Koliko i gdje mogu spremiti domaće kisele gljive

Čuvanje gljiva sastavni je atribut svečane gozbe, a branje ovih šumskih stanovnika posebno je zadovoljstvo. Gljive je teško probaviti, kontraindicirane su kod djece mlađe od 7 godina, pa ih treba konzumirati štedljivo. Glavna stvar je osigurati da se predenje vrši kvalitativno, a pitanje koliko dugo je moguće čuvati slane i kisele domaće gljive ovisi o vrsti korištenog poklopca i načinu konzerviranja.

Obratite pažnju! Kada se virus botulina umnoži, izgled i okus očuvanja se ne mijenjaju.

Rok trajanja kiselih gljiva

Razmotrite rok trajanja domaćih gljiva u različitim uvjetima čuvanja posuda s proizvodima, korištenim poklopcima i načinima konzerviranja.

Nema hladnjaka

Gljive konzervirane u staklenim staklenkama pod plastičnim poklopcima čuvaju se najviše 1 mjesec bez hladnjaka, a ne više od 3 mjeseca u metalnim i staklenim poklopcima. Mjesto skladištenja spremnika mogu biti mezanini, ostave ili prostor ispod prozora.

svježe gljive



Temperatura zraka ne smije biti veća od 25 stupnjeva. Optimalni temperaturni raspon za čuvanje gljiva bez hladnjaka je 15-18 stupnjeva. Važno je da sunčeve zrake ne padnu na proizvod jer doprinose uništavanju organskih tvari.

U hladnjaku

Najbolji uvjeti za čuvanje gljiva su u hladnjaku ili podrumu. U ovom slučaju, optimalni temperaturni raspon za očuvanje hranjivih sastojaka je 0-4 stupnja. Rok trajanja praznina u ovom slučaju ovisi o vrsti pokrova:

  • konzerviranje pod plastičnim poklopcima - 6 mjeseci;
  • pod metalnim pokrivačima - 1 godina;
  • pod staklenim pokrivačima - 2 godine.

šampinjonske gljive

Metalne kapice u kontaktu s otopinom soli, šećera i octa počinju prolaziti oksidaciju. Ako niste sigurni da se limeni poklopac pouzdano odupire oksidacijskim procesima, nemojte čuvati takvu staklenku u hladnjaku duže od 3-4 mjeseca.

U zamrzivaču

Budući da se solna otopina marinade ne smrzava, gljive u konzervi mogu se čuvati u zamrzivaču kućnog hladnjaka. Na taj se način bolje čuvaju cjevasti gljivični organizmi, za razliku od lamelarnih koji nakon odmrzavanja mogu izgubiti elastičnost i postati previše mekani. Rok trajanja gljiva u zamrzivaču je 2 godine.

kiseli krastavac

Nakon otvaranja poklopca

Posude ispod pegle i druge vrste poklopca nakon otvaranja limenke čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana. Da biste napajali mali broj ljudi, odaberite banke malih dimenzija kako biste proizvod mogli konzumirati u 1-2 doze. Posude od 0,7-1,0 litara najprikladnije su za spravljanje ukusnih stanovnika šume..

Rok trajanja slanih gljiva

Mnoge domaćice solju gljive u kadama s kupusom. U podrumu je rok trajanja tako ukusnog komada nakon punog soljenja 2-3 mjeseca. Slane gljive u staklenci pomoću konzervansa u obliku soli, šećera i senfa mogu se čuvati u hladnjaku 1 mjesec.

kisele gljive

Što je opasno prekasno sa gljivama?

Tijekom dugotrajnog skladištenja, posebno na temperaturama iznad 20 stupnjeva, bakterije i virusi koji uzrokuju trovanje tijela, od banalne proljeva i povraćanja do napadaja i gubitka svijesti, mogu se početi razmnožavati u staklenkama s prazninama. Prvi znakovi trovanja javljaju se u razdoblju od 2 do 12 sati nakon gutanja proizvoda. Ako se to dogodi, odmah pozovite hitnu pomoć.

Ostale neugodne posljedice predugog skladištenja gljiva su oksidacija metalnih kapaka s razvojem hrđe, rast plijesni unutar staklenke. Takve praznine ne bi trebalo jesti.

staklenke s gljivama

Gdje čuvati kisele gljive?

Detaljno smo ispitali da su najbolji uvjeti za skladištenje kiselih gljiva u hladnjaku ili podrumu, ali pripreme gljiva za zimu možete zadržati i u prostoru ispod prozora ili ostave. Glavna stvar je poštivanje temperaturnog režima i naznačenih razdoblja skladištenja.

Budite oprezni kad berite gljive kod kuće, ne uzimajte nepoznate ili nepoznate primjerke, ne skupljajte ih duž autocesta, jer ovi posebni proizvodi adsorbiraju teške metale iz ispušnih plinova. Pazite na sebe i svoje najmilije!

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako