Bugarski recept za lutenitz s patlidžanom i mrkvom za zimu

Umak za zimsko čuvanje lutenitza s patlidžanom ima oštar okus. Smatra se tradicionalnim jelom u Bugarskoj. U procesu kuhanja možete koristiti i drugo povrće. Jelo će cijeniti svaki član obitelji i gosti.

Za jelo morate odabrati slatke crvene paprike. Oni će umaku dati ugodan izgled usta. Bolje je pripremiti velike patlidžane. Veliko povrće ima više pulpe potrebno za začinjavanje. Rajčice trebaju zreli, mesnat i slatkast okus..

  • Odabrana rajčica 3 kg, patlidžan 1 kg i papar u količini od 2 kg isperu se pod hladnom tekućom vodom.
  • U plavoj boji, stabljike su izrezane. Povrće se stavlja na lim za pečenje folijom. Pecite u pećnici oko 30 minuta. Zatim se stavljaju pod presu da staklena višak tekućine.
  • Nakon nekog vremena pečeni patlidžan ogulite, a pulpu usitnite mikserom.
  • Paprike paprike raspoređujemo i na lim za pečenje i pečemo u pećnici oko 20 minuta (nekoliko puta tijekom kuhanja trebate okrenuti paprike).
  • Paprike se šalju u spremnik, koji je prekriven filmom 10 minuta. Za to vrijeme povrće će se znojiti, pa će ih biti lako oguliti. Obavezno očistite od zrna i pregrada.
  • Celuloza se šalje u zdjelu blendera i melje.
  • Rajčice također treba oguliti, za to se stavljaju u kipuću vodu 2 minute.
  • Oguljena rajčica mikserom dovedete u kaše, sipajte rajčicu u tavu i kuhajte, miješajući, 30 minuta.
  • U to se vrijeme glavice češnjaka ogulite (trebalo bi biti oko 200 g klinčića), sjemenke i stabljike uklone se u 4 komada ljute paprike. Pošaljite začine u blenderu.
  • U pasiranu rajčicu dodajte nasjeckani patlidžan i papriku, stavite kuhati.
  • Tada je potrebno puno soli, sipati šećer 150 g i preljev oštar češnjak. Nakon što masa ponovo proključa, kuhajte 10 minuta.
  • Posljednji ulijte ocat 100 ml.
  • Gotova lutenica distribuira se u steriliziranu staklenku, prekriva se poklopcima i postavlja se na sterilizaciju na 15 minuta.

Banke su valjane metalnim poklopcima i čekaju potpuno hlađenje. Zatim ga možete premjestiti na hladno, tamno mjesto za dugoročno skladištenje..



Bugarska lutnja u bankama

Klasična verzija

S svijetlim, bogatim okusom dobiva se predjelo koje se može poslužiti uz meso ili druga jela. Za još jednu popularnu zimu među hostezama bugarskog recepta za lutenitz, trebat će sljedeći sastojci.

  1. Uzima se 1 kg zrele paprike s debelim zidovima i 400 g rajčice s mesnatom unutrašnjošću.
  2. Paprike prerežite na pola, uklonite sjemenke, pregrade i izrežite stabljike. Rajčice se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ogulje.
  3. Rajčice se drobe pomoću mlinca za meso ili blendera. Dobiveni pire od rajčice stavi se na vatru i dovede do vrenja. Morate kuhati dok višak tekućine ne ispari.
  4. Polovine slatke paprike raspoređujemo na lim za pečenje i pečemo u pećnici oko 20 minuta.
  5. Kuhane paprike prekrijte filmom u posudi ili ih jednostavno stavite u vrećicu i zatvorite. Čim povrće ispari, lako se ljušti.
  6. Oguljene paprike mljevene su u blenderu i kombinirane s pastu od rajčice. Nakon vrenja kuhajte još 15 minuta.
  7. Klinčići češnjaka su oko 5 komada, jedna ljuta oguljena paprika i grančica celera sjeckani su mikserom, nakon čega se masi dodaje preostalo povrće. Kuhajte još 4 minute.
  8. Posljednji ulijte ocat 30 ml i ulje 50 ml, vatra se isključuje.
  9. Lagano ohlađena lutenica raspoređena je po pripremljenim staklenkama, čvrsto pokrivena poklopcima i zamotana u toplu deku..

Nakon što se umak u staklenkama ohladi, radni komad možete premjestiti na trajno mjesto za pohranu, u podrum ili podrum.

Lutenitz s povrćem naranče

Lutenica s mrkvom i patlidžanom ispada s ugodnim slatkasto-oštrim okusom. Ozbiljnost se može kontrolirati povećanjem ili smanjenjem količine češnjaka i ljute paprike.

  • Rajčice s mesnatim mesom oko 2 kg, a mrkva 500 g, oprane, oguljene, narezane na kriške i protisnute kroz mlin za meso.
  • Bugarska paprika težine oko 5 kg očisti se od unutrašnjosti i peteljki, prođe kroz mlin za meso i doda sitno sjeckani kopar i peršin. Kao cjelina dodaje se grančica ljutih i koprivanih cvjetova.
  • Čim višak tekućine ispari, možete dodati sjeckani luk u blenderu ili brusilicom za meso u količini od 500 g.
  • Nakon vrenja dodajte šećer 60 g.
  • Kako se masa zgušnjava, uklanja se grančica kiselog i kopar cvjetova.
  • Doda se mljevena paprika, sol, ulje 200 ml, nasjeckani češanj češnjaka. Možete dodati ocat da dulje zadrži radni komad.
  • Gotova masa se distribuira u staklene staklenke i sterilizira oko 35 minuta.

Za pripremu začina potrebno je puno vremena i truda, ali ispada vrlo ukusno jelo.

Bugarski lutenitz na sendviču

Povrće mješavina

Za pripremu luka prema sljedećem receptu potrebno je nekoliko vrsta povrća.

  • Pripremite 2,5 kg zelene paprike i 1,2 kg crvene paprike, očistite ih od sjemenki i stabljika. Umočite u kipuću vodu 2 minute, a zatim u hladnu. Nakon postupka blanširanja možete započeti mljevenje blenderom ili mlinom za meso.
  • Rajčice u količini od 2 kg prelijemo kipućom vodom, ogulimo, mljemo na rerni i stavimo na štednjak.
  • Paprike sagorijevaju 3-4 komada bez sjemenki i pregrada,
  • Oguljena mrkva 1,2 kg umočena u kipuću vodu 3 minute, ohladiti i samljeti rernom.
  • Operite krumpir i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga ogulite i utrljajte na rernu.
  • Luk, oko 1,3 kg sitno sjeckanog cvjetače, podijeljen je u malene cvatove. Sjeckano povrće kuha se u kipućoj vodi 3 minute. Tada bi ih trebalo dovesti u stanje kaše..
  • Dvije hrpice peršina i 200 g celera sitno se nasjeckaju.
  • Čim se količina tekućine u pasti od rajčice smanji, dodaju se sve ostale komponente i ponovno do vrenja.
  • Vruću smjesu vruće izliti u pripremljene staklenke i sterilizirati 35 minuta.

Posljednji korak je zatvaranje staklenki s poklopcima i pokrivanje toplim pokrivačem dok se konačno ne ohlade.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako