Metode za uklanjanje kože s rajčice

Ponekad je prilikom kuhanja kulinarskih jela potrebno ukloniti kožu s rajčicom. Postoji nekoliko načina za to..

Metode za uklanjanje kože s rajčice

Tretman kipućom vodom

Kada tražite odgovor na pitanje: "Kako oguliti rajčicu?", Može se obratiti najpopularnijoj metodi - blanširanju. Ova metoda preliminarne toplinske obrade uključuje uranjanje rajčice na kratko u kipuću, a potom u ledenu vodu. Obrada je podijeljena u nekoliko faza:

• voda se ulije u spremnik i dovede do vrenja;
• dok voda ključa, ogulite rajčicu, uklanjajući ostatke reznica;
• na suprotnoj strani drške rade se rezovi na koži rajčice, poželjno u obliku križa, što olakšava proces uklanjanja kože;
• zdjela velikog volumena napunjena je vodom minimalno hladne temperature, stupanj se također smanjuje dodavanjem leda u vodu, u blizini pećnice se postavlja posuda s ledenom vodom;
• povrće je uronjeno u kipuću vodu na 30 s, poželjno je ne prekoračiti to vrijeme, tako da rajčice u kipućoj vodi ne budu kuhane i omekšane;
• povrće iz kipuće vode odmah se prebacuje u posudu sa ledom i drži se u hladnoj vodi 30 s.

Rajčice nakon preliminarne toplinske obrade u kipućoj vodi lako se i brzo čiste, dok čišćenje kože započinje s mjesta poprečnog presjeka. Tvrda mjesta se režu nožem.

Za blanširanje rajčice prikladna je tava širokog promjera ili duboka tava.

Oguliti rajčice s blanširanjem učinkovit je način ako trebate brzo oguliti velike količine povrća.

Obrada tako prženje

Iz rajčice je lako ukloniti koru, što omogućava prethodno pečenje, za što koriste mikrovalnu ili pećnicu, gdje se proizvod prethodno stavlja. U početku se na rajčici napravi križni rez. Način grijanja postavljen je na maksimalnu snagu, timer za 30 s.

Uklanjanje kore od rajčice s prethodno zapečenim povrćem omogućuje vam uštedu maksimalne količine hranjivih tvari u njemu i kvalitetu proizvoda.

Za utvrđivanje spremnosti rajčice omogućuje naborana koža.

Liječenje vatrom

Kožicu je lako ukloniti rajčicama

Rajčice je lako oguliti ako su prethodno zagrijane na otvorenom plamenu plinskog plamenika. Postupak uključuje sljedeće:

• ostaci reznica uklanjaju se;
• na suprotnoj strani napraviti križni rez;
• plinski plamenik uključen je s najvećom mogućom snagom;
• uz pomoć metalnih kliješta, proizvod se drži iznad vatre na udaljenosti od 3 cm, polako ga okrećući do 30 s, dok koža ne potamni.

Zagrijana rajčica se hladi, za što je također dopušteno koristiti ledenu vodu. Ohlađeni proizvod se ljušti, počevši od poprečnog reza.

Umjesto plinske peći, vatra iz peći, kamina i vatre koristi se plinski roštilj. Umjesto metalnih kliješta koriste vilicu, zalijepivši rajčicu na mjesto stabljike.

Čišćenje bez toplinske obrade

Ako ne koristite preliminarnu toplinsku obradu, rajčica se oguli krumpirom. Alati za koje oštrica ima utore su prikladni za ove svrhe..

Oštrim nožem narežite kožu:

• odrežite oko 1,5 cm od vrha i dna rajčice;
• u smjeru od dna do vrha na proizvodu napravite tanak presjek.

Da bi se pojednostavio postupak čišćenja rajčice nožem ili kore od krumpira, moguće je unaprijed zamrznuti povrće, za koje se ostave u zamrzivač na 10-15 minuta.

zaključak

Prilikom kuhanja mnogi se zanimaju kako oguliti rajčicu. Najlakši način za to je nakon preliminarne toplinske obrade, prelivši povrće kipućom vodom ili oguliti rajčicu koja se pekla u pećnici ili mikrovalnoj.