Kabanica od gljiva: kako izgleda i gdje se sakupljati

Gljiva kišni ogrtač pripada obitelji champignon, mada se ranije ta vrsta nazivala kabanicom. Poznato je nekoliko sorti kišnog kaputa. Ova gljiva je rasprostranjena. Kišni kaput sadrži mnogo korisnih elemenata i pogodan je za jelo..

Opće karakteristike gljive

Kišni ogrtač popularno se naziva na različite načine: prokleta jabuka, vuk duhan, kunići krumpir, prah. Postoji nekoliko vrsta ove gljive, od kojih je većina jestiva. Kad jedete kišni ogrtač, potrebno je uzeti u obzir da su za to prikladne samo mlade gljive s bijelom i elastičnom pulpom. Kad ostare, prah za spora se napuni celulozom, a kabanica gubi ne samo korisna svojstva, već i okus.

Kišni kaput pripada obitelji šampinjona. Ovu gljivu karakteriziraju takve vanjske značajke:

• sferično ili kruško voćno tijelo;
• gusta koža na kojoj se često opaža trnje;
• nedostatak razdvajanja na šešir i nogu;
• bijela i elastična pulpa.

Gljiva se vrlo brzo stara. Kad se to dogodi, meso požuti, gubi elastičnost, postaje ljepljivo. Nakon toga potamni, nabora se i napuni sporast prah.

Vrste kabanica

Jestive sorte kabanica su:

• kruškolik. Gljiva je mala: duljine i širine do 5,5 cm. Kao što ime sugerira, oblik voćnog tijela kišnog kaputa podsjeća na krušku. Vanjski sloj je bijele boje, na površini postoje pukotine ili ljuskice.
• bodljikav. Ova sorta gljive kišnog kaputa ima polusjenovito voćno tijelo. Lažno se stopalo ističe. Na vrhu brda se uzdiže. Također na njemu se nalaze mali šiljci koji se lako mogu odvojiti od površine kapka. Dok je gljiva mlada, koža joj je bijela. Kako dozrijeva, postaje sivo smeđe boje.
• gigantski. Ova vrsta kišnog kaputa karakterizira sferični oblik. Kad gljiva sazrijeva, ljuska joj pukne. Boja divovskog kabanice je bijela ili sivo-žuta. Velike je veličine i doseže do 50 cm širine. Težina takve gljive može doseći i do 7 kg.
• Smeđa (umber). Kišni kaput ima oblik kuglice, promjer mu je od 1 do 6 cm, visina do 8 cm. U mladoj dobi gljiva ima bijelu boju, stječe smeđe tonove dok sazrijeva. Na smeđoj kišnoj kapi nalaze se šiljci igala.

Mjesta i vrijeme rasta

Kabanica s gljivama rasprostranjena je na svim kontinentima, osim možda na Antarktici. Raste svugdje: kišni ogrtač moguće je susresti ne samo u šumi, već i na livadama, čistinama, vrtovima, uz ceste.

Neke vrste gljiva mogu se naći samo u šumama, neke na travnjacima i livadama..

Gljive sakupljene duž cesta ili u blizini industrijskih poduzeća ne smiju se jesti: kabanica ima posebnu sposobnost upijanja i aktivno apsorbira razne toksine.

Kišni kaputi počinju rasti od sredine svibnja i nestaju do listopada.

Metode uzgoja kišnog kaputa kod kuće

Od kišnog kaputa pripremaju se razna medicinska i sredstva za čišćenje. Također, ova gljiva se aktivno koristi u kuhanju. Ovu gljivu možete uzgajati kod kuće i biti sigurni u njezinu čistoću i prednosti..

Da biste stvorili plantažu kišnog kaputa u ljetnoj kućici, potrebno je pripremiti micelij gljiva. Može se kupiti u gotovom obliku ili pripremiti rješenje s sporama. Da biste to učinili, sitno sjeckani zreli kabanice se režu, stavljaju u hladnu vodu i ostavljaju nekoliko dana, neprestano miješajući. Voda sa sporama gljiva postat će osnova za uzgoj kišnih kaputa.

Da biste sadili gljive na tom mjestu, trebali biste:

1. Iskopati rov dubok 30 cm i širok 2 m. Područje za sadnju micelija od kišnog ogrtača treba biti na zatamnjenom mjestu, pod drvećem ili nadstrešnicom..
2. Ulijte listopadnu smjesu u rov - topola, aspen, lišće breze. Na vrhu su ležale grane drveća, lišće kojih je ranije bilo položeno u zemlju. Ovaj sloj ne smije biti veći od 2 cm.
3. Čvrsto namočite slojeve. Debljina sloja treba biti 20 cm. Sve zalijte vodom..
4. Zalijte vrh slojem od 5 cm.
5. Izlijte micelij inoculuma po cijelom području u rov, kapnite kaplje, pokrijte granama.

Krevet s posađenim micelijem treba povremeno zalijevati. Dopušten je blagi višak vlage u zemlji..

Kad je krevet obrastao micelijem, trebali biste ga malčirati lišćem koje je ostalo od prošle godine..

Prvu berbu kišnih kaputa možete očekivati ​​godinu dana nakon sadnje micelija.

Korisna svojstva kabanice

Kišni kaput sadrži mnogo korisnih tvari. To su aminokiseline, enzimi, željezo, kalij, jod, natrij.

Sveprisutni kišni pokrivač, koji je široko rasprostranjen, ima vrijedna korisna svojstva. Konkretno, ove gljive:

• apsorbiraju soli teških metala, radionuklide i toksine, uklanjajući ove opasne spojeve iz tijela;
• boriti se protiv bakterija, patogenih gljivičnih mikroorganizama;
• posjeduju antitumorsko djelovanje, inhibiraju rast malignih novotvorina;
• pozitivno utječu na rad organa gastrointestinalnog trakta;
• poboljšati rad kardiovaskularnog sustava;
• zaustaviti krvarenje;
• boriti se protiv bolesti bubrega;
• ojačati imunitet.

Voćno tijelo kišnog ogrtača sadrži prirodni antibiotik koji inhibira aktivnost tuberkuloznog bacila.

Načini korištenja gljive u kuhanju

Mladi kabanice sabrane u nezagađenim područjima mogu se jesti. Te se gljive mogu pržiti, pirjati, peći, kisele i slane, kao i dodavati raznim jelima.

Mladi kišni ogrtač ne zahtijeva prethodno kuhanje: ako to učinite, tada će se vrijeme kuhanja s njim samo odgoditi. Za pripremu kišnih kaputa dovoljno je ukloniti kožu s njih i pulpu izrezati na komade prave veličine.

Od takvih gljiva mogu se pripremiti sljedeća jela:

• Gljive s umakom. Pripremljene gljive treba zdrobiti u brašnu i lagano soli, pržiti dok se ne skuhaju u biljnom ulju. Da bi jelo bilo originalnije, možete mu dodati umak. Da biste je pripremili, trebate uzeti 2 paprike, sitno nasjeckati, dodati nasjeckane kapre, kisele krastavce i zeleni luk. Dodajte majonezu, svježi sok od limuna i malo sojinog umaka.
• Osušene gljive. Ogulite gljive, uklonite tvrdu kožu. Izrežite na nekoliko dijelova ako su gljive krupne. Kišne kabanice treba sušiti širenjem na suncu. Također se mogu sušiti u pećnici ili preko pećnice nanizavanjem. Kao dodatak koristite sušene gljive. Posebno je dobra juha sa suhim kabanicama..
• Gljive u kiselom vrhnju. Da biste pripremili jelo nježnog okusa, trebate uzeti 500 g mladih kišnih kaputa, 200 g kiselog vrhnja, 300 g krumpira i 2 luka. Krumpir treba oguliti i kuhati u slanoj vodi. Isperite i očistite gljive, pržite u ulju 25 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk, zasebno pržite. Kombinirajte gljive i luk, dodajte sol i crni papar, pržite još 15 minuta. 5 minuta prije nego što su gljive gotove dodajte kiselo vrhnje. Ponovno sve dobro promiješajte i ostavite da se sastojci utapaju na laganoj vatri.

Treba prikupiti kišni ogrtač u skoroj budućnosti - oni, kao i druge vrste gljiva, "ne lažu".

Uporaba kišnog kaputa u medicinske svrhe

Na osnovi gljiva mogu se pripremiti i različiti ljekoviti proizvodi. Najčešći recepti tradicionalne medicine:

• tinktura. Da biste se pripremili, trebate uzeti toliko kišnih kaputa da oni napola napune bocu od pola litre. Preostali volumen spremnika prelijte votkom. Proizvod treba infuzirati 40 dana. Uzmite žličicu prije spavanja. Tinktura na kabanicama dobro pomaže kod bolesti bubrega i jetre, želuca. Također, alkoholna tinktura gljiva koristi se za liječenje raka.
• prah. Kabanice treba sušiti na suncu, a zatim mljeti u prah. Dobiveni proizvod koristi se za dezinfekciju otvorenih rana. Dovoljno je izliti ga na problematična područja. Također, prah od kabanica može se koristiti za liječenje curenja iz nosa: pažljivo ga uvucite u nosnice.
• Sredstva za vanjsku upotrebu kod kožnih bolesti. Da biste ga pripremili, trebate uzeti votku i običnu vodu u omjeru 1: 1, pomiješati. Dobivenu tekućinu izlijte u posudu (na primjer staklenku od 1 litre) napunjenu gljivama. Kišni ogrtači moraju se čvrsto zbijati, njihova se struktura mora urušiti. Proizvod treba infuzirati na tamnom, hladnom mjestu 14 dana, nakon čega mu se mora dodati 10 kapi eteričnog ulja lavande ili čajevca..

Prije nego što nastavite s pripremom ljekovitih sastava, morate pažljivo razvrstati gljive i provjeriti da među njima nema lažnih kabanica.

kontraindikacije

Kišni ogrtač ne preporučuje se za upotrebu u hrani, kao sirovina za pripremu ljekovitih pripravaka u slučaju netolerancije na sastojke koji ga čine, kao i tijekom trudnoće i dojenja, mlađih od 7 godina.

Ne preporučuje se jesti kabanicu za hranu onima koji pate od teških patologija bubrega..

Kabanica od gljiva je sveprisutna. Može se naći ne samo u šumama, već i na proplancima, kao i uz ceste. Skupljajući ove gljive, morate biti u mogućnosti razlikovati jestive od lažnih. Od kišnih kaputa možete kuhati različita jela, kao i ljekovite spojeve.