Volnushka - gdje pronaći ovu vrijednu gljivu

• Kraljevstvo

  Sadržaj

  • Opća karakteristika
  • Korisna svojstva
  • Kontraindikacije
  • Kada i gdje prikupiti
  • Za razliku od parova
  • Kako kuhati
  • Hladno soljenje
  • Vruće soljenje
  • Uzgoj kod kuće
  : Gljive
• odjel: Basidiomycetes
• klasa: Basidiomycetes
• podrazred: Agaricomycetidae
• red: Ruski
• obitelj: Russula
• vrsta: Mlecnik
• pogled: Ružičasta ružičasta
• pogled: Bijeli vrh

• moljaca
• Val
• Volzhanka
• Volvenko
• Volvyanitsa
• Volminka
• rubeole
• Krasulya
• Otvaruha
• Pahuljasti ili bjelkasti (bijeli val)

Volnushka - gdje pronaći ovu vrijednu gljivu

Volnushka - gdje pronaći ovu vrijednu gljivu? Čak i sa suhim ljetima, šuma je puna gljiva, nevjerojatno ukusna i što zdravija. Jedan od tih su valovi. Najčešće su ružičaste i bijele boje. Pripadaju lamelarnim, rastu u skupinama. Iskusni berači gljiva znaju: pronađu li jedan primjerak, odmah će se sastati drugi i treći.

Opća karakteristika

Gljive zaslužuju svoje ime zbog neobične boje šešira, nalik valovima koji se odvajaju po rubovima od središta. Ali za bijelu, na primjer, ne postoji takav uzorak i njegova je veličina mnogo manja od one u boji.

Valovi odmrzavanja razlikuju se na nekoliko načina:

Korisna svojstva

Smatrana je kao uvjetno jestiva gljiva, ali u Europi se smatra otrovnom zbog gorkog soka. Da biste se riješili neugodnog okusa, proizvod se mora temeljito namočiti i prokuhati.

Gljive imaju ljekovita svojstva:

• poboljšati stanje kože, kose i noktiju;
• blagotvorno djeluje na vid;
• odmah zadovoljiti glad i žeđ, može se koristiti u prehrani;
• u vrućim i suhim ljetima, uzbuđenja su zasićena vitaminom D i daju ga u ogromnim količinama;
• smanjuju kolesterol u krvi, što pozitivno utječe na rad srca i krvožilnog sustava;
• doprinose liječenju reume, bolesti zglobova i leđa itd..

Tijelo s voćem sadrži veliku zalihu vitamina, sadrži puno proteina (4% na 100 g) i aminokiselina. Sadržaj kalorija zanemariv je - samo 22 kcal na 100 g.

Također u sastavu su masti - oko 0,5%, ugljikohidrati - 2%, voda - više od 80% plus dijetalna vlakna.

kontraindikacije

Koristite s oprezom u bolesnika s kroničnim oblicima pankreatitisa i holecistitisa, kao i sa niskom kiselošću želuca..

Gljive se ne preporučuju djeci mlađoj od 12 godina, trudnicama i dojećim majkama, osobama s uklonjenim žučnim mjehurom, jer teško ih je probaviti.

Kada i gdje prikupiti

Gljive najčešće rastu u obiteljima

Sezona branja gljiva počinje od kraja srpnja do listopada. Volnushki se mogu naći u šumama breze ili bora, uglavnom u Rusiji i Ukrajini.

Irina Selyutina (biolog):

Unatoč činjenici da je za ove tipove praha općenito opisano razdoblje sakupljanja, potrebno je uzeti u obzir:

• Bijeli bič se sakuplja od kolovoza do kraja rujna.
• Ružičasti trefoil pojavljuje se i ranije, negdje krajem lipnja, kolekcija završava u listopadu.
• Za obje vrste je tipično da najaktivnije vrijeme za razvoj novih plodnih tijela potječe krajem srpnja i krajem kolovoza..

Za berače gljiva početnika preporučljivo je zapamtiti da za svoj rast ove gljive radije odabiru stara stabla.

• Bijelci rastu na otvorenim sunčanim travnjacima miješane šume, na suhim mjestima ili malo močvarnim područjima.
• Pinkovi vole hlad i vlažno tlo prekriveno mahovinama.

Sjeti se! Ako se nađe jedna gljiva, još se desetak skriva u blizini. A zajedno s njima istovremeno možete pronaći i šafran gljive i gljive - gotovo su uvijek jedna pored druge.

Za razliku od parova

Neki su zbunjeni s nejestivim mliječnim crvima, slični su, ali postoje znakovi koje je lakše razlikovati. Opis parova:

• Mliječno ljepljiv tamno siv, ljepljiv na dodir, bez mirisa.
• Jetra jetrena - smeđa boja vrlo visoka, tanka dugačka noga s glatkim šeširom u obliku lijevka i žućkast mliječni sok.
• Vrhunsko mliječno - ljuskavo, poput ribe, ružičasto-smeđe boje, bez mirisa.

Ako postoji sumnja da je lažna gljiva zadovoljena - bolje je ne uzimati je, ali ako je donesete kući - svakako pitajte iskusnije berače gljiva za jestivost.

Kako kuhati

Najvažnija stvar u pripremi zamki je namakanje i prethodno (prije soljenja) vrenja. Gredice se koriste u predjelima, salatama ili variva. Možete zamrzavati i u zamrzivaču..

Voćna tijela su gorka, pa se prvo očiste od zemlje i natapaju 2 dana, mijenjajući vodu i peru posuđe svakih 4-5 sati. Zatim kuhaju još sat vremena, odvode vodu (nemojte je koristiti nigdje - otrovna je).

Hladno soljenje

Za 8 kg gljiva uzmite: 150 g soli, 15 g limunske kiseline, 60 g sjemenki kopra, 30 g sjemena kumine i 4 srednja lista kupusa.

Sve suhe komponente se pomiješaju sa solju, gljive se stavljaju u posudu, gusto posipajući svaki sloj smjesom. Iznad kupusa stavlja se iznad posljednjeg, a na vrh se stavlja teret. Ne možete jesti kisele krastavce prije 2 mjeseca.

Vruće soljenje

Možete jesti gljive za 2-3 dana, ali nisu tako jake i hrskave kao u prethodnoj metodi.

Za 1 kg tretiranih gljiva uzmite: 1 litru vode, 2 žlice. žlice grube soli, 2 kom. lovorov list, 1 veliki luk, 1 žlica. žlica graška od papra. Po želji dodajte 2-3 režnja češnjaka, lišće crne ribizle i suncobrane.

Priprema:

• šešir bez nogu kuha se 15 minuta u kipućoj vodi, pere se pod hladnom vodom;
• stavite u tavu s lavrushkom, lukom, graškom i paprom, kuhajte još 5 minuta, dodajte sol;
• ohlađenu smjesu sipati u staklenke i jesti nakon 2 dana.

Upozorenje! Korištenje jodirane soli za soljenje ne preporučuje se zbog njegovih specifičnih svojstava..

Irina Selyutina (biolog):

Volnushki se u Rusiji već dugo koriste za hranu. Stoga je formirana čitava kultura skladištenja, prethodne obrade, pripreme i upotrebe tih gljiva. Tako se, na primjer, preporučuje:

• Nemojte koristiti bakrene, kositrene ili lijevane posude za kuhanje zamki.
• Nož mora biti od nehrđajućeg čelika.
• Na dan pripreme preporučljivo je jesti kuhana jela od trice, posebno ako su kuhana s krumpirom. Stoga je bolje kuhati ih odjednom (to se ne odnosi na kiselo ili kiselo).
• Preostalo jelo možete spremati ne više od jednog dana na temperaturi 2-4 ℃.
• Bolje je čuvati neobrađene gljive u hladnjaku (nisu oprane ili nasjeckane).

Vijeće. Za soljenje je najbolje ubrati mlada plodna tijela promjera šešira ne više od 3-4 cm.

Uzgoj kod kuće

Ne žele svi nekoliko sati lutati šumom u potrazi za žetvom. No, moderni ljetni stanovnici imaju priliku uzgajati gljive na vlastitom zemljištu ili u obližnjoj šumi, pojavila bi se želja.

Da biste to učinili, morate kupiti micelij i prema uputama ga raširiti po odabranom teritoriju. Ili skupite obrastale stare primjerke, osušite ih i položite u duboke rupe u zemlji, zakopajte i čekajte rezultat.

Crvi crvi rastu vrlo brzo - u roku od 10-20 dana.

Prva plodna tijela ne preporučuje se uklanjati, bolje je čekati veliku žetvu sljedeće godine.

Odozgo će biti korisno sipati lišće i piljevinu breze, aspen, bora u jame. Za bijelce vam treba suho i svijetlo mjesto, za pinke trebate vlažno i zasjenjeno.