Jestive jesenske gljive: imena, izgled, mjesta rasta

Jesenja sezona berbe gljiva počinje od kraja kolovoza do studenog. Popis jestivih gljiva prilično je velik, ali znajući njihove karakteristike i mjesta rasta, ne možete samo opskrbiti se ovim proizvodom, već ih i sami pokušati uzgajati. Službeno postoji više od 250 sorti jestivih primjeraka. Ispod su najpopularnije i najukusnije..

gljive

Boja - med, od svijetle do tamne. Noga ima prsten, šešir je zaobljen, kod mladih je gljiva prekriven ljuskama, u starim je gljivama glatka. Noga iste boje.

Gdje i kada rastu?

Med gljive možete naći blizu drveća i oko grmlja, na livadama i rubovima. Više poput mjesta konoplje, močvara i šuma. Rasprostranjeno posvuda, produktivnija mjesta na sjevernoj hemisferi. Raste od kraja kolovoza do početka prosinca. Iako se proljetne gljive mogu naći s prvim zagrijavanjem.

Postoje li sorte?

Medni agar ima nekoliko vrsta vrlo sličnih. Podijeljeni su prema vegetacijskoj sezoni..

• Zimska gljiva. Raste na deblima i panjevima vrbe, breze, lipe, čak i na jelima. Šešir je ravan, svijetložut, noga gusta, s malim vilicama. Javlja se u proljeće i jesen, odmah do mraza.
• Medeni agaric. Raste na mrtvim deblima, ponekad u bogatom drvenom tlu. Vrh je polukružnog oblika, s vremenom prelazi u ravni. Boja šešira je smeđa do žuta. Noga ima tamne ljuskice..
• Proljetni agar meda. Voli mješovite šume, raste sam. Kapica u mladim gljivama je konveksna, postupno postaje ravna. Boja se mijenja iz crveno-smeđe u smeđu. Noga je tanka. Javlja se od svibnja do rujna.

Znanstvenici su dokazali da su se agarici sa medom pojavili prije 400 milijuna godina, u vrijeme dinosaura, a struktura se nije mijenjala, dijelili su ih samo na jestive i otrovne.

Med gljive sadrže mnogo korisnih tvari, u sastavu fosfora i kalija mogu se natjecati s ribama. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati.

lisičke

Boja se kreće od blijedo žute do narančaste boje, osigurava visoki sadržaj vitamina C. Šešir je ravan, sa uvijenim rubovima, u zrelim gljivama nalikuje lijevku. Osjeća se glatko s malim ljuskama. Noga - debela, bez "suknje", svijetložuta.

Gdje i kada rastu?

Vole vlažne, miješane ili crnogorične šume, nalaze se u blizini borova, smreka i hrastova. Mogu se naći u mahovini ili opalom lišću. Raste u skupinama, gusto - nakon grmljavinske oluje. Sezona - lipanj do listopad.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo vrsta lisica, pa ih je vrlo važno razlikovati, posebno od nejestivih "braće".

• Prava lisica. Karakteristična značajka je svijetla, žuta boja, s rupom u šeširu i zavojitim rubovima. Stopalo je pričvršćeno jednim slojem.
• lisičarke cjevasti. Šešir je poput cijevi, rubovi se uvijaju prema dolje, nalikuju lijevku. Boja se mijenja iz smeđe u žutu.
• Obična lisica. Jedan od najukusnijih. Značajka - voćni miris. Boja se kreće od žute do smeđe, što je veća vlaga, tamnija je. Šešir je ravan, sa zavijenim rubovima i naborima sličnim tanjurima.
• Baršunasta lisica. Šešir je konveksan, svijetlo narančaste boje, u sredini - bezdušan.
• Lisica lisica. Boja je svijetlo žuta, pulpa je vrlo gusta. Krajem ljeta možemo očekivati ​​bogatu žetvu.

Koprive se mogu kuhati, pržiti, peći, a od njih se dobivaju ukusne kasike, pite i juhe. Pogodno za kisele krastavce, kisele krastavce, sušenje za zimu.

mokruha

Gljiva se također naziva sluz zbog činjenice da je šešir prekriven sluzi, boja je ljubičasta, ružičasta ili smeđa. Ploče odgovaraju nozi, boja - bijela ili žuta. Na bjelkastoj ili ružičastoj nozi - sluzav prsten. U sredini kape nalazi se mali tubercle. Ako pritisnete na nogu, potamni.

Gdje i kada raste?

Mokruhu možete sresti u mješovitim i crnogoričnim šumama, u blizini smreke, u mahovinama ili šumarcima. Mnogo tih gljiva ima u Sibiru, Dalekom istoku i sjevernom Kavkazu. Sezona - od sredine kolovoza do početka listopada.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta mokruha.

• smreka. Raste u skupinama, u sjeni smreke ili vjere. Šešir je sive nijanse, noga je prljavo bijela, prekrivena sluzom.
• purpurna boja. Naziv dolazi od boje šešira, čiji su rubovi uvijeni. Također se naziva bor ili sjajni. Raste u crnogoričnim šumama.
• umrljan. Također se naziva sluznica. Raste ispod jele i ariša, na šeširu - tamne mrlje. Nakon rezanja potamni.
• osjećala. Ili lepršava, jer je šešir prekriven laganim, laganim pahuljama. Ravno, uz rubove - mali žljebovi. Ploče padaju na nogu, boja - narančasto-smeđa. Raste pod borovima.
• roze. Šešir je vrlo svijetao, izgleda kao polukrug s rubom prema dolje, može promijeniti boju u svijetlo crvenu.

