Skladištenje sušenih gljiva

Osim što donosi dobar urod, berač gljiva suočen je s još jednim izazovom. Skladištenje suhih gljiva je jednako važno pitanje. Za to su prikladna kvalitetna i pravilno pripremljena plodna tijela. Ako slijedite određena pravila, tada proizvodi neće izgubiti svoj okus i aromu.

Skladištenje sušenih gljiva

trening

Dobro sušene gljive pogodne su za skladištenje. Povećani udio vlage pridonosi pojavi plijesni i zbrinjavanju proizvoda. Stare i pokvarene kopije neprikladne su za pohranu. Obično akumuliraju puno toksina. Jesti takve gljive je opasno.

Dobro osušena plodna tijela lako se raspadaju i zadržavaju ugodnu aromu gljiva. Presušeni primjerci se drobe, ali ne smiju se bacati. U tom je slučaju bolje mljeti proizvod na prah i dodati ga u različite posuđe.

Mjesto skladištenja

Mjesto mora ispunjavati određene zahtjeve. Optimalni uvjeti za skladištenje sušene hrane su sljedeći:

• indikatori temperature na razini 11-15 ˚S;
• niska vlaga.

Ne smijete držati proizvod u podrumu, gdje vlaga oštećuje plodna tijela. Jedno od pogodnih mjesta za pohranu suhih gljiva u seoskoj kući je potkrovlje. Za to je posebno pripremljeno:

• izolirani;
• zatvoriti pukotine;
• drvene grede tretirane antiseptikom.

U sobi ne bi trebalo biti propuha i naglih promjena temperature. Ako u stanu namjeravate zadržati dehidrirane gljive, stavite ih u tamnu smočnicu s dobrom cirkulacijom zraka.

Način skladištenja

Gljive obično apsorbiraju razne mirise. Iz tog razloga u blizini se skladište samo prehrambeni proizvodi, isključujući luk, češnjak, čaj, kavu i druge tvari jake arome. Pravilno odabrani spremnici pomoći će vam produljiti rok trajanja. Svakih 2-3 tjedna zalihe se pregledavaju zbog štetočina i plijesni. Ako su nagomilali vlagu, tada ih je potrebno ponovno osušiti. To se određuje blagim stanjem plodnih tijela..

U snopovima

Osušene gljive možete spremiti tako da ih nataknete na kanap ili ribarsku crtu i objesite na tavanu. Vrijedno je zaštititi gomilu od moljaca. Da biste to učinili, omotali su gazom, presavijenom u nekoliko slojeva i prethodno navlažili fiziološkom otopinom.

U ladicama

Posuda mora biti izrađena od kartona ili drveta..

Metoda je prikladna kada se uzme veliki usjev. Sušenje se priprema ovom metodom:

• stavljaju papir na dno kutije;
• složite proizvod;
• pažljivo prekrijte slojem listova.

U platnenim vrećama

Torbe izrađene od platna pogodne su za spremanje

Sušene gljive možete spremiti kod kuće u domaćim vrećicama.

Izrađene su od prirodnih tkanina. Prikladno posteljina, pamuk. No neke vrste plodnih tijela nakon određenog vremena gube aromu. Stoga je ova metoda skladištenja najprikladnija za gljive Oyster, Champignons, Ceps i poljske gljive. Prednosti upotrebe vreća uključuju uštedu prostora u stanu, a minusi su štete nastale sušenjem moljaca. Da biste spriječili njegovu invaziju, prvo biste trebali poduzeti sljedeće radnje:

• prokuhajte materijal u fiziološkoj otopini;
• osušiti;
• glačati.

U staklenim staklenkama

Jedan od najpouzdanijih načina. Štiti gljive od vlage, štetočina i raznih aroma. Tamne staklene staklenke će učiniti. Moraju se dobro sterilizirati i osušiti. Vakuumske kapice produljit će rok trajanja.

Ako su limenke zatvorene metalnim poklopcima, tada se na njih kaplje malo alkohola iznutra. Paljena je, a posuda začepljena. U procesu izgaranja nestat će kisik, stvara se vakuum.

U kraft papirnatim vrećicama

Takva ambalaža je ekološka i vodonepropusna, dugo čuva kvalitetu tijela sa suhim voćem. Da bi ih zaštitili od štetočina, ljuta paprika se stavlja u vrećicu.

U vakum posudi

Za spremanje suhih gljiva kod kuće, koristite vrećice ili posude, ispumpavajući zrak iz njih. U ovom slučaju vlaga i mirisi neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Značajan nedostatak ove metode je visoka cijena takvih paketa, ali oni su višekratni za uporabu i ne zahtijevaju posebnu njegu. Zrak se mora ispumpati svaki put kada preuzmu slijedeću seriju sušenja.

U vakuum spremniku žetva se čuva u hladnjaku. Proizvod se stavlja u svježu zonu. Ponekad se suhe gljive stavljaju u zamrzivač, prethodno ih slažete u vrećice s klizačem ili u hermetički zatvoreni paket. Proizvod je podijeljen na porcije, jer tijela voća ne podliježu ponovnom smrzavanju. U suprotnom će izgubiti ukus.

Vrijeme skladištenja

Sušilicu je bolje koristiti prije sljedeće sezone žetve, ali možda je prikladnija i dulje razdoblje..

Rok trajanja suhih gljiva ovisi o nekoliko čimbenika:

• kvalitete plodnih tijela;
• njihove vrste;
• mikroklima sobe;
• kontejner.

U skladu s uvjetima, Ceps ne gube svoje kvalitete najduže vrijeme. Čuvaju se do 2-3 godine. Ali u platnenim vrećicama, voćna tijela čuvaju se ne više od godinu dana. Za dugoročno skladištenje, Boletus i Podosinniki neće raditi. Treba ih konzumirati prije 12 mjeseci nakon sušenja..

Rok trajanja suhih gljiva kupljenih u trgovini nije više od godinu i pol. Kada taj period istječe, ispituje se sušenje. Ako su se aroma ili izgled promijenili, ne biste ga trebali koristiti. Također, ne koristite proizvod ako se otkrije plijesan ili se plodna tijela pretvore u mrvice..

zaključak

Suhi premazi se neće pokvariti ako se poštuju sva pravila. Da ne biste pokvarili vrijedan proizvod, trebali biste redovito pregledavati zalihe. Ako se pojavio moljac, sušilica se pere i stavlja u pećnicu s temperaturom od 60-70 ° C.

Kada berite gljive kod kuće, na spremnik nalijepite naljepnicu s datumom. Ako je nakon određenog vremena njihova kvaliteta sumnja, proizvod se ne smije koristiti.