Najbolji recepti za kisele i konzervirane slatke rajčice

• Među korisnim svojstvima razlikuju:
• niski kalorični sadržaj (20 kcal na 100 g), zbog čega se proizvod može koristiti za mršavljenje;
• izvrsna ukusnost koja kombinira blagu kiselinu i laganu slatkoću;
• sposobnost jesti povrće tijekom njihovog svježeg deficita;
• dug rok trajanja;
• koristite za kuhanje drugih jela, poput supa ili umaka;
• tijekom konzerviranja čuva se velika količina vitamina, za razliku od drugih vrsta prerade;
• antioksidanti u kiseloj rajčici su u većoj koncentraciji nego u svježem voću, što proizvod čini korisnim za tijelo;
• jačanje imuniteta i pojedinih tjelesnih sustava;
• Bolji vid zbog sadržaja beta-karotena koji tijelo lakše apsorbira nakon toplinske obrade;
• jačanje zuba i kostiju;
• ako krvni test pokaže nizak hemoglobin, situaciju možete ispraviti dodavanjem takve rajčice u prehranu;
• nakon jela slatke rajčice, razina serotonina u tijelu raste, pa se mogu koristiti kao lijek za depresiju i loše raspoloženje.

Međutim, ovaj proizvod može uzrokovati neku štetu. Glavni uzrok negativnih učinaka na tijelo je početna netolerancija proizvoda ili njegova zlouporaba.

• Minusi slatke rajčice se nazivaju:
• visoki šećer, sol i ocat, koje ne bi trebale konzumirati osobe sa zdravstvenim problemima;
• gubitak određenih vitamina i minerala zbog prerade rajčice;
• problema s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, što dovodi do viška proizvoda u prehrani;
• moguća pojava alergijske reakcije kada se nalazi na njoj;
• pogoršanje bolnog stanja s čirima na želucu i gastritisom;
• štetno djeluje na želudac s povećanom kiselošću;
• mogući problemi s bubrezima u djece s čestom ili prekomjernom uporabom;
• često se brka s rokom trajanja proizvoda iz kategorije "dugo igrajući", zbog čega možete pogrešno koristiti rajčice s istekom roka trajanja.

Kako odabrati i pripremiti rajčicu

Rajčice s određenim osobinama prikladne su za šivanje u posude s volumenom od 1 litre.

Prije nego što nastavite s kuhanjem, trebate odabrati najbolje primjerke koji imaju ova svojstva:

• zrelost voća;
• nedostatak nedostataka u obliku heterogene boje i oštećenja kože;
• mala veličina ploda;
• mesnata struktura;
• labav pulpa;
• nema lošeg mirisa;
• sukladnost s sortnim normama;
• zdrav izgled rajčice.

Za kiselost treba pripremiti odgovarajuće povrće.

Da bi to učinili, trebaju im:

• iterati i sortirati po veličini;
• riješiti se stabljike;
• temeljito oprati pod tekućom vodom (po mogućnosti toplom);
• da se osuši.

Tada možete pristupiti konzervaciji.

Najbolji recepti za slatku rajčicu za zimu u bankama

Kisele rajčice za zimu mogu se napraviti u mnogo različitih recepata. Svaka metoda kuhanja odlikuje se vlastitim pravilima izvršenja i sastojcima..

Najvažnija pitanja u očuvanju rajčice - koji kapacitet odabrati i kako točno soliti rajčicu. Ne samo pogodnost skladištenja i uporabe, već i kvaliteta proizvoda ovisi o pravom izboru..

Prilikom odabira veličine staklenke, morate obratiti pažnju na broj ljudi koji će proizvod koristiti i uvjete skladištenja. Često se slatke rajčice kisele u trolitarskoj posudi, što je prikladno za veliku obitelj. Manje popularna metoda je konzerviranje u dvolitrenim staklenim posudama.

Za skladištenje je najpogodnije valjati slatke rajčice u litranim staklenkama. Ovo je najbolja opcija za sve čimbenike, pa se recepti izračunavaju ispod po litri zapremine.

Kuhanje treba uzeti u obzir nekoliko uobičajenih točaka karakterističnih za sve recepte. Važno je zapamtiti da svi recepti predviđaju preliminarnu sterilizaciju posuđa radi konzerviranja. Izuzetak je metoda kuhanja bez sterilizacije..

Dalje, spremnik treba razmotati i okrenuti naopako. Nakon toga povrće u konzervi treba omotati toplom krpom. Tako bi trebali stajati dok se potpuno ne ohlade. Jednom kada vrti postanu hladni, mogu se premjestiti na mjesto stalne štednje.

Jednostavan recept

Slatku rajčicu je lako napraviti. Međutim, postoje složeni recepti s mnogim komponentama, međutim, ako nemate dodatnog vremena za kiselo meso, možete dobiti jednako ukusno jelo koristeći jednostavne metode. Slijedi jedan od ovih načina kuhanja. Karakterizira ga minimalan broj sastojaka i jednostavnost kuhanja..

sastojci:

• rajčica - na 1 litru (otprilike 500 g);
• voda - 500 ml;
• šećer - 70 g;
• sol - 0,5 tbsp. l.;
• ocat - 30 ml;
• lovorov list - 1 kom..;
• grašak crni papar - 2 kom..

Način kuhanja:

1. Rajčice stavite u posudu za čuvanje.
2. Ispunite praznu površinu u spremniku kuhanom vodom i ostavite je 11–13 minuta.
3. Procijedite tekućinu i u nju dodajte sol, šećer, lovorov list i papar.
4. Stavite lonac sa slanom vodom na štednjak, kuhajte 2-6 minuta i unesite ocat.
5. Ulijte brasno u posudu s rajcicama.

Video: najjednostavniji recept za kisele rajčice za zimu

Nema sterilizacije

Među brojnim receptima za slatku rajčicu izdvajaju se one metode kuhanja za koje nije potrebna obvezna sterilizacija limenki i poklopca. Oni uključuju sljedeći recept. Uključuje upotrebu dodatnog povrća, poput luka, češnjaka i cilantroa, a voće ili bobičasto lišće koriste se kao začini.

Za razliku od drugih recepata, ovdje rajčice treba podijeliti na polovice. Iz tog razloga, raznolikost proizvoda treba pažljivo odabrati - treba se razlikovati u mesnatoj strukturi, nedostatku krhkosti i trajnosti kože..

sastojci:

• rajčica - po litri staklenke;
• luk po ukusu;
• lišće voća ili bobica bobica (na primjer, trešnje ili ribizla) - 2-3 kom..;
• voda - 0,7 l;
• šećer - 75 g;
• sol - 2 tsp.;
• ocat - 50 mg;
• biljno ulje - 1 tsp.;
• cilantro - po ukusu;
• češnjak - 2 češnja.

Video: recept za soljenje rajčice bez sterilizacije

Način kuhanja:

1. Rajčicu narežite na polovice, a luk na kolutiće.
2. U posudu za čuvanje stavite češnjak i cilantro.
3. Posudu s rajčicama napunite gotovo do vrha, naizmjenično slojeve rajčice i luka.
4. U vodu ubacite sol, šećer i lišće, zagrijte na temperaturu od 100 ° C i procijedite pomoću sita ili gaze u staklenku.
5. Nakon 6-8 minuta Ocijedite slanu otopinu, vratite je na temperaturu od 100 ° C i prelijte u posudu s povrćem.
6. Nakon 4-6 minuta ponovo ocijedite marinadu, dodajte ulje, dovedite do vrenja i unesite ocat.
7. Prelijte marinadom preko rajčice.

S lukom

Rajčica i luk čest su prehrambeni par u kuhanju. Ova se kombinacija često koristi za konzerviranje. Ova činjenica objašnjava se ne samo izvrsnim okusom gotovog proizvoda, već i dostupnošću sastojaka..

Postoje i mnogi recepti za ovu vrstu tuljana. Način kuhanja u nastavku razlikuje se korištenjem češnjaka osim luka. Svježa začina je komorač i peršin..

sastojci:

• rajčica - 0,5 kg;
• luk - 1 kom..;
• češnjak - 3-4 češnja;
• kopar - 4–5 grana;
• peršin - 4–5 grana;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• grašak crni papar - 1-2 kom.;
• biljno ulje - 2 tsp.;
• voda - 1 l;
• ocat - 70 ml;
• sol - 2 tsp.;
• šećer - 5 tsp.

Način kuhanja:

1. Narežite kolutiće luka, nasjeckajte kopar s peršinom, dijelite češanj češnjaka na pola.
2. U posudu za čuvanje stavite češnjak, kopar i peršin, dodajte naizmjenično ulje i slojeve rajčice i luka.
3. Zasladite vodom, dodajte sol, lovorov list i papar, zagrijte na temperaturu od 100 ° C i dodajte ocat.
4. Slaninu malo ohladite, prelijte je u staklenku.
Važno je! Kod ove metode kuhanja, prije izlijevanja u posudu, marinada se ne smije kuhati, ali još uvijek je vruća i imati temperaturu od oko 80 ° C.
5. Sterilizirajte dodatnu zaštitu.

