Kako ukusno krastati krastavce jabučnog octa

Ako sastav sadrži mirise, boje, tada neće biti smisla u takvoj kupnji. Najbolje je odlučiti se za proizvod pakiran u bocama sa zatamnjenim staklima. Njezin će trošak uvijek biti skuplji od običnog stolnog octa. Ako ima malo taloga, onda ne brinite - za proizvod od jabuka to je normalno.

Najbolje je svježe kisele krastavce sakupljati u svom vrtu i čuvati ih istog dana. Kada kupujete krastavce, trebate odabrati kisele ili univerzalne sorte, a zatim ih oprati i namočiti u hladnoj vodi najmanje 1,5-2 sata, a najbolje 5-6 sati, kako bi postali hrskavi.

Najbolje sorte kiselih gomolja imaju gomoljaste i tamne šiljke, tanke kore, a njihova veličina ne prelazi 7-12 cm. Ne biste trebali kupovati meko, žućkasto ili oštećeno voće.

Koliko jabučnog octa treba dodati marinadi od krastavaca

Količina octa ovisi o omjerima navedenim u receptu. Većina recepata za ukiseljenje s ovim proizvodom uključuje proizvod od 6 posto, jer se najčešće prodaje u trgovinama. Ako ste kupili 3% octa, iznos u receptu se udvostručuje.

Kako kiseli krastavci jabučnog octa kiseli: najbolji recepti

Kod kiselih krastavaca koriste se staklene staklenke s poklopcima koji su prethodno sterilizirani. Za kiselo kiselo meso možete koristiti i obične zelje i korijen. U ovom drugom slučaju, za kisele krastavce bolje je uzeti posude od 0,5 do 1 litre, a za obične krastavce 2-3 litre.

Konzerviranje s biljem najbolje je izraditi od manjih kornišona - korja. Mrlje od malih krastavaca uvijek su najukusnije.

Video recept

2 kg

češnjak

9 zuba

bosiljak (svjež)

3 grane

kopar

3 kišobrana

zelenilo

po ukusu

jabučni ocat 6%

2 žlice. l.

šećer

5 žlica. l.

sol

3 žlice. l.

lišće ribizle

6 kom.

pimen

12 kom.

crni papar

po ukusu

lovorov list

3 kom.

1. Operite zelje i pospite na dno sterilnih staklenki zajedno s graškom crnog papra i papra, lovorom. Kopar zelje prije toga se mora rezati.
2. Odrežite krajeve pripremljenih krastavaca na 0,5 cm i rasporedite preko začina do samog vrata.
3. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća. Ostavite da inzistiraju 3 minute, a zatim vodu napunite natrag.
4. Ponovo prokuhajte infuziju i ponovno prelijte voće. Ostavite 5 minuta i odlijte vodu natrag..
5. Ponovno infuziju dovedite do vrenja, dodajući joj sol i šećer. Kad se šećer i sol otope u kipućoj salami, u njega ulijte ocat.
6. Krastavce prelijte kipućom marinadom, a zatim valjajte limenke.
7. Pokrijte radne dijelove nečim toplim dok se ne ohlade. Premjesti se u podrum.

Recept broj 2

Nema sterilizacije

1 kg

kopar (suncobrani)

1 kom.

čili papar

1 kom.

češnjak

3 klinčića

jabučni ocat 6%

150 ml

pročišćena voda

1 litra

sol

1,5 tbsp. l.

šećer

4 žlice. l.

senf (zrno)

½ čaja l.

zaljev

2 lista

sveži začin (grašak)

3 kom.

crni papar (grašak)

5 kom.

1. Ogulite češnjak. Operite češanj češnjaka, kišobrane i čili paprike. Stavite ih na dno pripremljene posude.
2. U natopljenom i opranom voću odrežite krajeve i čvrsto ih napunite staklenkom.
3. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko povrća, ostavite 10 minuta.
4. Ulijte nepotrebnu infuziju i prokuhajte drugu vodu. Ponovno prelijte kipućom vodom preko limenki i ostavite 5 minuta..
5. U to vrijeme napravite marinadu - kuhajte 1 litru pročišćene vode sa solju, šećerom i začinima (crni i paprika, lovor) i kuhajte 2 minute.
6. Na kraju kuhanja ulijte jabučni ocat u marinadu i posljednji put izlijte zelje u staklenke. Odmah napravite limenke.
7. Pokrijte nečim toplim dok se ne ohladi.

