Džem od kruške za zimu: 17 recepata

Kruška se smatra jedinstvenim proizvodom. Ovo je najlakše voće za berbu, ali recepti su s njim mnogo rjeđi nego kod ostalih proizvoda. Najboljim jelom u smislu korisnih kvaliteta i minimalnih nedostataka smatra se pekmez od kruške za zimu. Međutim, ovo nevjerojatno jelo ima svoje karakteristike načina pripreme i kuhanja. Među brojnim varijacijama, svatko može pronaći svoj ukus..

Kako napraviti džem od kruške

Prije nego što razgovarate o značajkama takvog jela, prvo se morate upoznati s njegovom poviješću.

Povijest nastanka

Prvi put je takvu pripremu izvela žena iz Škotske koja je bila udana za mornara. Nakon što je suprug donio voće iz Španjolske, žena je odlučila sačuvati to bogatstvo: omekšala je gorčinu naranče sa šećerom, a zatim dodala kruške. Kasnije je ovo jelo dobilo ime suglasno s imenom tvorca - džem. A nakon toga počeo je razvoj tehnologije proizvodnje: širili su se novi recepti.

Korist i šteta

Ovo jelo ima niz korisnih kvaliteta:

1. Koristan je u liječenju i prevenciji bolesti srčanog i krvožilnog sustava osobe..
2. Džem dobro ruši visoki krvni tlak, pa se često koristi kod hipertenzije.
3. Jelo pomaže u liječenju bolesti bubrega i mjehura - koristi se kao dodatno sredstvo glavnoj terapiji.

S oprezom ga možete koristiti osobama oboljelim od dijabetesa i pretilosti, jer sadrži veliku količinu šećera, a to može dovesti do teških procesa..

Izbor kruške

Kruške treba sakupljati kada usjev potpuno sazrijeva krajem kolovoza - početkom rujna.

Sorte za pekmez će ići bilo koje. Ipak, prednost treba dati mekšima, jer će na kraju marmelada biti gušća nego kod korištenja tvrđih krušaka. Da bi jelo bilo što korisnije, voće se mora odabrati zrelo i po mogućnosti bez tamnih mrlja, točkica, tragova propadanja.

Većina recepata uključuje ne samo kruške, već i druge komponente: začine, začine, bobice, drugo voće. Željena kombinacija odabire se pojedinačno, ovisno o namjeni i namjeni određenog jela.

Priprema sirovina

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremnim radovima:

1. Voće temeljito isperite, po mogućnosti nekoliko puta.
2. Osušite na papirnatim ručnicima. Dopuštene su i druge metode sušenja, ali u ovom slučaju trajanje postupka ovisit će o konkretnoj mogućnosti sušenja..
3. Ogulite plodove, uklonite sjemenke i crvotočine (ako jesu, naravno).

Kruške možete rezati kako želite.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Toplinska obrada se odvija u nekoliko faza. Prvo se na jakoj vatri kuha do vrenja, a zatim lagano zagrijava 15 minuta. Kasnije se proizvod hladi. Ciklus se opet ponavlja..
2. Optimalni omjer šećera prema glavnoj komponenti trebao bi biti 1: 1.
3. Prilikom kuhanja trebali biste stalno uklanjati pjenu. Inače, proizvod će biti bez ukusa i s minimalnim vijekom trajanja.
4. Limunska kiselina dodaje se na 1 kg šećera - za tu količinu uzmite 1 žličicu kiseline.
5. Posuđe za pravljenje džema treba biti emajlirano. Međutim, također je prikladan i nehrđajući čelik..
6. Ako se kuha cijelo voće, tada ga prije kuhanja voće treba probušiti čačkalicama.
7. Celuloza se može maksimalno sačuvati i ako se prvo prokuha u kipućoj vodi 10 minuta.

Ove će suptilnosti pomoći bilo kojoj domaćici u poboljšanju kvalitete pekmeza.

Klasični recept za pekmez od kruške kod kuće

Ovo je najlakši recept džema od kruške za zimu..

Osnovni sastojci:

• kruške - 3 kg;
• šećer - 1000 g;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda - 0,150 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite voće: isperite i osušite kruške, ogulite, jezgru, repa.
2. Izrežite svako voće na komade: mali - 4 dijela, a veliki - 6 dijelova.
3. Stavite ih u tavu, ulijte vodu. Prokuhajte, kuhajte pola sata, ohladite. Pretvoriti u pire.
4. Dodajte slatko, stavite na malu vatru. Kuhajte oko 1 sat.
5. Završite toplinskom obradom kada se džem potpuno zgusne i smanji u volumenu najmanje 2 puta.
6. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta.
7. Stavite u staklenke. Zatvorite čvrsto poklopcima..

Nabavite najdeblji pekmez od kruške za zimu.

Pekmez od pekmeza za zimu u mlincu za meso

sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer -0,5 kg;
• limun - 1 komad;
• vanilin šećer i cimet - 0,01 kg svaki.

metoda:

1. Pripremite voće: isperite, osušite, ogulite. Izrežite na 4 dijela.
2. Kruške prođite kroz mlin za meso.
3. Dodajte šećer, začine i limunov sok.
4. Temeljito promiješajte.
5. Stavite smjesu u tavu, stavite na vatru. Kuhajte pola sata.
6. Sterilizirajte staklenke i kapice.
7. Stavite pekmez u staklenke, razvaljajte i prebacite.
8. Nakon potpunog hlađenja izvadite na tamno i hladno mjesto..

Opcija se ne razlikuje od klasike. Jedina razlika: postupak traje puno manje vremena nego u prethodnoj verziji.

Zim džem od jabuka i krušaka

Recept za jabuke i kruške svidjet će se svim zanosnim gurmanima. Ova je opcija prikladna za bilo koji stol. Džem od jabuka i krušaka (ili, obrnuto, džem od kruške i jabuke, nije važno) kuhati je vrlo jednostavno.

sastojci:

• kruške, jabuke, breskve - 1,4 kg svaka;
• đumbir (korijen) - 1 komad;
• šećer - 2,7 kg.

metoda:

1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite (koža, sjemenke, repa). Izrežite na male kocke.
2. Breskve bacite u kipuću vodu nekoliko sekundi. Zbrkajte ih.
3. Stavite rezultirajuće komponente u tavu, ulijte vodu. Dodajte šećer i naribani đumbir.
4. Stavite na jaku vatru, kuhajte, miješajući, dok voćni sok.
5. Smanjite toplinu i kuhajte još 40 minuta.
6. Završite toplinsku obradu kada se pojavi ugodna boja karamele.
7. Izlijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Možete dodati breskve džemu od krušaka i jabuka (za zimu), a ne dodavati. Međutim, jelu daju posebnu pikantnost. Ovaj se džem može koristiti u raznim gozbama. U novogodišnjim receptima, ovo jelo je vrlo prikladno za hladna predjela, alkohol (šampanjac, vino).

Vrlo jednostavan recept za pekmez od kruške za zimu

sastojci:

• kruške - 0,85 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sok od limuna - 0,04 l.

metoda:

1. Pripremite kruške (slično: kao u prethodnim verzijama).
2. Preskočite ih sa šećerom kroz mlin za meso.
3. Stavite smjesu u tavu. Kuhajte 40 minuta. Dodajte limunov sok, kuhajte još 20 minuta.

Izlijte proizvod u limenke, zatvorite poklopce.

Recept za pekmez od kruške i limuna

Ova se opcija (pekmez od kruške s limunom) smatra najboljom u pogledu roka trajanja..

sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• trsni šećer - 0,21 kg;
• limunov sok od jednog voća;
• cimet - 1 žlica;
• kardamom - 2,4 g.

metoda:

1. Pripremite kruške, nasjeckajte sitno. Stavite zajedno sa šećerom (oko 30 minuta).
2. Izmutite, dodajte limunov sok. Kuhajte još 40 minuta.
3. Dodajte začine, promiješajte.
4. Ulijte u banke. Zatvorite poklopce.