Video: recept za rajčice s lukom za zimu

S češnjakom

Rajčice s dodatkom češnjaka privlače poznavatelje kulinarstva zanimljivog ukusa s začinjenim notama. Prema sljedećem receptu, količina češnjaka za kuhanje nije ograničena, a preporučuje se odabir prema osobnim ukusnim preferencijama.

sastojci:

• rajčica - po litri kapaciteta;
• voda - 0,7 l;
• ocat 9% - 2 žlice.;
• šećer - 6 tsp.;
• sol - 2 tsp.;
• kopar po ukusu;
• češnjak po ukusu;
• grašak crni papar - 1-2 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. U spremnik za konzerviranje stavite rajčicu, oguljene češnja češnjaka, kopar, grašak i lovorov list.
2. Sadržaj limenke napunite vodom na temperaturi od 100 ° C.
3. Nakon 13-16 minuta, ocijedite tekućinu, dodajte joj šećer i sol, zagrijte u kipuću vodu i dodajte ocat.
4. Umiješajte slanu otopinu i prelijte u posudu za čuvanje.

Video: recept zimske rajčice i češnjaka

S limunskom kiselinom

Ova metoda kuhanja razlikuje se nedostatkom octa u sastavu konzerviranja, koji je u drugim receptima obvezna komponenta. Predlaže se zamijeniti ga limunskom kiselinom.

Pored rajčice, od biljnih sastojaka za ovo predenje treba uzeti nekoliko mrkvi i slatke paprike. Oni će dati poseban okus marinadi i bit će dobar dodatak grickalicama.

sastojci:

• rajčica - za kapacitet 1 l;
• slatka paprika - 0,5 kom.;
• nasjeckana mrkva - 2-4 prstena;
• voda - 0,7 l (za marinadu);
• kopar - 2–4 grane;
• sol - 3 tsp.;
• šećer - 5 tsp.;
• limunska kiselina - 1 tsp.;
• lovorov list - 1 kom..;
• grašak crni papar - 1-2 kom.

Način kuhanja:

1. Polovicu papra podijelite na male tanke kriške.
2. U staklenku stavite rajčicu, papriku, kolutiće mrkve, kopar, lovorov list i papar.
3. Sipajte povrće u posudu za konzerviranje vodom na temperaturi od 100 ° C, u 14–16 minuta ga ocijedite. Ponovite postupak ponovo.
4. Dovedite vodu za marinadu u stanje kipuće vode, unesite limunsku kiselinu, sol i šećer.
5. Nakon 4-6 minuta, marinadu ulijte u staklenku.

Video: recept za kisele rajčice i limunske kiseline

Vrijeme skladištenja

Neosporna prednost čuvanja od rajčice je njegov dug rok trajanja. U zatvorenom obliku, uvijanje može ostati do 1 godine. Da bi rajčice bile jestive duže vrijeme, moraju se čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Neprihvatljivo je izlaganje spremnika sa zaštitom izravnoj sunčevoj svjetlosti, previsokoj temperaturi i mrazu.

Ako je limenka već otvorena, tada rajčicu držite samo u hladnjaku. Rok skladištenja u ovom slučaju nije veći od 14-21 dan.

Što se može napraviti od slatke rajčice

Opseg slatkih konzerviranih rajčica nije ograničen na samo međuobrok.

Od ovog proizvoda možete kuhati:

• juhe;
• umaci;
• tijesto;
• ragu;
• pizza;
• pite;
• složenci;
• salate.

Rajčice marinirane šećerom bit će izvrsna komponenta mnogih popularnih jela iz različitih svjetskih kuhinja. To se posebno odnosi na konzerviranu rajčicu u njihovom vlastitom soku - njihovi iskusni kuhari savjetuju da se mushaki ili shakshuki koriste kao sastojci. Ovaj se proizvod koristi i u pripremi indijskog pilafa, tacosa i buiabesa..

Slatko kisela rajčica bit će izvrstan zimski međuobrok, kao i prikladna kao komponenta za kuhanje raznih jela. Zbog ugodnog ukusa i očuvanih vitamina u svom sastavu, takva je rajčica vrlo korisna zimi i zauzet će časno mjesto na vašem stolu.