Recept broj 3

Sa začinima

430 g

jabučni ocat 6%

15 ml

šećer

15 g

sol

20 g

provansalskih biljaka

5 g

1. Operite đumbir i pospite sterilnom staklenkom, posipajući začinom iz vrećice.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenku s krastavcima i ostavite 3 minute.
3. Infuziju ocijedite natrag, prokuhajte i plodove ponovo prelijte 3-minutnom infuzijom.
4. Opet infuziju dovedite do vrenja, otopite sol i šećer u njoj, dodajte jabučni ocat i plodove prelijte u staklenke.
5. Poklopite se odmah.

Što može zamijeniti jabučni ocat

Ovaj proizvod možda neće biti pri ruci tijekom konzerviranja. Sasvim je prihvatljivo zamijeniti ga običnim stolnim ocatom ili esencom octa, limunskom kiselinom, nakon što ste dobili otopinu u čistoj prokuhanoj vodi željene koncentracije.

Jabučni ocat 6% može se zamijeniti na sljedeći način:

• esencija octa (70%) - otopi se s vodom u omjeru 1:11;
• stolni ocat 9% - otopite 2 dijela u 3 dijela vode;
• limunska kiselina - 1 tsp. na 22 žlice. l. voda.

Stolni ocat i esencija napravljeni su od plina i piljevine, a malo je vjerojatno da će takav proizvod biti koristan. Možete koristiti grožđani ocat s istim udjelom kiseline..

Značajke skladištenja praznina

Ako je tijekom konzerviranja izvršen postupak sterilizacije, a limenke su bile čvrsto zavaljene limenim poklopcima, tada se skladištenje može provesti kod kuće. Prostor za odlaganje trebao bi biti suh, taman. Ormar, kuhinjski ormarić i drugo mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti i uređajima za grijanje dobro su prikladni..

Ako postoji pod ili podrum, tada se zaštita može premjestiti tamo i dostaviti prema potrebi. Konzerviranje bez sterilizacije treba čuvati na hladnom mjestu, jer jabučni ocat nije toliko koncentriran kao obično. Rok trajanja - 1 godina.

Korisni savjeti

Kulinarski stručnjaci daju sljedeće savjete za kisele krastavce s jabučnim ocatom:

1. Povrće će biti gušće i neće se omekšati ako u posudu za mariniranje dodate biljke koje sadrže tanine - to su lišće i grane hrasta, ribizle, trešnje.
2. Oštrina se može dati uz pomoć lišća i korijena hrena, češnja češnjaka, dodavanja raznih začina (grašak crnog i paprika, klinčići). Ljubitelji začinjenih pića mogu dodati takve sastojke iznad normalnih.
3. Svježe ubrane krastavce možete konzervirati odmah, ali ako ih se ubire prije više od dana, bolje ih je namočiti u hladnoj (po mogućnosti proljetnoj) vodi 4-6 sati. Plodovi apsorbiraju vlagu i nakon daljnjeg skladištenja neće apsorbirati krastavce u staklenku. To će zauzvrat dovesti do smanjenja razine tekućeg medija u spremniku i stvaranja praznog prostora, što može izazvati pojavu i širenje štetnih mikroorganizama.
4. Sjemenke senfa pomažu u izbjegavanju nadimanja i eksplozije limenki.
5. Za berbu za zimu trebate uzeti samo kamenu sol, ona dobro soli povrće, za razliku od dodataka.
6. Začini i bilje ne bi smjeli iznositi više od 5-6% ukupnog volumena čuvanja.
7. Bolje je uzeti bunar za vodu za marinadu. Ako koristite vodu iz slavine, trebate je ostaviti nekoliko sati.
8. Nakon začepljenja zapečaćenim ključem, bolje je okrenuti limenku tako da se poklopac čvrsto uklapa na vrat limenke..

Konzerviranje prirodnim jabučnim ocatom je korisnije nego s običnom kantinom. Morate biti odgovorni u odabiru i kupnji takvog proizvoda..