Suhe šljive kod kuće

Suha šljiva ili suhe šljive su popularna, mnogima pristupačna i omiljena poslastica. Ne samo da ima dobar okus, već je poznat i po mnogim zdravim kvalitetama. Nije ga teško kupiti u trgovini ili na tržištu u gotovom obliku, međutim, u proizvodnji suhih šljiva u industrijskim uvjetima često se koriste kemikalije koje nisu opasne za zdravlje ljudi. Izvrsna alternativa kupljenom proizvodu su šljive koje se kuhaju kod kuće, pogotovo jer to uopće nije teško učiniti. Glavna stvar je ispravno odabrati voće koje je pogodno za sušenje ili sušenje, kao i odrediti recept, jer postoji mnogo opcija.

Prednosti suhih šljiva

Raspon korisnih svojstava ovog proizvoda je vrlo širok:

• suha šljiva u lako probavljivom obliku sadrži mnogo elemenata u tragovima (kalij, kalcij, željezo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), tvari neophodne ljudskom tijelu (vlakna, pektin , fruktoza, organske kiseline, proteini);
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
• suha šljiva ima blagi laksativni učinak, pomaže u normalizaciji metabolizma;
• povoljno djeluje na funkcioniranje krvnih žila, čisti ih od kolesterola plakova, smanjuje pritisak s hipertenzijom;
• antioksidanti u suhim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažući kod anemije;
• uklanja višak tekućine i soli iz tijela, uklanjajući edeme;
• suha šljiva bori se protiv patogenih bakterija u tijelu, smanjujući broj Escherichia coli, stafilokoka, salmonele;
• redovitom primjenom jača koštano tkivo, sprečavajući osteoporozu;
• suha šljiva neophodna je za nedostatak vitamina, smanjene performanse i gubitak snage;
• smatra se izvrsnim prirodnim antidepresivima.

Postoji vrlo malo kontraindikacija za konzumiranje šljiva, ali one postoje. Nepoželjno je nekontrolirano uključiti se u suhe šljive:

• ljudi koji pate od pretilosti;
• imaju problema s bubrežnim kamenjem;
• pacijenti s dijabetesom;
• dojiljama.

Kako sušiti šljive kod kuće

Kako bi domaće šljive bile „izvrsne”, važno je znati koje se vrste šljive najbolje suše i kako ih pravilno pripremiti.

Kakva se šljiva može sušiti

Općenito je prihvaćeno da se suha šljiva najbolje dobija iz mađarske (sorte Donjeck, Kuban, Belorusskaya, Talijanska, Moskovskaya, itd.) Zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u plodovima. Međutim, i druge se šljive mogu savršeno osušiti:

• Kyustendil Blue
• šljiva-okrugla;
• šljiva.

Voće iz kojeg će vjerojatno ispasti izvrsne šljive odabrano je prema sljedećim kriterijima:

• dobro zrela - u idealnom slučaju, težina oko 30-40 g, s malom kosti;
• čvrsta, gusta na dodir, lijepa, bez truleži i oštećenja;
• visok udio suhih tvari u pulpi (17% ili više);
• slatko (ne manje od 12% šećera), sa slabo izraženom „kiselošću“.

Priprema šljiva za sušenje

Šljive koje bi se trebale osušiti trebale bi biti svježe - nakon sakupljanja sa stabla ne bi trebale biti pohranjene više od 1 dana.

Prvo ih treba pripremiti:

• sortirajte po veličini da biste zajedno sušili iste plodove;
• uklonite stabljike i lišće;
• dobro operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima;
• prerežite na pola i uklonite sjemenke (ako planirate ubrati šljive bez njih - mali plodovi, u pravilu, bolje je osušiti cijelu).

Kako pravilno sušiti šljivu

Kvalitetne suhe šljive kod kuće možete nabaviti na različite načine - samo morate odabrati najpovoljniju i najprikladniju za sebe.

Sušilica ispustite u električnoj sušilici

Ova opcija nalikuje industrijskom sušenju voća na "vatreni" način - toplinskom obradom u posebnim komorama - no prilagođenim za kuhanje u kući. „Plus“ ove tehnologije je u tome što ispada da sudoper suši vrlo brzo - u roku od nekoliko sati.

Prije sušenja pripremljeni plodovi se blanširaju - utapaju se oko pola minute u kipuću vodu s dodatkom sode bikarbone (oko 1 g - oko 15 g). Potom se isperu u hladnoj vodi i ostave da se osuše..