Mokruha ima ukus maslaca. Može kuhati, pržiti, konzervirati.

Mokruha je navedena u Crvenoj knjizi u Belgiji, Bugarskoj, Mađarskoj i Poljskoj, kao rijetka vrsta.

Ne postoje jestive ili otrovne gljive slične mokruhama. Možete sigurno sakupljati, glavna stvar je razlikovati se od ostalih darova šume.

blewits

Veslači se nazivaju, zahvaljujući mogućnosti rasta u velikim skupinama, koje su raspoređene u nizu ili krugovima. Kapica mladih gljiva ima oblik kuglice, konusa ili zvona, boja je različita: bijela, žuta, zelena, crvena, smeđa. Ispod šešira nalaze se tanjuri, noga može biti gola ili prekrivena ljuskama, ali boja je ista - ružičasto-smeđa.

Gdje i kada rastu?

Raste u umjerenoj zoni, preferiraju četinjače, češće - bor. Može se odabrati smreka i jelka. Rijetko se nalazi u blizini hrasta, breze ili bukve. Naraste od kraja ljeta do mraza.

Postoje li sorte?

Ryadovka ima oko 100 vrsta gljiva, vrijedno je spomenuti najobičnije.

• siva. Boja šešira je siva s zelenkastim ili ljubičastim nijansama, glatka. Noga je bijela, s žutim ili sivim tonom. Raste od rujna do novembra.
• pokriven krljuštima. Ime govori o karakterističnim osobinama, površina je u mjerilima. Raste u skupinama u crnogoričnim i listopadnim šumama.
• zemljani. Šešir je siv ili sivo-smeđe boje, ponekad crvenkasto-smeđe boje, u središtu je tubercle. Noga je bijela. Raste samo u crnogoričnim šumama, od kolovoza do listopada.
• žuti-smeđ. Šešir je konveksan, s tuberkulom, crveno-smeđe boje. Noga na vrhu bijela, odozdo smeđa.
• Mitsutake. Ili borova gljiva, cijenjena u korejskoj i japanskoj kuhinji. Šešir i noga su smeđi, miris mesa nalikuje cimetu.
• gustoća. Šešir je poput jastuka, u zrelim se gljivama otvara. Zakrivljena noga, boja - od bijele do smeđe boje.
• topola. Razmnožava se sporama u tanjurima. Boja šešira je crvena, nalikuje hemisferi. Noga ružičasto-bijela, ako je pritisnuta, pojavljuju se mrlje.
• Ljubičasta ili lila. Ime govori o razlikovnim značajkama. Raste u skupinama, u listopadnim šumama, gdje ima više pepela. Mjeseci berbe - od travnja do studenog.

Redovi imaju vrlo ugodan okus, ukiseljeni su, soljeni i prženi nakon vrenja. Bolje je uzimati mlade gljive, stare imaju gorak okus. Ogulite, isperite i kuhajte pola sata.

U mnogim se zemljama veslanje smatra delikatesom i uzgaja se strogo za izvoz..

Porcini gljive

Ponos svakog zaljubljenika u "tihi lov" kralj je gljiva. Naziva se i boletusom. Ime "bijelo" dobilo je zbog toga što meso, čak i nakon prerade, ostaje snježno bijelo. Boja šešira kreće se od crvenkasto smeđe do bijele, noga je mala, svijetla.

Godine 1961. u Rusiji je pronađena gljiva svinjetine, težine do 10 kg, čiji je šešir dosegao gotovo 60 cm.

Gdje i kada rastu?

Porcini gljive nalazimo na gotovo svim kontinentima, osim u Australiji, gdje je previše vruće, i na Antarktici, gdje je previše hladno. Raste čak i u Kini, Japanu, Mongoliji i sjevernoj Africi, na Britanskim otocima. Gljive se nalaze i u sjevernoj tajgi.

Vole listopadno i četinarsko drveće, radije rastu u blizini smreke, bora, hrasta i breze, stari više od 50 godina. Tlo je pogodnije ne baš vlažno, bliže pješčenjacima.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta mladunaca koji se malo razlikuju.

• ispreplitan. Šešir je smeđi ili narančasti, noga je cilindrična, bijela ili smeđa.
• bronza. Čitava je gljiva obojena smeđom bojom, na nozi se može vidjeti mreža bijelo-lješnjaka.
• Breze (ili spikelet). Šešir je lagan, noga izgleda poput bačve, bijelo-smeđe boje, s bijelom mrežom.
• bor. Veliki, tamni šešir s ljubičastom nijansom. Noga je kratka, debela, bijela ili smeđa, s crvenkastom mrežicom.
• hrast. Pulpa je krhka i gušća od ostalih gljiva. Šešir je siv sa svijetlim mrljama.

Bijela gljiva je vrlo ukusna, možete je kuhati u bilo kojem obliku: pržiti, kuhati, sušiti, kiseli krastavac. Vrijedno je da gljiva ne potamni i zadrži ugodnu aromu

Opasni dvostruki je lažna bijela gljiva. Glavna razlika je boja reza. U ždrijelu ostaje bijela, dok u žuči potamni, postaje ružičasto-smeđa.

shiitake

Gruzdi je jedna od najčešćih vrsta u domaćim šumama. Ime su dobili po crkvenoslavenskoj "hrpi", jer rastu u gomili. Lako ih je prepoznati po šeširu mliječne boje, ravna je, a u starim gljivama izgleda poput lijevka, sa zakrivljenim rubom. Boja je krem ​​ili žuta, prekrivena sluzi. Noga je glatka, žute boje. Celuloza je gusta, voćnog mirisa.

Gdje i kada rastu?

Gljive vole brezove bregove, iz mjesta - sjevernih područja Rusije, Bjelorusije, zapadnog Sibira, Urala. Raste od srpnja do listopada, obično u velikim skupinama.

Postoje li sorte?

Vrste grudi međusobno se razlikuju, što je vrlo važno uzeti u obzir.

• crna. više "ciganska "ili crna. Raste na sunčanim mjestima u blizini breza. Šešir može imati maslinastu ili smeđu boju, u sredini - tamniju. Noga iste sjene, glatka.
• ljut. Ili topola, također mliječ. Mlade gljive imaju ravan, bijeli šešir, stare - žute, sa smeđim mrljama. Noga je gusta, bijela, s kremnim pločicama.
• Plava boja. Ili pseći. Obožava vlagu, nalazi se u blizini breza, vrba i jele. Šešir i noga su debeli, svijetložuti, s tamnim mrljama.
• žuti. Naziv označava boju šešira, meso je bijelo. Zadebljana noga, lagana.
• bijela. Vrh je lagan, konveksan, a zatim izgleda poput lijevka, s rubom prema dolje. Pulpa - s blagim mirisom voća. Noga - bijela, sa žutim mrljama.

Šoljama treba pravilno rukovati kako ne bi pokupili botulizam. Da biste to učinili, dobro je namočiti ili kuhati bez soli. Koristite umjereno, a ako postoji problem sa želucem ili crijevima, bolje je suzdržati se. Ne preporučuje se jesti trudno.

šafran mlijeko kapa

Ovo je jedna od najukusnijih i najčešćih gljiva, dobila je ime po šeširu, čija se boja kreće od svijetložute do narančaste. Postoje čak i crvene ili plavkasto-zelene boje. To je jedina gljiva na svijetu koja ima žuti, gusti i slatki mliječni sok. Pulpa, poput nogu, je narančasta. To je zbog ogromne količine beta-karotena. A oni također imaju askorbinsku kiselinu i vitamine B skupine.

Gdje i kada rastu?

Crvenokosi vole crnogorična stabla i pješčana tla, bliže su borovima ili arišu. Često ga nalazimo u šumi, velike se skupine mogu naći na sjevernoj strani drveća, u mahovini. Dobro kamufliran. Raste od sredine srpnja do listopada, do prvog mraza. Češći je u sjevernoj Europi i Aziji.

Postoje li sorte?

Neke se vrste kamelija smatraju uvjetno jestivim, no samo se uz dobru obradu mogu ubrati.

• kao jelka. Kapica mladih gljiva je konveksna, s tuberkulom, rubovi su savijeni prema dolje, a kod starih - ravni ili u obliku lijevka. Glatke, narančaste, s mrljama. Noga iste boje, na rezu postaje zelena.
• crvena. Šešir može biti ravan ili konveksan, pritisnut u sredini, glatke, narančaste nijanse. Puderasta noga. Sok se ističe gustim i crvenim..
• japanski. Šešir je ravan, s nabušenim rubom, na kraju prelazi u lijevak. Narančasta boja s bijelom linijom. Noga je crveno-narančasta, sok crveni.

Smatrane delicijom, mogu se soliti, pržiti, kiselo i sušiti. Nema potrebe natopiti, samo isperite kipućom vodom.

narančasto-cap vilovnjača

Ime je dobio po želji da naseli obližnju aspen, gdje se najčešće nalazi. A također i zbog boje, koja je slična lišću aspena. U mladim gljivama šeširi su slični nošenju palice, noga nalikuje iglama, s smeđim ili crnim malim ljuskama. Nazvana i gljiva sreće, crvenokosa.

Gdje i kada rastu?

Raste u šumama Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Nalaze se ne samo pod aspenama, već i u blizini jelki, breza, hrastova, bukova, topola, vrba. Možete pronaći i skupine i pojedinačne gljive. Vrijeme žetve varira, ovisno o vrsti, šiljci rastu u lipnju-srpnju, smreke rastu od srpnja do rujna, a listopadno drveće raste u rujnu-listopadu, sve do mraza.

Postoje li sorte?

Boletus ima nekoliko uobičajenih vrsta.

• crvena. Ili staja. Raste pod aspen, topola, vrba, breza, hrast. Boja šešira kreće se od crveno-smeđe do crvene boje, glatka. Sivkasto-bijele ljuskice prekrivaju nogu.
• Žuto smeđa. Ili spikelet. Šešir žute nijanse, karakteristična karakteristika - meso na rezu mijenja se u ružičasto, zatim - ljubičasto, u nozi - postaje zeleno.
• kao jelka. Ili listopadno drvo. Noga je poput cilindra, prekrivena ljuskama, smeđi šešir, lagano visi preko ruba.

