Gljive regije bryansk za 2019. Godinu

Poznate šume i plodno tlo brjanske regije čine ovu regiju atraktivnom za ljubitelje mirnog lova. Sezona branja gljiva 2019. započet će u proljeće, čim temperatura zraka zagrije do 15 ° C.

Gljive regije Bryansk za 2019. godinu

Jestive sorte

Podijeljeni su u 2 kategorije:

• jestivi - ne mogu se podvrgnuti toplinskoj obradi, jedu se čak i u sirovom obliku;
• uvjetno jestiva - nije pogodna za konzumaciju bez prethodne toplinske obrade, koja može biti jednokratna ili ponovljena 2 puta.

proljeće

Prve gljive koje se pojavljuju u proljeće mogu se naći na drveću:

• Auricularis auricularis: kapa od gljiva izgleda poput anurice. Najčešće se takva gljiva može naći na listopadnim stablima. Predstavnici vrste imaju visoku hranjivu vrijednost, bogati su proteinima i vitaminima grupe B. Popularno ime ove vrste i njena latinska verzija - uši judaha, potječe iz biblijske legende o Judi Iscariot, čovjeku koji je izdao Krista.
• Zlatna pahuljica ili kraljevske gljive: promjer šešira doseže 20 cm. Raste u obiteljima, uglavnom na listopadnim stablima (živim ili mrtvim), na primjer, jelši ili vrbi, rjeđe na panjevima breze. Sadrži vitamine C, E i PP, kao i elemente u tragovima, na primjer, magnezij, fosfor, kalij i ostale elemente u tragovima.

Krajem svibnja možete pronaći kišne kabanice, valove i more.

Ostale proljetne gljive:

• kiša: radije vlažna, ali osvijetljena mjesta. Ove gljive imaju zaobljeni izduženi oblik. Gotovo sve su jestive gljive, ali samo ako zadrže bijelu boju. Možemo reći da upravo ta obojenost ukazuje na nerazvijenost spora koje se formiraju iznutra.
• Pahuljice: česta u listopadnim i mješovitim šumama, kao i u močvarnim područjima. Postoje dvije vrste gljiva: bijela i ružičasta. Obožavatelji "istrage gljiva" daju veću prednost ružičastom trbuhu. Mogu se soliti i ukiseliti, ali svakako ih namakajte prije kiselog ukiseljenja.
• morels: rastu na vlažnim mjestima. Žive u blizini listopadnih stabala poput jelše, aspene ili topole. Većina ih se nalazi tijekom cvatnje voćnih biljaka. Njihova plodna tijela iznutra su šuplja.

Neiskusni berači gljiva ponekad ih zbunjuju crtama koje se ne mogu jesti bez toplinske obrade.

Ljeto i jesen

Početkom ljeta, od lipnja, čim se pojave prve bobice, počinju branje gljiva, koje su prepoznate kao najukusnije..

