Domaći šampinjoni

Uzgoj gljiva je poljoprivredno najbrže rastuće područje. Najviše pažnje privlači uzgoj gljiva, jer je ovaj proizvod na tržištu veći potražnja u odnosu na ostale gljive. Također je važno da se kultura uzgaja kod kuće.

Domaći šampinjoni

Opis šampinjona

Šampinjoni pripadaju rodu lamelarni. Njihovo uzgoj započelo je prije više od VII stoljeća u Francuskoj i Italiji (u prijevodu s francuskog, "champihnon" - gljiva). Postoji nekoliko sorti takve kulture. Narod ih dijeli na bijelu, krem ​​i smeđu. Krema (aka Royal) umjetno se uklanja na poduzećima i farmama. Ostale vrste nalaze se u prirodi..

U znanstvenom razumijevanju gljive se dijele prema mjestu rasta u šumi, polju i herbofili (uzgajaju se na travi). Champignon je najčešća gljiva na svijetu. Čak su djeca upoznata s vanjskim značajkama plodnih gljiva:

• kapa tijela gljive ima gustu strukturu, sferna, promjer joj je 4-10 cm;
• površina kapice prekrivena je malim ljuskama;
• na unutarnjoj strani šešira površina je smeđa, lamelarna;
• noga je ravna, visine od 1 do 6 cm;
• boja pulpe je bijela (može biti prisutna ružičasta).

U prirodi kultura razmnožava vegetativno - razmnožavanje spora, kao i podjela gljivičnog micelija. Prvi se najčešće koristi za uzgoj šampinjona na industrijskim farmama. Drugi - za uzgoj gljiva kod kuće, na mjestu (u vrtu), u stakleniku, garaži ili podrumu.

Gljiva je saprotrof, stoga voli plodnu zemlju bogatu humusom. Raste i na mravinjacima i kore drveća. Većina raste u nedostatku vegetacije..

U kulinarskoj upotrebi gljiva je univerzalna. Prikladna je za jela s gljivama, kao i sastavni dio svakog prvog i drugog. Čak se koriste i za izradu deserta.

Prednosti i štete proizvoda

Champignon nije niži u svojim korisnim svojstvima u odnosu na druge sorte gljiva. Bogata je proteinima, korisnim aminokiselinama i karotenoidima. Sastav plodnog tijela uključuje stotine tvari organskog i anorganskog podrijetla koje su korisne ljudskom tijelu. Šampignon sadrži veliku količinu vitamina (C, D, H, E, itd.), Fosfora, joda, kalcija i magnezija.

Gljive sadrže tvari slične u djelovanju s antibioticima, pa je njegova upotreba uobičajena ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Stručnjaci su uvjereni da uporaba gljiva doprinosi uništavanju stotina vrsta bakterija, od kojih su najopasnije Salmonella i Kochova bacila..

Primjena micelija pozitivno djeluje na crijevnu floru i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Ima i druga korisna svojstva:

• poboljšava apetit;
• usporava proces starenja;
• uklanja radionuklide i toksine;
• suzbija upalne procese;
• ima antioksidativni učinak.

Gljiva je bezopasna za ljude. Treba ga koristiti s oprezom samo za djecu mlađu od 5 godina, trudnice, žene tijekom dojenja, s akutnim bolestima probavnog sustava. Jesti voće protiv gihta također je štetno..

Industrijski uzgoj gljiva

Uzgoj gljiva je mlada poljoprivredna industrija. Micelij je počeo da raste u industrijskim razmjerima izvan Rusije. Na policama i policama domaćih trgovina najčešće su se našli proizvodi stranih proizvođača. Danas smo kod nas naučili uzgajati šampinjone. Biljke i farme micelija nalaze se u svim regijama zemlje..

Proizvodnja micelija (uzgoj šampinjona kod kuće u podrumu) je profitabilan posao. Njegova profitabilnost veća je od ostalih područja poljoprivredne djelatnosti. Uz organizaciju svih uvjeta, možete dobiti usjev tijekom cijele godine. Samo s površinom od 5 m² moguće je prikupiti do 200 kg plodova godišnje. Sve što je potrebno jest organizirati uvjete pogodne za razmnožavanje i razvoj plodnih tijela.

