14 Najboljih korak po korak recepata za pravljenje paprike za zimu

Svaka domaćica ima omiljene i provjerene recepte za povrće salate. Bele paprike se za zimu beru na razne načine. Svake godine pojavljuju se novi recepti za zimsku vrtoglavicu u usta. Njihov sastav i algoritam kuhanja različiti su.

Paprični zalogaji služe se za mesna jela, skladno se kombiniraju s okusom kuhanog krumpira, jedu se s tjesteninom. Plodovi koji su dostigli biološku zrelost pogodni su za zimsku berbu. Po izgledu se lako prepoznaju. Oni su sjajni, svijetlo crveni ili žuti. Najbolje vrijeme za spinove je kraj ljeta, početak jeseni.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Boja zrelih plodova može biti zelena, narančasta, crvena. Svi su prikladni za pripreme. Obojeni radni dijelovi su puno privlačniji.

Odabir povrća za zimsku salatu, pobrinite se da je svježe, bez truleži.

zvonasta paprika

Priprema spremnika

Spremnici velikog kapaciteta nisu prikladni za zimske pripreme paprike. Pogodne veličine limenke: 0,5 L, 1 L, 1,5 L. Kako bi se praznine zadržale dulje vrijeme, staklene posude podvrgavaju se toplinskoj obradi. Svaka iskusna domaćica ima svoj način sterilizacije..

Neki stave staklenku u čajnik i procesuiraju ga 10 minuta vrućom parom, drugi se steriliziraju u mikrovalnoj. Ulijte malo vode u staklenke, tretirajte 5-10 minuta u punom kapacitetu.

Treći spremnici za praznine šalju se u pećnicu. Prethodno se u nju ulije voda (⅓), postavi na 180 ° C i grije dok tekućina ne zavre. Poklopci su također podvrgnuti toplinskoj obradi, stavljaju se u kantu ili posudu, prelijevaju vodom, kuhaju.

Najbolji recepti

Zbog nedostatka vremena, domaćice biraju jednostavne, ali ukusne recepte. To su oni koji su uključeni u izbor najboljih.

staklenke papra

Jednostavan recept za zimu

Proces konzerviranja trajat će sat i pol. Zbog činjenice da ocat nema, mnoge domaćice vole jednostavan recept. Zahtijeva minimalan set proizvoda:

  • paprika - 1 kg;
  • tjestenina od rajčice - 3 žlice. l .;
  • bilo koja količina soli, šećera, domaćica ih može dodati po vlastitom nahođenju, usredotočujući se na ukuse članova obitelji.

Algoritam kuhanja:

  • pripremite mahune - izrezati repove, sjemenke, ukloniti jezgru;
  • kuhajte vodu;
  • kuhajte 3 minute;
  • prebaciti u staklenku;
  • prokuhajte vodu s tjesteninom i začinima;
  • dodajte nasjeckano povrće s marinadom;
  • svaku staklenku sterilizirati najmanje 20 minuta.

konzervirane paprike

U ulju na kavkaški način u bankama

Ovaj kavkaški međuobrok je jednostavan za pripremu. Za nju trebate odabrati crveno, zrelo voće s debelim zidovima i svježe rezano zelje. Popis što je potrebno:

  • papar - 5 kg;
  • češnjak - 300 g;
  • 100 g peršina i cilantroa;
  • sol za soljenje - 120 g;
  • 1 žlica. ocat, šećer i ulje;
  • 5 lovorovih lišća;
  • 12 graška papra;
  • 1,5 l vode za izlijevanje.

U kojem redoslijedu pripremiti ukusnu salatu:

  • prvo izrezati sve plodove;
  • zatim nasjeckajte bilje i nasjeckajte češanj češnjaka;
  • kuhajte nadjev (ulje + sol + voda + začini + šećer);
  • kuhajte u komadima punjenja 5 minuta;
  • presavijene kuhane kriške u posudi, sloj voća naizmjenično sloj češnjaka i začinskog bilja;
  • u zaključku, u proliv ulijte ocat, kad prokuha, ulijte ga u staklenku;
  • da se radni komad zadrži dugo, staklenku sterilizirajte 20 minuta.

zvonasta paprika

U napuniti medom

Izaberite sočno voće s debelim zidom. Ipak za očuvanje potreban vam je prirodni med i ocat, nužno jabuka. Dijelovi koje zahtijeva domaćica:

  • paprika - 6 kg;
  • med - 1 žlica;
  • jabučni ocat - 250 ml;
  • ulje - 375 ml;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 60 g;
  • šećer - ½ žlice;
  • češnjak - 15 klinčića;
  • paprike - 5 kom .;
  • karanfili cvasti - 3 kom .;
  • lovorov list - 1 kom..