Smatra se hranjivom gljivom, kuhana je, pržena, sušena i kisela. Možete koristiti ne samo šešir, već berači gljiva uzimaju u obzir ukočenu nogu.

Bolet nema otrovne "braće". Glavna stvar je ne zbuniti je s gljivičnom gljivicom. Karakteristična razlika je da otrovna gljiva na grešci postaje ružičasta ili smeđa.

vrganj

Ime je dobila po želji da se naseli u blizini breza, ima više od 40 vrsta. Mlade gljive imaju bijeli šešir, a stare gljive imaju tamno smeđi šešir. Nalikuje lopti, i postupno postaje poput jastuka. Noga siva ili bijela.

Gdje i kada rastu?

Stabla smeđe breze rastu i u skupinama i jedna po jedna, preferiraju listopadne ili mješovite šume. Ima ih u mnogim zemljama, čak ih nalazimo u tundri i šumi-tundri, u blizini patuljastih breza. Preferirajte svijetla mjesta na rubovima i čistinama. Raste od proljeća do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Smeđe boletuze dijele se na vrste uzimajući u obzir mjesta rasta.

• običan. Šešir smeđe ili crvene boje, bijela noga.
• crna. Noga je debela, kratka, sa sivim ljuskama, šešir je taman. Vrlo rijetka gljiva.
• tundra. Šešir je lagan, noga je bež.
• močvara. Preferira vlagu. Šešir je svijetlo smeđe boje, noga je tanka.
• Ružičasto. Šešir je crvene cigle, noga je debela i zakrivljena.
• Sivi žbun (ili gaber). Boja šešira varira od pepela i smeđe-sive do bijele ili tamne.
• grub. Ima mnogo nijansi, od sive do smeđe ili ljubičaste. Mlade gljive su prekrivene ljuskama, kod starih je šešir gladak. Noga kape je bijela, a dno kremasta.
• Šah (ili crnjenje). Karakteristično: na rezu meso postaje crveno, a zatim - crno.

Smeđe mrvice su pržene, slane, kisele, odlične su za dijetu, jer sadrže malo kalorija.

Gljiva breze naziva se žučna gljiva dvostruka. Šešir mu je bijel i siv, noga mu je siva i ima gorak okus. Izrazita karakteristika je nedostatak pročišćavanja..

žuta vrganj

Berači gljiva jako cijene maslac, gljive se tako nježno nazivaju zbog sjajne ljepljive kože na šeširu. U Bjelorusiji ga nazivaju naftom, u Ukrajini - uljarom, u Češkoj - uljaru, u Njemačkoj - masnom gljivom, a u Engleskoj “skliskim Jackom”. U mladim gljivama šešir - u obliku konusa, u starim - izgleda poput jastuka. Boja - od žute do smeđe boje. Noga - bijela ili ispod šešira.

Gdje i kada rastu?

Ove gljive nalaze se u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Više vole četinjače, ali rastu i u blizini breza i hrastova. Sezona - od početka ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Vrste ulja dijele se po svom izgledu.

• bijela. Šešir je najprije konveksan, zatim - ravan, noga - žućkasta, s bijelim dnom.
• zrnati. Kod mladih gljiva šešir je konveksan, u starim izgleda poput jastuka, boja je žuto-narančasta. Noge imaju smeđi nijansu, s smeđim mrljama.
• Žuto smeđa. Oblik šešira također varira od zakrivljenog do bujnog, boja je maslina. Stare gljive imaju žutu boju.

U uljima ima mnogo korisnih tvari, mogu se pirjati, soliti.

Uljne gljive često se brkaju s gljivama papra, što se također naziva mahovina muha i papar. Boja je smeđa, pulpa nogu je žuta. Snažno daje papar.

russule

Russula se lako sakuplja, samo u Rusiji ih ima oko 60 vrsta. Nazvali su ga zato što su ga ranije često jeli sirovog. Šešir u početku izgleda poput kuglice, zatim postaje ravan, boja je zelenkasto smeđa. Noga je bijela sa žutim tonom.

Gdje i kada rastu?

Russula koja se nalazi u Europi, Aziji, Americi, radije živi u crnogoričnim ili listopadnim šumama, može se naći na močvarnim obalama rijeka. Pojavljuju se u kasno proljeće i oduševljavaju gljivare do kraja jeseni.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo vrsta russule, ali razlike među njima su male. Dodijelite takve:

• zelena
• raste smeđa
• žuti
• zlatan
• crvena
• Zeleno crvena
• plavkast
• hrana

Celuloza russule je gorka, pa se gljive moraju namočiti i kuhati do 10 minuta. Možete soliti i ukiseliti.

Najopasniji dvostruki je blijedi grebe. Šešir joj može biti maslinast ili sivkast. Glavna razlika je u tome što toadstool ima rekorde, ali russula nema..

Dubovik

Nazivaju je i duvetom jer se radije naseljavaju u blizini najjačih stabala. Šešir je velik, u starim je gljivama jastučni oblik, u mladim podsjeća na kuglu. Boja - od preplanule do sivo-smeđe. Noga je žućkasta, odozdo tamna. Neke vrste imaju tamnu mrežicu na šeširu..

Gdje i kada rastu?

Ime su dobile po mjestu "prebivališta", jer rastu u blizini hrastova, u listopadnim šumarcima. Ponekad se nalazi u blizini lipe. Skupljajte ih od svibnja do lipnja.

Postoje li sorte?

Postoje dvije vrste:

• Maslinasto smeđa. Šešir iste boje, noga - zadebljana, žuto-narančasta.
• šaren. Podloga je baršunasta, šešir boje kestena, ponekad crvenkast. Podsjeća na jastuk. Noga žuto-crvena, s zadebljanjem ispod.

suncobrani

Ime koje je dobio, zbog sličnosti s otvorenim kišobranima, smatra se izvrsnom poslasticom. Šešir je jajolik ili sferičan, u starim je gljivama ravan. Nijanse - od bijele do smeđe. Podnožje je poput cilindra šuplje iznutra.

Gdje i kada rastu?

Raste u šumama, više na livadama, rubovima, na čistinama, u poljima. Može se naći u svim zemljama osim Antarktika. Sezona - od sredine lipnja do listopada.

Postoje li sorte?

Kišobrani su podijeljeni u takve vrste.

• bijela. Kod mladih gljiva šešir nalikuje jajetu, u zrelim je ravan. U sredini je smećkasti tubercle. Nijansa - krem, s ljuskama, noga - šuplja.
• elegantan. Šešir je poput zvona; u starim je gljivama ravan, sa gomoljem. Noga bijela ili svijetlosmeđa, s ljuskama.
• Conrad. Šešir je u sredini debeo, polukružan - kod mladih gljiva, u zrelim - konveksan. Noga je kontinuirana, širi se ispod.
• mastoidnog nastavka. Šešir izgleda poput zvona, kasnije postaje ravan, noga je šuplja, s zadebljanjem.
• šaren. Šešir je hemisfera, sa zakrivljenim rubom, u sredini - tubercle. Boja je smeđe siva. Noga je cilindrična.

Kozlyakov

Nazivaju ga i rešetkom, kravljom gljivom, murvom ili kravljim jezikom, jer često raste na pašnjacima. Boja je narančasto-smeđa ili smeđa, šešir je najprije konveksan, a zatim postaje poput jastuka. Noga je iste boje, mala je, gotovo nevidljiva ispod gljiva.

Gdje i kada rastu?

Gljiva se naseljava u borovima, u močvarama, samostalno i u skupinama. Može se naći u mnogim zemljama, čak i u Japanu. Berba od srpnja do studenog.

Postoje li sorte?

Najbliži rođaci su.

Kozlyak - ukusna gljiva, kuhana je, soljena i kisela, mljevena u prah za meso i umake.

Govorushko

Izolirane su jestive i uvjetno jestive gljive. Šešir je velik, u mladim gljivama izgleda kao kugla, u starim gljivama je ravan. Boja - pepeljasto žuta. Noga je cilindrična.

Gdje i kada rastu?

Raste u mnogim zemljama, u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, često u skupinama. Vole šumske rubove, livade, čak vrtiće i parkove. Mjeseci berbe - od kraja ljeta do novembra.

Postoje li sorte?

Važno je razlikovati otrovne govornike od jestivih, pa morate obratiti pažnju na njihov izgled.

• double u. Šešir je poput zvona, u starim je gljivama gušće, svijetložute boje. Noga iste boje.
• Voronchataya. Noga je cilindrična, bijela i glatka. Šešir je isprva ravan, a potom nalikuje lijevku. Boja - ružičasti oker.
• mirisav. Vrh je konveksan, s vremenom se produbljuje, s tuberklom u sredini. Noga i kapa su plavo-zelenkaste boje. Pulpa ima jak anis okus i okus..
• snijeg. Noga je crveno-kremasta, kapa je konveksna, s bijelim premazom, boja je sivo-smeđa. Kremno meso s zemljanim mirisom.
• žljebovima. Kapa mlade gljive je konveksna, kapica starog gljiva je pritisnuta. Ista boja nogu - taupe.

Jestivi govornici kuhani su, pirjani, slani, kiseli, uzimani u nadjev za torte. Ali dobre su samo mlade gljive koje daju snažnu aromu.

Ostrige gljive

Ostrige gljive vole stabla i penju se više, rastu obitelji. Imaju jednostrani ili okrugli šešir, ploče klize po nozi. Boja se kreće od tamno sive ili smeđe do pepeljaste boje s ljubičastom nijansom. Noga je bijela, cilindrična, sužava se prema dnu.

Gdje i kada rastu?

Gljive kamenica mogu se naći u umjerenim šumama, rastu u blizini panjeva i slabih stabala, preferiraju hrastove, planinski jasen i brezu. Smješteni su visoko od zemlje, okupljaju se u grupe. Berbe se od rujna do prosinca.

Postoje li sorte?

Ostrige gljive su vrlo slične jedna drugoj, razlikuju nekoliko vrsta.

• pokriven. Šešir ili meso, meso gusto, bijelo, s mirisom sirovog krumpira.
• hrast. Šešir je bijel, kremast ili žućkast, ploče gusto rastu. Lagana noga, baršunasta.
• Rozhkovidnaya. Noga je zakrivljena, sužava se prema dnu, bijelo-oker nijanse. Šešir je često poput lijevka, s valovitim rubom, krem ​​boje.
• Stepa (ili bijela stepska gljiva). Šešir je crveno-smeđe ili smeđe boje, noga sa zadebljanjem, slična cilindru, bijela ili oker.
• plućni. Rub šešira je tanak, sam je konveksno ispružen, nijansa je kremasta. Lagana noga.

Možete pržiti, kuhati, konzervirati, stavljati pomfrit i juhe.

Ostrige gljive se aktivno uzgajaju umjetno, rastu dobro na gotovo svim supstratima gdje ima celuloze i lignina.

Velvetni zamašnjak

Šešir u obliku kugle, zatim - nalikuje jastuku. Boja šešira varira od crveno-smeđe do tamno smeđe. Noga je glatka, nijansa je od žućkaste do crveno-žute boje. Postoji cevasti sloj.

Gdje i kada raste?

Preferira listopadne šume, nalaze se pod hrastovima i bukvama. Raste u skupinama, od kraja ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Među njima su jestivi i nejestivi, koje je važno razlikovati jedni od drugih..

• Gljiva kestena (ili poljska gljiva). Šešir je konveksan, u zrelim gljivama je ravan, smeđi ili smeđi. Noga smeđe-žuta.
• pucaju. Šešir u obliku jastuka, ponekad s udubljenjem u sredini, boja - od grimizno crvene do oker sive. Noga je svijetlo žuta, crvena ispod.
• crvena. Boja šešira je od naziva, oblik je konveksan, baršunast. Noga - žuta malina.
• zelena. Šešir je maslinasto smeđe boje, konveksan, a meso je lagano, noga se sužava prema dnu.

Šuma šampinjona

S francuskog se riječ prevodi kao "gljiva". Šešir je gust, gladak, ponekad s ljuskama, boja varira od bijele do smeđe boje. Noga je ravna, s dvoslojnim prstenom.

Gdje i kada raste?

Raste na tlu s dobrim humusom, na neživim stablima i mravinjacima. U šumama, u travi i na poljima nalaze se različite vrste. Vole stepu i šumu, nalaze se čak u prerijama i pamparama. Berba počinje u svibnju i traje do sredine jeseni..

Postoje li sorte?

Šampinjoni imaju nekoliko vrsta, podijeljeni su u obliku.

• običan. Ili pećinski čovjek. Šešir u obliku kuglice sa zakrivljenim rubom, bijele ili smeđe boje. Noga iste boje, s velikim, svijetlim obodom.
• nepošten. Šešir je poput jajeta, postupno postaje ravan. Boja je krem, odozdo se zgušnjava.
• polje. Oblik šešira nalikuje zvonu, s omotanim rubom, krem ​​boje. Noga iste boje, ukrašena prstenom.
• Bernard-a. Šešir je konveksan, sivkast, gladak, noga je gusta i lagana.
• bisporus. Šešir je okrugao, s omotanim rubom, boja se kreće od bijele do smeđe boje. Noga je glatka, s prstenom.
• Dvostruki prsten. Vrh je okrugao, bijel, ružičast. Prsten s dvostrukim nogavicama.
• Tamna vlakna. Šešir je konveksan, s tuberkulom, smeđe boje. Upaljač za noge s bijelim prstenom.
• Tamnocrvena. Oblik je stožast, smeđe-smeđe boje, meso na rezu je crveno. Noga s prstenom, bijela.
• greda. Šešir je poput kuglice, svijetlo smeđe boje. Ista boja, s prstenom, nogom.
• porfir. Šešir je vlaknast, lila-ljubičaste boje, mesa s okusom badema. Noga je bijela, s prstenom.
• elegantan. Izgleda poput zvona u obliku, s tuberkulom, žućkaste boje. Noga iste sjene, meso mirisa badema.
• zdepast. Šešir je okrugla, bijela, glatka. Stopalo je poput macesa.

Šampinjoni se uzgajaju umjetno u prodaji u velikim količinama. Pržene su, kuhane, kisele, dodane salatama i sirove.

hygrophorus

Pripada agarinskim gljivama, šeširi su konveksni, s tuberkulom, bijeli, sivi, žuti ili maslinast. Ploče su debele, lagane, ponekad ružičaste ili žute boje. Čvrsta noga, jedna boja s vrhom.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini bukova i hrastova. Na šeširu se skriva mahovina. Često ga nalazimo u velikim skupinama. Pojavljuje se u rujnu i javlja se prije prvog snijega..

Postoje li sorte?

• mirisan. Šešir je konveksan, s napetim rubom, nalazi se u žutoj, bijeloj i sivoj boji. Miris mesa je poput anisa, noga je bijela.
• Žućkasto bijela. Također se naziva šešir od voska od slonovače ili kaubojski rupčić. Kad kiši, prekriva se sluzi, osjeća se kao vosak.
• rano. Također se naziva i ožujka ili snježna gljiva. Mladi imaju sivi šešir, dok zreli imaju crnkasti šešir. Noga zakrivljena, lijevana u srebru.
• Maslinasto bijela. U zrelim gljivama šešir izgleda poput kuglice, maslinasto smeđe boje. Noga iste boje, slična vretenu.
• Russula. Šešir postupno postaje konveksan, s rubom okrenutim prema gore, ružičast je kod mladih gljiva, tamno crven u zrelim gljivama. Noga je bijela, s ružičastim mrljama.

Gigrofor je povoljan za sakupljanje, pulpa je gusta, nije kuhana, nježnog okusa. Pogodno za prženje i marinade. Tanak film treba očistiti, pokvariti okus.