Nakon toga se plodovi postavljaju u jedan red na palete električne sušilice. Zatim se sušena šljiva priprema u tri faze. Nakon svakog od njih, palete s plodovima uklanjaju se iz jedinice i hlade na sobnu temperaturu:

Kako sušiti šljive u pećnici

Za samostalnu pripremu suhih šljiva sasvim je moguće koristiti pećnicu kućne peći. U tom će se slučaju voće morati sušiti oko 2 dana.

Za početak, kao i u prethodnom receptu, voće je potrebno blanširati u kipućoj vodi sa sodom, oprati i osušiti.

Pećnice za pečenje moraju biti prekrivene kulinarskim pergamentom i na to staviti plodove (ako su prepolovljene, stavite ih naopako).

Dalje, šljive morate poslati u prethodno zagrijanu pećnicu. Oni se također moraju osušiti u nekoliko faza:

Kako sušiti šljive na suncu

Način pripreme suhih šljiva na suncu i svježem zraku svakako je pristupačan i jednostavan. Međutim, treba dugo vremena (od 7 do 10 dana) i zahtijeva lijepo vrijeme.

Unaprijed pripremljeno voće odlaže se u drvene sanduke ili u rešetke i izvadi na sušenje na otvorenom zraku pod sunčevim zrakama, gdje se ostavi cijeli dan. Navečer se spremnici skrivaju u sobi i sljedećeg jutra opet budu izloženi suncu - nakon što rosa ode. U pravilu se te akcije trebaju ponoviti od 4 do 6 dana. Tada se plodovi trebaju sušiti još 3-4 dana u hladu.

Kako sušiti šljive u mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica omogućuje vam sušenje šljiva na ekspresan način - u samo nekoliko minuta. Ali istodobno je potrebno pažljivo nadzirati postupak, u protivnom se mogu pojaviti ugljevi umjesto šljive. Osim toga, sušenje voća u velikim porcijama neće uspjeti.

Polovinu odvoda bez sjemenki stavite tako da kriške stave na ravni tanjur, koji je prikladan za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Papirnate ručnike treba postaviti na dno posude i na vrh voćnih polica..

Isprva se ploča s plodovima mora staviti u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Zatim, timer mora biti postavljen na minimum (10–20 sekundi) i stalno provjeravati proizvod dok ne bude spreman, ne ostavljajući ga da gori.

Osušena šljiva, pravilno kuhana, meka i elastična na dodir, kada se pritisne, sok se neće isticati iz nje.

Kako sušiti šljive kod kuće aerogrill-om

Suhe šljive možete kuhati i na zračnom roštilju. Ispada gusto, lijepog izgleda, s laganom aromom dimljenog mesa. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (od 1 kg ploda dobije se samo oko 200 g suhe šljive).

Pripremljeno voće stavlja se u zračni grill na nekoliko razina. Treba ih sušiti na temperaturi od 65 stupnjeva. Uređaj je uključen 40 minuta, a zatim se voće ostavi da se hladi sat vremena. Takve akcije se izvode 2-3 puta, nakon čega se osušena šljiva položi na papir i ostavi da se „odmori“. Sljedećeg dana postupak se ponavlja..

Kako sušiti žutu šljivu

Šljive žute sorte često se nazivaju "medom" zbog slatkog okusa nježne, sočne pulpe. Također se može sušiti korištenjem gore opisanih pravila i tehnologija..

Mnoge vrste višnje se također razlikuju po žutoj koži kože. Ovo voće preporučuje se sušiti na iste načine koji su prikladni za obične šljive. Gotov proizvod ima kiseli okus, smeđu ili smećkastu boju. U usporedbi s običnim suhim šljivama, malo je tvrđa.

Kako čuvati suhe šljive

Suhe šljive preporučuje se čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Kao spremnici, vrećice od tkanine, drvene ili kartonske kutije, papirne vrećice su savršene.

Također je dopušteno pohraniti suhe šljive u staklene staklenke, ali u tom je slučaju bolje držati ih u hladnjaku.

Rok trajanja domaćih suhih šljiva koje se kuhaju u skladu sa svim pravilima je 1 godina..

Šljiva, suha šljiva kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina opcija za berbu šljiva za budućnost za razdoblje jeseni i zime. Osušene na suncu razlikuju se od tradicionalnih suhih šljiva po tome što se ostare ne tako dugo i na nižim temperaturnim uvjetima, kao i određenom dodatnom pripremom voća prije kuhanja. Postoji čak i više recepata za suhe šljive od načina da se suše..

Suhe šljive sušene u pećnici

Najlakše je sušiti voće u pećnici bez ikakvih nabora. Rezultat može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i ribe, začinjen sastojak salate ili izvrstan dodatak ljutim kolačima..

