Kapa od gljiva morel: fotografija i opis, jestivost

Morel kapa izgleda poput kupole zatvorenog kišobrana s valovitom površinom. Ovo je gljiva iz obitelji Morels, roda Riding Hood. Smatra se najranijim gljivama u umjerenim klimama, klasificiranim kao uvjetno jestiva..

Opis šešira Morel

Morel šešir (na slici) je rano proljetna gljiva koja raste do 15 cm u visinu. Bojanje ovisi o dobi i mjestu rasta. Kod mladih primjeraka, boja je smeđa, a kako odrasta, postaje žuta ili tamno bež. Kremasto meso, tanko na šeširu, mesnato na nozi, krhko, ima ugodan miris i blag okus.

Opis šešira

Gornji dio tijela voća je stožastog oblika s neravnom, valovitom, vertikalno presavijenom površinom. U sredini pričvršćeni s rubovima prema dolje.

Fotografija prikazuje kapicu morel odrasle gljive od gljiva, u bilo kojoj fazi vegetacijske sezone šešir se ne otvara. Prosječna mu je duljina 4-6 cm, širina 4 cm. Površina je suha, glatka, blago prozirna..

Opis nogu

Oblik je cilindričan, lagano komprimiran bočno, može biti uspravno ili savijen. Baza je šira od vrha. Postoje primjerci s nogom spojenom s micelijem.

Kod starih gljiva struktura je kruta, šuplja, vlaknasta, a površina je sitno ljuskava. U mladih primjeraka, čitav, s poroznim mesom. Duljina - 10-15 cm, širina - 2,5 cm. Za 1/3 duljine noga je pokrivena šeširom.

Kako se zove kapu od morela

Poznata kapa od gljiva Morel pod različitim imenima:

• Češka Verpa;
• morel stožast šešir;
• Morchella bohemica;
• morel nježan;
• kapa.

Vrsta je dobila ime zbog sličnosti s poznatijim i uobičajenim jestivim morem..

Jestiva gljiva ili ne

Sirovo voćno tijelo ima okus, ali bez ukusa. Ne može se koristiti bez posebnog liječenja, jer su toksične tvari koje mogu izazvati blago trovanje uključene u sastav. U europskim se zemljama gljivica klasificira kao nejestivi alergeni. U Rusiji je vrsta po hranjivoj vrijednosti navedena u posljednjoj kategoriji, može se konzumirati tek nakon vruće obrade.

Kako skuhati šešir od Morela

Prethodna obrada:

1. Ubrani usjev prethodno se natapa (2 sata) u hladnoj slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Za to vrijeme insekti će napustiti voćno tijelo i smeće se slegnuti.
2. U osnovi je voćna noga urezana.
3. Zatim se gljive kuhaju 15-20 minuta, juha se ocijedi, jer sadrži toksine.
4. Gljive se isperu vrućom vodom i ocijede..

Nakon obrade, sirovine su spremne za upotrebu. Možete kuhati šešir od Morela, kao i bilo koja gljiva. Voćna tijela se prže, pirjaju s povrćem i kuha se juha. Obrađene kapice mogu se osušiti, neće izgubiti oblik i aromu. Češka Verpa koristi se za zimsku berbu ili zamrzava u zamrzivaču. Voćna tijela su raznolika u upotrebi, dobrog su okusa.

Kako kiseli

Proljetne gljive kao pripravak najbolje se pripremaju uz marinadu. Tehnologija predviđa toplinsku obradu. Jedan od jednostavnih recepata za ukiseljenu kapu od likera sadrži sljedeće sastojke:

• 2 kg tretiranih čepova;
• 1 litra vode;
• 2 žlice sol;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• 2 žlice. l. šećer;
• 5 žlica. l. ocat (6%);
• 5 kom. lovorov list.

Po želji se dodaju paprike i klinčići..

Redoslijed recepta:

1. Sterilizirati staklenke, napuniti gljivama.
2. U vodu se dodaju svi sastojci (osim octa)..
3. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat.
4. Gljive se prelije kipućom marinadom.
5. Zavijte poklopce.