Osigurajte optimalne uvjete za rast gljiva.

Postupak uzgoja šampinjona je jednostavan. Micelij se čuva u posebnim kutijama s tlom montiranim na stalke, ili uzgaja u vrećama. Rast i razvoj kulture ovisi o dostupnosti i kvaliteti ventilacijske opreme, termoregulacije i navodnjavanja. Postoje i automatizirane instalacije, čija upotreba isključuje ljudski rad u brizi o miceliju.

Prednosti uzgoja gljiva kod kuće

Ako čovjekov cilj nije otvoriti vlastitu biljku šampinjona, ali želi je uzgajati, neće biti teško uzgajati šampinjone kod kuće. Najlakši način za početnike uzgajati šampinjone u kući, na prozorskom balkonu vlastitog stana. Glavna prednost ovog uzgoja je u tome što ne trebate tražiti sobu za uzgoj šampinjona. Osoba može sakupiti kantu ukusnih i zdravih gljiva bez napuštanja doma.

Istražujući sve značajke uzgoja kulture, prelaze na sljedeću fazu: stvoriti micelij na osobnom zemljištu, u vrtu, stakleniku ili podrumu. Takav uzgoj gljiva kod kuće prikladan je za vlasnike kuća na selu, vikendica itd. Koristite bilo koju prostoriju u kojoj će biti prikladno koristiti skup agrotehničkih mjera u pokušaju negovanja kulture koja je korisna za početnike poduzetnike.

Uzgoj šampinjona kod kuće nema nedostataka. Troškovi opreme i prostorija su minimalni i brzo se isplati, usjev je stalan, prima se veći dio godine, čak i zimi.

Želite li uzgajati šampinjone kod kuće kod kuće, uzmite u obzir i druge prednosti ovog profitabilnog posla:

• uzgajati gljive šampinjona od nule ispasti će i stanovnicima gradova i sela;
• da biste započeli uzgoj gljiva, ne zahtijeva veliki početni kapital;
• Tehnologija uzgoja šampinjona je jednostavna;
• pogodna je svaka soba, od staje i podruma do garaže i hangara;
• proizvodi su u velikoj potražnji.

Jedino što se uzima u obzir je potreba za puno vremena. Briga o usjevima traje većinu dana i pogodna je samo za one koji nemaju stalni posao. Automatizacija postupka (čak i najjednostavniji set opreme iz sustava za navodnjavanje i rasvjetu) koštat će novog poduzetnika znatnu količinu.

Uzgoj podruma

Uzgoj šampinjona u podrumu ima iste nijanse kao i metode uzgoja micelija na uličnom krevetu ili na balkonu. Morat ćemo pripremiti prikladno mjesto za održavanje kulture, kao i voditi brigu o klimatskim pokazateljima u sobi. Pažljiva briga o gljivama omogućit će vam da visoka plodna tijela dobijete za manje od 3 mjeseca od početka rada.

Micelij voli vlagu i hladnoću, pa berači gljiva često odabiru kulturu u podrumu. U sobi je već ugrađen prirodni sustav ventilacije, koji će ubrzati pripreme.

Za podrum postoje i drugi zahtjevi:

• Pod mora biti betonski.
• Morat ćete instalirati rasvjetni uređaj da biste lakše pronašli osobu u podrumu.
• Odstupanja od temperature (15 ° -17 ° C) i vlažnosti zraka (65-80%) rješavaju se ugradnjom električne opreme: klima uređaja, ovlaživača zraka itd..

Koristite metodu uzgoja proizvoda u kutijama montiranim na stalke ili vrećice. Klijanje proizvedeno u kompostu.

Priprema hranjivog medija

Prinos gljiva ovisi o kvaliteti tla

Da biste uzgajali kvalitetne šampinjone kod kuće, pobrinite se za stvaranje prikladnih uvjeta za proizvod. Supstrat za uzgoj šampinjona hranjivi je medij micelija u prvim tjednima svog života. Bez njega nećete morati čekati pojavu plodnih tijela u vrtu. Postoje različite mogućnosti hranjivog medija za takve gljive, od mješavine pilećeg gnoja sa alabasterom i običnim stajskim gnojem do upotrebe kave i kokosa.

Najisplativije kod kuće je napustiti skupe komponente podloge i odlučiti se za jednostavnu smjesu. Sadnja micelija proizvodi se u supstratu koji se sastoji od:

• stajski gnoj (200 kg);
• slama (5 kg);
• urea (0,5 kg);
• amonijev sulfat (0,8 kg);
• superfosfat (0,5 kg);
• kreda (0,75 kg).

Kompost napunjen vodom ulijeva se u kutije. Bolje je položiti slamu i stajski gnoj u slojevima, dopuštajući da se svaki sloj infuzira 4-5 dana. S povećanjem volumena kompost se miješa s ureom, superfosfatom i drugim aditivima..

Sadnja micelija provodi se nakon što nestane neugodan miris amonijaka. To traje do 30 dana. Ova tehnologija dobivanja hranjivog medija najsigurnija je i daje bolje šanse za uspjeh u uzgoju usjeva.

Primanje i primjena micelija

Kad je kompost za uzgoj šampinjona spreman, morat ćete nabaviti sadni materijal - micelij gljiva. Predstavlja male komadiće voćnog tkiva. Berač gljiva ima 2 načina da ga nabavite: kupite u specijaliziranoj trgovini ili ga sami uzgajate. Proizvodi se u obliku zrnatog sastava. Svaka zrnca sadrže spore koje se, kad se stvore određeni uvjeti, umnožavaju, tvoreći micelij paučine, a kasnije i samo plodonosno tijelo.

Uzimanje micelija samostalno je težak zadatak. Materijal se uzima samo iz sterilnog micelija, klijavog na strogoj temperaturi i vlažnosti. Svako odstupanje od pokazatelja prijeti neučinkovitosti postupka.

Micelij žitarica sadi se na isti način kao i obična žitarica. Produbljuje se u kompost za 3-4 cm i čeka pojavu koprive gljive. Daljnje važne mjere skrbi bit će ventilacija, zalijevanje, kontrola temperature i vlage.

Raste u vrtu i stakleniku

Uzgoj šampinjona u vrećama (u podrumu) može obaviti novakinja gljivara. Uzgoj kulture na ulici također neće stvarati probleme. Tehnološki se postupak razlikuje od prethodnog, ali glavno obilježje ostaje nepromijenjeno - micelij na kompostu klija..

Gljive se rijetko sadi na krevetu na otvorenom terenu, jer je teško organizirati uvjete visoke vlažnosti zraka bez upotrebe filmskih staklenika. Koristite ovu metodu bolje za ljude koji žive u južnim krajevima, gdje ni noću nema velikih temperaturnih razlika. Micelij se sadi u krevetima na udaljenosti od 1,5 m jedan od drugog, samo u plodno tlo gnojivo stajskim gnojem.

Često pokušaji uzgoja gljiva na otvorenom terenu bez upotrebe gredica nisu uspješni, pa je bolje ostati na opciji koja je korisna za posjednika: sadite gljive ne u vrtu, već u stakleniku. Pogodna je svaka vrsta konstrukcije: staklo, plastika, film, polikarbonat. Glavna stvar je zaštititi micelij od izravne sunčeve svjetlosti.

Upute za proizvodnju podloge uključuju sljedeće komponente:

• slama ili trava (20 kg);
• stajski gnoj (10 kg);
• gips (0,5 kg);
• urea (50 g);
• superfosfat (50 g);
• voda (50-60 l).

Koristi se i standardni recept od slame, stajskog gnoja, uree, krede i superfosfata. Supstrat se polaže po cijeloj površini tla u stakleniku. Stara je 3 dana, nakon čega se sadi micelij. Za sadnju je potreban set sterilnih rukavica kako bi se spriječila infekcija..

Gljive se lako uzgajaju

Detaljne upute za sljedeće korake:

• Micelij zrna sadi se posmrtno na udaljenosti od 35-40 cm jedan od drugog. Napravite produbljivanje od 4-5 cm.
• Čeka se pojava micelija koprive (10-15 dana). U isto vrijeme organiziraju svakodnevno provjetravanje staklenika i navodnjavanje kreveta.
• Pojavom micelija vlakna, kreveti su prekriveni tresetom i dolomitnim mrvicama (3: 1). Koristite i travnjačko zemljište. Pokrivni sloj - 4-5 cm.
• Nakon polaganja plodnog sloja smanjite učestalost ventilacije.

Nakon 7-10 dana, smanjite vlažnost u stakleniku tako što ćete ga zračiti. Najbolji pokazatelj je 65-70%. Ako se sve obavi ispravno, usjev se bere nakon 7-10 dana.

Značajke njege sadnje

Za intenzivni rast kultura pruža idealne uvjete. Kompost daje snagu gljivama samo u početnim fazama. Dalje im treba plodna zemlja. Kad se pojave sadnice, u kutije se polaže dodatni sloj tla: treset ili ilovača.

Supstrat za uzgoj šampinjona navlažen je toplom, staloženom vodom. Ranije zadržana visoka temperatura od 22 ° C do 24 ° C smanjuje se na pokazatelj od 15 ° C do 17 ° C. Kreveti se navodnjavaju svakodnevno, ne zaboravljajući potrebu za održavanjem razine vlage u sobi (65-85%) i dobrom opskrbnom i ispušnom ventilacijom.

U kutijama s micelijem čuvajte čistim. U uvjetima visoke vlažnosti i visoke temperature povećava se rizik od širenja štetnih mikroorganizama. Spriječiti njihov izgled kemijskim metodama izloženosti je teško i opasno po zdravlje. Bolje je koristiti tehnologiju površinske obrade plina ozonskim plinom. Također će pomoći produžiti rok trajanja gotovih proizvoda..

Ako se sve obavi ispravno, moguće je prikupiti prvi usjev za 3 mjeseca od početka pripreme komposta. Također je važno pravilno prikupiti gljive iz vrta: nisu ih rezati, već pažljivo uviti. Mjesto na kojem je micelij ranije rastao posuto je tlom.

Pažljiv odnos prema posađenom miceliju omogućuje vam berbu do 8 puta godišnje.

Uzgoj gljiva u stanu (na balkonu)

Ako nije moguće saditi gljive na farmi ili na vrtnoj parceli, uzgajajte gljive kod kuće.

Za uzgoj šampinjona organiziraju se prikladni uvjeti za razvoj micelija. Balkon ili lođa su izolirani. Da bi se stvorili potrebni klimatski uvjeti, na njemu su ugrađeni obični električni uređaji: ispušna hauba i ovlaživač zraka.

Zrenje gljiva proizvodi se i na kompostima u posebno konstruiranim gajbama. Kultura se također čuva u vrećama. Ljudi s višegodišnjim uzgojem micelija odredili su najpovoljniji sastav supstrata za gljivice. Koristite hranjivu smjesu:

• slama (10 kg);
• pileći izmet (15 kg);
• alabaster (8 kg);
• urea i superfosfat (svaki 200 g).

Supstrat se navlaži toplom vodom i stavlja u kutije. Obična mahovina također ima blagotvoran učinak na rast usjeva. Tlo se čuva 3 tjedna, nakon čega se gljive sadi. Za to se koriste sjemenke, produbljuju se za 4-5 cm. Potrošnja sjemena - 300-350 g po 1 m².

Kada je završena prva faza sadnje, sadnice čekaju pojavu. Proći će 8-14 dana. Površina supstrata prekrivena je tresetnim slojem od 4 cm. Kreda se često dodaje tamo u omjeru 1:10.

Nakon 14-15 dana temperatura se mijenja na pokazatelj od 17 ° C. Organizirajte sustavno zalijevanje i pratite vlažnost zraka. Ne bi trebao pasti ispod 60%.

Ako se osoba pridržava svih uvjeta za uzgoj šampinjona, prvi će usjev ukusnih i zdravih gljiva dobiti u 60-70 dana.

zaključak

Uzgoj šampinjona kod kuće je jednostavno. Glavna stvar je stvoriti povoljne uvjete za njihovo održavanje. Sjemenke klijaju na posebnom supstratu, intenzivno rastu na plodnom tlu. Ako organizirate visoku vlažnost zraka i održavate temperaturu unutar 15 ° C-17 ° C, prvi usjev sazrijeva za 2 tjedna.