Trebalo bi:

• 0,5 kg dobro zrelih šljiva (pogodna je bilo koja sorta);
• malo maslinovog ulja;
• malo soli;
• suho mirisno bilje.

Priprema:

1. Izrežite voće na pola, izvadite sjemenke.
2. Pokrijte tavu listom kulinarskog pergamenta. Polovine voća stavite u uske redove (narežite), dodajte sol i pospite maslinovim uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 80–90 stupnjeva. Stavite tavu s kriškama voća na gornju razinu i sušite oko 45-50 minuta, malo otvorite vrata.
4. Zatvorite pećnicu, isključite vatru i pričekajte nekoliko sati da se kriške potpuno ohlade..
5. Pospite ih mješavinom aromatičnog bilja i ponovite opisano u paragrafima 3 i 4 ponovo.
6. Prebacite gotov proizvod u staklenu posudu, prelijte maslinovim uljem i stavite u hladnjak.

Osušena češnja šljiva

Nekoliko češnjaka češnjaka dodaju ukusu suhih šljiva začinjenu ljutost.

Trebalo bi:

• oko 1,2 kg šljive;
• 5 žlica maslinovo i biljno ulje;
• 5-7 režnja češnjaka;
• 2 prstohvat grube soli (stolni ili morski);
• 2,5 tsp suho aromatično bilje.

Priprema:

1. Preklopite polovice oprane i kamenja voća s kriškama na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pospite mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Osušite vrata zatvorena 2 do 3 sata, pažljivo nadgledajući postupak kako plodovi ne bi zapalili.
3. Na dno sterilizirane suhe staklene staklenke stavite malo nasjeckanog češnjaka na tanke kriške, pa polovice suhih šljiva, a zatim pospite začinskim biljem. Ponavljajte slojeve dok se spremnik ne napuni..
4. U staklenku dodajte mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja kako bi plodovi bili potpuno prekriveni. Pokrijte i stavite u hladnjak.

Suhe suhe šljive u električnoj sušilici

Ispada da je vrlo ukusna suha šljiva kuhana u električnoj sušilici. Ovaj uređaj može dugoročno održavati konstantnu temperaturu, što vam omogućava da potpuno i ravnomjerno osušite kriške voća, a da ih u sredini ne ostavljate previše sočnim.

Trebalo bi:

• 1,5 kg šljive;
• 0,1 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• oko 15 g soli;
• 2 glave češnjaka;
• 1 struk ljute crvene paprike;
• 1 žlica mješavine sušenog bilja (bosiljak, peršin).

Priprema:

1. Oprano voće prerežite na pola, izvadite sjemenke i složite ih naopako na širokom tanjuru ili dasci za rezanje.
2. Na svaku od kriški stavite tanki tanjur češnjaka i malu količinu sitno sjeckane ljute paprike, sol i pospite začinskim biljem.
3. Nježno stavite kriške na ladicu za sušenje. Sušite oko 20 sati na srednjoj vatri..
4. Gotov proizvod stavite u staklenu posudu, dodajte biljno ulje i čuvajte na hladnom.

Slatke suhe šljive u pećnici

Suhe suhe šljive mogu biti ne samo kisele, začinjene ili začinjene. Odličan rezultat dobit će se i ako ih skuhate s dodatkom granuliranog šećera.

Trebalo bi:

• 1 kg ploda šljive;
• 100 g šećera.

Priprema:

1. Operite plodove, prerežite na pola i odaberite sjemenke.
2. Stavite kriške u tavu, sipajte šećer i stavite na vrh ugnjetavanja. Očistite na hladnom mjestu nekoliko sati dok ne dobijete sok..
3. Rezultirajući sok treba procijediti, a voćne kriške položiti na lim za pečenje (prethodno na njega rasporedite list pergamenta za kuhanje).
4. Pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 65 stupnjeva. Sušite dok se plodna površina ne “uhvati” za vrh (dok meso unutra mora ostati elastično).

Način pripreme slatkih suhih šljiva u pećnici, sličan onome predstavljenom gore, vrlo je jasno prikazan u videu:

Osušena šljiva u sirupu

Moguće je i šljive umotati u pećnicu, prethodno ih stavite u slatki sirup - dobit ćete još jednu originalnu poslasticu, koju će djeca nesumnjivo cijeniti. Međutim, okus zdravih "slatkiša" od prirodnog proizvoda sigurno neće ostaviti ravnodušnim odrasle ljubitelje slastica.

Trebalo bi:

• 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
• 700 g šećera.