Džem od kruške s narančama

Postoji nekoliko sorti.

klasik

sastojci:

• kruške - 1 kg;
• narančasta - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg.

metoda:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u tavu i kuhajte dok voće ne omekša.
3. Ulijte šećer, pustite da prokuha. Zatvorite s pripremljenim poklopcem. Kuhajte još pola sata.
4. Obrišite masu kroz sito.
5. Naranču ogulite, iscijedite sok i naribajte koru. U dobivenu masu dodajte. miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopce.

Jabuka i kruška

sastojci:

• kruške, jabuke - 1 kg svaka;
• narančasta - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg;
• vanilin - 1 vrećica;
• metvica - nekoliko listova.

metoda:

1. Pripremite kruške i jabuke: isperite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u tepsiju i kuhajte dok voće ne omekša.
3. Ulijte šećer, prokuhajte, zatvorite poklopac. Kuhajte još pola sata, a zatim dodajte vaniliju i mentu za aromu. Kuhajte još nekoliko minuta.
4. Obrišite dobivenu masu kroz sito.
5. Naranču ogulite, iz nje iscijedite sok i naribajte koru. Dodati u masu. miješati.

Stavite u staklenke, zatvorite poklopce.

Džem od cimeta od kruške

sastojci:

• kruške (po mogućnosti čvrste) - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• cimet - 2 štapića;
• vanilin - 1 vrećica;
• limun - 2 komada (od 1 - kora, od 2 - sok);
• konjak - 0,1 l.

metoda:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, ogulite, narežite na kockice, dodajte sok od limuna i limun, pomiješajte.
2. U zdjeli otopite šećer. Dodajte konjak, začine. Dovedite do vrenja. Maknite s vatre.
3. Pomiješajte sve komponente, pomiješajte. Stavite kuhati, a zatim kuhajte još 5-10 minuta.
4. Isključite plin. Protresite sadržaj spremnika. Ponovo stavite na laganoj vatri 5 minuta. Spremnost za određivanje prema promijenjenoj boji i smanjenje volumena za 2 puta.

Prebacite smjesu u staklenke i čvrsto zatvorite poklopce.

Kako kuhati pekmez od kruške s vanilijom

sastojci:

• kruške - 1,8 kg;
• šećer - 1, 25 kg;
• orah (tlo) - po ukusu;
• vanilin - 1 žličica;
• sok od limuna - 65 ml.

metoda:

1. Isperite, osušite, ogulite, nasjeckajte i prelijte kruške limunovim sokom.
2. Ulijte šećer, orah. Dovedite smjesu do vrenja, miješajući.
3. Zatim kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre.
4. Dodajte vanilin i promiješajte..
5. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Ulijte džem u posude. Zaveži se.

Džem od kruške s limunskom kiselinom

Postoje 2 načina kuhanja..

1 način

sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda - 0,15 l.

metoda:

1. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
2. Pripremite voće: isperite, osušite, ogulite, ogulite i sjemenke. Izrežite na kriške.
3. Oguliti i sjeme presaviti u zasebnu posudu. Prokuhajte, a zatim kuhajte još 10 minuta.
4. Dodajte kruške. Kuhajte još pola sata na laganoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
5. Dodajte šećer. Kuhati još 0,5 sati prije zgušnjavanja.
6. Ulijte limunsku kiselinu. miješati.

Izložite na pripremljenim bankama, razvaljajte.

2 načina

sastojci:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,12 l;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• pektin - 0,01 kg.

metoda:

1. Pripremite kruške kao u prethodnoj verziji.
2. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu.
3. Uz potpuno omekšavanje i osvjetljavanje ploda, kaša.
4. Dodajte pektin i limunsku kiselinu. Kuhajte 5 minuta, lagano miješajući..

