Bile gljiva (lažno bijela): karakteristične osobine i svojstva

Lažna gljiva svinja, poznata i kao žuč, zečja, gorka ili gorka, često se brka sa svima koje volite. Borovik, posebno početni berači gljiva. Izvana podsjeća na bijelo, čak pripada istoj obitelji. Ali smatra se nejestivom zbog svog ukusa - vrlo gorkom. Da ne biste pogriješili, morate biti u stanju prepoznati senf među ostalim gljivama..

Opis gljiva

Cjevasta gljiva pripada rodu Tilopil iz porodice Boletov. Ima veliki šešir (promjera od 4 do 15 cm), ugodan na dodir, ima oblik polutke, a nakon toga se širi, postaje ravnih. Boja čepa može varirati. Najčešće nijanse:

• žutosmeđi;
• svijetlo smeđe;
• tamno smeđa;
• oker;
• sivosmeđ;
• kesten.

Šešir je suh, baršunast na dodir, ima blago pupak i postaje glatka kako gljiva raste. U vlažnom vremenu površina postaje malo ljepljiva. Pulpa gljiva je bijela, a pri rezanju mijenja boju nakon interakcije sa zrakom. Bez mirisa je (za razliku od vrijednih sorti gljiva), ali vrlo je gorak i gotovo nikada nije crv.

Lažno bijela boja izgleda vrlo atraktivno: jaka, čista. Insekti i štetočine ga zaobilaze.

Noga žučne gljivice je snažna i teška, ima visinu od 4-12 cm i debljinu do 3 cm, na dnu je natečena, ima žućkastu, oker, smeđu boju. Na vrhu se pojavljuje izražena tamna mreža. Cjevasti sloj, koji se sastoji od bijelih cijevi, koje se zatim poprime ružičasto, raste do nogu. Spore prah ima istu nijansu. Spore su eliptične i bezbojne.

Kemijski sastav žučne gljivice uključuje:

• vlakna;
• proteina;
• ugljikohidrata;
• minerala;
• vitamini.

Jestivost, koristi i štete

Sastav gljivične gljivice sadrži alkaloid muscarin prisutan u mušici i drugim otrovnim srodnicima. Ali njegova je doza premala da bi ozbiljno naškodila zdravlju i izazvala opasno trovanje. Lažno bijelo - uvjetno jestivo. U Vijetnamu se, na primjer, smatra delikatesom, ali kod nas nije popularan. Iako su u regiji Volge sačuvani običaji da se na pogrebu posluži jelo od senfa, kao ritual.

Gorchak nije otrovan, ali u pravilu se ne jede zbog gorkog okusa i prisutnosti otrovnih tvari. Čak i jedna gljiva natopljena u vodi po svim pravilima, isparena i slana, može pokvariti cijeli lonac juhe. Nakon toplinske obrade, okus se ne poboljšava uvijek. Gorčina se može maskirati ocatom, velikim brojem začina, dugo namakanjem. Neki berači gljiva to iskoriste i jedu senf. To se mora učiniti ispravno, vodeći se sljedećim preporukama:

• U jelo ulaze samo šeširi mladih gljiva.
• Oni su prethodno kuhani (30-40 minuta) ili natopljeni u vodi 2 dana, mijenjajući tekućinu dva puta dnevno.
• Nakon toga proizvod se upotrebljava za kiselost ili kiselost. Nije preporučljivo kuhati juhu ili peći.

U svakom slučaju, jelo s upotrebom senfa neće biti korisno. Nekoliko dana nakon njegove upotrebe mogu se pojaviti simptomi trovanja: slabost, vrtoglavica, povraćanje, blijedost kože. Što je veća koncentracija štetnih tvari, to će neugodnije posljedice uzrokovati prijem senfa, do poremećaja jetre, problema s izlučivanjem žuči. Čak i bez uzimanja gljive kao hrane, ali jednostavnim kušanjem na jeziku tijekom žetve, postoji rizik od blagog trovanja. Oni koji redovno jedu senf mogu zaraditi cirozu.

Glavna opasnost od gnojne gljivice je u toksinima koji se nalaze u njoj. Akumuliraju se u pulpi, ulaze u tijelo i uništavaju jetru.

