Recepti rajčice s kriškama za zimu

Za mnoge je konzerviranje rajčice povezano isključivo s cjelovitim voćem, ali rajčice s kriškama za zimu ispadaju ne manje ukusne i aromatične. Morate znati samo neke trikove njihove izrade.

Tajne konzerviranja kriški rajčice

Svaka domaćica koja koristi rajčicu iz svog vrta zna koliko plodova dozrijeva u kojima postoje određene nedostatke u izgledu. Događa se da plodove malo ugrize neka vrsta buba ili postoje druga manja oštećenja kože. Za berbu za zimu u cjelini takve rajčice više nisu prikladne. Ali mogu se rezati na pola ili kriške, čime se uklanjaju sva oštećena mjesta i koristi se za pripremu ukusne konzervirane hrane za zimu.

Osim toga, za konzerviranje nasjeckane rajčice ponekad možete koristiti voće velike veličine koje se jednostavno ne uklapaju u staklenke. Ali jedino pravilo koje se u ovom slučaju treba pridržavati jest da plodovi trebaju imati prilično gustu i mesnatu pulpu. Inače, kriške se tijekom toplinske obrade mogu jednostavno ispucati..

Ako niste sigurni u gustoću rajčice, onda je bolje koristiti recepte u kojima je prisutna želatina. Kriške rajčice u želatinoznom punjenju bolje poboljšavaju oblik.

Tradicionalno, sjeckana rajčica konzervira se uglavnom pomoću sterilizacije. Ovaj postupak pomaže kriškama da zadrže oblik i ukus. No posljednjih godina pojavljuju se i recepti za čuvanje nasjeckanih rajčica bez sterilizacije. Mora se shvatiti da se za ove recepte trebaju koristiti samo sorte s najgušćom pulpom, poput Auria, Ladies finger, Uncle Styopa i drugih sličnih njima.

Što se tiče izbora jela, najprikladnije je brati nasjeckane rajčice u litre staklenke. No, ne postoje stroga ograničenja, možete koristiti spremnike veće ili čak manje količine.

Rajčice s kriškama za zimu

Rajčice kuhane prema ovom receptu zaista se ispostave vrlo privlačnim okusom zbog istodobnog dodavanja luka, češnjaka i biljnog ulja. Dakle, naziv recepta za narezane rajčice "lizat ćete prste" sasvim je opravdan i zvuči posebno atraktivno zimi kada nedostaje prirodnih vitamina.

Ako napravite izračun za staklenku od 2 litre, trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 2 komada luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• nekoliko grana kopra i peršina;
• 10 graška papra i crnog papra;
• ljuta paprika po ukusu;
• 4 komada lovorova lista;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 ml 9% octa;
• 75 g šećera;
• 30 g soli.

Pravljenje grickalica je jednostavno.

1. Nakon pranja, rajčicu narežite na polovice ili čak četvrtine ako su plodovi preveliki.
2. Luk nasjeckamo na kolutiće, papriku ogulimo od sjemenki i narežemo na trakice, češnjak narežemo na tanke kriške.
3. Zelenje se sjecka običnim nožem.
4. Dno limenke prekriveno je slojem luka, češnjaka i papra.
5. Zatim stavite kriške rajčice, po mogućnosti s kriškom prema dolje.
6. Nakon nekoliko slojeva, rajčica se opet prekriva lukom, češnjakom i začinskim biljem i tako sve dok se spremnik ne napuni.
7. Marinada se priprema u tavi ključalom vodom i u njoj se otopi sol, šećer, biljno ulje i ocat.
8. Rajčice se prelije vrućom marinadom, prekriju sterilnim poklopcem i stavljaju u tavu sa širokim dnom na postolje. U ekstremnim slučajevima na dno možete staviti ubrus od tkiva.
9. Voda u tavi treba pokriti više od polovine visine limenke, a nakon vrenja dvolitrski spremnik mora biti steriliziran 20-30 minuta.
10. Cork odmah odložite i ostavite da se hladi u sobi.

Urezane rajčice s češnjakom za zimu

Po istom principu rajčice se pripremaju na kriške bez luka. No, prisutnost češnjaka može značajno obogatiti ukus rajčice.

Ako uzmete 1 kg rajčice, tada je preostalih potrebnih sastojaka prilično malo:

• 5-6 češnjaka češnjaka;
• biber i lovorov list po ukusu;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litra vode.

Jednostavan recept za kriške rajčice s fotografijom

Za razliku od prethodnog recepta, lizat ćete prste, ovdje se pripremaju sjeckane rajčice s minimalnim setom sastojaka i vrlo su jednostavne, ali ispadaju i prilično ukusne..

Na staklenku od litre trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• 1 žličica šećera i soli;
• 1 mali luk;
• 5 graška crnog papra.

