Klasično vino - sorta grožđa cabernet

Cabernet sauvignon dugo se smatrao klasikom u vinarstvu. Njegova je domovina Bordeaux, Francuska. Odavde se ovo veličanstveno grožđe proširilo po cijelom svijetu: danas se uzgaja, osim u zemljama zapadne i istočne Europe, u Australiji i SAD-u, Argentini i Čileu, Japanu i Južnoj Africi.

Jednako su dobro poznate sorte vina Merlot, Syrah i rizling.

Opis sorte Cabernet

Cabernet - sorte grožđa koje se uzgajaju za proizvodnju crnih vina. Takve se sorte nazivaju tehničkim ili vinarskim. Najpoznatije sorte su Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.

Bobice crne, tamnoplave ili svijetloplave boje sakupljaju se u velikim grozdovima na dugim nogama. Prosječna duljina zrelog grozda je od 12 do 15 cm, a širina oko 8 cm. Konusni oblik grozda je češći, često se pronalazi "krilo" - grana u gornjem dijelu.

• Bobice okruglog oblika, s gustom kožom, prekrivene svijetlim premazom od voska.
• Listovi lijepog oblika, petokraki, s malim trokutastim zubima uz rub.
• Sok je bezbojan, može biti blago ružičast..

Sušno ljeto dovodi do činjenice da grozdovi postaju manji, kao i same bobice. Gustoća grozdova smanjuje se, često koža postaje još gušća.

Često postoje savjeti za provođenje dodatnih oprašivanja. Tako se možete boriti s grožđem, u svakom slučaju dodatno oprašivanje dovodi do povećanja veličine, težine i gustoće četkica.

Dodatno oprašivanje pozitivno utječe na rast takvih sorti kao rutvica, tamjan i Kralj rubin.

Povijest odabira

U vrijeme kada su rimski legionari osvajali teritorij moderne Francuske, ovdje se uzgajalo grožđe - predak današnje sorte Cabernet.

Prema genetskoj analizi, Cabernet Sauvignon - potomak prirodnog križanja crnog grožđa Cabernet Franc s raznim bijelim grožđem Sauvignon Blanc. Istraživači pripisuju nastanak nove sorte XVII stoljeću..

foto

Karakteristike grožđa

Sazreva relativno kasno, ne u bilo kojoj klimi i ne u svim vremenskim uvjetima, dostiže punu zrelost.

Produktivnost je 60-70 centa po hektaru, međutim, visoko ovisna o regiji rasta.

Izvrsni prinosi pokazuju Rkatsiteli, Dar Magarach i U sjećanje na Dombkowsku.

U jesen grožđe ostaje dugo na grmlju i gotovo se ne pokvari zbog kiše.

Bolesti i štetočine

Nedostaci sorte često se pripisuju sklonosti grašku. To znači da se na grozdovima formira određena količina zelenih sitnih bobica bez sjemenki koje nalikuju grašku po izgledu i vrlo kiselog ukusa. Dokazan je isti znak Cabernet, Nadežda AZOS i Hamburški muškat.

Drugi problem je prolijevanje jajnika, obično od jakog vjetra ili drugih nepovoljnih vremenskih prilika..

Postoji nekoliko metoda za rješavanje graška. Svi oni poboljšavaju oprašivanje grožđa, ali na različite načine:

• oprašivanje (ili prašenje) ručno;
• upotreba gornjeg obloga s mikroelementima: bor, magnezij, cink;
• tretman klastera prirodnim stimulansom rasta: gibberellin.

Važno je da je tlo dobro popušteno (prozračeno). Tijekom intenzivne vrućine korisno je prskati grožđe, povećavajući vlažnost zraka. Također je potrebno za dobro oprašivanje..

Grožđa grinja, teško je vidjeti, ali crvenkasti otekline koje ostavljaju na lišću su jasno vidljive. Za borbu protiv njega koriste se sumporni pripravci. Dodaju se Bordeaux tekućini, a listovi na donjoj strani posebno se pažljivo tretiraju..

Paučna grinja malo veći i mnogo opasniji. Također "živi" na donjoj strani lišća, postepeno ih uvijajući u koprivu. Da bi se borili protiv toga, grmovi se tretiraju sapunom 4% -tnom otopinom, to se provodi kad se bubrezi otvore. Nadalje, tijekom ljeta grožđe se oprašuje sumporom (1%), ukupno 4-6 puta.