Banke su zamotane u deku i ostavljene jedan dan, a zatim prebačene u podrum.

Kako se peče u kiselom vrhnju

Recept je dizajniran za 0,5 kg prerađenih čepova. Dijelovi posuđa:

• 2 žlice. l. maslac;
• 50 g tvrdog sira;
• 1 žlica. l. brašna
• 1 jaje
• 250 g kiselog vrhnja.

Kuhanje smreke u kiselom vrhnju:

1. Gljive se režu, prže u ulju.
2. Dodajte sol i začine po ukusu..
3. Unesite brašno, pržite 3 minute.
4. Zalijte kiselim vrhnjem, pirjajte 5 minuta.

Sadržaj tepsije rasporediti na lim za pečenje, preliti razmućenim jajetom, posuti sirom. Pecite na t +180 0C do zlatno smeđe boje.

Kako kiseli

Recept za soljenje poklopca Morela:

1. 1 kg prerađenih voćnih tijela stavlja se u spremnik.
2. Ulijte masu od 50 g soli.
3. Stavite ugnjetavanje na vrh.
4. Ostavite 12 sati.

Za to vrijeme, pod utjecajem soli, kapice će dati tekućinu. Dodajte u masu od 0,5 žlica. vode i dovesti do vrenja. Lovorov list, papar, mala količina lišća ribizle baca se u salamuru, kuha se 2 minute. Gljive su pakirane u staklenke, prekrivene najlonskim kapama.

Gdje i kako raste kapa od Morela

Vrsta se ne može nazvati uobičajenom, rijetka je. Biološki život je kratak, za 2 dana plodno tijelo stari i nestaje. Prve kolonije pojavljuju se početkom svibnja, berba traje oko 10 dana. Morel kapa raste u skupinama na vlažnom tlu miješanih šuma, uz obale rezervoara u trsnim gustinama. Glavna akumulacija vrste promatrana je u europskom i središnjem dijelu Rusije. Može se naći u Lenjingradskoj regiji, rjeđe u podnožju Sjevernog Kavkaza.

Koje gljive mogu zbuniti sa čepom od Morela

Vrsta nema službeni dvostruki: radije, kapa od smreke pripada lažnim morskim psima. Na prvi pogled, kapa izgleda poput crte.

Pobliži pogled otkriva jasne razlike. Oblik šešira na liniji je podignut prema gore, a ne smješten je kupolom na nozi, podijeljen na nekoliko dijelova. Noga ispružena prema gore u obliku lijevka, s neravnom površinom. Boja gornjeg dijela ploda je uvijek tamnija od donjeg. Raste na prometnicama i crnogoričnim šumama.

Koja je razlika između kapuca od Morela i Morela

Nema očite razlike između Morel i Morel cap. Te je vrste lako zbuniti..

Raste u isto vrijeme, preferiraju vlažna tla. Odnosi se na jednu grupu uvjetno jestivih. A metoda obrade voćnih tijela nije drugačija. Ako se tijekom prikupljanja dvije vrste miješaju, neće se dogoditi ništa loše..

Raste u brojnim skupinama, prve primjerke nalazimo krajem travnja. Biološki ciklus vrste je kratak. Veličina je veća od čepova, može težiti do 350 g. Unutar plodnih tijela su šuplja, struktura je krhka. Šešir je okrugao ili jajolik, spojen nogom uz rub, što se razlikuje od češke Verpe. Površina je formirana u obliku dubokih ćelija raznih oblika. Mlađi primjerci su svijetlo bež boje; što su stariji primjerci, tamnija je boja. Postoje tamno smeđe boje sa sivim tonom. Noga iste veličine s kapom, gomoljasta, krem ​​ili bijela, zadebljana u podnožju. Za usporedbu, na gornjoj fotografiji predstavljen je morel, ispod je češki.

zaključak

Morel cap je rano proljetna vrsta koja raste na vlažnim tlima mješovitih šuma, na obalama jezera, malim rijekama i močvarama. Javlja se od sjevernog Kavkaza do europskog dijela. Voćna tijela su univerzalna u obradi, pogodna za berbu zimi, mogu se sušiti i smrznuti.