Rajčice s kriškama luka prema ovom receptu za zimu pripremaju se tako jednostavno da se s tim postupkom mogu nositi i najiskusnija domaćica..

1. Rajčice se izrezuju na kriške prikladne veličine, a luk se nareže na kolutove.
2. Rajčice se slažu u litarske staklenke, izmjenjujući ih s lukom.
3. U svaku posudu dodaje se sol, šećer i crni papar..
   
4. Kante postavljene na ubrus u tavi sa širokim dnom.
5. Dodajte vodu sobne temperature tako da ne dosegne 1 cm do ruba.
6. Pokrijte limenim poklopcima.
   
7. Uključuju grijanje ispod posude i nakon vrenja, smanjujući vatru, ostaju 40 minuta.
8. Zatim pažljivo izvadite limenke jednu po jednu i naizmjenično ih razvaljajte.

Narezana rajčica za zimu: recept s mrkvom

Također, narezane rajčice dobivaju se prilično nježnog okusa, ako se pomoću prethodnog recepta u svaku posudu doda po jedna mala mrkva. U estetske svrhe, mrkva se izrezuje na tanke krugove. Mrkva se dobro slaže s lukom..

Rezanu rajčicu za zimu s hrenom

Vrlo mirisna s oštrim okusom, rajčica se dobiva kriškama pripremljenim u vlastitom soku s hrenom, ali bez dodatka ulja.

Prema receptu za 6 litara gotovih grickalica trebat će vam:

• 2 kg rajčice s gustom, jakom pulpom;
• 2 kg rajčice bilo koje veličine i vrste, čak i zrele;
• 6-7 češnjaka češnjaka;
• 250 g slatke paprike;
• 1 veliki ili 2 mala korjena hrena;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• U svaki staklenku stavi se 5 graška crnog i papra.

Za proizvodnju rajčice narezane na hren, češnjak i slatku papriku potrebni su sljedeći koraci:

1. U prvoj fazi mekane rajčice prolaze kroz mlin za meso, stavljaju se na vatru i kuhaju 15-20 minuta na laganoj vatri..
2. U međuvremenu, paprike se očiste od sjemenki i repova i režu na 6-8 dijelova.
3. Hren i češnjak ogulite i mletite mljevenjem mesa.
4. Sjeckani češnjak, hren i komadići papra stavite u kipući sok od rajčice i kuhajte još 5-8 minuta.
5. Dodajte sol, šećer i začine.
6. Jake rajčice narežite na kriške i stavite u čiste, suhe staklenke, ostavljajući malo prostora za paprike.
7. Komadići papra pažljivo se prenose iz izlijevanja rajčice u staklenke, a zatim se pune vrućim sokom od rajčice s začinima.
8. Posudu s radnim dijelom stavlja se na sterilizaciju 10-15 minuta u vruću vodu, a zatim se odmah valja.

Klinovi rajčice za zimu bez sterilizacije

Ali prema ovom receptu, nasjeckana rajčica za zimu može se pripremiti bez sterilizacije..

pripremiti:

• 2 kg jake rajčice s gustom pulpom;
• 3 luka;
• 7 režnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja i octa;
• 2 žlice. žlica soli i šećera;
• 2 lovorova lista.

Sam proizvodni postupak nekima se može činiti lakšim, ali nekima težim nego sterilizacijom.

1. Rajčice se isperu u hladnoj vodi, ostave se da se osuše i režu na 2 ili 4 segmenta.
2. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne komade.
3. Posude se moraju sterilizirati prije upotrebe, a ujedno i poklopce.
4. Kriške rajčice stavljaju se u sterilne posude, izmjenjujući ih komadima začina.
5. Ulijte kipuću vodu i ostavite je u ovom obliku doslovno 5 minuta..
6. Odvodite vodu kroz posebne plastične poklopce s rupama.
7. U nju dodajte začine i preostale začine, dovedite do vrenja, dodajte ulje i ocat i odmah izlijte dobivenu marinadu u posude s nasjeckanim rajčicama.
8. Razvaljajte i ostavite da se hladi naopako pod toplim pokrivačem.

Klinovi rajčice bez sterilizacije: recept s biljem i ljutom paprikom

Obožavateljima koji trebaju valjati narezane rajčice bez sterilizacije zasigurno će se svidjeti sljedeći recept. Tehnologija izrade rajčice u kriške apsolutno je slična onoj koja je opisana u prethodnom receptu, ali sastav sastojaka je malo drugačiji:

• 1,5 kg guste rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina, kopra i bosiljka;
• 1 pods vrućeg čilija;
• 1 žlica. žlica soli i šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• biber i lovorov list.

