Russula - kako izgleda gljiva i kako je jesti

• Kraljevina: Gljive

Sadržaj

• Opća karakteristika
• Vrsta
• Uvjetno jestiva
• Nejestiv
• Korist i šteta
• Gdje uzgajati i kada beriti
• Kako kuhati
• Zanimljive činjenice
• Vrsta / odjel: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Podtip / grana: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Odred / red: Russulales
• Rod: Russula, ili Russula

• Svinuha
• Nigella
• staja
• Podgruzdok
• Djevojčica
• Valuoja
• Fileti

Russula se smatra jednom od najčešćih gljiva. Takvo je ime dobio s razlogom, jer se neke sorte mogu konzumirati sirove. Osim toga, prženi su, kiseli ili sušeni, a koriste se i kao punjenje.

Opća karakteristika

vrsta

Uvjetno jestiva

Kao što je gore spomenuto, neke sorte ove gljive mogu se jesti. Da ne bi došlo do zabune i sumnje, razmotrimo sigurno za ljude.

1. Marsh. Ima bogato zaobljen crveni šešir i ravnu bijelu nogu. Ima dovoljnu gustoću, bez šupljine unutra. Raste u šumama s visokom vlagom. Okus je ugodan, intenzivan.
2. Rastu smeđa. Značajka - smeđa boja i specifičan miris koji podsjeća na haringu. Zato novi proizvođači gljiva zaobilaze ovaj primjerak, no vrlo je ukusan i čak se smatra delikatesom.
3. Žuta. Izgleda poput lisice, vrlo slične boje i oblika. Aroma i okus se ne ističu, pa spada u treću kategoriju.
4. Zelena i crvena. Šešir kombinira obje boje. Gljiva nije baš ukusna, ali uz pravilnu pripremu možete dobiti kulinarsko remek-djelo.
5. Zlato. Žuto-crvena boja šešira i bijele noge. Idealno za mariniranje i prženje.
6. Fragilis. Delikatno ružičasti šešir s ljubičastom nijansom, naziv sugerira da je struktura prilično krhka i ranjiva. Ova sorta gotovo da nema okusa ili mirisa, pa se koristi isključivo za soljenje.
7. Badem. Istaknite se svijetlo smeđim šeširom s glatkim rubovima i duguljastom pločom.
8. Morseov kôd. Tijelo voća je potpuno bež-smeđe. Gljiva je pogodna za upotrebu nakon namakanja, inače ćete dobiti čudan i neugodan okus;
9. Prosjeda. Kada se reže, mijenja boju. Šešir je zaobljen crvenkastom bojom. Ima duguljastu nogu, do 10 centimetara.
10. Žuto plava. Kao što je već jasno, šešir ima odgovarajuću boju, ističe se ugodnog ukusa s elementima oraha.

nejestiv

Crvena Russula je vrlo gorka

Ove sorte nisu otrovne i ne nose smrtnu opasnost, međutim, bogata gorčina ne dopušta im da se pridruže kategoriji jestivih.

1. Zhgucheedkaya. Plod ima duboko ružičastu ili svijetlo crvenu kapu. Ako ga želite isprobati, savjetujemo vam da uklonite gornji dio kože, tada će se količina gorčine značajno smanjiti. Ali to ne znači da će okus biti ugodan.
2. Fade. Ima vidljivije nijanse crvene i ružičaste boje, okus je nevjerojatno gorak i odbojan;
3. Krv crvena. Ima odgovarajuću boju šešira, a noga je nježnije ružičasta.
4. Meira. U vanjskim se parametrima ne razlikuje od klasičnog izgleda, ali lažni dvostruki ukus odvratan, lako ga je prepoznati po ruševnoj strukturi.
5. Ostroedkaya. Ljubičasta gljiva s gorkim i gorućim mesom.
6. Breza. Svijetlo ružičasta s lako odvojivom kožom. Raste u plantažama breza.

Sve sorte imaju jedno zajedničko: gorak okus. Zbog toga se gljive nazivaju lažno jestivim. Međutim, uz prikladan tretman, oni se mogu konzumirati..

Korist i šteta

Russula spadaju u kategoriju niskokaloričnih namirnica: 100 g čine samo 19 kalorija. Gljive su 90% vode. Imaju čitavu gomilu vitaminsko-mineralnih spojeva.

Poznato je da su u drevna vremena iscjelitelji koristili infuzije za liječenje brojnih bolesti: glavobolje, smrzavanja, mentalnih poremećaja.

Korisna svojstva:

1. Napunite ljudsko tijelo vitaminima, mineralima i proteinima. Da biste nadopunili potrebnu normu, dovoljno je konzumirati od 150 do 200 g dnevno. Posebno je korisno za vegetarijance i vegane..
2. Povećavaju imunitet, djeluju kao prevencija raka.
3. Oni pročišćavaju krvne žile, sprečavaju zgrušavanje krvi i stvaranje ugrušaka, što uzrokuje probleme s kardiovaskularnim sustavom.
4. Imaju smirujući učinak.
5. Doprinos poboljšanju stanja zuba, kose i noktiju;
6. Uklonite višak tekućine i štetnih toksina, što vam pomaže da brzo dovedete svoje tijelo u pravilan oblik.

Upozorenje! Russula spadaju u kategoriju proizvoda koje je teško probaviti. Ako patite od slabog želuca ili imate bolesti povezane s probavnim sustavom, preporučujemo da se prije upotrebe posavjetujete sa stručnjakom.

Gdje uzgajati i kada beriti

Russula nije izbirljiva, ove gljive možete pronaći gotovo svugdje: u raznim šumama, travnjacima, u šumama breze. Pojavljuju se već u lipnju, ali kolovoz se smatra najproduktivnijim razdobljem..

Prilikom prikupljanja obratite pažnju na njihovu veličinu i gustoću, stručnjaci preporučuju da ne dirate zrele primjerke, jer oni apsorbiraju veliku količinu štetnih tvari i toksina.

Ako sljedeće godine želite pokupiti impresivnu žetvu, pridržavajte se osnovnog pravila: ne izvlačite plodove s korijenom, već pažljivo odrežite nogu nožem.

Kako kuhati

U kuhanju se russula obrađuje u svim vrstama. Glavna stvar je poštivati ​​osnovna pravila i proporcije. Postoji nevjerojatan broj recepata: juhe, kasike, kotlete, kiseli krastavci i još mnogo toga, što je dovoljno za maštu.

Kako bi gljive zadržale ugodnu teksturu, okus i korisna svojstva, potrebno ih je razvrstati po sorti, isprati ili namočiti u blago zasoljenoj vodi - ovi postupci su posebno korisni ako je meso gorko.

Prilikom kuhanja, ne morate posvetiti puno vremena toplinskoj obradi - od 20 minuta do pola sata to će biti dovoljno da biste dobili željeni rezultat.

Zanimljive činjenice

1. Gljive imaju čitavu gomilu vitamina i raznih komponenti koje pozitivno djeluju na ljudsko tijelo;
2. Russula može smanjiti kolesterol u krvi i normalizirati probavni proces, oni mogu biti uključeni u dijetu za dijete.