj vatri. Čim ključa, sipajte krastavce ispod vrata i valjajte ih poklopcem. Staklenka s pripravkom šalje se 1-2 mjeseca u hladnu sobu.

Recept za kisele krastavce s vrhovima mrkve u staklenkama od 3 litre

Često postoje slučajevi kada priprema užine za zimu u malim litarskim staklenkama nije baš zgodna. Ako domaćica ima veliku obitelj, najbolje je koristiti velike spremnike od 3 litre. Pravim odabirom količine sastojaka prilično je jednostavno napuniti staklenku bez dodavanja vode. Za limenicu krastavca od 3 litre u vrhovima mrkve trebat će vam:

• 2 kg povrća;
• 100 g šećera;
• 5 grana mladica mrkve;
• 100 ml stolnog octa;
• 30 g soli;
• 2-3 suncobrana;
• 1,5 l vode.

Povrće temeljito oprati i odrezati im vrhove. Na dnu sterilizirane staklenke posipajte vrhove mrkve i grančice kopra. Povrh njih položite krastavce, koje prelijte kipućom vodom. Čim se ohladi, izlije se u posudu kako bi se dodatno pripremila marinada za povrće. Da biste to učinili, dodajte mu šećer, ocat i nekoliko žlica soli. Čim voda proključa, s njom se opet prelivaju krastavci s vrhovima mrkve. Zatim se banke moraju dobro začepiti i staviti na skladištenje.

Hrenovke za zimu s vrhovima mrkve

Zahvaljujući strogom poštivanju broja sastojaka, možete dobiti izvrsno jelo za zimu. Krastavci tako sačuvani s vrhovima mrkve za zimu su gusti i vrlo hrskavi. Za pripremu takve delicije trebat će vam:

• 1,5 litre čiste vode;
• 2-2,5 kg sitnih krastavaca;
• lišće mrkve;
• 3 žlice esencija octa;
• 3 žlice. l. gruba sol;
• 5 graška papra;
• 3 žlice. l. šećer;
• kišobrani;
• 2 pupoljka klinčića.

Izrazita karakteristika ovog recepta je da povrću nije potrebno primarno ulijevanje kipuće vode. Umjesto toga, oni se natapaju u hladnoj vodi u umivaoniku 10-12 sati. Nakon što se stave u staklenke zajedno s začinskim biljem i preliju kuhanom kipućom marinadom od soli, papra, esencije i začina. Banke se steriliziraju u kipućoj vodi 30-40 minuta, zatim začepljuju i šalju na čuvanje.

Soljenje krastavaca vrhnjem mrkve i češnjakom

Mnoge domaćice dodaju dodatne sastojke kako bi dobili što aromatičnije jelo. Češnjak u velikim količinama garantira sjajan miris. Uz to, pojačava okus krastavaca, dodajući im svijetle začinjene note. Za pripremu 1 litre limenke grickalica za zimu koristite:

• 500 g krastavaca;
• 1 grančica kopra;
• 2 grane mrkve;
• 4 češnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 2 žlice šećer;
• 1 žličica sol;
• 5 graška papra;
• 50 ml 9% octa.

U početku morate pripremiti buduću marinadu. Voda se do vrenja dolije, nakon čega se dodaju sol, ocat, papar i šećer. Smjesa treba kuhati nekoliko minuta. Zatim se makne s vatre i odmah prelije s njima ogoljene krastavce s biljem i sjeckani češnjak na pola. Posude se kotrljaju, čekaju da se potpuno ohlade, a zatim pošalju na hladno mjesto za odlaganje.

Kako soliti krastavce s vrhovima mrkve i limunskom kiselinom

Postoji nekoliko načina kako napraviti sjajnu zimsku užinu bez korištenja octa ili esencije. Limunska kiselina ih savršeno zamjenjuje. Osim toga, dodaje prirodnu kiselost i čini strukturu gotovih krastavaca gušćom i hrskavijom. Za recept uzmite:

• 500 g krastavaca;
• 0,5 l vode;
• grana zelene mrkve;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 2 žlice. l. šećer;
• ½ žlice l. sol.

Obale su prekrivene zelenilom. Nakon toga krastavci se tamo čvrsto spakuju i prelijeju kipućom vodom. Kad se ohladi, izlije se u emajliranu tavu, dodajući joj sol, šećer i limunsku kiselinu. Čim tekućina proključa, prelijte krastavce. Banke se odmah valjaju i čiste na hladnom mjestu.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve i listovima hrena

Da bi predjelo za zimske zalogaje bilo zanimljivo, možete koristiti neke prilično neobične sastojke. Listovi hrena mogu dati gotovom jelu ugodnu adstrigentnost i vrlo svijetlu aromu. Njihova se upotreba smatra tradicionalnom i općenito prihvaćenom u sjevernim regijama zemlje. Za pripremu 4 litre grickalica za zimu trebat će vam:

• 2 litre čiste tekućine;
• 2 kg krastavaca;
• 120 ml stolnog octa;
• 2-3 lista hrena;
• 4 grozda lišća mrkve;
• 7 žlica. l. šećer;
• 2 žlice. l. sol.

