Karakteristike češnjaka

Češnjak nije samo pikantan začin, već je i prirodno skladište korisnih elemenata u tragovima. Ovo povrće uspješno se koristi za kuhanje, jačanje organizma, prevenciju i liječenje bolesti. Razmotrimo svojstva češnjaka detaljnije: njegov sastav, korisne kvalitete, uzgoj i načine primjene.

Karakteristike češnjaka

Karakteristika povrća

Češnjak je višegodišnja biljka koja pripada obitelji luka. Obično se dijeli na bijelu i ružičastu (crvenu). Broj češnjaka češnjaka može biti različit (ovisno o sorti) - od 3 do 20. Biljka obično dosegne visinu od 60 cm, ali postoje i nisko rastuće sorte, visine oko 30 cm. Glavno obilježje povrća je njegov oštar pikantan okus i specifičan oštar miris.

Za jelo nisu prikladni samo češanj češnjaka, već i njegovo lišće, strelice i cvjetovi. Kalorični sadržaj proizvoda je 149 kcal na 100 g. Sadrži obilje ugljikohidrata, proteina, vitamina, minerala, esencijalnih ulja, vrijednih kiselina i organskih spojeva. Osim toga, u sastavu češnjaka možete pronaći više antioksidansa.

Ljekovita svojstva

1. Odavno je poznato o baktericidnim svojstvima češnjaka. Češnjak sadrži mnogo biološki aktivnih tvari: hlapljive, sulfide, alicin. Ubijaju patogene bakterije, pomažu u suočavanju s virusnim, gljivičnim i zaraznim bolestima. (Češnjak je izuzetno koristan za akutne respiratorne virusne infekcije, razne prehlade i kašalj, astmu, difteriju, crijevne infekcije). Uz to, lijekovi s ovim povrćem savršeno dezinficiraju rane i doprinose brzom zacjeljivanju tkiva..
2. Zbog sadržaja antioksidansa, povrće ima sposobnost suzbijanja tumora. Osim toga, antioksidanti daju češnjaku svojstva da usporavaju starenje i sposobnost bolje otpornosti tijela.
3. Češnjak se koristi za normalizaciju rada srca (na primjer, s anginom pektoris) i poboljšanje vaskularne funkcije. Alicin koji se nalazi u povrću pomaže u suzbijanju hipertenzije i kolesterola. To je još jedan razlog zašto se upotreba češnjaka preporučuje u liječenju zdravih.
4. Tradicionalna medicina muškarcima preporučuje konzumiranje češnjaka. Ovo povrće uspješno podiže razinu testosterona i, kao rezultat, mušku seksualnu funkciju. Uz to, njegova konzumacija dobro sprečava upalu genitourinarnih organa (muškaraca i žena).
5. U narodnoj i službenoj medicini biljka se često koristi kako bi se riješili helminti. Klin češnjaka dnevno smatra se dobrom prevencijom glista..

Za jačanje tijela

Kalcij, magnezij, silicij, fosfor, natrij, bakar, željezo, cink, selen i drugi elementi u tragovima, kao i vrijedni vitamini sadržani u ovom povrću, doprinose jačanju i ozdravljenju tijela. Svakodnevna konzumacija češnjaka češnjaka dovodi do poboljšanog imuniteta, pomaže probavnom traktu i žučnom mjehuru. Ovaj se proizvod preporučuje i kao učinkovito i ekološki sredstvo za prevenciju bolesti. Plus, dobar je stimulans apetita i metabolizma u tijelu..

Zahvaljujući sadržaju tiamina, povrće jača živčani sustav i pomaže se riješiti nesanice. Znanstveno dokazano da češnjak ima sposobnost poboljšanja pamćenja, posebno starijih osoba. Povrće je dobro za zdrave zube i usnu šupljinu, posebno kada se peče.

kontraindikacije

Uz bolesni želudac, najbolje je izbjegavati češnjak

Češnjak je kontraindiciran osobama koje pate od čira ili gastritisa. Ovo povrće se ne smije koristiti za pankreatitis, bolesti bubrega i jetre, kao ni u fazi pogoršanja hemoroida. Češnjak je kontraindiciran u slučaju anemije (anemije), nepoželjno ga je konzumirati s krvarenjem. Proizvod se ne može jesti s epilepsijom, jer može izazvati još jedan napadaj.

Treba biti oprezan tijekom dijeta i pretilosti. Kontraindikacije za ovo povrće vrijede i za razdoblje trudnoće i hranjenja..

Češnjak ne treba zlostavljati (dovoljno je jesti 2-4 češnjaka dnevno). Prije nego što pribjegnete lijekovima na bazi ovog povrća, infuzijama ili dekocijama, trebali biste razgovarati o ovoj odluci sa svojim liječnikom i ni u kojem slučaju ne raditi samo-lijekove.

Načini primjene

Bolje je konzumirati svježi češnjak nego smrznuti, osušeni, namočen ili termički obrađen. Prilikom prerade (pa čak i samo dugotrajnog skladištenja u rezanom obliku), povrće gubi svoja ljekovita svojstva: većina vitamina i korisnih spojeva uništava se.

1. Dodavanje povrća pilavu, špagete, jelima od povrća i mesa, bolje je ne rezati klinčiće, već zdrobiti. Ovaj pristup pomoći će u očuvanju ljekovitih svojstava, okusa i mirisa začina..
2. Da biste ojačali imunološki sustav, možete kuhati zdravo i ukusno ulje češnjaka: dodajte nasjeckani klinčić u maslinovo ulje i procijedite u dan ili dva. Nastala infuzija preporučuje se koristiti za preljev salata.
3. Miris češnjaka možete eliminirati iz usta i oprati ruke od njega pomoću kriške limuna ili limunovog soka. Prilično učinkovit lijek je menta, kao i peršin. Posuđe nakon jela s češnjakom treba očistiti senfom ili oprati otopinom sode sapuna.
4. Upotreba ovog proizvoda u ljekovite svrhe uključuje inhalaciju, koja pomaže da se riješite prehlade i kašlja. Pare češnjaka imaju ljekovita svojstva pod uvjetom da se koristi svježe, svježe mljeveno povrće. Možete udahnuti u paru prije spavanja, prekriveni ručnikom ili samo staviti tanjur s vodom uz njega, dodajući u njega 1-2 nasjeckanih klinčića (nakon par sati, sadržaj tanjura zamijenite svježim).
5. Za vanjsku upotrebu češnjaka s kašom, potrebno je paziti (za liječenje vrenja, seboreje, mikoze itd.) Ili načine kojih je uključen. Ne možete koristiti previše gorke sorte češnjaka, jer povećana ozbiljnost izazvat će opekline.
6. Bolje je povrće zamrznuti za zimu u obliku oguljenih klinčića ili nasjeckanih (odvojeno ili u kombinaciji s biljem). Ne zamrzavajte cijele glave: odmrzavanje će ih biti teško očistiti.

vrsta

Odabir pravog češnjaka

Vrsta uzgoja

Po načinu uzgoja razlikuju se tri vrste češnjaka.

Zimski pucanje češnjaka

U prvu skupinu spada zimski češnjak, sposoban dati strelicu (jedro, Lyubasha, Leader itd.). Najčešće je to goruće povrće izvrsnog prinosa, ali niske kvalitete čuvanja..

Zimski češnjak bez pucanja

U drugu skupinu spada zimsko povrće koje ne tvori strijela (ukrajinski bijeli, iscjelitelj, sakski itd.). Ovo je manje oštra biljka, također s visokim prinosima..

Proljetni češnjak

U treću skupinu spadaju proljetne sorte koje ne daju strelice (Victorio, Elenovsky itd.). Odlikuje ih blag, slatkast, začinjen okus i izvrsna kvaliteta držanja, no produktivnost ove skupine je nešto niža od prve dvije.

Veličina i oblik

Povrće je također podijeljeno u tri skupine, ovisno o težini i veličini žarulja:

1. Mali češnjak, čija glava teži manje od 20 g, srednja - od 20 do 30 g.
2. Velika glava teži preko 30 g.
3. Divovske sorte, čije lukovice dostižu težinu od 250 g, i nekih 500 g (Žuti div, Aleksejevski, Gulliver itd.). U prosjeku, iz jedne stotine zasada ove sorte možete dobiti 200-300 kg usjeva.

Posebno je zanimljiv takozvani luk s češnjakom, čiji okus i izgled kombinira kvalitete svakog od povrća: luk i češnjak (Rocambol, gorski češnjak itd.).

Poljoprivredna tehnologija

mnogo

Zemljište u vrtu na kojem će se zasaditi češnjak treba biti ravnomjerno i dobro osvijetljeno. Povrće je vrlo izbirljivo u pogledu stanja tla - zemlja ne smije biti suha ili pretjerano mokra. Najbolje od svega je što povrće uzgaja na malim visinama (to mu daje puno svjetla i izbjegava zamrzavanje). Kultura voli plodno tlo (pjeskovita ilovasta ili ilovnata tla - mora se velikodušno opskrbiti organskim gnojivima).

Češnjak se mora čuvati

Mjesto se mora obrađivati ​​1,5 mjeseci prije sadnje (da biste se riješili korova i gnojiti). Prema zahtjevima rotacije usjeva, ovo povrće sadi se nakon ranih krastavaca i kupusa, rane rajčice i krumpira, ranog zelja, usjev se sadi s pojedinačnim zubima ili sitnim lukom (ako se uzgaja na zelenom perju) u redovima. Udaljenost između redova je 40-45 cm, između rupa - 7 cm - dubina slijetanja - 6 cm.

briga

Mjere njege uključuju korenje i labavljenje tla između redova, zalijevanje i preljev. Formiranje korijena biljke događa se prilično brzo, pa je potrebno dobro navlaženo tlo (2-3 navodnjavanja tjedno). Nakon formiranja lukovice može se zalijevati rjeđe, 3 tjedna prije berbe, zalijevanje se zaustavlja.

Znakovi zrenja

1. Vaga postaje tanja i suha, crveni ili dobiva drugu boju svojstvenu ovoj sorti.
2. Kad se strijele odrežu, donji listovi biljke postaju suhi, a gornji žuti.
3. Na strelicama puknu školjke zračnih žarulja, pokazujući sjeme.
4. Glavna lukovica biljke postaje potpuno oblikovana, s vidljivim klinčićima, s gustim i glatkim ljuskama.

čišćenje

Kada su vidljivi znakovi zrenja, usjev se može ubrati. Odabrano povrće složeno je u redove za sušenje i prozračivanje. U vrućem vremenu, glave su prekrivene lišćem kako bi se izbjegle opekline. Za skladištenje se odabire čist, suh i zdrav luk, rezanje vrhova do 5 cm, strijelac do 1 cm.

skladištenje

Glave se obično čuvaju u podrumu na temperaturi od 10 ° C do 15 ° C. Kako bi se povrće čuvalo što duže, postavlja se na mjesto s temperaturom od 0-1 ° C, redovito se pregledava i čisti oštećene i proklijale uzorke. Za svakodnevnu upotrebu možete napraviti lijepe pletenice od češnjakovih glava vlastitim rukama. Takva kosa ukošena u kuhinji učinkovito nadopunjuje interijer i uvijek će biti u pristupnoj zoni. Osim toga, povrće se može čuvati u hladnjaku u perforiranim vrećicama od polietilena.

Savjeti za uzgoj

1. Tijekom obrade vrta potrebno je pravilno planirati sadnju češnjaka u odnosu na druge usjeve kako bi se maksimalno iskoristila njihova kompatibilnost. Povrće će donijeti dodatne koristi ako je uz krumpir, jagode ili mrkvu. On će zaštititi krumpir od kasnoga plavog pluća, a jagode i mrkvu od štetnih insekata. Također će biti korisno u blizini krastavaca i rajčice, ribizle i maline..
2. Kao povrće koje voli vlagu, češnjak je savršen za hidroponski uzgoj u staklenicima, staklenicima, pa čak i kod kuće. Međutim, za puni rast potrebna mu je dobra rasvjeta. Osvjetljenje je poželjno (posebno zimi, kada noć postaje duža od dana).
3. Ponekad je sadnja češnjaka bolesna, što se izražava u postupnom žutošću zelenog lišća. Razlog može biti nepravilna skrb ili štetočine. Da bi se izbjegle prve sadnje, oni osiguravaju redovito zalijevanje, temperaturne uvjete i labavljenje. Kako se drugi ne bi sudarali, prskanje otopinom bakrenog sulfata (1%) koristi se u fazi kada mladi izdanci dosegnu 2-3 cm.
4. Često je ovo povrće pod utjecajem zelene, plave ili crne plijesni. Da biste izbjegli ovu bolest u fazi skladištenja, glave se redovito pregledavaju i čiste, čak i ako su malo oštećene. Potrebno je osigurati da se temperatura i vlaga u sobi ne dižu iznad normalnih. Ljudi su čuvali vrećice krzna s češnjakom, prethodno namočene u fiziološku otopinu.
5. Ne preporučuje se izvlačiti ne potpuno zrele lukovice, jer se neposredno prije konačne zrelosti razina nitrata u njima povećava..