Narezane rajčice sa začinima bez sterilizacije

A prema ovom receptu, okus gotovih rajčica u obliku kriški bit će začinjeniji i egzotičniji te će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.

• 700-800 g rajčice;
• 500 ml vode za marinadu;
• 3 žličice šećera;
• 1 žličica soli;
• 30 g nasjeckanog đumbira;
• 4 graška papra i crnog papra;
• 1 žlica. žlica octa 9%;
• 4 klinčića;
• prstohvat cimeta;
• 2 lovorova lista.

Izrada kriški rajčice za zimu ista je kao i za ostale recepte bez sterilizacije, odnosno primjenom metode dva puta prelijevanja vrućom vodom i marinadom.

Recept za kriške rajčice za zimu bez octa

Oni koji cijene jednostavnost izrade, zajedno s neobičnošću i sofisticiranošću, bit će potčinjeni jedinstvenošću ovog recepta..

Trebat će vam:

• Oko 2,5 kg srednje rajčice;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhog crnog vina;
• 150 g meda;
• 50 g soli.

Način kuhanja je što jednostavniji..

1. Rajčice operite, narežite na kriške i stavite u sterilne staklenke.
2. Slanina se priprema miješanjem vode, vina, meda i soli. Grijano na + 100 ° C.
3. Rajčice se prelijeju svježe pripremljenom slanom otopinom, nakon čega ostaje samo zamotati rajčice u kriške za zimu.

Nasjeckana rajčica bez sterilizacije sa želatinom

I slijedeći glavne korake ovog recepta, možete biti sigurni da će narezane rajčice ispasti i okusiti tako da ližete prste i vrlo su atraktivne konzistencije.

pripremiti:

• oko 3 kg rajčice;
• 40 g jestive želatine;
• 2,5 litre vode;
• 125 g šećera;
• 90 g soli;
• 60 ml octa 9%;
• 5 komada klinčića, crnog i pahuljica.

Jednostavno je napraviti ukusnu rajčicu.

1. Za početak, u maloj količini vode (pola čaše), želatina se natapa oko 30 minuta.
2. Istodobno se konzerve pere i sterilizira nad parom ili u pećnici.
3. Rajčice operite, pustite da se osuše, narežite na kriške i čvrsto rasporedite u pripremljenim jelima.
   
4. Zasebna tava napunjena je vodom, zagrijana na + 100 ° C, dodani su šećer, sol i začini.
5. Nakon što sve proključa oko pet minuta, dodajte ocat, isključite vatru, ulijte želatinu i dobro promiješajte.
6. Vrela marinada se izlije u posude, razvalja i postavi da se hladi ispod pokrivača.

Slane nasjeckane rajčice

Moguće je kuhati narezane rajčice za zimu ne samo uz pomoć kiselih krastavaca, već i kiselog ukiseljenja. To jest, koristeći samo sol i sve vrste začina, kao i aromatično bilje. Istina, preporučljivo je pohraniti takav prazan samo u hladnjak, ili barem u podrum ili na balkon.

Dakle, na posudi od tri litre potrebno je pronaći:

• Oko 1,5 kg rajčice;
• 1 korijen i 1 list hrena;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 1 korijen ili peršin;
• 100 g češnjaka;
• 5 lišća trešnje, ribizle, hrasta;
• 8-10 graška papra i crnog papra;
• 1-2 mrkve;
• 2 lovorova lista.

S litrom vode i jednom žlicom soli s klizačem se priprema brasna. Po želji možete dodati što više šećera, ali bez klizača.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka.

1. Najteža je priprema. Operite i osušite svo povrće i bilje.
2. A onda nasjeckajte sve. Rajčica - kriške, papar - slamke, češnjak, mrkva i hren - tanke kriške.
3. U čiste i suhe staklenke položite dno s polovicom svih pomoćnih začina i začinskog bilja.
4. Zatim položite kriške rajčice, na vrh stavite preostale začine.
5. Ulijte hladnu slanu otopinu tako da u potpunosti prekrije povrće.
6. Stavite na fermentaciju odmah na hladnom ili čak hladnom mjestu.
7. Nakon 20-40 dana, možete probati rajčice.

Pravila skladištenja konzervirane rajčice

Rajčice sabrane u kriške ispod poklopca za šivenje mogu se čuvati i u uobičajenom kuhinjskom ormaru. Rok trajanja je oko godinu dana. Slana rajčica od samog početka zahtijeva hladne uvjete (0 + 5 ° C) za skladištenje.

zaključak

Kriške rajčice za zimu kuhati ne teže od cijelih rajčica. Okus pekmeza može se neodređeno mijenjati, a ekonomične domaćice pružaju odličnu priliku za očuvanje čak i malo oštećenih ili neugodnih plodova za cijeli konzerviranje.