Top 7 recepata za pravljenje srpske pečene paprike za zimu

Srpska pečena paprika tradicionalna je berba za zimu. Njeno drugo ime je pečena paprika. Srbi započinju berbu paprike u kolovozu ili rujnu, kupujući mesnato i sočno povrće s tržnica. Od njega se pripremaju razna svečana i ležerna jela. Prema receptu, povrće se peče prije kiselog oguljenja. Pečene paprike najčešće se jedu u postu ili kao hladni zalogaj za alkohol..

Esencijalni sastojci za jelo

Glavne komponente bilo kojeg recepta za papriku su samo povrće, češnjak i biljno ulje.

Recepti i upute za kuhanje

Osnova bilo kojeg recepta s paprikom uključuje papriku, koja se mora pravilno kuhati.

Da biste to učinili, potrebno je spržiti sve povrće na štednjaku, vatri ili u pećnici do crne kore. Ovo će paprici dati dimljeni okus i aromu. Izgorjelu kožu treba očistiti..

Osnovna pravila za kuhanje u pećnici

Ako u peći koristite pećnicu, trebate je zagrijati na 200 stupnjeva i uključiti način roštilja i konvekcije. Papriku treba položiti na žičani stalak, prethodno zagrijan na temperaturu sličnu onoj u pećnici. Pod paprike stavite lim za pečenje, jer se tijekom kuhanja rasprsnu i izdvajaju sok. Nakon 20-30 minuta, preporučuje se izvaditi papriku kuhinjskim kliještima i staviti u nepropusnu posudu ili vrećicu na 10-15 minuta. Nakon toga povrće ogulite. Mogu se koristiti u daljnjem kuhanju..

pečena paprika

Sterilizacija pečene paprike

Za najbolje očuvanje ovog šavova potrebno ga je sterilizirati na temperaturi od 100 ° C 1 sat (za limenke od pola litre - 45 minuta). U receptima koji koriste ulje, ona se mora kalcinirati i ohladiti na 65-70 ° C

Klasična pečena slatka paprika

Sastav klasičnog recepta za pečenje jela u posudi od 1 litre uključuje:

  • 1,3-1,5 kilograma papra;
  • 4 žlice soli;
  • 150-170 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja.


Za ovaj recept povrće se ne može očistiti od sjemenki i repova. Paprike se moraju staviti u čiste staklenke, između slojeva posipati solju. Nakon hlađenja ulja, izlijte staklenku sa sadržajem i sterilizirajte.

slatke paprike

U maslacu češnjaka

Da biste napravili pečenu papriku s češnjakom potrebno vam je:

  • 2 kilograma papra;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 hrpa peršina;
  • 5 grama soli;
  • 5 grama šećera;
  • 5 žličica 9% octa;
  • 200 mililitara ulja.

Nakon što ogulite povrće, trebate ih pomiješati s nasjeckanim češnjakom, biljem, uljem i začinima. Nakon toga smjesu se preporučuje miješati i sterilizirati..

paprika s češnjakom

Marinirano s preljevima

Za pripremu kiselih paprika s punjenjem trebate:

  • patlidžan;
  • rajčice;
  • cilantro;
  • kopar;
  • sol.

Potrebno je ispeći patlidžan na sličan način s paprikama i staviti u slanu vodu. Nakon toga ih ogulite i pustite da se sok ocijedi. Tako ćete ukloniti suvišnu gorčinu. Dalje, preporučuje se očistiti papriku iznutra, izrezati patlidžan i rajčicu, napuniti voće i marinirati u ulju.

Sterilizirajte se prije valjanja.

punjenje iznutra

Nema sterilizacije

Osnovna pravila za pripremu pečenog jela bez sterilizacije:

  1. U receptima s ocatom njegov se sadržaj mora povećati za 2-3 puta.
  2. Konzerve se preporuča oprati soda.
  3. Za limenku od 1 litre možete dodati 1 tabletu aspirina. To će povećati rok trajanja..
  4. Prije kiselog povrća potrebno je 3 puta sipati povrće, a na kraju dodati začine.

Smrznute pečene paprike za zimu

Kako bi pekli povrće za zimu bez konzerviranja, potrebno ih je očistiti od repova i sjemenki, ukloniti višak vlage i staviti u zapečaćenu posudu ili vrećicu u zamrzivač.

smrznuta pečena

Izrada salate od pečene paprike

Da biste napravili salatu od pečene paprike, trebat će vam:

  • 100 grama paprike;
  • 1 rajčica;
  • 1 kiseli krastavac i 1 svježi krastavac;
  • 1 mali luk (ili pola velike);
  • 10 mililitara maslinovog ulja;
  • bosiljak, stabljike zelenog luka i peršin;
  • sol i crvena paprika po ukusu.

Sve sastojke treba usitniti na velike komade, a zelje na male komade. Izrežite luk na pola prstena i isperite.

Nakon toga, preporučuje se dodavanje začina, maslinovog ulja i miješanje sastojaka..

kuhana salata

Korisni savjeti i trikovi

Treba odabrati veliko i mesnato voće bez oštećenja i truleži. Koža mu treba biti svijetla i bez mrlja..

Kod valjanja stabljika se ne može ukloniti.

Pravila i rok trajanja

Preporuča se čuvanje šava na hladnom i suhom mjestu. Ova valjka može trajati i do 4 godine, ali navlake treba pažljivo provjeriti radi hrđe. Također, kako bi se izbjeglo truljenje, preporučuje se staklenke na vrhu omotati vrećicom ili nauljenim papirom..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako