Gljive gljive - ukusan plijen

• Snježne gljive.

Sadržaj

• Opća karakteristika
• Jestive vrste
• Bijela
• Zrnati
• Žuto smeđa
• Običan
• Crveno crveno
• Kedar
• Sibirski
• Značajan
• Uvjetno jestive vrste
• Ariš
• Siva
• Kozlyak
• žućkast
• Dubl
• Korisna svojstva
• Kontraindikacije i šteta
• Gdje rastu i kada se beru
• Primjena za kuhanje
• Kuhanje
• Pržiti-up
• Smrzavanje
• Sušenje
• Kiseli krastavci i kiseli krastavci
• Zanimljive činjenice
• Maslennikov.
• Maslyanik - u Bjelorusiji.
• Maslyuk - u Ukrajini.
• Maslyak - u Češkoj.
• Klizavi Jack - U Engleskoj.

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycota).
• Podružnica: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes).
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycete).
• Redoslijed: Boletales.
• Obitelj: Suillaceae (masna).
• Rod: Suillus (Maslata).

Gljive gljive - ukusan plijen

Leptiri su svoje ime dobili po ljepljivim, masnim šeširima. Ove gljive se lovi zbog svojih visokih okusa i kvaliteta hrane i velike gužve. Pripremaju se na različite načine. Njihova je osobina to što među njima nema otrovnih sorti (samo nejestive i bez okusa).

Opća karakteristika

Leptir je gljiva kapa. Sve vrste su mikorize..

Strukturne značajke voćnog tijela ove gljive prikazane su u tablici.

Jestive vrste

bijela

Raste u malim skupinama u borovoj šumi i u blizini cedrova. Vrijeme berbe - lipanj-studeni.

Ostala imena - meko ili blijedo ulje.

Šešir naraste do 12 cm, oblik mu je konveksan u mladosti, a zreli je ravan s depresijom u sredini. Podloga je glatka, blago ljepljiva, žuta s smeđe-ljubičastim mrljama.

Noga je poput cilindra ili vretena, naraste do 8 cm u visinu. U bojanju noga kombinira dvije nijanse: žućkastu odozgo, bijelu odozdo. S vremenom postaje prekriven smeđim zrnastim mrljama. Nema prstena.

Cjevasti sloj je bijelo-žut u mladosti, potamni s godinama. Ljubičasta pulpa ispod kože, svijetli do sredine, postaje žuto blizu cijevi. Okus i aroma su slabi, neizrecivi. Gljive povezane s dobi su nejestive dok počinju truliti..

zrnati

Raste u velikim skupinama pod borovima i jelima, uz šumske staze i na čistinama. Vrijeme berbe - lipanj-studeni.

Drugi naziv - ljeto ili rano ulje.

Šešir do promjera 10-11 cm. U mladosti hrđav i konveksan, u starosti - žut ili crvenkast, sličan jastuku. Površina je masna samo pri visokoj vlažnosti zraka, obično je suha i gola, primjetan izdaleka zbog svoje sjajnosti. Film na šeširu dobro se odvaja od pulpe.

Noga do 8-9 cm visoka, prekrivena smeđim mrljama. Podloga je svijetla ili duboko žuta. Odozgo su vidljive osušene kapljice koje nalikuju mlijeku - himenofora. Nema prstena.

Cjevasti sloj je blijedo žut u mladosti i gotovo smeđi u starosti. Meso je žućkasto, ima dobar miris i ima okus kao orasi. Ne oksidira.

Žuto smeđa

Raste pojedinačno ili u malim skupinama u borovima, često ih nalazimo u blizini vjera. Vrijeme zrenja - od srpnja do prvog mraza.

Zamašnjak najčešće raste pojedinačno

Ostala imena:

• Pestretsy;
• mahovina muha ili pješčana mahovina ;
• žuto-smeđi zamašnjak .

Šešir naraste do 14 cm u širinu. U mladosti je hemisferična, nakon ravnanja i nalikuje jastuku. Površina je maslina u malim gljivama, žuto-smeđa, crvenkasta ili crvenkasto-smeđa u velikim. Kora se teško ljušti, nije sluzava, ljuskava.

Noga do 10 cm, u obliku cilindra ili mace.

Sloj koji nosi spore žut je u mladosti, cigla u starosti. Celuloza je tvrda, svijetložuta, kad se ošteti brzo pocrni i počne ispuštati crnogoričnu aromu s notama metala.

običan

Raste u borovoj šumi, uz ceste, na rubovima, često tvori mikoruzu s dvostrukim borovima. Vrijeme berbe - srpanj-listopad, a vrhunac se događa krajem kolovoza, kada uljarice rastu u velikim grozdovima.

Uz dugotrajno održavanje vrućeg vremena, plodna tijela postaju crvljiva i nejestiva..

Ostala imena:

• žuti;
• kasno;
• jesen;
• pravi.

Šešir do promjera 12 cm. Boja ljepljive površine je različita: čokolada, smeđa, žuto-smeđa, ponekad ima ljubičaste nijanse. Film lako zaostaje za pulpom. Oblik šešira u mladosti je sferičan, što se starijim otvara, ali ne i prema ravnini.

Noga naraste do 11 cm, dosegne širinu od 3 cm Na njoj se nalazi prsten, koji kod starenja postaje bijeli s agarnom gljivom. Predstavlja ostatke pokrivača. Površina nogu iznad prstena je bijela, ispod nje je tamno smeđa ili ljubičasta.

Cjevasti sloj koji nosi spore u mladosti je svijetložut, s vremenom starijim postaje zasićenije boje. Cjevčice rastu do stabljike. U mladosti je himenofora skrivena pod velom..

Crveno crveno

Nalazi se u crnogoričnim planinskim šumama. Ove se gljive beru od sredine ljeta do listopada..

Ostala imena - trident.

Šešir je mesnat, širok do 15 cm. Od hemisferične postaje jastučni. Obično je crvenkasto crvena, prekrivena svijetlim crvenkastim ljuskama. Kod odraslih gljiva ostaci pokrovne mreže jasno su vidljivi uz rubove kapka.

Noga naraste do 11 cm, boja joj je slična kapu. Na površini možete vidjeti prsten koji je ostao nakon gljivice.

Cjevasti sloj je žuto-narančaste, spore maslina. Pulpa je gusta, blago žućkasta, pri lomu postaje crvena. Miris je slab, gljiva.

kedar

Raste, prema imenu, u cedrovim šumama, koje se također nalaze u crnogoričnim. Preferira lišajeve borove i mlada stabla. U Sibiru se ovi mekušaci smatraju najčešćom sortom. Berbe se od lipnja do sredine listopada.

Ostalo ime - plač.

Smeđi šešir naraste do 15 cm. Površina nije masna, ali matirana, kao da je voskom. Boja - od žute do smeđe-narančaste. Forma je u početku hemisferna, u zrelosti nalikuje jastuku. U sredini šešir često ima jasno vidljiv tubercle..

Noga naraste do 12 cm, debljina joj je do 2,5 cm, U gornjem dijelu se sužava. Površina je obojena tonom šešira, ponekad nosi tamno smeđe mrlje koje nalikuju izraslima na kore breze.

Cedrovo ulje je vrlo popularno u Sibiru

Cjevasti sloj je različite boje. Može biti tamno smeđa, žuta, maslina, prljavo žuta. Pore ​​izlučuju tekućinu, u početku bjelkastu, koja oksidira na zraku do tamno smeđe boje. Pulpa bradavice je svijetložuta ili crvenkasta, na mjestu oštećenja postaje plava. Ima karakterističan kiseli okus i suptilan voćni okus badema..

sibirski

Raste uglavnom u planinskim predjelima Sibira, Europe, Sjeverne Amerike. Uključeno u nekoliko europskih crvenih knjiga. Bereno od ranog ljeta do mraza.

Gljiva je jak alergen koji kod nekih ljudi izaziva dermatitis. Prvi put kada biste trebali isprobati malu dozu za praćenje reakcija tijela.

Šešir u odrasloj gljivi može doseći promjer do 10 cm, U mladosti je hemisferična, u zrelosti je ravna, ali nije ravna. Podloga je ljigava, izvorno slame ili masline, tamnira s godinama i dobiva tamne mrlje. Film se lako ljušti.

Noga do 7-8 cm visoka, do 2-2,5 cm u promjeru, obično zakrivljena. Žute je boje, ima smeđe izrasline, njihov se izgled često uspoređuje s bradavicama.

Cjevasti sloj je žut, smeđi kod gljiva povezanih s godinama. Ispušta tekućinu koja se skrućuje kapljicama. Pulpa je žuta, ne oksidira na zraku.

značajan

Često ga nalazimo u Sjevernoj Americi i na Dalekom Istoku, a može se naći i u Sibiru. Radije raste na vlažnim tlima, u močvarama, na mjestima stajanja tekućina. Vrijeme berbe - srpanj-rujan.

Ostala imena - raznolik, fuscobolinus veličanstven, elegantan Boletius.

Širina šešira je do 14-15 cm, površina je ljepljiva i prekrivena ljuskama. Koža se ljušti bez ikakvih problema. U mladosti je oblik sferičan, u starosti nalikuje konusu. Vino je crveno, ljubičasto ili smeđe.

Noga je kratka (najčešće je duljina oko 4-5 cm, rjeđe do 11-12 cm), u odraslim primjercima može biti šuplja. Na njemu se iznutra jasno vidi ljepljivi prsten ljepljiv. Boja površine se mijenja, ovisno o mjestu: iznad prstena je svijetložuta, ispod - bordo.

Cjevasti sloj je u mladosti žućkast, smeđe po dobi. Kod mladih leptira, himenofora je skrivena velom. Meso je žuto, kada je oštećeno, prvo postaje ružičasto, a zatim potamni.

Uvjetno jestive vrste

U ovu kategoriju gljiva spadaju masne, koje se mogu jesti, ali samo nakon obavezne toplinske obrade. Bez dodatnih manipulacija, takva ulja mogu dovesti do intoksikacije različite težine..

U osnovi se od sljedećih uvjetno jestivih sorti prave pripravci.

ariš

Nalazi se pod drvetom koje mu je dobilo takvo ime - ariša. Međutim, i on se može susresti jako daleko od svog simbionta. Vrijeme berbe - od srpnja do rujna.

Kapica naraste do 15 cm, početni oblik je polutka, kako dozrijeva, ispravlja se u oblik jastuka. Njegova je površina svijetla, žuta ili narančasta..

Noga je visoka do 10 cm, može biti blago zakrivljena, boja je slična šeširu. U mladosti meki sluzasti prsten smješten na površini nestaje tijekom rasta gljivica..

Cjevasti sloj je limun žut u mladosti, nakon što potamni. Pulpa je svijetla, žuta i gusta. Na odmoru zadržava svoju boju. Odlikuje ga nježna voćna aroma i ugodan okus..

siva

Ostala imena - ariš plava, sivi cevasti ulje.

Šešir je prljavo žut, ponekad smeđe ili samo svijetlosiv. Raste do 12 cm širine. Ljepljiva kore.

Noga cilindra naraste do 10-11 cm, na njemu se slabo razlikuje bjelkasti prsten, na dodir koji podsjeća na filc. Brzo nestaje kako gljiva raste. Boja je slična šeširu ili malo svjetlija, površina postaje ljepljiva za bazu.

Boja cijevi je poput šešira. Žitna pulpa oksidira do plave boje..

Kozlyak

Za jelo uzmite mlade gljive.

Raste širom Euroazije, čak i u Japanu. Rešetka se nalazi pod borovima, u močvarnim područjima i s povećanom vlagom u šumi. Obožava pješčana tla. Često ga se vidi u blizini žuto-smeđeg ulja. Vrijeme berbe - srpanj-studeni.

Ostala imena - gljiva Mullein ili kravica, naziv je rešetka ili mazivo suh..

Šešir do mladosti 11 cm, stožastog oblika u mladosti, nakon jastučnog oblika. Boja je hrđava ili narančasto smeđa. Pokrivajući film je ljepljiv, gladak, sjajan, odmah iza pulpe.

Noga do 10 cm, često se ne vidi ispod šešira. Nema prstena.

Sloj koji nosi spore žuti u mladosti, a zatim potamni. Pulpa je elastična, bijelo-žuta, noge imaju smeđi nijansu. Okus je kiseo.

Vrlo često su pogođene ličinkama insekata, zbog čega ostaje vrlo malo za prikupljanje gljivara.

žućkast

Da biste konzumirali ovu sortu ulja, kao i druge članove roda za hranu, potrebno je ukloniti film koji pokriva površinu šešira - može izazvati crijevne poremećaje.

Šešir je mali, promjera do 5-6 cm. U odraslih je njegov oblik otvoren, u mladih je primjera sferičan. Boja je obično oker ili tamnocrvena..

Na nozi se nalazi izraziti masni prsten. U početku je bijela, a zatim potamni i poprimi ljubičastu nijansu. Iznad prstena je noga svijetla, sivo-bijela ili jednostavno bijela, ispod nje je žuto-oker.

Žućkasti ulje preferira pješčana tla. Raste u Europi, u Rusiji je rasprostranjena sve do Uralskih planina.

Vrijeme berbe - srpanj-listopad.

dubl

Maslac ima nekoliko duplica koje se mogu pobrkati s jestivim sortama. Razmotrite njihove karakteristike u tablici.

Korisna svojstva

Gljive imaju ljekovita svojstva

Korisna svojstva maslaca su nesumnjiva: ove gljive su se dugo koristile u narodnoj medicini.

Znanstvenici su otkrili da su antibiotici i imunostimulansi prisutni u velikom broju u svom kemijskom sastavu. Uvođenje gljiva u prehranu jača imunitet čovjeka i ubrzava oporavak od raznih bolesti.

Sluz na šeširu sadrži mnogo smolnih spojeva koji otapaju mokraćnu kiselinu, zbog čega je izuzetno korisna za one koji pate od gihta (ovo svojstvo se čuva i nakon ukiseljenja i toplinske obrade).

Redovitom upotrebom maslaca u hrani se javljaju sljedeće pozitivne promjene:

• hormonalna razina je usklađena;
• razina hemoglobina raste;
• memorija se poboljšava;
• rade štitnjača i središnji živčani sustav;
• depresija odlazi;
• povećani tjelesni ton;
• učestalost migrena i rizik od raka smanjuju se;
• ublažava bol tijekom menstruacije kod žena;
• obnavljaju se jetrene stanice;
• krvožilni sustav je ojačan;
• poboljšava se rad mišićno-koštanog sustava;
• potencija kod muškaraca se povećava.

Sadržaj organskih tvari potrebnih da čovjek normalno funkcionira u 100 g svježih ulja je:

1. Proteini - 2,4 g.
2. Masti - 0,7 g.
3. Ugljikohidrati - 1,7 g.

U ovom slučaju, plodna tijela gljive karakterizira vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 14 kcal na 100 g proizvoda.

Od 100 g gljiva, 90 g je u vodi, a preostalih 10 g u organskim spojevima (uključujući vlakna) i mineralima.

Kontraindikacije i šteta

Leptiri se ne preporučuju djeci i starijim osobama, trudnicama i dojiljama. Oni mogu naštetiti oslabljenom tijelu, pogotovo ako postoje bolesti probavnog trakta, jetre ili bubrega..

Ako se koža nepravilno liječi i čuva na kapici starih gljiva, može doći do proljeva i mučnine. Isto tako, zbog sluzi na površini, oni dobro apsorbiraju štetne tvari iz okoliša i za to se lako mogu nazvati „apsorberom sunđera“..

Ne preporučuje se jesti crvena plodna tijela: to dovodi do trovanja i ozbiljnih alergija.

Prvi simptomi trovanja: uznemirena stolica, mučnina i glavobolja, moguće groznica. Ako se ovi znakovi pojave, trebali biste potražiti liječničku pomoć što je prije moguće.

Gdje rastu i kada se beru

Vlaga je važna za ulje

Naftne ribe nalaze se na sljedećim teritorijima:

• Evropa;
• Azija;
• Rusija;
• Sjeverna Amerika;
• Afrika;
• Australija.

Ne vole snažno sjenčanje. Radije rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, u blizini borova, smreka, breza i hrastova..

Uljne ribe nalaze se na čistinama, u mladim šumama smreke i borova, uz ceste i staze, na mjestu šumskih požara i na rubovima šume. Raste samostalno ili u malim skupinama, ali na vrhuncu plodovanja možete pronaći veliku koloniju.

Prikupljaju se ljeti i jeseni prije nego što tlo smrzne za 1-3 cm. Za ugodan rast potrebna im je vlaga i niska temperatura zraka - oko 15 ℃. Za prikupljanje velikog usjeva, beračima gljiva savjetuje se da par dana nakon obilnih kiša odlaze na ulje u najbližu šumu.

Primjena za kuhanje

Leptiri se kuhaju na gotovo svaki način. Kuhaju se, suše, prže, peku i slane. U svom sirovom obliku ne savjetuju se kako ne bi izazvali probavne smetnje.

Kulinarski stručnjaci savjetuju temeljito čišćenje gljiva prije konzerviranja i uklanjanje kore od njih, u kojima se nakupljaju sve otrovne tvari.

1. Blato se uklanja iz gljiva - lišća, grančica, zemlje i mahovine.
2. Ako je potrebno, noge i kape su odvojeni. S očitim znakovima gliste, gljiva se izbacuje.
3. Ako se odstrane veliki šeširi, mladi se primjerci mogu pripremiti s njim. Izuzetak je žućkasto bradavica: film može izazvati proljev.
4. Sva zatamnjena i oštećena područja uklanjaju se nožem..
5. Ulje je natopljeno u hladnoj slanoj vodi. Potrebno je malo vremena, oko 30 minuta.
6. Pod blagom mlazom vode temeljito se operu. Posebnu pozornost treba posvetiti starim i velikim plodnim tijelima, posebno njihovom cjevastom sloju.
7. Po želji se sluz može ukloniti..

Maziva je gotovo nemoguće potpuno očistiti od prljavštine bez vode. Razlog su emitirane smolaste ljepljive tvari. Ako ih ubuduće planirate osušiti, trebate ih isprati i staviti na ručnike ili papir, tako da se višak tekućine apsorbira..

Važna napomena: Pri čišćenju bilo koje sorte ne možete ostati čistim rukama. Njihov gluten ostavlja crne tragove koji se na koži zadržavaju i do tjedan dana. Vrijedno je unaprijed sudjelovati na kupnji rukavica i provesti sve manipulacije samo u njima.

kuhanje

Preporučuje se kuhati sav maslac prije jela. Jedu se kao dodatak prilog, dodaju se juhama i salatama.

Za uvjetno jestivu kategoriju ovo je pravilo obavezno: ako ne kuhate barem 15-20 minuta, tada možete postati vrlo otrovni.

Prije kuhanja uklonite kožu, izbacite crve. Skuhajte samo oguljene i pripremljene gljive.

Važna napomena: ako bučin bujon izgleda neprilagođeno, oblačno je ili tamno, tada su, najvjerojatnije, uvjetno jestive došle do jestivih sorti. Okus juhe od gljiva ne utječe na okus.

pržiti-up

Kulinarski stručnjaci savjetuju da prethodno kuhajte ulje 10 do 20 minuta. Zatim ispuste vodu i ostatak tekućine ostavi u kolaču.

Gljive se bacaju u zagrijanu tavu i prže ih 10-15 minuta s odabranim začinima, lukom ili kiselim vrhnjem.

smrzavanje

Zamrzavanje ne pokvari okus

Uljne gljive vrlo su korisne gljive koje, međutim, vrlo brzo pretvaraju crve i kvare se. Da bi njihova svojstva zadržala dulje vrijeme, ljetni usjev možete zamrznuti za zimu.

Ovaj postupak čuva usjev u cijelosti i ne zahtijeva puno vremena. Prikladno je ako trebate brzo obraditi značajnu količinu gljiva..

Prema opisima nekih kulinarskih stručnjaka, prvo je vrijedno isprati oguljena voćna tijela hladnom vodom. Na taj ćete način zadržati strukturu u zamrzivaču i brže se smrznuti. Međutim, postoje oni koji taj postupak smatraju nepotrebnim, pa čak i štetnim za okus.

Bolje je napraviti porcijsko zamrzavanje, nakon odmrzavanja gljive se moraju u potpunosti koristiti, jer ponovno stavljanje u hladnjak negativno će utjecati na okus gljiva. Iako mogu izgledati pomalo letargično kada su izloženi niskim temperaturama, to ne utječe na hranjiva svojstva sastojaka..

sušenje

Najčešće je takva obrada potrebna za dobivanje gljiva u prahu, koja se naknadno koristi u pripremi umaka.

Leptiri se suše u posebnim uređajima ili u pećnici. Metoda filamenta ima malo koristi zbog krhkosti gljiva.

Kiseli krastavci i kiseli krastavci

Ako su limenke gljiva natečene, zatamnjene ili se u njima stvorila izmaglica, onda ih treba baciti. Recikliranjem neće riješiti problem - razvoj bakterije koja izaziva botulizam. Odlično se osjeća u nedostatku kisika i ne reagira na ocat ili visoke temperature..

Za pripremu kiselog maslaca trebat će vam:

1. Gljive - 2 kg.
2. Voda za piće - 1 l.
3. Šećer - 2 žlice. l.
4. Gruba sol - 4 tsp .
5. Octena esencija 70% - 3 žlice .
6. Lovorov list, papar, klinčići i češnjak po ukusu.

Faze kiselosti:

1. Kuhajte pripremljene gljive 20-25 minuta (nakon vrenja smanjite toplinu), neprestano uklanjajući pjenu .
2. Odbacite ulje u filcu i dobro ocijedite..
3. Prokuhajte 1 litru vode. Nakon vrenja dodajte mu sve začine, osim octa, češnjaka i lavrushke.
4. Prebacite gljive u marinadu, kuhajte još 25 minuta, dodajte esenciju octa. Ostavite da kuha 5 minuta.
5. Na dno svake pripremljene sterilne posude (za ove je svrhe bolje uzeti limenke od 0,5 l) stavite lovorov list i češnjak, a zatim - gljive s marinadom i valjajte.
6. Nakon hlađenja, kisela ulja uklanjaju se na mjesto za dalje skladištenje.

Mariniranje gljiva značajno povećava njihov kalorijski sadržaj, pa se ova metoda pripreme ne preporučuje onima koji kontroliraju svoju težinu. U tom je slučaju bolje jesti kuhani ili slani maslac u umjerenim količinama..

Faze kuhanja slanog maslaca:

1. Gljive čistimo, uklanjajući prljavštinu i nečistoće. Izbacujemo crvene primjerke.
2. Odaberemo plodna tijela približno iste veličine. Ako je potrebno, veća ulja mogu se izrezati na nekoliko dijelova, tako da se ravnomjerno zasolje.
3. Skinite kore iz šešira i izrežite zatamnjena područja voćnih tijela.
4. Konzerviramo limenke unaprijed, to će trajati oko 20-25 minuta.
5. Kuhajte ulje dok se ne utopi u vodi.
6. Ulijte začine, šećer i sol. Za 1 kg svježih gljiva bit će potrebno 50-60 g šećera i 30-35 g grube soli.
7. Nastavljamo kuhati gljive još 5 minuta.
8. Izlijemo vruće na obale, a oko 1/7 spremnika je ostalo prazno. Napunite juhom.
9. Čuvamo. Upozorenje! Vrijedno je stegnuti poklopce tako da ništa više ne uđe u staklenku.
10. Nakon hlađenja limenke, izvadite ih na neko mjesto za dalje skladištenje.

Zanimljive činjenice

• Ulje su donijeli u Afriku misionari, zajedno s borovima zaraženim micelijem..
• Autohtoni stanovnici Zambije ne jedu leptira, jer ih smatraju otrovnim.
• U prošlosti su iscjelitelji u Rusiji koristili ove gljive za izradu lijekova protiv gihta..
• Sastav sadrži feniletilaminski spoj. Ova tvar može uzrokovati da se osoba osjeća zaljubljeno..
• Nekoliko jestivih sorti uključeno je u Crvenu knjigu..
• Popularni znak kaže: prva maslyuka pojavljuje se tijekom cvatnje borova, drugi val usjeva dolazi iz cvatnje lipe, a treći treba očekivati ​​u kolovozu.
• U Njemačkoj se maslac zove Buterpilts, doslovno - Ulje gljiva..
• Kako gljive ne potamne, tijekom kuhanja kuhari savjetuju da u vodu dodaju par kapi octa ili limunske kiseline.

Masluks je ukusan i zdrav. Može ih se naći u velikom broju na teritorijima europskih i azijskih zemalja..

Irina Selyutina (biolog):

Vrste roda Oilya podijeljene su u 2 skupine prema nizu karakterističnih karakteristika:

1. Za vrste uključene u njega karakteristično je prisustvo bradavica na pedicu i stvaranje mikorize uz borove ili neke druge četinjače, ali ne i ariš. Većina vrsta ulja ograničena je na crnogorične borove (škotski bor) ili petorice crnogorice (cedar stannicus, sibirski cedar). To uključuje: maslačkasto žutu, m. Zrnastu, m. Bijelu, m. Cedrovinu, m. Sibirsku, m. Žućkastu.
2. Predstavnici ove skupine manje ili više odstupaju po izgledu od tipičnih ulja (skupina 1). Stoga su često iz nekog razloga ponekad uključeni u druge rodove. Karakterizira ih odsutnost bradavica na nozi. Dakle, masna žuto-smeđa i koza formiraju mikoruzu s škotskim borom. Šeširi su im po suhom vremenu, ali sluzavi po vlažnom vremenu. Nemaju prsten za noge. Ostale 4 vrste iz ove skupine (oleifera ariša, m. Siva, m. Crveno-crvena, m. Izvanredna) tvore mikoruzu samo arišom.

Leptiri nemaju otrovne sorte, pa ih stoga i početnici sakupljaju sigurno.