Med gljive: ukusne gljive

Agarici meda također se nazivaju negniuchniki, marasmius ili klinčići. Imaju divan okus i nenadmašnu aromu, ali nisu poznati svi ljubitelji mirnog lova. Dobro je da svaki berač gljiva poznaje opis i svojstva livada, kao i mjesta na kojima raste, pravila pripreme i prisustvo otrovnih parova.

Med gljive: ukusne gljive

Detaljan opis

Livadske medene gljive su male, ali mirisne i ukusne gljive..

Gdje rasti i kada sakupljati

Kao što naziv govori, ove gljive rastu na livadama, perifernim poljima, šumskim travnjacima ili rubovima. Ponekad ih nalazimo u vrtovima ili kuhinjskim vrtovima.

Agarić meda voli otvorene prostore i raste u redovima, ponekad formirajući krugove ili duge staze gljiva.

Te se gljive nalaze u Europi i Aziji, Africi, Australiji, Americi, Kanarskim otocima.

Počinju rasti krajem svibnja - početkom lipnja, a masovni val često pada u srpnju.

Livadske medene gljive rastu cijelo ljeto i veći dio jeseni - do prvih dana studenog.

Kako ne bi propustili urod, početni berač gljiva mora znati da ove gljive masovno nastaju i brzo odumiru.

korist

Kao i druge vrste gljiva s medom, livade su korisne ljudima s vrijednim proteinima, elementima u tragovima (kalij, magnezij, željezo) i vitaminima (C, B2).

Njihova redovita konzumacija jača imunitet, poboljšava vid, jača živčani sustav i odupire se srčanim bolestima..

Gljive sadrže antioksidante koji sprečavaju rak i starenje..

Uz to, livadni medni agar sadrži marasmičnu kiselinu (od latinskog naziva gljiva - Marasmius oreades), zahvaljujući kojoj se uspješno odupire bakterijskim bolestima.

Moguća šteta

Med gljive imaju otrovne dvostruke

Gljive sakupljene na mjestima sa lošom ekološkom situacijom u regiji opasne su za tijelo..

Gastrointestinalni trakt može patiti od prekomjerne konzumacije ili nepravilne pripreme gljiva.

Nejestivi parovi, koji mogu izazvati trovanje, druga su opasnost..

Opasni parovi

Livadne gljive s medom imaju dvije vrste neugodnih dvostrukih.

1. Collibia šuma-ljubav, koja se odnosi na uvjetno jestive gljive.
2. Bjeljičavi ječac je mnogo opasnija otrovna vrsta..

Collibia drvenasta

Livarski i kolibri šeširi slični su po boji i veličini, ali su ploče potonjeg gušće raspoređene. Osim toga, emitiraju neugodan miris..

Noga je šuplja, što ga također razlikuje od livade.

Obično ova vrsta raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, ali se može naći na čistinama i rubovima šuma, uz gljive meda. Njihovi opisi nisu u potpunosti identični, pa pažljivi berači gljiva praktički ne pogriješe u odabiru.

Bjeličasti govornik

Otrovni dvostruki raste na otvorenom prostoru i često se pridružuje livadama, tvoreći iste „krugove“. Možete ga razlikovati po bijelom blago konkavnom šeširu.

Irina Selyutina (biolog):

Ova vrsta sadrži u svojoj pulpi veliku količinu muskarina. Također je vrlo loše da:

• sazrijevanje plodnih tijela u govornici događa se gotovo istovremeno s livadom na otvorenom;
• rastu u sličnim uvjetima;
• veličine su slične.

Moramo imati na umu da govornik ima dvije jednako opasne srodne vrste - voštani i sivi (potonji u boji ponekad nalikuje gljivama). Noga ovih gljiva je kraća (do 4 cm), a miris je brašna.

Primarna obrada

Prilikom sakupljanja livadnih agarica s medom najprikladnije je odsjeći šešire samo škarama - noge su i dalje preteške za jesti.

Pod pretpostavkom sušenja gljiva, bolje ih je očistiti nožem, isprati prljavštinu i pokvarena mjesta.

Crvavi uzorci moraju se odmah ukloniti kako se zdravi ne bi pokvarili.

Prije kiselosti, livade treba temeljno oprati i natopiti u toploj vodi sat vremena. Da biste bolje uklonili prljavštinu prikupljenu na pločama ispod šešira, preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu. Vjeruje se da barem 3 puta.

Ako ćete se smrznuti - potrebno je ne samo isprati, već i osušiti. Za zamrzavanje možete koristiti i kuhane gljive..

Kako kuhati

Prije pripreme bilo kojeg jela, bolje je prokuhati livade. Obično se kuha oko sat vremena, a tek nakon toga - pirjajte, pržite ili pecite. Ako pravite juhu, obavezno ocijedite prvu juhu. Kuhanje pomaže da se riješite ne samo onečišćenja, već i mogućih toksina.

Šeširi su prilično mali, a kuhani postaju još manji, pa ih ne možete rezati.

Tradicionalno se ova vrsta koristi za prženje - s lukom i kiselim vrhnjem ili krumpirom..

Sjeckane gljive koriste se za punjenje - u palačinke, torte, punjeno povrće, mesne peciva, itd..

Ali najpopularnije livadno jelo je juha od gljiva, koja se može kuhati i bez mesa (s krumpirom, lukom i mrkvom).

Zanimljive činjenice

• Agarici meda imaju svojstvo bioluminiscencije - sposobnost sjaja u mraku. Dugo se vjerovalo da postoje izgubljeni putnici koji pronalaze svoj put blistavim stazama gljiva..

Irina Selyutina (biolog):

Aristotel i Plinij stariji pisali su o sposobnosti brojnih gljiva da svijetle u mraku. Moderna znanost vjeruje da je njihova bioluminiscencija moguća zbog interakcije posebnog pigmenta luciferina i kisika. Kao rezultat, sjaj svih tkiva gljivice postaje uočljiv zelenkastim fosforescentnim svjetlom.

• Često rastu u redovima, tvoreći krugove ispravnog oblika. U narodu ih zovu "krugovi vještica". Vjeruje se da šumski duhovi, vilenjaci i druga čarobna stvorenja vode okrugle plesove na tim mjestima..
• U stara vremena djevojčice i dječaci liječili su oštećenja kože tim gljivicama, primjenjujući ih na lice mjesečevim noćima (plodna tijela imaju baktericidne i antiseptičke učinke, pomažući da se riješe upala, osipa ili akni).