Faze kuhanja:

  • prokuhajte marinadu;
  • voće, bez žurbe, izrezati na trake proizvoljne širine, sipati ih u kipući punjenje, kuhati 5 minuta;
  • dodajte oguljeni češnjak, nasjeckan na male komade, ulijte ocat;
  • kuhajte 15 minuta;
  • sipati u staklenku, odmah razvaljati.

zvonasta paprika

Pržena paprika

30 minuta je dovoljno za kuhanje. Za spremanje grickalica trebate imati podrum ili besplatnu policu u hladnjaku. Staklenke od pržene paprike bit će prekrivene najlonskim poklopcima, tako da dugo neće stajati u toploj smočnici. Što je potrebno za ovaj originalni prazan:

  • papar - 1 kg;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • ulje - ½ žlice;
  • ocat i češnjak - 100 g svaki;
  • sol - 40 g.

Morate kuhati uzastopno:

  • u biljnom ulju u tavi od lijevanog željeza pržite mahune bez sjemena, pržite sa zatvorenim poklopcem;
  • cool prženo voće;
  • očistite sjemenke od ljute paprike nožem, narežite mahune u vrlo male komade;
  • nasjeckajte češanj češnjaka, temeljito pomiješajte sa solju, dodajte narezanu ljutu papriku i stolni ocat masi češnjaka;
  • uklonite kožu od prženih plodova;
  • svaku vruću smjesu razvaljajte u vruću smjesu i stavite u staklenku, prelijte uljem zagrijanim do vrenja;
  • zatvorite gumu.

Pržena paprika

Bean Lecho

Grah (suhi grah) i slatka paprika daju hranjivu grickalicu. Trebat će puno vremena da se povrće pripremi zbog činjenice da grah treba namočiti 12 sati, a zatim prokuhati. Ali sterilizacija obratka nije potrebna, to je prikladno. Za lecho će vam trebati:

  • grah (bijeli) - 2,5 žlice;
  • zrela rajčica - 3,5 kg;
  • slatka paprika - 2 kg;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • ocat - 4 žlice;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp .;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 4 tsp.

Pripremite obradak sljedećim redoslijedom:

  • kuhajte grah 30 minuta s otvorenim poklopcem, ohladite;
  • nasjeckajte plodove slatke paprike, bolje ih je rezati na male kvadrate;
  • nožem uklonite stabljiku rajčice, prvo ih narežite na proizvoljne kriške, a zatim ih nasjeckajte (mljevenje mesa, blender);
  • kuhajte dobivenu masu, ponekad miješajući žlicom, potrebno je najmanje 20 minuta da prokuha;
  • sipajte kriške u masu rajčice, kuhajte 15 minuta;
  • dodajte grah, kuhajte 10 minuta, dodajući maslac i šećer sa solju;
  • pred kraj kuhanja, ulijte ocat po normi, lagano promiješajte masu, uklonite tavu iz plamenika;
  • vruće lecho sipati u banke i valjati.

Bean Lecho

Adjika

Neće biti potrebno više od 30 minuta da poslužite adjika. Predjelo je začinjeno, pa izaziva apetit. Adjika se bere zimi da bi se poslužila uz meso. sastojci:

  • papar (slatka) - 3 kg;
  • papar (gori) crveni - 4 kom .;
  • češnjak - 5 glava;
  • 9% octa - 1 žlica;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica. l.

Uklonite sve sjemenke mahuna slatkog papra. Da biste dobili homogenu masu, plodove razmutite u mlincu za meso ili samljeti miješalicom. Dobivena masa mora se dovesti do vrenja i kuhati 3 minute. U nju ulijte češnjak i preostale sastojke. Kuhajte još 3 minute, izlijte adjika u limenke, zatvorite kuhanim poklopcima.

