Gljiva gljiva: lažni parovi, opis i fotografija

Mokhovik - tipični predstavnik goleme obitelji gljiva Boletovye, u koje spadaju boletus ili obabek. Predstavnike ove obitelji posebno vole ljubitelji gljiva, jer među njima nema smrtno otrovnih. Jedina iznimka bila je sotonska gljiva, ona doista predstavlja opasnost po zdravlje ako se konzumira u svom sirovom obliku. Kako izgleda pečurka od gljiva, gdje je pronaći i kako izbjeći pogreške prilikom prepoznavanja.

Kako izgledaju gljive

Sve gljive s gljivama, čije su fotografije i opisi navedeni u nastavku, imaju slične simptome. Kapica je u obliku jastuka, hemisferna, baršunasta na dodir, po vlažnom vremenu može biti ljepljiva i skliska. Promjer mu može doseći 12-15 cm. Boja šešira može varirati od svijetlosmeđe boje sa zlatnim nijansama do konjaka. Boja cjevastog sloja mijenja se s godinama od svijetlo narančaste do zelenkasto smeđe. Noga je gusta, ujednačena, može biti blago naborana, bez pokrivača. Obično je ten. Meso gljive može imati žućkast ili ružičast ton..

Gdje gljive uzgajaju gljive

Letak mahovine dobio je ime po tome što najčešće raste u mahovini. Područje njegove distribucije prilično je široko. Zamašnjak se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama na sjevernoj i južnoj hemisferi, a može se naći i u tundri. Ova gljiva je postala saprofit tla, neke vrste mogu parazitirati na biljnim krhotinama ili čak drugim gljivicama. Zamašnjak formira mikoruzu od crnogoričnih i listopadnih stabala, koja se često nalazi na starim panjevima ili na palačima..

Sorte mahovine

Mahune su prilično slične klasičnim gljivama s porčinom. Stoga ih neki mikolozi čak nazivaju i boletusom, no većina znanstvenika i dalje smatra ove gljive zasebnim rodom. Evo nekoliko sorti i fotografija mahovine koja je uključena u nju:

1. Porosporovy. Ima konveksni šešir u obliku jastuka promjera do 8 cm, boja mu je sivo smeđa, a brojne pukotine tvore karakterističnu mrežu. Pulpa gljiva je gusta, lagana i postaje plava kad se pritisne. Ima izraženu voćnu aromu. Cjevasti sloj boje limuna. Razdoblje rasta pada od lipnja do rujna.
   

1. Pješčana (močvarna, žuto-smeđa, maslačkasta pjegava). Šešir je polukružan, s godinama postaje jastučni. Boja mlade gljive je narančasto-sivkasta, s godinama se mijenja u svijetlo narančastu, ponekad potamnivši do oker. S godinama se površina kapke pukne i postane ljuskava. Noga je gusta, cilindričnog ili klupskog oblika, zadebljana odozdo. Pulpa je gusta, lagana, na rezu postaje plava. Ima izraženu aromu crnogorice. Obično raste u velikim skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama, od lipnja do listopada..
   

1. Baršun (voštani, frosty, mat). Ova vrsta ima kapu u obliku polukružnog ili jastuka veličine 4 do 12 cm, a boja joj varira od svijetlosmeđe do zasićene crvenkastim tonom. Ljuštenje šešira je glatko, pukotine se mogu pojaviti samo kod nekih gljiva u odrasloj dobi. Cjevasti sloj je maslinasto ili žuto zelene boje. Noga je glatka, može imati debljinu do 2 cm. Žuta je, ponekad s crvenkastim tonom. Meso je žućkasto, guste konzistencije, pri lomu postaje plavo. Ova vrsta mahovina raste uglavnom u listopadnim šumama s pretežnošću hrasta, bukve i gabra, a može se naći i u četinjačima, gdje formira mikorizu sa smrekom i borom. Razdoblje aktivnog rasta pada u kolovozu i rujnu.
   

1. Zeleni. Najtipičniji predstavnik mahovine. Ima polukružni šešir s promjerom do 15 cm, a na vrhu je zelenkastosmeđa ili maslinasto smeđa, baršunasta na dodir. Cjevasti sloj je tamnozelene boje, na rezu postaje plav. Noga svijetlosmeđa, gusta, obično zadebljana odozgo. Pulpa gljiva je mršava, ima aromu suhog voća. Nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama, uz obalne ceste, a često raste na mravinjacima, starom trulom drvu. Obično se nalazi u pojedinačnim primjerima, rijetko u grupi..
   