Priprema:

1. Mahune voća, izrezati na polovine, sipati šećer (400 g) i ostaviti oko jedan dan.
2. Iscijedite dobiveni sok.
3. Sirup prokuhajte iz 1 šalice (250 ml) vode i preostalog šećera. Prelijte ih s pola voća i ostavite stajati oko 10 minuta.
4. Izbacite kriške u drugar, pa ih položite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
5. Stavite šljive u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite 1 sat, a zatim ostavite da se ohladi. Ponavljajte dok ne postignete željeni stupanj sušenja..

Suhe suhe šljive: talijanski kulinarski recept

Recept za začinjene suhe šljive u ulju nekoć je rođen u Italiji. Kombinacija meda s aromatičnim biljem daje poseban "dodir" karakterističnom slatko-kiselom okusu ovog predjela..

Trebalo bi:

• otprilike 1,2 kg čvrstih šljiva;
• 1 žlica med (tekući);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
• 4-5 češnja češnjaka;
• prstohvat morske soli;
• mješavina suhog mediteranskog bilja.

Priprema:

1. Jabučno voće narežite na četvrtine i razvaljajte celulozu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom blago nauljenu.
2. U maloj posudi pomiješajte biljno ulje s medom.
3. Smjesu prelijte voćnim kriškama, pospite biljem, lagano posolite.
4. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu (zagrijavajući ga na 110-120 stupnjeva). Sušite 2-3 sata do željenog stupnja mekoće ploda.
5. Napunite staklenu zdjelu, naizmjenično slojeve: gotove plodove, tanko sjeckani češnjak, začinsko bilje. Ulijte vruće maslinovo ulje.
6. Nakon hlađenja izvadite grickalicu na policu hladnjaka.

Kako sušiti šljivu u sporom štednjaku

Da biste kuhali suhe šljive u sporom kuhaču, potrebna vam je rešetka koja vam omogućuje da pare.

Trebalo bi:

• 1 kg šljive;
• 1 žlica maslinovo ulje;
• 1 žličica. morska sol i sušeno bilje.

Priprema:

1. Voće se mora oprati i rezati "kriške", uklanjajući sjemenke.
2. Na dno posude s više kuhala stavite krug pergamena, stavite polovicu pripremljenih kriški. Začinite solju i začinskim biljem, pospite uljem.
3. Ugradite roštilj u uređaj. Na njega stavite preostale kriške. Posolite, pospite biljem, poškropite preostalim uljem.
4. Otvorite ventil za štednjak. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i postavite način "Pečenje" na 1 sat.
5. Na kraju vremena isprobajte proizvod. Ako se šljive osuše do željenog stupnja spremnosti, trebate još malo, produžite vrijeme kuhanja za četvrtinu sata.

Kako sušiti šljivu s cimetom i klinčićima kod kuće

Neobična verzija vrlo slatke i mirisne čarape sa suhim šljivama ispasti će ako kao začine dodate klinčić i cimet u prahu, a kao nadjev koristite tekući med.

Trebalo bi:

• 1 kg šljive;
• 0,3 l meda (tekućeg);
• 1 žličica. (bez vrha) mljeveni cimet i klinčići.

Priprema:

1. Koštice voća, narezane na kriške, stavite u duboku zdjelu, pospite mješavinom klinčića i cimeta. Temeljito promiješajte.
2. Stavite kriške na lim za pečenje obložen pergamentom. Sušite u pećnici na 110 stupnjeva otprilike 2,5 sata.
3. Gotov proizvod stavite u staklenku, ulijte tekući med do vrha i namotajte poklopac.

Uvjeti skladištenja suhih šljiva

Kako se sušena šljiva sakupljena za buduću upotrebu ne bi pokvarila, morate znati kako je pravilno skladištiti:

• začinjene šljive, napunjene maslinovim uljem ili medom (odličan konzervans), mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na polici hladnjaka 1 godinu;
• slatko sušeno voće (bez prelijevanja) savjetuje se čuvati u hermetički zatvorenim posudama, nakon što posipate kriške šećerom ili prahom.

zaključak

Suhe šljive izvrsna su opcija za domaću pripremu ovog proizvoda za buduću upotrebu. Njegova priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak se i novakinja hostesa može nositi s tim bez problema. Mnogo je preporuka kako sušiti ili sušiti šljivu. Može biti kiselo, slatko ili začinjeno, uspješno djeluje kao neovisno jelo ili se koristi kao dodatni sastojak u receptima za kuhanje. Dovoljno je jednom pokušati pripremiti šljivicu prema jednoj od predloženih metoda - i vjerojatno ćete htjeti nastaviti eksperimentirati s njom u kuhinji.