Istraživanje gljiva u Europi

Mišljenja o opasnosti i koristima gljivičnih gljivica podijeljena su. U Europi su studije biološki aktivnih spojeva u sastavu lažne bijele boje. Francuski znanstvenici testirali su ih na različita svojstva korisna za tijelo. Otkrivena su ljekovita svojstva senfa kao što su:

• antibakterijski;
• Bile;
• jačanje imuniteta;
• antitumorsko i drugo.

Osim toga, europski su znanstvenici proveli eksperimente kojima su dokazali utjecaj komponenti žučne gljivice na rast stanica raka - usporava. Ali to znanje nije rasprostranjeno u svijetu..

Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu?

Bile gljiva se u Rusiji ne smatra vrijednom, a berači gljiva to izbjegavaju, preferirajući poznatije i ukusnije sorte Boletovs. Kako ne biste pogriješili i ne zbunili lažnu bijelu boju s pravom boletom ili boletusom, trebate se sjetiti njihovih glavnih razlika:

• u slučaju lažnog, mjesto odsječenog potamniva, poprima ružičasto-smeđu nijansu, u bijeloj se ne mijenja, kod stabla boletusa postaje ružičasta;
• cjevasti sloj senfa je također ružičaste ili bijele boje, dok bijela ima sivu ili žutu nijansu;
• za razliku od vilice, senf nema ljuske na nogama;
• štetočine ga zaobilaze, tako da lažna gljiva ne crvi;
• mreža na nogama boleta je svjetlija od glavne boje, a za lažne predstavnike je tamnija;
• ako iskušate gorčinu na jeziku (njegovom mesu), osjetit ćete snažnu gorčinu, peckanje;
• lažne bjelice mogu rasti na panjevima ili otvorenim korijenima drveća.

Kako razlikovati žučnu gljivu od bijele (ili boletus boletus) u izgledu, iskusni berač gljiva reći će:

Gdje i kada raste senf?

Raspon distribucije žučnih gljivica je prilično širok, kao i njegovi jestivi pandanti - bolet i bijeli. Nalaze se u šumama Europe i Azije, Sjeverne Amerike. U Rusiji - na Kavkazu, zapadnom i istočnom Sibiru. Gorchak raste u srednjem traku, u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama, nepretenciozan je i tvori mikoruzu s mnogim vrstama drveća.

U pravilu, lažni bijelci rastu pojedinačno ili u paru, ali mogu se kombinirati u male kolonije (5-10 kom.). Više vole pješčana tla, mogu rasti na trulom drvu - panjevima, deblima, posebno u sušnoj sezoni.

Razdoblje plodovanja gnojne gljivice varira ovisno o regiji rasta:

• Plodnost se javlja u cijeloj šumskoj zoni u lipnju-srpnju (obično sredinom ljetne sezone), a završava u rujnu-listopadu.
• Tamo gdje jesen stiže rano, životni vijek gljiva se smanjuje, ali ne mnogo. Nakon sredine listopada ne možete ih upoznati.

uzgoj

Mnogo vrijednih gljiva uzgaja se u umjetno stvorenim uvjetima, kao što su, na primjer, gljive, gljive i boletice. Ne jede se, može se saditi i u krevete te naknadno koristiti u farmaceutske svrhe. Ali to se ne odnosi na gorčinu. Nema smisla uzgajati gljivu namjerno, a samo primjerci gurmani ili neiskusni berači gljiva mogu prikupiti ovaj primjerak u šumi na posluživanje. Čak i u nedostatku pristojnog usjeva, ne biste trebali obratiti pažnju na gljivicu žuči.

Početnim lovcima na gljive savjetuje se zaobići lažnu bijelu gljivu. Kuhati ga nije lako, postoji opasnost od odlaska, a svijetli neugodni okus odvratit će želju za jelom senfa. Lako je zbuniti ove predstavnike kultura gljiva s bijelom bojom zbog oblika šešira i boleta zbog njegove boje. Nalaze se na nekim mjestima. Ali neke upečatljive razlike pomoći će izračunati nejestive lažne bijele boje i neće donijeti ovaj sumnjivi trofej iz šume.