Zlatna vaga

Šešir nalikuje kuglici, svijetlo žute boje, s crvenkastim ljuskama. Noga s ljuskama, žuto-smeđa, kod mladih gljiva - vlaknasti prsten.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim šumama, na mrtvim šumama, mogu se naći u mnogim zemljama, čak i u Japanu. Držite se u skupinama, pojavljuju se od proljeća do jeseni.

Postoje li sorte?

Nema slične vrste.

Dlakavi pahuljica

Smatra se jestivom gljivom loše kvalitete, jer ima tvrdo meso i gorak okus. Šešir mijenja oblik od sfernog do konveksnog, s oker ljepljivim ljestvicama. Noga je odozgo hrđavo smeđa, s istim ljuskama. Pulpa je bijela ili žućkasta.

Gdje i kada raste?

Raste u različitim šumama, kako na mrtvim tako i na živim stablima, na mrtvom drvetu. Preferira brezu, aspen, smreku. Skupite više u skupinama. Može se naći od srpnja do listopada.

Postoje li sorte?

Nije zabilježena slična vrsta.

Zbog krutosti, ljuspice se rijetko pripremaju, ali krutost se može suzbiti probavom. Pogodno za nadjev i pirjanje, soljenje. Preporuča se koristiti samo šešire, noge su previše krute.

puhara

Ime je dobio po tome što aktivno raste nakon kiše. Ima mnoga imena: pčelinja spužva, krumpir od zeca, zrele gljive zovu se praškaste muhe, "djedov duhan", prokleta tavlinka.

Noga gljiva nalikuje macu, šešir sa šiljcima, noga je vrlo mala. U starim gljivama boja nije bijela, već smeđa ili boja.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama na svim kontinentima, osim na Antarktici. Vrijeme berbe je od lipnja do rujna. Ali važno je zapamtiti da se ove gljive po vlažnom vremenu ne sakupljaju, jer nakon nekoliko sati nalikuju krpici koja se ne može jesti. Stare gljive također gube okus, podsjećaju na pamuk.

Postoje li sorte?

Sadrži nekoliko jestivih vrsta:

• Pickly ili biserni. U obliku podsjeća na mace, bijelog ili sivkastog oblika.
• livada. Podsjeća na kuglu, odozgo - bijelu, s ravnim vrhom.
• kruškolik. Nalikuje ovom voću, boja je bijela, meso starih gljiva je maslinovo. Znanstvenici su u njegovom sastavu pronašli tvari koje blokiraju rast tumora.

Godišnja kapa

Poznat kao plijen, piletina, rozeta dim, gljiva-turk. Izvana podsjeća na smeđu kapu, šešir izgleda poput kuglice, u starim je gljivama ravan. Noga je blijedo bijela sa mrežasti prsten. Pulpa je bijela.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u podnožju i planinskim šumama diljem Europe, a kape su pronađene čak i u Japanu i na sjeveru: Grenland, Laponija. Najveća nadmorska visina je 2 tisuće metara nadmorske visine. Naseljava u blizini breza i listopadnih stabala, raste od kolovoza do rujna.

Postoje li sorte?

Izgleda rano i teško. Razlika je u tome što su manje, a meso gorko.

Tartuf bijeli

Smatra se rijetkom jestivom gljivom, okusom podsjeća na meso. Što se kasnije sakupe, ukusniji su. Najčešća vrsta u Rusiji, ali nema vrijednost pravih tartufa. Oblatnog izgleda, sa žuto-smeđim šeširom.

Gdje i kada raste?

Obožava četinarske šume, posebno mlada stabla. Sakrila se u lješnjaku, ispod breze, aspena. Rijedak je, pa čak ni svake godine. Sakupljajte bijele tartufe od kolovoza do rujna..

Postoje li sorte?

Nije zabilježena slična vrsta.

Griffola kovrčava

Nazivaju ga još i ramskom gljivom, lisnatim ili lisnatim tinderom, maitakeom, pa čak i "plesnjačkom gljivom". Izgleda kao janje s debelim spojem šešira, s malim nogama. Boja - sivkasto zelenkasta ili sivkasto ružičasta. Orašasto meso.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim šumama, naseljava se kod hrastova, javora i lipa, na panjevima, rjeđe - na živim stablima. Mjeseci od sredine kolovoza do rujna smatraju se sezonom..

Postoje li sorte?

Postoje samo dvije povezane vrste:

• Griffin kišobran. Začin malih, okruglih šešira na drveću.
• Curly Sparassis (ili kupus gljiva). Izgleda poput žuto-bijele glave kupusa s otvorenim listićima, šeširima. Raste na četinjačima.

Amanita Cezar

Zove se i Cezareva ili Cezareva gljiva, vrlo ukusna jestiva, cijenjena je u davnim vremenima. Prevedeno s latinskog, poput gljive s planine Aman, takva je bila u staroj rimskoj provinciji. Kod mladih gljiva šešir nalikuje krugu, a u zrelim je konveksan. Boja - narančasta ili crvena. Ploče su narančaste, noga svijetlo žuta.

Gdje i kada raste?

Raste u svijetlim šumama, ispod kestena i hrastova, ponekad se naseljava u blizini bukve, breze, u lješnjaku. Nalazi se u mnogim zemljama Europe, uvršten je u Crvenu knjigu Ukrajine i Njemačke. Carski rez se sabire od lipnja do listopada.

