Koja je razlika između kajenskog bibera i čilija?

Kajenski biber je zbirka sorti crvene paprike srodne vrsti Capsicum frutescens nezavisnoj skupini Capsicum sinense, Klan Kapsikum. Naziv "Cayenne" dolazi od lučkog grada Cayenne, koji je bio glavno tranzitno mjesto trgovine između Latinske Amerike i Europe i služio je kao izvozno odredište kajenske paprike.

Čili paprika uobičajeni je naziv za polumaramske biljke iz roda Kapsikum, vrste Capsicum annuum. Prema nekim izvješćima, dobila je ime zahvaljujući španjolskim konkvistadorima, koji su domovinu papra smatrali susjedstvom Čilea. Prema drugoj izjavi, ovaj naziv je s aztečkog jezika preveden kao "crveno", što najbolje opisuje hladovinu zrelog zasićenog voća.

Ove sorte često nemaju ozbiljnih morfoloških razlika, a njihov je okus ne samo zamjenjiv, već i praktično ne razlikuje prosječnog potrošača. S botaničkog gledišta, usko su srodne vrste koje pripadaju opsežnoj skupini bibera. Pored toga, naziv "čili" često se koristi kao uobičajeni naziv za spaljivanje plodova..

Međutim, istovremeno, mnogi potrošači često se postavljaju pitanje koja je od ovih paprika još vruća. Voćnost je određena na posebnoj ljestvici - Scovilla, nazvana po svom tvorcu, kemičaru iz Amerike, koji je ispitao ozbiljnost ovog povrća i ustanovio da je kapsaicin odgovoran za njega, a što je više u plodovima, to je veće njihovo sagorijevanje.

Međutim, ozbiljnost fetusa strogo ovisi o općim karakteristikama određene sorte i načinu uzgoja. Zbog toga je u oba slučaja moguće susresti plodove s ozbiljnošću i u 100-500 i 30.000 jedinica na Scovilla skali..

Opis i značajke papra

Ljuta paprika je godišnja zeljasta biljka u obitelji spavaćica. Njegovom domovinom smatraju se Južna Amerika, kao i Indija..

Tipičan predstavnik roda Kapsikum je mala grmolika biljka visine do 50 cm, ali u optimalnim uvjetima može se proširiti na 1,5 m ili više. Stabljika je dobro lisnata, na njoj rastu ovalni listovi sabrani u rozetu. Boja lišća je zasićena, tamno zelena.

Grm cvjeta prijateljski i obilno, tijekom tog razdoblja u njemu se pojavljuju krupni cvjetovi, okupljeni u grozdove. Karakterizira ih bijela ili zelena vijenca, često s žutom bazom i ljubičastim uključenjima. Plod biljke je šuplja polispermna bobica, s gustom kožom i umjereno sočnom pulpom.

Ova biljka je toplinska, za njezino uzgoj potrebna je temperatura od najmanje + 20 ° C, kao i obilno zalijevanje, pa se na otvorenom tlu uzgaja samo u južnim krajevima. U umjerenim i sjevernim klimatskim zonama uzgaja se ili u plastenicima ili kod kuće, na prozorskoj dasci. Kada se uzgaja u zatvorenom prostoru, biljka je u stanju da urodi plodom gotovo tijekom cijele godine.

Značajke aplikacije

Danas se ljuta paprika široko koristi u mnogim poljima. Tradicionalno se plodovi najčešće koriste u kuhanju, za pripremu slanih namirnica, ali i za zaštitu hrane od trenutnog kvarenja..

U posljednje vrijeme plodovi kulture postali su široko traženi u kozmetologiji, ali i medicini. To se događa ne samo specifičnim spojevima i vitaminima u sastavu plodova, već i ogromnoj količini otopljenih mikro i makro elemenata.

U kuhanju

Kulinarska upotreba ljutih paprika upečatljiva je u raznovrsnosti: koriste se u pripremi jela i prženih jela, juha, umaka itd. Idealne su za povrće, ribu i meso, kao i za svaku moguću kombinaciju ovih proizvoda..

Najviše nestandardna upotreba gorućeg voća zapažena je u slastičarskoj umjetnosti. Često se koriste za izradu bogatih i mirisnih punjenja za čokoladu i čokoladne proizvode..

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini, crvena paprika je potražnja zbog visokog sadržaja kapsaicina, prirodnih alkaloida koji mogu imati anestetički i zagrijavajući učinak. Uz to, plodovi su bogati vitaminom C koji je ključan za zdravo održavanje metabolizma i imunitet..

Najčešće se iz plodova kapsuma pripremaju zasićene infuzije, koje se koriste kao nadražujuće sredstvo za ublažavanje manifestacije reume i srodnih bolesti. Mast na temelju njih pomaže smanjiti bol i obnoviti oštećene zglobove i tkiva.

Sve vrste ekstrakata također se koriste u narodnoj praksi za liječenje bolesti bubrega i izlučnog sustava, kao i za čišćenje posuda. Nije tajna da goruće tvari koje čine papar plaše helminte, pa se često koristi za uklanjanje parazita i kod odraslih i kod djece..

U kozmetologiji

Malo ljudi zna, ali paprike kapsule često se koriste u kozmetologiji. Od zdrobljenih plodova i svih vrsta ekstrakata na bazi njih pripremaju se složene hranjive maske koje karakteriziraju trenutni učinak na problematična područja.

Bez obzira na vrstu kose, takvi proizvodi mogu ojačati folikule dlake, obnoviti oštećenu kosu. Na osnovi spaljivanja plodova pripremaju se i razne anticelulitne masti koje mogu razgraditi masti i ublažiti oticanje udova..

Savjeti za uzgoj

Uzgoj ljute crvene paprike nije jednostavan, jer ova biljka ima posebne zahtjeve za režim temperature i vlažnosti. Zato amateri ove povrtlarske kulture često imaju poteškoće kada ga uzgajaju na otvorenom ili kod kuće.

Da biste se zaštitili od nepotrebnog trošenja novca i truda, preporučujemo da prilikom uzgoja povrća slijedite ove savjete:

1. Prije sjetve sjeme se mora dekontaminirati 2% -tnom otopinom kalijevog permanganata - to će pomoći u zaštiti biljaka od oštećenja gljivicama..
2. Sjeme klijavih pod prozirnim zaklonom - to ne samo da povećava njihovu klijavost, već i poboljšava prijateljski rast.
3. Kultura voli toplinu, pa je najbolje uzgajati je na temperaturi od +23 ... + 25 ° C.
4. Vruća paprika vrlo brzo iscrpljuje tlo, tako da se biljke zasigurno hrane (barem 3 puta godišnje). Za to se koriste složena gnojiva (nitroammophosk, superfosfat, kalijev nitrat itd.). Ali zabranjeno je hraniti ove biljke dušičnim gnojivima, jer to dovodi do povećanja zračne mase grmlja, što smanjuje njihovu produktivnost.
5. Različite sorte biljaka uzgajaju se odvojeno jedna od druge, jer se tijekom cvatnje može dogoditi unakrsno oprašivanje, što dramatično mijenja karakteristike plodnih biljaka, uključujući i aromatična svojstva.
6. Za zalijevanje biljaka prikladna je samo čista, meka i topla voda sobne temperature (+22 ... + 24 ° C)..

Začinjene sorte capsicum jedan su od najboljih i najzasićenijih aditiva za topla i hladna jela. Danas je poznat ogroman broj sorti takve biljke, ali ih se tradicionalno dijeli u dvije velike skupine: čili i kajenski. Unatoč činjenici da pripadaju različitim vrstama, njihova morfološka i aromatična svojstva gotovo su identična, pa ih se može naizmjenično koristiti u kuhanju i drugim industrijama.