Livadske gljive

Jestive livadske gljive lako je prepoznati po malom šeširu promjera do 6 cm. Kod mladih gljiva je blago konveksan, ali s vremenom postaje ravan s malim tuberkulom u sredini. Jestivi livarski šešir još je prepoznatljiv po svijetlo smeđoj boji i ljepljivoj površini kad se navlaži. Karakteristična značajka je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini šešira. Sve ostale slične gljive koje ne odgovaraju opisu su lažne gljive..

Tamo gdje raste livarski agar

Značajka ove vrste gljiva je da ne rastu na panju, već su odabrale tlo za mjesto prebivališta. Na livadi se javlja stanište i uzgoj livadarskih meda. Nalaze se među gustom travom u šumi, između skupina stabala, na pašnjacima, livadama, uz vrtne staze. Samo livade ne rastu. Obično stvaraju obitelji, puzeći među gustim travama u redovima. Ponekad se na livadi nalazi prsten s promjerom oko 80 cm. Ljudi ovu pojavu nazivaju krugovima vještica..

Kada sakupljati livadne gljive

Gljive gljive rastu po vlažnom, toplom vremenu. Iskusni ljubitelji mirnog lova intuitivno određuju vrijeme sakupljanja. Ako su proljeće popratile tople kiše, početkom lipnja možete lutati livadama. U pogodnim vremenskim uvjetima livade se mogu pojaviti s tla cijelo ljeto i jesen prije početka mraza. Kako ne bi propustili urod, početni berač gljiva mora znati da ove gljive masovno nastaju i brzo odumiru.

Video govori o livadi:

Kako razlikovati livarski med od agarice od nejestivog

Objašnjenja fotografija: kako razlikovati livadne gljive od lažnih

Jestiva livadna gljiva prepoznaje se po sljedećim znakovima:

• Noga. Jestiva livada u gornjem dijelu ispod šešira ima zvono. Visina nogu je oko 6 cm. Izuzetak može biti stara velika gljiva. Lažna noga ima nogu bez korica ili ima tanki izrast. Uvijek raste izduženo. Duljina nogu je od 10 cm ili više.
• Plate. Ako pogledate ispod šešira, tada jestiva gljiva lamelarno tkivo prljavo žute, ponekad krem ​​boje. Na lažnoj mladoj livadi svijetlo su žute boje. Kad šešir počne stariti, boja platnene tkanine mijenja se iz zelene u crnu.
• Hat. Bez obzira gdje raste, vremenskim prilikama i okolišu, vrh šešira jestive livade je tamno smeđe boje s tamnim ljuskama. Šešir je uvijek pun lažnog perja svijetle boje s prevladavanjem crvene boje, a nema ljuskica.
  Važno! Bez vage može biti jestiva livada. Nestaju kad gljiva ostari. Ovaj se primjer može prepoznati po tamno smeđoj kapi.
• Okusne kvalitete. Smatra se da su sve nejestive gljive gorke. Ovo je zabluda. Postoje mnoge otrovne gljive s normalnim ukusom. Jestivi se uzorci ne mogu prepoznati po takvim znakovima.
• Miris. Ako odaberete jestivu livadu, iz nje odmah odjekuje ugodna gljiva. Lažne gljive meda mirišu na plijesan ili plijesan..
• Kontakt s vodom. Jestiva livada natopljena vodom ne mijenja boju. Lažne gljive postaju crne ili postaju tamnoplave.

Unatoč velikom broju znakova, novopridošli je teško prepoznati kojoj kategoriji gljiva pripada. Prije upotrebe, bolje je pitati iskusnog berača gljiva za savjet..

Lažne livadske gljive

Sada je vrijeme da detaljnije pogledate fotografiju i opis lažnih livadskih gljiva. Ovo je potrebno kako bi se naučili kako ih bolje prepoznati na travnjaku i zaobići.

Sve nejestive livade imaju sljedeće simptome:

• dugačka izdužena noga bez prstena na šeširu;
• zemljani miris;
• svijetla boja šešira s dominacijom crvene boje;
• ploče su tamne, ponekad crne;
• otrovne gljive kratko rastu u proljeće i jesen, ali se ne javljaju ljeti.

Neke lažne livadne gljive imaju dobar ukus, ali ne biste ih trebali pokušavati prepoznati..

Opasne dvojnice livadnih meda

Gledajući fotografije livadnih meda iz meda, u stvarnom životu nije uvijek moguće utvrditi kojoj kategoriji gljiva pripada. To je zbog prisutnosti parova.

Otrovni bjelkasti govornik

Izvana je gljiva toliko lijepa da je želite staviti u košaricu. Međutim, vrlo je otrovna. Razgovarač se odlikuje zakrivljenim šeširom u obliku tanjura i svijetlo bijelom bojom. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm. U bjelkasti govorushki postoje dvije dodatne podvrste: voštana i sivkasta. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje livada živi.

Collibia drvenasta

Ova gljiva se ne može staviti u košaricu ako znate njezino stanište. Jer jestive livade idu na otvorene livade. Colibia voli rasti u miješanim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz trulog drveta, propadajućeg lišća. Na otvorenim čistkama kolabija se ne javlja. Dvostruka se može prepoznati po laganoj nozi duljine oko 6 cm, smeđom šeširu s bijelom nijansom i oštrim neugodnim mirisom.

Kako kuhati livadne gljive

Nije važno u kojem se receptu kuhaju livadne gljive, prvo se očiste. Bereno nakon kiše vrlo je prljavo. Ljepljivi šešir ulijeva blato, travu, klinove. Ako se livade pobire po suhom vremenu, manje će biti problema s čišćenjem..

Prvo se usjev sortira. Izbacite sve crvene i sumnjive gljive. Daljnje čišćenje ovisi o tome što biste trebali učiniti:

• Ako livade idu na sušenje, ne treba ih natopiti vodom. Svaka gljiva temeljito se obriše suhom ili blago vlažnom krpom, stavi na lim za pečenje, pošalje u pećnicu. Može se sušiti prirodno pod suncem nanizavanjem na niti.
  Važno! Ako se gljive namoče u vodi prije sušenja, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici se može kuhati vodenasto meso, a kada se prirodno osuši, može trunuti..
• Kad treba kuhati livadne gljive odmah ili nakon konzerviranja, temeljito se isperu. Vodu promijenite najmanje 3 puta. Možete li potopiti livade nekoliko sati kako biste bolje isprali pijesak s tanjura. Tijekom mokrog čišćenja uklonite prstenove na stopalu. Daju kiselkasti okus i izobličuju okus..

Kad su sve gljive temeljito očišćene, možete početi kuhati.

Postoje različiti recepti za pravljenje livadnih gljiva, od jednostavnog prženja do remek djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni uzgajivači gljiva tvrde da se livade mogu jesti čak i sirove. Teoretski, da, ali prljava ekologija to sada ne dopušta. Radi sigurnosti, bolje je kuhati gljive..

Kratkotrajna toplinska obrada u potpunosti čisti tkiva gljiva od štetnih nakupina iz zagađenog okoliša.

Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih radnji:

• livade se čiste;
• veliki primjerci izrezani su na nekoliko dijelova;
• medene gljive u loncu se prelije vodom, stavi na veliku vatru;
• nakon vrenja smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta;
• kuhane gljive procijedite, napunite čistom vodom i ponovo kuhajte 15 minuta.

Nakon drugog vremena kuhanja, livade se filtriraju. Sada se gljive s medom zapravo smatraju gotovim za jelo, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu..

Prednosti livadnih gljiva

Gljive su izvor bjelančevina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali imaju malo kalorija. 100 g celuloze sadrži najviše 22 kcal. Uz to, prisutni su i gljivični antibiotici, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici još nisu u potpunosti proučili pune prednosti gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje tijela, liječenje tumora, smanjenje pritiska, kao laksativ. Medne gljive korisne su za srce, želudac i druge organe, ali treba ih jesti umjereno.

Bilo koja gljiva smatra se teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je bolje odbiti upotrebu ukusnih darova prirode. Ograničite unos starijim osobama i djeci mlađoj od 7 godina. U svim ostalim slučajevima nema kontraindikacija za gutanje livada..

Nekoliko tajni za izbjegavanje trovanja

Suvremena ekologija je toliko zagađena da se mogu jesti i jestive gljive. Često se javlja smetnja zbog pogrešaka koje je učinila sama osoba prilikom skupljanja ili pripreme gljiva. Da biste izbjegli trovanje, iskusni berači gljiva savjetuju se pridržavati se sljedećih pravila:

• Ako gljive nisu sakupljane samostalno, već kupljene na tržištu, pažljivo ih sortirajte. Između gljiva s medom mogu biti otrovni parovi ili njihovi fragmenti. Sve polomljene i sumnjive livade treba odbaciti.
• Mnogo travnjaka raste uz ceste i u blizini biljaka. Ne možete ih skupiti. Porozno tkivo gljivice upija sve štetne tvari..
• Nedopustivo je kršiti tehnologiju prerade gljiva. Gljive se ne smiju kuhati u aluminiju ili u pocinčanoj tavi. Ako niste sigurni u ekološku čistoću mjesta na kojem je ubiran usjev, bolje je livade namakati tri dana. Vodu je preporučljivo mijenjati svaka tri sata.

U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć ima za cilj povraćanje. Prije toga pacijentu se daje obilno piće. Odmah nazovite liječnika, jer u protivnom mogu posljedice biti ozbiljne za žrtvu.

zaključak

Livadne gljive su ukusna i zdrava gljiva. Međutim, teže ga je prepoznati od tradicionalnog gljiva koje raste na panju. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne brati nepoznate gljive.