• vrganj: bolje ih je pretraživati ​​na otvorenim prostorima listopadnih i miješanih šuma. Pojavljuju se ljeti i rastu do kasne jeseni. Po ukusu su na drugom mjestu nakon ćevapa. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da tijekom toplinske obrade gljive potamne. Najkorisnije je koristiti ih osušene. Uobičajeni naziv "breza boletus" obično objedinjuje čitavu grupu vrsta koje pripadaju rodu Obabok (Leccinum). Budući da su njihove prehrambene karakteristike slične, berači gljiva obično se ne ometaju znajući točna imena i razlike vrsta..
• Aspen: Oni su nekoliko vrsta: bijela, crvena, žuto-smeđa i hrast. Bijele sorte su na rubu izumiranja, pa su navedene u Crvenoj knjizi. Žuto-smeđa raste na području gdje dominiraju stabla breze. Crveno se uspijeva sresti pod mladim drvećem. Poput boletusa, kaletni boletus je "tim" nekoliko vrsta. Manje razlike među njima obično može utvrditi samo specijalni mikolog ili profesionalni berač gljiva, koji poznaje ekološke značajke svake vrste.
• vrganj: počinju ih tražiti početkom lipnja. Šešir je konveksan, sklizak kod mladih primjeraka. Kora se lako uklanja, a u dodiru s kožom ruku (ili stvari) ostavljaju teško oprane mrlje. Po hranjivoj vrijednosti koja se nalazi blizu svinjskih gljiva sadrži veliku količinu vitamina PP.
• gljive: predstavljaju rod Bolet iz obitelji Floet. Sakupljaju se od lipnja do rujna, uglavnom u listopadnim šumama. Kapica je velika i konveksna, pri suhom vremenu može puknuti. Ove gljive cijenjene su u kuhanju zbog izvrsnog ukusa i ugodnog mirisa, bogate su elementima u tragovima i sadrže B vitamine, kao i C, E i PP.
• Bijela gljiva: smatra se jednim od najukusnijih. Sezona rasta počinje od prvog mjeseca ljeta i traje do sredine jeseni. Najbolje gastronomske kvalitete posjeduju mladi primjerci. Vrsta Bijela gljiva najčešća je vrsta roda Bolet. Oni otkrivaju svoju bogatu aromu tijekom sušenja, kada se iz gljiva uklanja voda, a ostaju samo spojevi niske isparljivosti, mineralne i organske tvari.
• lisičarke: najčešće rastu jedan po jedan, ali ponekad u malim skupinama. Crvi praktički nema - to je njihova glavna prednost, koju je formirala sama priroda zbog posebne veze - hinomannoze. Plodovi od sredine ljeta do rane jeseni, od mjesta - crnogorične i listopadne šume.
• gljive: rastu od ožujka do kasne jeseni, raspoređeni su na travnjacima i travnjacima. Celuloza daje atraktivnu blago začinjenu aromu gljiva. Voćna tijela nalaze se u grozdovima - obitelji.
• gljive: rastu u borovoj i brezovoj šumi, uvjetno su jestive gljive, mogu se soliti i ukiseljeno. Prije soljenja, nekoliko dana se natapaju kako bi se uklonila gorčina. Najpopularnije su bijele gljive, ali u pravim rukama njihova rodbina - crne gljive neće biti manje ukusne.
• gljive: počinju se pojavljivati ​​u srpnju, rastu na poljima i šumskim čistinama. Možete ih sakupljati prije prvog mraza. Celuloza gljiva je narančaste boje, kada se lomi, mijenja boju u zelenkastu. Mliječni sok je gust i bogat, poput mesa postaje zeleno tijekom interakcije sa zrakom, ali njegova je prirodna boja narančasta.

Otrovne gljive

U brjanskim šumama nalazi se veliki broj otrovnih gljiva i biljaka. Neki od njih vješto se prerušavaju u svoje jestive kolege..

Prilikom sakupljanja nužno je obratiti pažnju na sitne detalje (upravo oni formiraju cjelokupnu sliku) kako otrovni slučajno ne bi upao u košaru.

Blijeda toadstool

Blijedi ražnjić - najotrovnija gljiva

Prepoznata kao jedna od najopasnijih i najotrovnijih gljiva na svijetu. Izvana se ne razlikuje uvijek od jestivih sorti. Izuzetna karakteristika po kojoj se može utvrditi je prisutnost karakterističnog zadebljanja u podnožju nogu i prstena ispod šešira.

Neiskusni berači gljiva mogu ga zbuniti s medenim gljivama. Otrov u obliku žara je toliko toksičan da ga ne možete ni dodirnuti. Često je trovanje fatalno, čak i ako se pojede vrlo mali komad pulpe.

Amanita muscaria

Velika gljiva s lijepim crvenim šeširom, prekrivena bijelim mrljama - ostacima prekrivača i svojevrsnom vrećom u podnožju nogu, na kojoj se nalazi membranski prsten. Vrlo opasna gljiva koja sadrži otrovnu tvar muskarin..

Tanka svinja

Gljiva s gustim mesnatim šeširom koji podsjeća na svinjsko uho. Nema poseban miris i okus.

Sadrži toksin - lektin koji se ne razgrađuje tijekom toplinske obrade.

Irina Selyutina (biolog):

Do 1981. godine svinja je bila tanka ili, kako je još nazivaju, svinja, fila, svinjsko uho pripadalo je uvjetno jestivim gljivama četvrte kategorije. Od ove godine spada u smrtonosne otrovne gljive. Međutim, neki berači gljiva ne slažu se s ovom tvrdnjom. Već 1944. (listopad) dobivene su prve informacije o toksičnosti plodonosnih tijela. Njemački mikolog Julius Schaeffer, koji je pao nakon nje, umro je od akutnog zatajenja bubrega nakon 17 dana. Prije toga pokazivao je znakove trovanja hranom: povraćanje, proljev i groznicu.

Do danas je utvrđeno da se simptomi trovanja probavnog trakta razvijaju vrlo brzo: bol u trbuhu, povraćanje i proljev. Štoviše, volumen cirkulirajuće krvi naglo se smanjio (proljev je uzrokovao dehidraciju tijela). Tada su znakovi teži, karakteristični za tzv. intravaskularna hemoliza (uništavanje crvenih krvnih zrnaca - crvenih krvnih zrnaca i puštanje u okoliš - krvna plazma, hemoglobin). To može dovesti do akutnog zatajenja bubrega i disanja i intravaskularne koagulacije..

Ne postoji protuotrov za povijest studije..

Zbog toga je važno biti izuzetno oprezan pri sakupljanju gljiva, pogotovo ako još uvijek niste dobro proučili značajke njihova izgleda. Prikupljajte samo one u koje ste sigurni.

Žučna gljiva

Izvana pomalo nalik na gljive. Ima istu masivnu i jaku nogu. Spužvasta tvar kapice ima neugodan, vrlo gorak okus. Izrazita karakteristika je činjenica da ovo plodno tijelo ne jede insekte. također:

• noga mu je na površini u gornjem dijelu opskrbljena tamnim mrežastim uzorkom za razliku od ćepova;
• ružičasti spužvasti sloj.

Sotonska gljiva

Ovaj primjerak po izgledu također izgleda kao gljive porcini, ali bez uzimanja u obzir boje dijelova plodonosnog tijela ima svijetlu kapu i bogat crvenkast ton nogu. Podloga je baršunasta na dodir. Ima odbojan, oštar i neugodan miris povezan s propadajućim lukom. Muscarin Venom.

Značajka je činjenica da kada se noga reže, boja se dramatično mijenja: prvo se izgovara plavo, a zatim crveno.

Lažni dušo

Lažne gljive meda često rastu u blizini jestivih gljiva. Izrazita karakteristika je nedostatak gustog prstena na nozi gljive. Sadrže toksične tvari poput katrana koje uzrokuju teške trovanja. Da biste bili sigurni u sadržaj košarice, bolje je sakupiti mlade primjerke jestivih gljiva, koji imaju sva karakteristična odlika.

Karta mjesta gljiva

Lokalni berači gljiva imaju mnoga omiljena mjesta na karti regije Bryansk.

1. Okrug Pochepsky, selo Pervomaisky: berači gljiva vole sakupljati gljive, gljive, šafran gljive i mliječne vilice.
2. Okrug Dyatkovo, Fokino i mikro četvrti Sibenets: mjesta u blizini smatraju se najbogatijim i "produktivnijim" za gljive.
3. Navlinski okrug (selo Chichkovo, selo Klyukovniki, zemlyanichnoye stanica i selo Altukhovo): u okrugu su ta mjesta vrlo popularna. Tu dominiraju gljive, medene gljive, leptir i gljive. Selo Revny ima puno mlijeka od maslaca i šafrana.
4. Okrug Suzemsky, selo Kokorevka: pored nje možete pronaći gljive, gljive, gljive i russula.
5. Žukovski okrug (željeznička platforma Edazija, selo Rzhanitsa i selo Trosna): smatra mrlji od gljiva.
6. Okrug Vygonichsky, selo Kokino: idu kod njega po medene gljive, gljive i russule. Cijelo je područje poznato po gljivama, tamo se isplati poći po medenim gljivama, borovnicama, groznicama, gljivama i gljivama.
7. Brjanski okrug, selo Chernetovo: u njegovoj blizini možete pronaći gotovo sve gljive koje rastu u ovoj regiji. U susjednom selo Suponevo šume, možete naći puno russula. Oprez! susjedstvo sela Domashovo, Dorozhovo i selo Styazhnoe izuzetno su popularni u 2019. godini.

Gdje potražiti gljive

U jugozapadnim regijama Brjanska regija ne može se vaditi gljive, jer su to radioaktivne zone pogođene černobilskom nesrećom.

Tu spadaju okruzi Krasnogorsk, Zlynkovsky, Klintsovsky, Novozybkovsky i Gordeevsky.

Mjere opreza

Ne možete skupljati gljive uz prometne ceste i željeznice. Voćna tijela poput spužve upijaju i nakupljaju štetne tvari.

Jestivi primjerak koji raste na takvim mjestima može izazvati trovanje, jer sadrži spojeve teških metala: olovo, kadmij, živu i druge.

U šumu biste trebali uzeti samo one gljive kojih ste dobro svjesni. Ako sumnjate u jestivost, tada je bolje ne riskirati i bacati.

Ne uzimajte gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje u podnožju nogu.

U Bryansku i njegovoj okolini raste mnogo jestivih jestivih gljiva, ali postoje i mnoge otrovne vrste, tako da se prilikom pripreme u šumi morate ozbiljno pripremiti kako ne biste ugrozili sebe i svoje najmilije.

Važno je. Brjanske šume bile su zona aktivnih neprijateljstava tijekom Velikog domovinskog rata i još uvijek drže smrtonosne „darove“. Pokušajte biti izuzetno oprezni i u slučaju takvog nalaza zaštitite ga i nazovite sapere.