Punjene paprike

Lako je pripremiti punjeni kupus za zimu. Za pripremu 6 obroka trebat će vam sastojci:

  • papar - 6 kom .;
  • kupus - 600 g;
  • repa luk - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 240 g;
  • voda - 900 ml;
  • suncokretovo ulje - 90 ml;
  • sol (na okus).

Punjene paprike

Kupus i luk sitno sjeckani, prženi u tavi. Podočnjake (bez sjemenki, pregrada) blanširajte 3 minute, punjene povrćem. Pasta se razrjeđuje vodom, slana, dovodi do vrenja. Voće punjeno povrćem stavite u rajčicu, kuhajte 30 minuta, stavite u staklenke, napunite slanom vodom, prekrijte poklopcima.

Kavijar od povrća

Kavijar je uvijek dobrodošao zimi. Da biste ga skuhali, morate uzeti:

  • papar (slatka) - 2 kg;
  • papar (ljuta) - 1 kom .;
  • luk repa - 1 kg;
  • 9% octa - 0,5 tbsp .;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • začini - 1 žlica. l .;
  • šećer - 0,5 tbsp .;
  • sol - 0,5 tsp.

Operite sve povrće i prođite kroz mlin za meso, kuhajte 30 minuta, dodajući sve začine, osim octa. Ulijte ga na samom kraju, nakon toga u kavijar sipajte kavijar i valjajte.

Kavijar od povrća

U rajčici

Na 1,5-litarskoj staklenki paprike u rajčici trebat će vam:

  • 1 litra soka od rajčice;
  • voćna paprika - 6 kom .;
  • ocat - 1 žlica. l .;
  • ulje - 2 žlice. l .;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 75 g.

Prokuhajte sok od rajčice, dodajte ulje uz miješanje, a zatim dodajte normu šećera, soli. Operite plodove, probušite ih drvenim nabodavima na različitim mjestima, uronite ih u sok od rajčice, kuhajte oko 15 minuta .Posolite kuhane mahune u sterilnu staklenku, prelijte kipućim umakom od rajčice, začinite ocatom. Završite prazno.

kavijar paprike

S patlidžanom

Iznenađujuća zimska berba, ali domaćica će se morati pozabaviti s njom. Da biste pripremili ovo originalno predjelo, trebat će vam više od 2 sata. Popis onoga što vam je potrebno za kuhanje:

  • papar - 0,5 kg;
  • patlidžan - 0,4 kg;
  • zelje (cilantro, kopar, korijander) - 180 g (svaki 60 g);
  • češnjak - 80 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • paprike - 3 kom .;
  • voda - 125 ml;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 50 g;
  • ocat - 25 ml.

Faze kuhanja:

  • prvo uklonite pregrade i sjemenke s plodova (mahuna), a zatim ih treba blanširati 5 minuta, uklonite ih i ohladite;
  • oguljeni patlidžan, oštrim nožem izrezati na duge kriške debljine 5 mm, pržiti prvo s jedne strane, a zatim s druge strane;
  • sitno nasjeckajte češanj češnjaka i bilje, miješajte ih dok ne postanu glatke;
  • ovom smjesom namažite ravnomjerne kriške patlidžana, valjajte ih kolutima;
  • podstavite mahune patlidžanima (peciva);
  • kuhajte marinadu (voda + sol + ocat + šećer) 2 minute;
  • stavite začine na dno staklenke (sterilizirano);
  • položite čvrsto podstavljene listiće namočene u kolutove patlidžana;
  • zagrijati pećnicu na 180 ° C;
  • ulijte vruću marinadu u banke, pošaljite ih u pećnicu, nakon 40 minuta izvadite, učvrstite.

kavijar patlidžana

S tikvicama

Konzervirano povrće zadržava hranjive tvari. Predjelo s tikvicama posluženo uz kuhani krumpir, ukrašeno svježim biljem. Za salatu uzmite:

  • paprike - 0,5 kg;
  • tikvice - 1 kg;
  • češnjak - 7 režnja;
  • pasta od rajčice - 200 ml;
  • ulja - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • ocat - 50 ml;
  • grašak papra i crni papar - 6 kom .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • soli - 15 g;
  • šećer - 12 g.