1. Kesten (smeđi, tamno smeđi). Šešir je maslinasto smeđe boje, naraste u promjeru do 10 cm, a po vlažnom vremenu postaje taman, postaje smeđi, često prekriven bijelim premazom. Pukotine se pojavljuju na koži s godinama. Noga je obično ravna, cilindrična, s godinama se može saviti. Ima smeđi ili ružičasti ton. Pulpa mlade gljive je gusta, s godinama postaje labava. S mehaničkim oštećenjima njegova se boja ne mijenja, preostala krema, karakteristično modriranje se ne opaža. Mahovina kestena ima vrlo širok raspon rasta, javlja se u jedinstvenim primjercima ili značajnim skupinama u miješanim šumama, tvoreći mikoruzu sa smrekom ili brezom. Aktivni rast gljiva promatran je od srpnja do listopada.
   

1. Crvena (crvenkasta, blistava). Dobila je ime po boji šešira, koja može varirati od ružičasto-ljubičaste do trešnjeve ili crvenkasto smeđe. Veličina šešira može doseći 8 cm u promjeru, oblik je jastučnog oblika. Pulpa je srednje gustoće, žuta je, kada je oštećena, postaje plava. Noga je cilindrična, na dnu malo zadebljana, odozdo žuta, smeđe crvena. Raste u kolovozu i rujnu, a najčešće se nalazi u jedinstvenim primjercima u listopadnim šumama na dobro osvijetljenim područjima: rubovi, stare ceste, čistine.
   

1. Ariš. Gljiva jako nalikuje pločastoj gljivi, međutim, ova sličnost je čisto vanjska. Šešir može doseći 20 cm u promjeru, polukružan je, s rubovima okrenutim naopako, s pločom postaje ravno konveksan. Boja mu je prljavo smeđa, površina je suha, baršunasta na dodir. Cjevasti sloj je tanak, zelenkasto žut. Cjevčice snažno prelaze na nogu, vizualno povećavajući sličnost s lamelarnim gljivama. Celuloza je svijetložuta, srednje gustoće, na rezu postaje plava. Noga je zadebljana dolje, baršunasta na dodir, smeđa. Ove gljive rastu u kolovozu i rujnu u mješovitim šumama uz obaveznu prisutnost ariša. Nalazi se samo u Rusiji, a glavno stanište je Sibir, Khabarovsk teritorij, Daleki Istok, Sahalin.
   

1. Šaren (žutosmeđi, napuhan). Veličina poklopca ove vrste mahovinske muhe može doseći 10 cm, polukružna je, konveksna, malo se osjeti. Boja je smeđa ili smeđa, na mjestima brojnih malih pukotina i crvenkasta oko ruba kapka. Cjevasti sloj je blijedo žuto-zelene boje, zelenilo je jače s godinama. Pulpa je prilično labava, žućkasta, pri lomu je isprva postala plava, a zatim postaje crvenkasta. Noga je cilindrična, kontinuirana, često zakrivljena, boja je crvena, pretvara se u smeđu. Kad se pritisne, brzo postaje plava. Raste od srpnja do listopada, uglavnom u listopadnim šumama. To je prilično rijetko, ne formira masovne kolonije.
   

1. Kesten (poljska, pansky gljiva). Šešir je promjera do 20 cm, snažno konvektivan, polukružan, s godinama postaje voluminozniji i poprima oblik jastuka. Boja od svijetlo smeđe do čokolade i gotovo crna. Oguljena kapa baršunasta je, ugodna na dodir, po vlažnom vremenu može biti skliska i sjajna. Pulpa je vrlo gusta, svijetložuta, s mehaničkim oštećenjima malo plava, zatim postaje smeđa, nakon čega se opet svijetli. Noga je cilindrična, odozdo zadebljana, dno svijetlo smeđa, a na vrhu svjetlija, gusta. Nalazi se u mnogim regijama Rusije, od europskog dijela do Dalekog istoka. Obično raste u listopadnim ili mješovitim šumama uz prisustvo smreke, rijetko bora.
   

Mušica jestiva gljiva ili ne

Većina gljiva mahovine klasificirana je kao jestiva ili uvjetno jestiva gljiva. Sljedeće vrste smatraju se nejestivim:

1. Vola parazita.
   
   

1. Vola od drveta.
   
   

Ove se vrste ne jedu zbog gorkog ili oštrog ukusa..

Okus pečurke gljive

Okus većine vrsta gljiva je dobro definiran, gljiva, kod nekih vrsta pomalo slatkast. Istovremeno se u aromi jasno vide voćni tonovi.

Koristi i štete za tijelo

Plodna tijela gljive sadrže mnogo korisnih tvari za ljudsko zdravlje. Pulpa od mušica je bogata kalcijem i molibdenom, sadrži vitamine PP, D. Gljive se smatraju niskokaloričnom hranom, dok su prilično sposobne zamijeniti životinjski protein koji je potreban tijelu. S oprezom morate koristiti ove proizvode osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, kao i bolestima jetre..