Postoje li sorte?

Od ostalih vrsta jestivog muhara primjenjuju se sljedeće:

• Biserni ili ružičasti. Šešir je crveno-smeđi, noga je ružičasta.
• jajolik. Šešir nalikuje jajetu, u zrelim gljivama rasteže se. Bijela noga s praškastim premazom.

Paukova mreža

Zove se i bog pod. Šešir može biti u obliku konusa, konveksnog ili ravnog, raznih nijansi: žuta, smeđa, tamnocrvena, smeđa, ljubičasta. Noga je poput cilindra, jedne boje sa šeširom.

Gdje i kada raste?

Voli vlažna mjesta, prikladne su sve vrste šuma. Često se nalazi u močvarama. Raste od kraja ljeta do sredine listopada.

Postoje li sorte?

Uključuje i jestive i nejestive vrste.

Na prvom popisu:

• Brasletchaty. Šešir je konveksan, žuto-crveni, noga je sivo-smeđa.
• Golubostvolny. Šešir je konveksan, u zrelim gljivama je ravan, smeđi ili žuti. Noga ljubičasta ili bijela.
• izvrstan. Rijetka gljiva. Šešir je ljubičast, postupno postaje smeđi. Noga blijedo smeđa ili bijelo-ljuskava.
• Crvena maslina. Malo poznato. Oblik šešira je poput kuglice, najprije ljubičasta, zatim crveno-smeđa. Noga ljubičasta.
• trijumfalan. Šešir nalikuje pola kugle, boja - od svijetlo žute do crvenkasto-smeđe boje. Noga je žućkasta.
• purpurna boja. Svijetle, zasićene boje, konveksan, a zatim - poput jastuka. Noga iste boje.

Polu bijela gljiva

Zove se i žuti bolet. Šešir je konveksan, u zrelim gljivama nalikuje jastuku. Boja - žuto-crvenkasta ili svijetlo siva. Noga je žuta, boja se ne mijenja prilikom rezanja.

Gdje i kada raste?

Voli toplinu, živi na jugu, u crnogoričnim šumama, više pod hrastovima i bukvama. Preferira vapnenasta tla. Raste rijetko, ali gusto. Sezonsko vrijeme - od kraja svibnja do početka jeseni.

Postoje li sorte?

Od srodnih vrsta primjećene su dvije:

• CEP.
• Djevojčin let.

laccaria

Oblik šešira je različit: od konveksnog do lijevka. Boja ovisi o vremenu: pri normalnoj vlažnosti - ružičasta ili mrkva, u toplini - žuta. Noga zadržava cjelokupnu boju gljive, sličnu cilindru.

Gdje i kada raste?

Raste u parkovima i vrtovima, na rubovima. Ali to je vrlo kapriciozno: ne voli tamna i vlažna, kao ni suha, sunčana mjesta. Javlja se od lipnja do rujna.

Postoje li sorte?

• ljubičasta. Šešir i noge svijetlo ljubičaste boje.
• dva-ton. Vrh nalikuje lopti, s vremenom se pritisne. Boja - smeđa, s ljubičastom nijansom. Noga ružičasto smeđa.
• više. Vrh nalikuje konusu, crveno-smeđe boje, poput nogu.

Golovach

Zove se vezikularni, sakralni, okrugli. A isto tako - zec ili divovski kišni ogrtač, jer uvijek dobro raste nakon kiše ili divovske langermany. Šešir je velik, gladak, bijel, izgleda poput kuglice, bodljikav. Svjetlo nogu, izgleda poput cilindra.

Gdje i kada raste?

Raste više na tropskim mjestima, mogu se naći u šumi i na livadi. Pojavljuju se od sredine ljeta i oduševljavaju gljivare do hladnoće.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta jestivih golova:

• gigantski. Šešir je bijel, izgleda poput kuglice, žut je kod zrelih gljiva.
• vrećast. Širina šešira može doseći 25 cm, nalazi se bijela šiljasta školjka.
• duguljast. Duga noga i mali šešir. Vrhunska površina, bijela.

clitopilus prunulus

Zove se i trešnja, klitopilus vulgaris. Šešir je konveksan, može ići u obliku lijevka. Boja se mijenja od bijele do žuto-sive, površina je glatka. Noga zadržava boju gljive.

Gdje i kada raste?

Raste u svim gradovima Europe, u različitim šumama, na šumama, među travom. Obožava kisela tla. Naseljava se bliže jabukama i trešnjama, ali također se nalazi u blizini četinjača.

Postoje li sorte?

Uključuje mnogo sličnih vrsta koje se razlikuju po suptilnim značajkama. Bijeli govornici su vrlo slični. Glavna razlika od berača gljiva: čistač izgleda poput velike lisice, samo bijele boje, i miriše na brašno, krastavce.

Gljive su ukusno jelo, u potpunosti zamjenjuju meso i izvrstan su lijek za tegobe. Ali da biste ih sakupljali, morate biti iskusni berač gljiva ili barem otići na "tihi lov" u društvu takvih stručnjaka. Sva nalazi se moraju pažljivo proučiti, sumnjivo ih staviti odvojeno. I još bolje - uzgajati se kako bi uvijek bio uz usjev!