Kiseli asortiman krastavaca, rajčice i tikvica: recepti za čuvanje za zimu

Tikvice, krastavci i rajčice za zimu - svestrana berba u kojoj će svatko pronaći svoje omiljeno povrće. Ispada da je prava zaštita vitamina. Gospodarice ga kuhaju ne tako često kao i ostale konzerve s krastavcima i rajčicom, no, ipak, ispada da je ukusan i lijep po izgledu.

Berba povrća za zimu

Kako soliti tikvice s krastavcima i rajčicom

Povrće asortimana zrelih rajčica i mladih krastavaca omogućuje vam uštedu energije i vremena kuhanja, dok pripremate veliku količinu ukusnog čuvanja. Za uspješan rezultat budite sigurni da odaberete prave sastojke i slijedite preporuke, na primjer:

1. Treba odabrati samo kvalitetno povrće bez truleži i tamnih mrlja..
2. Najbolje odgovaraju male krem ​​rajčice, jer su one najviše mesnate i guste.
3. Squash je potreban mali i mladi, možete koristiti malo nezrele primjerke.
4. Krastavce natopite 2 sata u ohlađenoj vodi da "rastežu" gorčinu.
5. Bolje je staviti povrće u jednake dijelove, radi praktičnosti punjenje staklenki od 2-3 litre.
6. Za ljuštenje tikve i krastavaca nije potrebno ljuštiti, koža im je meka i praktički se ne osjete.

Klasična tikvica, krastavci i rajčice za zimu

Tradicionalna salata od krastavaca, rajčice i tikvica za zimu izgleda svijetlo i elegantno. Hrskave marinirane kriške tikvica dobro se slažu uz šipke rajčice i krastavce.

Za 3 L mogu:

• 600 g sitnih plodova tikvica;
• do 600 g svježih mladih krastavaca;
• 700 g srednje rajčice;
• 50 g luka;
• 100 ml stolnog octa;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 puna čl. l. šećer;
• 4 žlice. l. fina sol;
• 10 crnog graška papra;
• 30 g svježeg peršina;
• par pupoljka klinčića;
• 2 lovorova lišća;
• 1 litra vode za piće.

Povrće povrća

Korak po korak kuhanja:

1. Sterilizirajte posude, kuhajte poklopce.
2. Oguljeni luk podijelite na četvrtine, a češnjak ostavite cijeli. Da biste odrezali grube stabljike peršina, povrće operite 2 puta.
3. Pošaljite peršin na dno, zatim komadiće luka i češnjaka.
4. Ogulite krastavce šipkama i položite sljedeće.
5. Meso tikvice narežite na srednje velike komade i pošaljite je na gredicu u nekoliko slojeva.
6. Rasporedite cijele rajčice, praveći male ubode čačkalicom tako da koža ne pukne od temperature.
7. Stavite komponente kipućom vodom na vrat, pokrijte poklopcem i uklonite 15 minuta. Tečnost ponovo ocijedite u tavi.
8. Dodajte malo kipuće vode, dodajte začine, kuhajte marinadu 5 minuta i na kraju ubacite dio octa.
9. Napunite proizvode smjesom za marinadu i razvaljajte sterilnim poklopcem.
10. Stavite limenku naopako i poklopite za sporo hlađenje..

Bolje je spremiti raznobojni asortiman ukiseljenih tikvica, krastavaca i rajčica za zimu u podrumu i poslužiti uz kuhani krumpir, meso ili ribu.

Kiseli krastavci s rajčicom, tikvicama i češnjakom

Češnjak daje žetvi posebnu pikantnost i gipkost.

Potrebna 3 litra:

• 700 g srednje rajčice i mladih krastavaca;
• 600 g zrele tikvice;
• glava češnjaka;
• 60 g hrpa kopra s peršinom;
• 50 g luka;
• 4 lišća lovora;
• 10 graška papra (crni i paprikaš);
• 4 pupolja klinčića;
• 1 litra pročišćene vode;
• 4 puna čl. l. šećer;
• 3 žlice. l. fina sol;
• 5 žlica. l. 9% octa.