Kako razlikovati lažne mahovine

Zbuniti zamašnjak s bilo kojom gljivom prilično je teško. Oni nemaju smrtonosne otrovne palete, a to uvelike olakšava zadatak beračima gljiva da prepoznaju ovu vrstu. Ispod je nekoliko nejestivih vrsta mahovine koja se može zamijetiti za jestivu.

• Zamašnjak je parazitski. Plodna tijela ove gljive su mala, mogu se naći na lažnim kabanicama. Raste, u pravilu, u skupinama, dok veličina poklopca muhe parazitske mahovine ne prelazi 5 cm. Polukružna je, smeđe-žuta, gusta, baršunasta na dodir..
  
  Noga gljive je tanka, cilindrična, obično zakrivljena. Boja mu je žuto-smeđa, ispod je tamnija. Parazitski zamašnjak nije toksičan, ali se ne jede zbog lošeg ukusa..
• Bileća gljiva ili gorka senf. Šešir je polukružan, promjera do 15 cm, s godinama postaje ravna i jastučniji. Koža je ugodna na dodir, baršunasta, po vlažnom vremenu postaje skliska i sjajna. Boja mu je žuto-sivo-smeđa. Cjevasti sloj je ružičast, kada se pritisne pocrveni.
  
  Noga je debela, cilindrična, može imati klupski oblik s zadebljanjem na dnu. Smeđa je mrežast uzorak, tamnija na dnu. Raste cijelo ljeto i do sredine jeseni u borovim ili mješovitim šumama s prevladavanjem smreke. Nemojte jesti zbog gorkog okusa koji ne nestaje niti jednim tretmanom.
  Važno! Crvi se nikada ne počinju kod žučnih gljivica.
• Paprika gljiva (biber). Izvana ove gljive zaista više nalikuju maslacu nego gljivama. Imaju polukružni konveksni šešir, s godinama postaje ravna, dostiže promjer od 7 cm. Oslikana je crveno-smeđom bojom u raznim nijansama, često na rubu šešira postoji žuta ili narančasta obrub. Sloj spore je smeđi ili ružičasto-ciglasti. Pulpa je žuta, labava.
  
  Noga je cilindrična, prilično tanka, često zakrivljena. Boja mu je žuta, dno je svjetlije. Na rezu gljiva paprike pocrveni. Nije toksičan, ali se gotovo nikada ne koristi u hrani zbog svog oštrog ukusa. Neki kuhari umjesto suhe paprike koriste sušeni gljiva u prahu..

Pravila prikupljanja

Prikupljanje mahovinastih gljiva prilično je jednostavno, jer je rizik od uzimanja otrovne gljive umjesto jestive gljive prilično beznačajan. Slične nejestive vrste lako se identificiraju, pa ih je kod kuće prilikom raščlanjivanja i obrade šumskih proizvoda lako odbaciti. Ne biste trebali uzimati gljive s glistama, pogotovo ako imate dug put do kuće. Tijekom vremena kada usjev dođe do točke prerade, crvi ne samo da će još više pokvariti gljivicu crva, već će zaraziti i susjedne..

Tihi lov je prilično fascinantna aktivnost. Komunikacija sa šumom, s divljinom, uvijek ima pozitivan učinak na tijelo. Uz to, branje gljiva odličan je način za raznolikost vašeg jelovnika. Međutim, treba imati na umu da plodna tijela gljiva mogu u sebi akumulirati teške metale i radionuklide. Stoga ih nemojte sakupljati u neposrednoj blizini izvora tih štetnih tvari: autoceste, industrijske zone, željeznice. A također ne uzimajte gljive, ako nema 100% povjerenja u njihovu jestivost i sigurnost.

upotreba

Zamašnjak se može koristiti u razne kulinarske svrhe. Pržena je, kuhana, koristi se u juhama, slana i kisela, od nje se priprema kavijar gljiva i umak, nadjev za torte. Često se suše za zimu, međutim, za razliku od gljiva svinjetine, gljive mahovine jako crne prilikom sušenja, pa juha od gljiva tada postaje tamna, iako aromatična. Gljive se također mogu zamrznuti.

Poljska (pansky) gljiva, koja po prehrambenoj vrijednosti pripada drugoj kategoriji, posebno je vrijedna u kulinarskom pogledu. Preostali mahovi pripadaju kategorijama 3 i 4.

Kratak videozapis o ukisanju gljiva:

zaključak

Većina berača gljiva dobro je svjestan kako izgleda gljiva i rado je uzimaju u svoju košaru. Početnicima se može savjetovati, ako se iznenada pojave sumnje, posavjetovati se s iskusnijim drugovima. Ne treba se bojati pitati za savjet u takvom slučaju kao što je branje gljiva. Valja zapamtiti da su neke vrste smrtonosno otrovne, mada je to slučaj sa mahovinskim muhama, vjerojatnost da je to vrlo mala.