Na dno steriliziranih limenki raširite lišće mrkve i hrena. Preveliki uzorci mogu se rezati na nekoliko dijelova. Krastavci se stavljaju na vrh zelenila. Zalijevaju se kipućom slanom vodom napravljenom od vode i začina. Kako bi rok trajanja grickalica za zimu bio duži, staklenke se stavljaju u široku tavu s malom količinom vode i steriliziraju se pola sata. Zatim su čvrsto začepljeni i spremljeni.

Soljenje krastavaca vrhnjem mrkve, kopra i celera

Svježe zelje daje gotovom zalogaju zimi ne samo ugodnu aromu, već i dodatne note okusa. Dodavanje grančica kopra i stabljika celera omogućit će vam da dobijete izvrsno gotovo jelo koje može iznenaditi prave gurmane. Za pripremu litre staklenke takve užine za zimu trebat će vam:

• 500 g krastavaca;
• 500 ml tekućine;
• 2 grane zelene mrkve;
• 2 kišobrana;
• Stal stabljika celera;
• 50 ml stolnog octa;
• 5 graška paprike;
• 2 žlice šećer;
• 1 žličica sol.

Povrće se pere i obreže konjskim repovima. Postavljaju se u parnim staklenkama pomiješanim s nasjeckanim biljem. Pored povrća ulijte tekućinu i ocat. Nakon toga dodajte sol, šećer i miris. Posude se postavljaju u široku posudu, djelomično napunjenu tekućinom. Steriliziraju se 20-30 minuta, nakon čega se razvaljaju i stave na čuvanje u podrum ili podrum.

Kiseli krastavci s vrhovima mrkve u slatkoj marinadi

Veličanstveno slatko punjenje pretvorit će predjelo za zimu u nevjerojatnu deliciju koju će svi gosti cijeniti. Za kuhanje u ovom slučaju koristi se veća količina šećera, kao i listovi ribizle i polovica korijena celera. Među preostalim sastojcima koriste se:

• 2 kg krastavaca;
• 4 grane vrhova mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml stolnog octa;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 1,5 litre vode;
• nekoliko grančica kopra.

Povrću se odrezuju krajevi i stapaju u staklene posude na pari. Njima se dodaje zelje mrkve i ribizle, češnjak i celer. Sadržaj se prelije kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa. Nakon toga, spremnici se čvrsto začepljuju, hlade i odlažu na skladištenje..

Krastavci za zimu kiseli krastavci s vrbovima mrkve i paprike

Beli papar omogućava vam da okus gotovog zalogaja za zimu učinite uravnoteženijim. Slatkoća izglađuje snažnu komponentu octa, čineći je nježnijom. U prosjeku se uzima 1 litra tekućine i 150-200 g papra na kg krastavca. Ostali upotrijebljeni sastojci uključuju:

• 2-3 grane zelene mrkve;
• 100 ml octa;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• nekoliko grana kopra.

Krastavci se operu i uklone im repove. Beli papar se prereže na pola, odabere se sjeme, a zatim se nasjecka na kriške. Povrće se stavlja u staklenke zajedno s začinskim biljem, prelije kipuće brasno od octa, šećera i soli. Svaki je spremnik zatvoren poklopcem i očišćen za daljnje skladištenje za zimu.

Recept za kiseli krastavčić s vrhovima mrkve i senfima

Da biste pripremili još nevjerojatnije jelo za zimu, za to možete koristiti više neobičnih sastojaka. Mnoge domaćice u marinadu dodaju senf sjeme - daju jelu adstringentnost i pikantnost. Za pripremu tako ukusne delicije trebat će vam:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 1 glava češnjaka;
• 4-5 grana vrhova mrkve;
• 2 žlice sjemenke senfa;
• 2 lovorova lišća;
• 10 graška crnog papra;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 100 ml 6% octa.

Krastavci se odrežu i polože u staklenu zdjelu s češnjakom od češnjaka, mrkvicama, lovorovim lišćem i senfom. Zatim se na njih ulije vruća slana otopina. Spremnici su zatvoreni poklopcima i čuvani za zimu.

Pravila skladištenja

U uvjetima svih nepropusnosti i pravilno steriliziranim, limenke s konzerviranim krastavcima s vrhovima mrkve mogu se čuvati zimi čak i na sobnoj temperaturi. Međutim, iskusne domaćice i dalje preporučuju postavljanje na hladnija mjesta. Idealna temperatura za krastavce je 5-7 stupnjeva. Ni u kojem slučaju zimi ne možete staviti staklenke s takvim zalogajem na nezagrijani balkon ili na ulicu.

Pod pravilnim uvjetima skladištenja, krastavci mogu ugoditi domaćicama prilično dugog roka trajanja. Gotova grickalica izdrži 9-12 mjeseci. Dodatna pasterizacija može povećati rok trajanja na 1,5-2 godine.

zaključak

Recepti krastavaca s vrhovima mrkve za zimu sve više dobivaju na popularnosti svake godine. Različite mogućnosti kuhanja omogućuju domaćicama da odaberu najprikladnije kombinacije, ovisno o gastronomskim preferencijama. Uz pravilnu tehnologiju kuhanja, gotovim jelom možete goziti duge zimske mjesece.