Leptir grozdevoy tortricidae i njegove gusjenice su uobičajene, ali ne tako opasne štetočine za ovu sortu. Gusjenice se hrane cvjetovima i mladim jajnicima, a kako dozrijevaju bobice, zelene i zrelije bobice oštećuju.

Na webu se može vidjeti gomila gomile letaka kojim se pletu bobice. U vlažnom vremenu, zbog nakupljene vlage u mreži, bobice počinju truliti..

Za suzbijanje ovog štetočina koristi se insekticidno prskanje vinograda.. Često se miješaju s fungicidima, čime se liječe protiv gljivica i plijesni..

Od insekticida koji se najčešće koriste tokution, emulzija ili prah.

Ostali učinkoviti insekticidi (broj tretmana naveden je u zagradama): cimbus (3), sumicidin (2), ecamet (5), cidal (2), fosalon (2) i drugi. Zadnja dva lijeka učinkovita su i u borbi protiv krpelja. Nažalost, gotovo svi ovi lijekovi su toksični za pčele i mnoge druge insekte..

Pri radu sa svim insekticidima potrebno je proučiti upute i slijediti ga. Prskanje vinograda mora se zaustaviti mjesec dana prije berbe.

Ne zaboravite na mogućnost pojave uobičajenih bolesti grožđa. pepelnica i plijesan, Antraknoza i bakterijsku infekciju zahtijevaju pomnu pažnju i preventivne mjere. Ne zanemarujte ih i protiv bakterijski rak, kloroza i rubeole. S vremenom provedenim uštedjet će vaše biljke i usjev.

vrsta

Kortis

Cabernet Cortis je sorta grožđa koja je uzgajana u Njemačkoj ranih osamdesetih križanjem Cabernet sauvignona i Merzlinga (čiji su "roditelji", sa svoje strane, Saperavi sjeverni i muškat ottonel). Pripada skupini zapadnoeuropskih sorti, a distribuira se uglavnom u Njemačkoj i Švicarskoj. Autor sorte je Norbert Beckert (grad Freiburg).

Ova sorta ima rano zrenje (138-141 dana) i visoki prinos: od 80 do 120 hl po hektaru.

Grožđe Cabernet Cortis otporno je na bolesti - plijesan i oidium.

Vino postaje zasićene tamnocrvene boje, u buketu se primjećuju note crne ribizle, duhan, suha trava, zelena paprika.

Sauvignon (fr. Cabernet sauvignon)

Grožđe Cabernet sauvignon spada u sorte srednje kasne (prema drugim klasifikacijama: kasno) zrenja. Od trenutka puštanja puberteta Cabernet sauvignona u berbu prolazi 143 dana (za daljnju proizvodnju stolnih vina) ili više, sve do 165 dana, za desertna vina.

Vrijeme žetve ovisi o terenu i vremenskim uvjetima., najčešće je to razdoblje od druge polovice rujna do druge dekade listopada.

Ova se sorta ne može uvijek jesti svježa, poput stolnog grožđa: ima prejaku, hrapavu kožu i prilično trnovit okus. Sok od ove sorte grožđa također je oštar, a ne svi vole njegov karakteristični okus. ali kao sirovina za izradu crnih vina - stolnih, desertnih i jakih - sorta grožđa Cabernet sauvignon jednostavno je veličanstvena.

Fran (francuski franco Cabernet)

Ova sorta crnog grožđa jedan je od "roditelja" poznatijeg cabernet sauvignona.

U usporedbi s „potomkom“, sorta grožđa Cabernet Franc ima niži prinos, ali mnogo ranije dostiže punu zrelost. Za mnoga područja koja nemaju stabilno ili povoljno vrijeme, takva rana zrenja je glavna prednost ove sorte..

Cabernet Franc vino ima vrlo lijep nježni buket s začinjenim notama. Ovisno o regiji proizvodnje vina, aroma može ličiti na miris maline ili ljubičice..

Vinari često koriste mješavinu Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, dok gotova vina stječu voćne ili bobice.

Korisni video

Ova uobičajena sorta grožđa ima mnogo sinonima, čak i u Francuskoj, ovisno o području. Može se nazvati "bouchet", "breton" (breton) ili "cabernet gris" (cabernet gris), a ovo je samo mali dio regionalnih naziva.

Grožđe sorte Cabernet (točnije, Cabernet sauvignon) - jedna od najpoznatijih sorti crnog grožđa u vinarstvu. Iz grožđa ove sorte proizvodi se iznenađujuće mnogo različitih, ali jednako veličanstvenih crnih vina..