Kiseli paradajz i krastavci

Korak po korak kuhanja:

1. Operite i osušite odabrano povrće. Ogulite luk s češnjakom, izrezujte repove od tikvica.
2. Rajčice operite na repu, a krastavce oslobodite od vrhova.
3. Sjeckajte tanki luk s perjem.
4. U staklenku stavite nekoliko grana kopra i lovorova lista.
5. Dodajte kolutiće luka i češnjak, kao i grašak i režnjeve papra.
6. Prvi koji stavljaju krastavce izrezane na kolutiće ili šipke, zatim u isti rez - tikvice, a posljednji koji stavlja rajčicu u staklenku.
7. Posude do vrha napunite kipućom vodom i prekrijte steriliziranim poklopcima.
8. Ostavite četvrt sata, a zatim ulijte vodu u lonac za umake. U tekućinu ulijte sol s začinima i šećerom, kuhajte 1 minutu.
9. Na kraju ulijte ocat. Staklenku napunite marinadom i razvaljajte.
10. Ohladite pod toplim pokrivačem.

Tikvice marinirane krastavcima, rajčicom, lukom i začinskim biljem

Da biste pripremili svijetle zimske tikvice u staklenkama s dodatkom rajčice i krastavaca za zimu, to može učiniti i mlada domaćica. Rajčice se čuvaju cijele i sočne, a krastavci ugodno drobe se s hranom.

Potrebno je:

• 700 g mladih krastavaca i rajčice;
• 700 g mlade tikvice;
• 30 g peršina;
• 30 g grančica kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• 50 g luka;
• 4 lovorova lišća;
• 20 kom. crna i paprika;
• Klinčići od 4 zvjezdice;
• 1 litra filtrirane vode;
• 2 pune žlice sol;
• 5,5 žlice. l. šećer;
• 10 žlica. l. 9% ugriz.

Kisele rajčice sa tikvicama i začinskim biljem

Korak po korak kuhanja:

1. Povrće operite povrćem pažljivo, nasjeckajte luk u krugove.
2. Na dno steriliziranih limenki stavite božićno drvce od 2 kopra, peršun, luk i luk češnjaka.
3. Za miris stavite 1 lovorov list, papar i klinčić.
4. Izrežite repove tikvica i krastavaca, narežite ih na male kriške i čvrsto napunite 2/3 volumena.
5. Zadnji napravite sloj crvene rajčice.
6. Prokuhajte vodu i sipajte povrće ispod vrata, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata.
7. Ulijte sok u posudu, prelijte ½ šalice kuhane vode i pripremite marinadu sa solju i šećerom.
8. Ulijte ocat, a zatim na vrh marinade. Zavijte poklopac.
9. Ohladite konzervu ispod pokrivača s dnom prema gore.

Poslužite marinadu od rajčice i krastavca do sočnog prženog mesa, pire krumpira ili pečene ptice.

Izvrsne zimske rajčice, krastavci i tikvice s bosiljkom

U jednoj staklenci mladog kiselog krastavca i rajčice sakupljaju se sve boje ljeta, a mirisni i bogati bosiljak daje radnom djelu pikantnu aromu.

Potrebni sastojci:

• 600-650 g rajčice, tikvica i krastavaca;
• 6-7 svježih listova bosiljka;
• četvrtina čilija;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 kišobrana;
• 4 lista ribizle.

Za kiselo uklanjanje:

• 1,5 litre vode;
• 3 pune umjetnosti. l. šećer;
• 5 žlica. l. fina sol bez aditiva;
• 150 ml 9% octa;
• 3 lovorova lišća;
• 5 graška različitih paprika.

Krastavci, rajčice i tikvice

Postepeni asortiman:

1. Operite krastavce oprane u ohlađenoj vodi 3 sata.
2. U sterilnu staklenku od 3 litre stavite kišobran, ½ češnjaka, čili bez ribe i ribizlu.
3. Trećinu napunite krastavcima, a zatim sjeckanom tikvicom, položite slojeve s lišćem ribizle i bosiljkom.
4. Završni sloj nakon krastavaca je rajčica. Među plodovima raširite češnjak, ribizlu, suncobrane i ostatak bosiljka.
5. Prelijte kipućom vodom preko komponenata i ostavite 10 minuta. Ocijedite i ogulite povrće 5-6 minuta.
6. Pomiješajte marinadu: stavite u kipuću vodu sve sastojke na listi, osim octa. Kuhajte 5 minuta, dodajte ocat i sastojke napunite marinadom.
7. Zatvorite limenke i ohladite ih ispod pokrivača, stavljajući ih naopako.

Rajčice, tikvice, krastavci i paprika uz začine

Konzerviranje krastavaca s tikvicama, rajčicom i paprikom može raznolika zimski jelovnik za bilo koju obitelj. U ovom izboru povrća na poseban način otkrivaju svoj okus.

Za staklenku od 3 litre trebate:

• 500 g mladih krastavaca;
• 600 g tikvica;
• 600 g rajčice s elastičnom kremom;
• 400 g papra;
• 2 kišobrana;
• 10 cm mrkva;
• 1 lovorov i trešnji list;
• 5-6 tankih krugova hrena;
• ¼ ljuta paprika.

Marinada ispuniti:

• 1,2 l pitke vode;
• 60 g sitne soli;
• 30 g šećera;
• 6 žlica. l. 9% octena otopina.

Krastavci, rajčice, tikvice i paprike

Koraci tehnologije kuhanja:

1. Ostavite malu tikvicu netaknutu i izrežite srednje kriške.
2. Krastavce narežite na šipke, a papriku prepolovite.
3. Pečene paprike nasjeckajte na kolutiće i temeljito isperite.
4. Polovinu češnjaka, mrkvu nasjeckajte na kolutiće.
5. U sterilnu staklenku stavite ½ kopra, grašak, lovorov list, trešnje i korijen hrena.
6. Čvrsto napunite slojeve krastavaca i tikvica, raspoređujući papar i kriške mrkve između njih.
7. Konzervirajte limenku do vrata s rajčicom, a na vrhu ostatak kopra, papra i češnjaka.
8. Kuhajte marinadu iz vode s začinima. Unesite ocat 5 minuta nakon što prokuha marinada. Odmah izlijte komponente u staklenku tekućinom.
9. Sterilizirajte radni komad 25-30 minuta, zatim zavijte poklopce i ohladite asortiman ispod poklopca s vratom prema dolje.

Tikvice, rajčice i krastavci kiseli listovi trešnje i ribizle

Tikvice s hrskavim kiselim krastavcima i rajčicom bit će izvrstan dodatak mesnoj večeri. Slatko-začinjena marinada sačuvat će boje povrća, iz kojih će asortiman ispasti elegantan i ukusan.

Bit će potrebno:

• 500 g nezrele tikvice s mekim sjemenkama;
• 300 g mladih krastavaca;
• 300 g male elastične rajčice;
• ¼ žličica limunska kiselina;
• 2 klinčića;
• 5 graška paprike;
• 3 lovorova lišća;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 kišobrana češnjaka;
• 3 lista ribizle i trešnje.

Za litru punjenja marinadom:

• 50 g sitne soli;
• 50 g šećera;
• 20 ml 9% octa.

Zalazak sunca od rajčice i krastavaca za zimu

Korak po korak kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku, prelijte poklopac kipućom vodom.
2. Povrće temeljito operite. Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol i kuhajte na štednjaku.
3. U staklenku stavite kišobran, ribizlu, višnju i lovorov list, češnjak.
4. Ulijte papriku, aromatični klinčić i limunsku kiselinu.
5. Posudu napunite krastavcima, tikvicama i ostalim povrćem što je moguće jače.
6. Na vrh stavite kišobran.
7. U vruću marinadu ubacite ocat, a zatim pažljivo napunite povrće tekućinom. Zatvorite spremnik.
8. Sterilizirajte radni komad 25 minuta, a zatim ga pričvrstite vijčanim ključem.

Kako kiseli krastavci ukiseliti tikvicu, rajčicu, hren i kopar

Za 3 litre trebate pripremiti:

• 3-4 mlada krastavca bez velikih sjemenki;
• 4-5 malih rajčica;
• 3 tikvice;
• 1 mrkva;
• 4-5 kupusa;
• 2 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• na kralježnici peršina i hrena;
• 2 suncobrana.

Marinadna tekućina:

• 1,5 litre filtrirane vode;
• 4 žlice. l. šećer;
• 1/3 staklene čaše od 9% octa;
• 2 žlice. l. sitna sol.

Kiseli krastavci s rajčicom i kopar

Korak po korak kuhanja:

1. Ogulite i operite povrće, limenke obradite soda i sterilizirajte.
2. Rasporedite na slojeve narezane na četvrtine tikvice, čitave krastavce, kao i luk s lukom s češnjakom, šalice mrkve i kopra..
3. Prazna područja među povrćem od povrća ispunjavaju se listovima kupusa.
4. Za marinadu otopite kristale šećera i soli u kipućoj vodi.
5. Ubacite ocat i uklonite marinadu sa štednjaka.
6. Povrće prelijte pripremljenom tekućinom, stavite poklopac na vrh i sterilizirajte 15 minuta.
7. Čvrsto zapečatite limenke i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade..

Kiseli asortiman krastavaca, rajčice, paprike, tikvica i tikvica

Sočna tikvica savršeno se kombinira s hrskavim krastavcima, slatkastim rajčicama i nježnim mesom tikvice.

Za kuhanje raznih proizvoda trebate:

• 4 tikvice bez sjemenki;
• par malih tikvica;
• 5 krastavaca;
• 1 mrkva;
• 3 rajčice;
• 2 paprike
• 3 češnja češnjaka;
• 4 lista ribizle i trešnje;
• 2 suncobrana.

Za izlijevanje na 1 litru vode:

• 2 žlice. l. fina sol;
• 4 žlice. l. šećer;
• nekoliko graška crnog papra;
• Klinčići od 3 zvjezdice;
• prstohvat cimeta u prahu;
• 3 lovorova lišća;
• 6 žlica. l. zalogaj jabuke.

Konzerviranje tikvica s rajčicom

Postupno kuhanje krastavca od krasta:

1. Povrće operite i stavite u fil, tako da preostala voda iscuri.
2. Lišće ogulite koprivom tako da ne bude krhotina i lisnih uši. Sterilizirajte spremnik.
3. Stavite u staklenku kopra, ribizle i višnje, kao i češnja češnjaka.
4. Cijeli volumen napunite slojevima ili pomiješajte s povrćem tako da nema praznih područja.
5. Komponente prelijte kipućom vodom i držite ih pod poklopcem 7-10 minuta.
6. Iscijedite sok i povrće ponovo prokuhajte kipućom vodom 10 minuta.
7. Ulijte tekućinu u tavu i dodajte ocat u staklenku.
8. U marinadu izlijte začine, šećer i sol, kuhajte minutu i ulijte u posudu do vrha.
9. Spremite staklenku i stavite na ručnik. Zamotajte pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Razni rajčice i krastavci posluženi uz kuhani krumpir i prženo meso.

Pravila skladištenja

Povrće sorte, podložno svim pravilima sterilizacije i mariniranja, dobro se čuva cijelu zimu zbog uporabe konzervansa. Nakon hlađenja limenke, treba ih premjestiti u zamračeno hladno mjesto: podrum ili podrum. U stanu je bolje pohraniti sve vrste u ostavu. Ako postoji nadimanje poklopca i zamagljivanje slane vode, ne preporučuje se otvaranje i jedenje povrća.

zaključak

Tikvice, krastavci i rajčice za zimu mogu se lako pripremiti vlastitim rukama. U ovom će okruženju svatko pronaći povrće po svom ukusu. Ribiz i zelena trešnja daju povrću mrvicu, a hren s paprom pruža blagu pikantnu začin. Prazanica pruža domaćici pravo za kreativnost, jer u receptu možete promijeniti glavne komponente: unesite bilo koje povrće koje želite i miješajte ukus.