Izlijte gotov proizvod u limenke. Zaveži se.

Pekmezov pekmez od kruške

Recept je sličan u pripremi s prethodnom verzijom..

sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,1 l;
• cimet - 0,5 žličice;
• klinčić - 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

metoda:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim verzijama.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte pektin, mali dio šećera (2 žlice), začine.
4. Kruške kuhajte u vodi dok ne omekšaju, kašasto.
5. Na kruške dodajte preostalo slatko i prokuhajte. Kuhajte pola sata.
6. Dodajte smjesu s pektinom. Kuhajte još 5 minuta.
7. Sadržaj prebacite u staklenke i razvaljajte.

Recept za pekmez od kruške i šljive

Jam od šljiva i krušaka druga je klasična verzija zimske berbe među ruskim ljetnim stanovnicima.

sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

metoda:

1. Pripremite plodove: isperite, osušite. Iz šljive uklonite sjemenke i ogulite. U kruškama - koža, jezgra, konjski rep. Kruške narežite na kriške, a šljive na pola.
2. Skuhajte šećerni sirup. Dodajte kruške. Kuhajte dok otopina ne bude bistra.
3. Ulijte šljive i kuhajte još 10 minuta.
4. Sterilizirati banke.

Izlijte sadržaj u posude i razvaljajte.

Kako napraviti pekmez od kruške bez šećera za zimu

Ovaj se recept smatra najboljim među domaćicama. Uštede ne samo materijalne resurse, već je i najviše dijetalna među ostalim sličnim jelima.

sastojci:

• kruške - 0,9 kg;
• voda - 0,25 l.

metoda:

1. Kruške treba pripremiti na isti način kao u prethodnim verzijama.
2. Voće narežite nasumično.
3. Ulijte vodu. Pustite na laganoj vatri 40 minuta..
4. Napravite pire krumpir.
5. Kuhajte još 5 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i ulijte masu u njih. Zaveži se.

U tom se slučaju dobiva deblji proizvod..

Kako napraviti džem od kruške s đumbirom

Đumbir u ovom slučaju ima širok učinak: ne samo da daje prekrasnu aromu, već i poboljšava svojstva samog jela. Zahvaljujući ovoj komponenti, džem savršeno jača imunološki sustav i nosi se sa prehladom..

sastojci:

• kruške, šećer - 1,5 kg svaka;
• đumbir - 50 g;
• cimet (štapići) - 2 komada;
• sok od limuna - 0,06 l.

metoda:

1. Pripremite kruške slično drugim varijacijama.
2. Izrežite voće, dodajte šećer i limunov sok.
3. Stavite na laganu vatru da se kuha 20 minuta (obavezno promiješajte).
4. Dodajte začine i kuhajte 15 minuta.
5. Napravite pire krumpir.
6. Kuhajte još 3 minute.
7. Sterilizirati banke.

Na kraju izlijte sadržaj u posudu. Zaveži se.

Kako napraviti pekmez od divlje kruške za zimu

Divlja biljka ima čvršće plodove, pa će postupak toplinske obrade potrajati duže. Međutim, džem je u ovom slučaju slađi, aromatičniji i začinjeniji.

sastojci:

• kruška, šećer - 1,5 kg svaki;
• voda - 0,15 l.

metoda:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, uklonite krajeve i jezgru. Tanke kriške.
2. Dodajte pijesak. Promiješati. Ostaviti 4 sata.
3. Dodajte vodu. Kuhajte 45 minuta.

Sterilizirajte banke, sipajte ih puno. Zavijte poklopce.

Kako napraviti pekmez od kruške u stroju za kruh

U doba tehnologije kućanicama je postalo lakše kuhati najsloženija jela. Jedan od potrebnih alata je stroj za kruh. Čuva ne samo sočnost voća, već i jedinstvenu aromu začina.

sastojci:

• kruške, šećer - 1,5 kg svaka;
• cimet - 0,01 kg;
• sok od limuna - 5 g.

metoda:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim receptima. Izrežite na kriške.
2. Stavite u spremnik opreme. Pomiješajte s ostalim komponentama.
3. Uključite program za zastoj. Vrijeme kuhanja - 80 minuta.

Prebacite masu u spremnik, razvaljajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od pekmeza stavite u spor štednjak

Još jedna opcija za brzo kuhanje - pekmez od kruške za zimu u polaganom štednjaku.

sastojci:

• kruške i šećer - 2,5 kg svaka;
• voda - 0,5 l;
• sok od limuna - 0,06 l.

metoda:

1. Pripremite voće kao u prethodnim verzijama. Izrežite na kriške. Stavite u zdjelu multicooker.
2. Dodajte ostale komponente.
3. Da biste uključili program: "Gašenje". Trajanje postupka je 50 minuta..
4. Izlijte masu u posude, zatvorite, zamotajte dok se ne ohladi.

Ovisno o multicookeru, način pripreme džema mijenjat će se.

Na primjer, recept za pekmez od pere u krušnoj štednjaci Redmond izgledao bi ovako.

sastojci:

• kruške (zrele), šećer - 1 kg svaka;
• voda - 0,35 l;
• sok od limuna - 5 ml.

metoda:

1. Kruške namočite u hladnoj vodi (oko 2 sata). Očistite, uklonite jezgru i krajeve. Izrežite svako voće na 4 režnja.
2. Stavite u zdjelu multicooker. Ulijte kipuću vodu. Uključite program kuhanja. Trajanje 15 minuta.
3. Nakon signala, otvorite poklopac, dodajte preostale komponente.
4. Napravite pire krumpir. Omogući gašenje. Trajanje 60 minuta. Povremeno miješajte.
5. Na kraju dodajte začine po ukusu. Kuhajte još 10 minuta.
6. Vrijedno je dovršiti postupak kada jelo poprimi boju karamele i nježnu aromu citrusa.

Gotovu smjesu izlijte u posude. Zatvorite čvrsto poklopcima. Ostavite da se ohladi.

Pravila skladištenja pekmeza od kruške

Da bi džem zadržao sve svoje korisne kvalitete, potrebno je uzeti u obzir važne nijanse.

Posude s posudom trebaju biti čvrsto zatvorene. Ako postoji pristup zraku, procesi oksidacije i propadanja odvijat će se mnogo brže, što onda dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda - neće ga biti moguće koristiti!

Ako su sastojci u receptima više voća nego šećera, tada se pekmez treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. U protivnom, proizvod će se vrlo brzo pokvariti..

Optimalni uvjeti za čuvanje džema od kruške: suhi zrak i temperatura iznad nule (po mogućnosti 10-15 stupnjeva). S razlikama u ovim pokazateljima, na poklopcima i zidovima posuda s pekmezom može se pojaviti hrđa, a sam proizvod brzo će se oksidirati i istrunuti - rok trajanja dramatično će se smanjiti.

Jednostavni deserti bez dodataka mogu se čuvati za različito razdoblje: do dva tjedna u hladnjaku, a do tri godine u podrumu. Otvoreno, rok trajanja se smanjuje..

Pri dodavanju raznih punjenja, rok trajanja bit će maksimalno 1 godina kada se zatvore. Ako se proizvod već počeo koristiti, može ga se čuvati najviše mjesec dana..

Možete spremiti radne dijelove dulje vrijeme dodavanjem sastojka alkohola tijekom pripreme pekmeza.

zaključak

Džem od kruške za zimu ima mnogo različitih načina kuhanja. Međutim, treba imati na umu da izbor recepta ovisi o namjeni i svrsi jela. Mnoge komponente pekmeza kontraindicirane su mnogim ljudima, stoga treba uzeti u obzir pojedinačne sklonosti potrošača i, u prisutnosti takvih uvjeta, ne koristiti proizvod.