Povrće narežite na uredne kockice. Šećer i sol otopite u vodi u potpunosti, dodajte tamo 50 ml ulja, stavite pastu. Začinite biljnu smjesu marinadom, pirjajte 30 minuta. Na kraju dodajte začine, ulijte ocat, kuhajte 2 minute, ulijte u banke pripremljene prema svim pravilima.

kavijar s tikvicama

Sa krastavcima

Kasnije sorte krastavaca beru se krajem ljeta. Oni se slane, kisele i uključuju u sastav zimskih salata. Po ukusu, ne prezreli krastavci s paprikom dobro se kombiniraju. Iz ovog povrća dobiva se ukusna grickalica, za njegovu pripremu trebat će vam:

  • papar - 600 g;
  • krastavci - 4 kg;
  • glavice luka - 1 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • paprika - 1 tsp;
  • ocat - 125 ml;
  • sol - 120 g;
  • šećer - 200 g;
  • ulje - 125 ml;
  • voda - 3 l.

Estetika i ukus ove grickalice ovisi o tome kako se povrće nasjecka. Glave luka najbolje je izrezati na kolutiće, krastavce narezati na okrugle kriške, pripremljene mahune izrezati na široke trake. Stavite sve sastojke zajedno u posuđe. Dno joj treba biti debelo. Solite nasjeckano povrće, ostavite spremnik na sat vremena. Oni će dati sok.

U drugoj posudi prokuhajte vodu sa solju, uljem, ocatom i šećerom. Ulijte kipući umak u lonac s nasjeckanim povrćem, ulijte nasjeckane češnjeve češnjaka u kipuću smjesu. Dobro promiješajte vruću povrtnu masu. Izlijte u staklenke, sterilizirajte 15 minuta, zategnite na kraju.

kavijar s krastavcima

S lukom

Ova originalna postavka kuha se u samo 60 minuta. Možete smatrati recept najlakšim. Uključuje povrće:

  • paprike - 1000 g;
  • repa - 400 g;
  • zelje - 50 g;
  • rajčica - 1500 g.

Da biste pripremili ispunite:

  • ulje - 1 tbsp .;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 25 g.

Pripremite grickalicu prema sljedećem algoritmu:

  • prvo izrežite mahune na komade;
  • zatim ogulite luk glave i narežite ih na pola prstena srednje debljine;
  • pržite sve nasjeckano povrće, svaku vrstu zasebno;
  • nježno ogulite rajčicu oljuštenu kipućom vodom;
  • nasjeckane oguljene rajčice blenderom;
  • dodajte ulje u masu, zagrijte, ulijte sol, šećer u trenutku ključanja;
  • nakon 3 minute ulijte biljnu smjesu, prokuhajte 5 minuta, a zatim je stavite u pripremljene posude, zatvorite.

paprike s lukom

S češnjakom

Kako bi poboljšali ukus, ovoj hrpi mirisa domaće cvijeće dodaje se velika hrpa mirisnog cilantroa i mladog mirisnog kopra. Uz zelje koriste se hmelj suneli i mljeveni crni papar. Začini se stavljaju po volji, a ostali sastojci se mjere točno onako kako je navedeno u receptu:

  • papar - 1000 g;
  • ocat - 2 žlice. l .;
  • 6 češnja češnjaka;
  • sol - 10 g;
  • šećer - 25 g;
  • ulje - 4 žlice. l.

Uvijek uzimajte ocat ne jači od 9%, u ulju se koristi biljno ili suncokretovo, ali uvijek rafinirano. Prvo operite, osušite, sitno nasjeckajte zelje. Češnjak češnjaka zgnječiti s prešanjem češnjaka. Neke domaćice radije režu klinove.

Plodovi se ogulje, dobro isperu, izrezuju na komade. Sve komponente, s izuzetkom octa, su pomiješane. Ostaviti da stoji. Nakon sat vremena, smjesa se do vrenja dolije, nakon čega se pirja 20 minuta, nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, pakirajte, valjajte.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove

Sterilizirane staklenke s prazninama dobro stoje na polici hladnjaka, smočnice, podruma. Grickalice koje nisu sterilizirane dugo se ne kvare na temperaturi od 0-5 ° C. Trebali bi stajati u mraku, daleko od grijaćih uređaja. Otvorena konzervirana hrana stavlja se u hladnjak. Dobre domaćice imaju limenke s ostacima pohranjene 1-2 godine i ne eksplodiraju.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako