Sorte meda gljive i njihova korisna svojstva

Jestive gljive su jedne od najčešćih u regiji. Imaju bogatu aromu gljiva i podjednako su pogodne za konzerviranje ili pripremu toplih jela. Ali u šumi postoje nejestivi parovi koji su opasni za ljudski život..

Sorte meda gljive i njihova korisna svojstva

Karakterizacija i stanište

Jestive gljive razlikuju se od ostalih sorti. Kapica malog promjera lebdi na tankoj i dugoj nozi, ispod koje se nalaze ploče. Visina nogu ne prelazi 15 cm. Gotovo uvijek postoji prsten suknje uz nogu.

Mlade gljive imaju male vage na šeširu. Oslikana kremom, medom ili smeđom bojom. Ponekad ima crvenkastu nijansu. Promjer šešira varira od 5-8 cm. Boja nogu odgovara boji šešira.

Boja nogu ispod je zasićenija nego iznad. Na boju utječe raznolikost gljive, njeno mjesto rasta i starost. Najčešće rastu na konoplji, zbog čega je konoplja popularno poznata kao.

Berbe se tijekom ljeta i jeseni. Medove gljive pojavljuju se i u proljeće. Ali malo je proljetnih sorti.

stanište

Med gljive rastu u skupinama, na drveću ili visokim grmima. Izuzetak je kraljevski (prištić) medeni agar, koji raste sam i izgleda poput šiljaste ili igličaste kugle. Najčešće se naseljavaju na oslabljenim stablima ili na starim panjevima. Može odabrati i stablo podruma. Nalaze se na zemlji, nedaleko od stabla, i hrane se njezinim korijenskim sustavom.

Ne puštajte korijenje u hladnim uvjetima. Najčešće se nalazi u listopadnim šumama, rijetko raste u borovoj šumi. Preferirajte krčenje šuma ili pljuskove.

Drvene gljive osobito su dobro poznate stanovnicima Dalekog Istoka..

Sorte meda gljive

U našoj regiji rastu sljedeće vrste meda gljive:

• ljeto ili lažnjak;
• jesen ili pravi;
• zima;
• livada;
• Tolstonog;

Ljetni (lipov) med od agarica

Najraniji otvori su ljeto. Da bi se pojavile u proljeće, zima mora završiti rano. Čim kiša poraste, prvi proljetni usjevi porastu, zemlja se zagrije, bit će moguće probni izlaz u šumu.

Promjer kape je 5 cm - 8 cm. Prvo je hemisferno, s rubovima čvrsto uz nogu. S godinama se otvara i njegov oblik postaje ravnih. Obojena je neravnomjerno. Glavna boja je svijetlosmeđa, tamno smeđa ili žuta s smeđim mrljama, a rubovi su 1-2 tone tamniji od glavne boje. Ako pogledate ispod šešira, onda postoje ploče, koje su kod mladih gljiva blijedo žute, a kod odraslih - crveno-smeđe. U mladoj dobi ploče su prekrivene tankim bijelim ili žućkastim filmom.

Noga je žuto-smeđa, ima gustu strukturu. Njegova duljina varira od 3 do 8 cm, a promjer ne prelazi 0,12 cm. Ukrašen je prstenom od kreme. Ispod suknje nalaze se malene vage. Voće od početka ljeta do početka jeseni. U pogodnim klimatskim uvjetima počinje roditi u svibnju.

Jesenski (pravi) agarici meda

Mesnati šeširi jesenske sorte u mladoj dobi nalikuju hemisferi, a u zrelom imaju kišobran oblik s rubovima savijenim prema unutra. Zbog malih ljuskica površina šešira je potamnjena, promjer mu varira od 3 do 10 cm .Oslikan je u krem, oker ili smeđu boju. Ploče su skrivene pod bijelim filmom, obojane u krem ​​tonove u mladoj dobi, a smeđe u starom. Meso krem ​​boje.

Duljina nogu ne prelazi 10 cm, a debljina od 1 do 2 cm. Strukture je jednake i guste. Neravnomjerno obojena u bež i krem ​​boji. na mjestima izraženija žuta ili kremasta nijansa. Postoji prsten za suknju.

Jesenske gljive rastu u kolovozu. Posljednja saća, stvarna ili obična, pojavljuje se krajem studenog. Preferirajte brezove i hrastove nasade, rjeđe rastu na panjevima aspena. Visoki prinosi zabilježeni svake 3 godine.

Zimske gljive meda

Zimske gljive mogu se naći u prosincu

Promjer kapice ne prelazi 8 cm. Oblik prvo nalikuje zvonu. Kako stare, pretvara se u kišobran s blago zakrivljenim unutarnjim rubovima. Šešir je obojen žuto-oker ili crveno-smeđi. Na dodir malo ljepljiva. Rubovi su nekoliko poluslona lakši od središta. Bijeli ili svijetlo bež zapisi.

Visina fleksibilnih tankih nogu varira od 7 do 15 cm. Oni su baršunasti na dodir, neravnomjerno obojeni u med, zlatnu, svijetlu ili tamno smeđu boju. Uglavnom med u mladoj dobi, a smeđi kod odraslih. U podnožju je nijansa najmračnija, a bliže šeširu najsvjetlija. Izrezane gljive mijenjaju boju. Na mjestu rezanja postaju tamnije.

Svijetla boja na pozadini bijelog snijega ne dopušta da zimske gljive prođu nezapaženo. Potražite ih bolje na breze, topole, vrbe i lipe. Rijetko raste na četinari. Vrijeme berbe počinje u rujnu. Posljednji val plodovanja javlja se u prosincu. Zimske ili zimske gljive često se nalaze na Altajskom teritoriju.

Zimske gljive nemaju otrovne dvostruke gljive.

Livadske gljive

Livada ili češnjak meda agarica popularno je poznat kao stepa. Ove jestive gljive izgledaju domaće. Ali cijenjena zbog bogatog ukusa. Velike gljive ove vrste se ne mogu naći. Promjer kapice ne prelazi 6 cm, može biti svijetlo bež ili svijetlo crvena. Ploče su krem, nisu gusto raspoređene.

Značajka ove vrste je da šeširi praktički ne mijenjaju strukturu i boju s godinama. Rub odraslih gljiva je krhak. U nedostatku kiše, ona se posuši i smanjuje. Nakon kiše ona dobiva prethodne dimenzije i oblik. To objašnjava njenu krhkost. Pođite za njima nakon kiše. Poslije kiše jasno su vidljive ispod trave.

Visina nogu, tanka i baršunasta na dodir, ne prelazi 10 cm i obojena je oker. Donji dio je tamniji od gornjeg. Livadske gljive pojavljuju se u lipnju, a plod donose u studenom. Preferira šumske livade..

Gljive medene gljive s podnožjem stopala

Medena debljina noga dobila je ovo ime zbog svog izgleda. Promjer njegove kape je 10-12 cm, smeđe je ili ružičaste boje. Postoje pahuljice koje su obojene u sivu, žućkastu ili svijetlosmeđu boju. U sredini je više čepova nego na rubovima. Prvo, rubovi su obojeni bijelo ili žuto, a s godinama postaju smeđi. Česti zapisi su najprije bijeli, zatim bež. Kako rastu, postaju smeđe. Mlade gljive imaju suknju na klupkoj nozi, koja s godinama nestaje. Vrlo su popularni među kuharima. Po ukusu nadmašuju čak i svinjske gljive..

Ove šumske gljive radije rastu u smrekama i borovima. Obožavaju jelke stabala. Nemoguće ih je naći na deblu živog stabla na drvu, međutim, kao na zdravom panju. Ova gljiva raste na umirućim stablima ili truloj konoplji. Ne gomila se, ali raste u velikim skupinama. Plodovi - druga polovica ljeta i jeseni.

Manje popularne gljive s medom

Medeni agar ili mak iz seroplata je rijedak, poput trske, listopada, lukovica, mramora, potjerana (močvara), tamna, agrociba (topola), sjeverna.

Zanimljiv je izgled sorte luk-luk i gljive smreke, koje s godinama postaju mrljaste. I sjeverne gljive imaju ljekovita svojstva. Sve gore navedene sorte također spadaju u kategoriju jestivih gljiva..

Postoje i drugi - oni pripadaju kategoriji uvjetno jestivih. Lako ih je razlikovati od nejestivih po istim znakovima kao i jestivi. Ovih sorti je mnogo i njihov će opis trebati mnogo vremena. I prikladni su za upotrebu samo u mladoj dobi i nakon toplinske obrade. Bolje ih je kuhati. Sirova i podhranjena štetna su za zdravlje..

Korisna svojstva

Medene gljive su ukusne i zdrave gljive bogatog kemijskog sastava. Puni su vitamina, elemenata u tragovima, proteina, aminokiselina, vlakana i prirodnih šećera. Najveće količine sadrže cink, kalcij, bakar, željezo, kalij i fosfor. Preporučuju se kod anemije, nedostatka vitamina, očnih bolesti, hormonskih poremećaja. Da biste tijelo napunili dnevnom normom elemenata u tragovima koji su uključeni u proces hematopoeze, bit će dovoljno 100 g gljiva. Također se preporučuju za prevenciju raka. Oni također imaju antiseptička svojstva, mogu minimizirati rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava i normalizirati krvni tlak. Tradicionalno, tradicionalni iscjelitelji pribjegavaju svojoj pomoći u liječenju bolesti jetre i štitne žlijezde. U maloj količini, njihova je uporaba dopuštena kod dijabetesa. Hipertenzija također nije kontraindikacija..

Med gljive sadrže mnogo vitamina

Ne smije se konzumirati sirove gljive. Također, ne smije se davati djeci čija dob nije navršila 6 godina, trudnicama i dojiljama. Pri dojenju mogu nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju djeteta. U prisutnosti gastrointestinalnih bolesti, prvo se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Što se tiče hranjive vrijednosti i pokazatelja bju, ovo je dijetalni proizvod s kalorijskim sadržajem od 22 kcal. Ista količina kalorija koja se nalazi u malo povrća i voća. 100 g meda gljive sadrži 2,2 g proteina. Masti i ugljikohidrati sadržani su u količinama od 1,2 i 0,5 g. Uz toliko kalorija i takvu energetsku vrijednost, nije zabranjeno jesti ljudima koji su na dijeti.

Priprema za kuhanje

Priprema za kuhanje: prvo trebate izdvojiti svježe gljive s tanjura iz šume. Oni koji pocrne ili su crvi neće raditi. Njihova obrada je nepraktična. Uništavaju okus cijelog jela i mogu naštetiti organizmu..

S noge se uklanjaju zemljane kvržice, bilo kakav plak i drugi onečišćivači. Zatim se odabiru dobre gljive. Mali primjerci idu na konzerviranje. Limunovim sokom ili kiselinom dodaje se praznine. Stavljaju se u sterilizirane staklenke. Velike i lomljene gljive najbolje se koriste za pripremu toplih jela ili salata. Kuhajte ih 10-15 minuta. U dvostrukom kotlu vrijeme kuhanja je 15-20 minuta. Važno ih je ne probaviti. Ne kuhajte prije kuhanja.

Postoje i drugi načini recikliranja. Vrlo su pogodni za sušenje i smrzavanje. Smrznute gljive bolje zadržavaju svoj okus. I svježe i kuhane gljive smrznute su. Svježe prethodno oprano. Velika gljiva izrezana na komade.

Sirove gljive imaju manje zasićenu aromu od onih koje su podvrgnute toplinskoj obradi.

Bolje je ne uzimati potpuno otvorene gljive. Otkrivene stare gljive meda manje su ukusne i mirisne od mladih.

Dvostruke gljive

Da biste prepoznali otrovne gljive, trebate znati kako se razlikuju od jestivih. Mnoge vrste imaju takozvane dvojnice. Dvostruki ljetni agar meda je obrubljen od galerina. Obožava četinarske šume i raste sama. Izrazita karakteristika je boja. Ujednačena je, nema žutosmeđe sredine. Inače nema nikakvih razlikovnih značajki. Ako ne postoji sigurnost da je pronađena gljiva jestiva, bolje je ne uzimati je..

Jesenja sorta slična je lažnoj agarici od crvene cigle. Lako ih je razlikovati po svjetlijoj boji kape, koja je narančasta u mladoj dobi, a u zreloj dobi crvena cigla. Čak i nejestiva sorta ima drhtave ostatke filma na krajevima šešira, koji u mladosti prekrivaju ploče.

Neke sličnosti s jestivim gljivicama su tigrasti redovi i blijedo grmovi, čak i mali komad koji se lako otruje. Ali ako ih pogledate pobliže, možete pronaći razlike. Opasne su i žute gljive (sumporno žute). Opis svih sorti je nemoguće dati. Uobičajeni znakovi otrovnih gljiva su svijetle boje i neugodnog gorkog okusa. Većina njih loše miriše. Na odmoru meso poprima neprirodnu nijansu (ljubičasta, narančasta, žuto-crvena, crvena). Vrijedno je gledati pod šeširom. Kod otrovnih sorti ploče su najčešće zelenkaste. Lažne su gomoljaste gljive. Njihov otrov utječe na sve žive organizme. Zbog toga što gljive s crvima nisu nejestive. Bolje je zaobići veliku gljivu.

U slučaju trovanja lažnim otvorima potrebna je medicinska pomoć. Simptomi trovanja su mučnina, povraćanje, zimica, groznica. Ako se pojavi barem jedan simptom, nazovite liječnika..

Uzgojene sorte

Postoje kultivirane vrste, koje uključuju ljetni i topolijski agar, nagovještaj (kineske gljive). Kultivirane gljive po ukusu nisu niže od divljih. Razmnožavaju se micelijem ili micelijem. Micelij se također može pripremiti samostalno. Da biste dobili micelij, što je najlakši način za uzgoj micelija, potrebna vam je kapa od gljiva i voda. Plodite plodove 3-7 godina. Gljive se uzgajaju kod kuće, u zemlji ili u vrtu, najčešće u vrećama. Slijetanje se provodi u posebnom tlu, koje sadrži ostatke drva. Koristite i panjeve. Ali, uzgajati ove sorte u vrtu na panju ne vrijedi. Ako u blizini postoje zdrave vrtne usjeve (stabla jabuka, krušaka i sl.), Tada će na njih pasti spore i počet će se formirati micelij. Takva simbioza je nepoželjna za stabla, zbog činjenice da dovodi do njihove smrti. Razmnožavanje je brzo. Uzgoj kod kuće ne zahtijeva velike novčane troškove, ali to je radno intenzivan proces..

Ako posadite micelij u podrumu, možete beriti cijelu godinu. Gljivice gljiva nose 2-3 puta svakog mjeseca.

Gljiva je nazvana gljiva na otvorenom zbog činjenice da pletu deblo stabla, tvoreći svojevrsnu narukvicu. On istu narukvicu oblikuje na panju. A na latinskom je to ime prevedeno kao "narukvica". Korisna svojstva i skupinski rast su prednosti koje posjeduje drva gljiva. Ali, zbog činjenice da su otrovne gljive opasne, sakupljaju se pažljivo. Preporučljivo je prvo otići u šumu s beračem gljiva, što će vam pomoći da se upozna jestiva gljiva i pokazati kako je razlikovati od lažnog. Naučit će ne samo razlikovati lažne i jestive sorte, nego će pokazati i mjesta gljiva. Gljiva, čija se sorta nije mogla utvrditi, ne uzima se u koš.

Zanimljiva činjenica: ponekad postoje divovske gljive meda, koje nose više od 10-15 kg. Imaju veliki micelij i guste gifove koji prodiru u drvo..