Izrada džema od zelenog oraha

Džem od zelenih oraha nije široko rasprostranjen među sortama jela u našoj kuhinji. Međutim, mnoge iskusne domaćice znaju da takva delicija ima ne samo rafiniran orijentalni okus i aromu, već je i skladište vitamina i hranjivih sastojaka, što je posebno vrijedno za zdravlje u hladnoj sezoni..

Džem od orašastih plodova sadrži veliku količinu joda, a pokazatelji vitamina C u njemu prelaze dobro poznate "vitaminske" limune i ribizle. Upravo ta svojstva daju orašastim plodovima značajne prednosti u odnosu na očuvanje džema od drugog voća..

Odabir i priprema sastojaka

Prvo što utječe na kuhano jelo jesu pravilno odabrani sastojci, pa pri prikupljanju orašastih plodova treba obratiti pažnju na stupanj zrelosti ploda. Njihovo meso trebalo bi izgledati kao na fotografiji.

Pored toga, obratite pozornost na postupak pripreme proizvoda:

  1. Za džem se sakupljaju mliječne orašaste plodove, u kojima ljuska još nije počela da se formira (u regijama srednje zone sakupljanje takvog voća može se provesti do sredine lipnja);
  2. Prije izravne pripreme, oguljene orašaste plodove potrebno je prethodno namočiti u hladnoj vodi 3 do 7 dana (tijekom kojih se voda mijenja 3-4 puta dnevno).

Važno je! Potrebno je očistiti orašaste plodove s kore rukavicama, jer jod koji se nalazi u njima snažno boji ruke i ne ispire se dobro.

težak

Recept za džem

7 limenki po 1 l5 dana
9 sastojaka
orasi



4 kg

  • vapno

    8 žlica. l.

  • stipsa

    1 žlica.

  • šećer

    5 kg.

  • voda za sirup

    4 l

  • limunov sok

    100 g.

  • limunska kiselina

    1 žličica.

  • karanfil

    prstohvat

  • kardamom

    prstohvat

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    248 kcal
    proteini
    0 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    62 g
    1. Zelene orašaste plodove namočite u hladnoj vodi 3 dana. Za to vrijeme voda se svakodnevno mijenja 4 do 5 puta.
    2. Dalje se priprema otopina vapna - za svaku litru vode trebat će 2 žlice. žlice limete. Nakon potpunog otapanja, vapnena voda se ostavi da se odleži 8 sati, zatim filtrira kroz gazu i s njom se prelije orašasti plod. U tom položaju plodovi ostaju 12 sati (uz povremeno miješanje).
    3. Nakon toga orašasti plodovi se operu pod tekućom vodom (dok voda nije potpuno čista). Zatim se plodovi ponovo natapaju u hladnoj vodi 1 sat.
    4. Voda se izlije u volumetrijsku posudu (4 l), 1 žlica se razrijedi u njoj. žlica alum i staviti na vatru. Orasi se pažljivo bacaju u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta. Takav postupak potreban je za neutralizaciju kamenca..
    5. Vruća voda se ocijedi, a plodovi se temeljito isperu pod tekućom vodom.
    6. Nakon toga svaku maticu nekoliko puta probušite (sa svih strana) debelim čačkalicom i prelijete hladnom vodom u trajanju od 1 sata.
    7. Da biste napravili sirup, šećer se ulije vodom i dovede do vrenja, nakon čega se dobivena pjena uklanja.
    8. Orašasti plodovi se stavljaju u sirup, koji se mora kuhati oko 15-20 minuta, nakon čega se uklanjaju iz vatre i ulijevaju 12 sati. Zatim se postupak ponavlja 4 puta (sirup s plodovima kuha se 15 minuta, a zatim se infuzija 6 sati).
    9. Kad se četvrti put kuha, nakon 10 minuta ključanja dodaju se začini (1 čajna žličica limunske kiseline pomiješa se u čaši limunovog soka, doda se sirup, klinčiće, cimet i kardamom, a mogu se koristiti i za okus). Zatim se orasi kuhaju još 10 minuta.
    10. Nakon kuhanja, tijekom hlađenja, iz još toplog sirupa uklanjaju se svi začini.
    11. Jam se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke.

    Značajke skladištenja

    Džem od oraha prilično se dobro čuva kako u zatvorenim staklenkama, tako i u otvorenim posudama. Međutim, da bi se produljio njegov rok trajanja, potrebno je pridržavati se ne samo temperaturnog režima, već i drugih uvjeta zatvaranja..

    Kada kupujete gotov džem, trebate obratiti pozornost na njegovu boju - trebao bi biti ujednačen i ne smije imati svjetlosne nečistoće.

    Postoji nekoliko osnovnih načina spremanja pekmeza:

    • u otvorenom obliku, poslastica može zadržati svoj okus i korisna svojstva u hladnjaku (na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° C), trajanje skladištenja može varirati od 1,5 do 2 mjeseca;
    • u začepljenim bankama rok trajanja produžava se na 9 mjeseci (temperatura ne smije biti veća od + 22 ° C).

    Provjerite također
    Recept za vino iz zelenog oraha

    U ovom je slučaju u drugom slučaju također važno zaštititi banke od izravne sunčeve svjetlosti. Najbolja opcija bila bi zamračena soba (na primjer, ostava).

    Ne preporučuje se skladištenje takvih zavoja u podrumu, jer niske temperature zimi mogu uzrokovati eksploziju limenki uslijed smrzavanja ili oštrog pada temperature (u slučaju da temperatura padne ispod 0 ...- 1 ° C).

    Džem od oraha nije samo ukusan slatkiš. Njegova upotreba u medicini kao terapijski i koristan dodatak prilično je česta pojava.. Kuhanje nije jednostavan recept i zato ga nije tako lako napraviti.

    Međutim, svakodnevno korištenje takvih delicija umjereno može ne samo ublažiti mnoge kronične bolesti, nego i ojačati opće stanje tijela i imunološkog sustava. Upravo zbog tih kvaliteta, kao i zbog aromatičnog okusa, džem od zelenog oraha toliko je cijenjen kod mnogih ljudi.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako