Krastavci za zimu s jabučnim ocatom: recepti za kiseli krastavac i kiseli krastavci

Kiseli krastavci s jabučnim ocatom dobivaju se bez oštrog mirisa kiseline blagog okusa. Konzervans sprječava fermentaciju, radni komad se dugo čuva. Ovo je prirodni proizvod u kojem koncentracija hranjivih sastojaka prelazi sadržaj vitamina i minerala u jabukama.

Kiseli pripravci se lako pripremaju

Je li moguće sačuvati krastavce jabučnog octa 

Idealno za kisele krastavce je jabučni ocat. Prirodni proizvod je mekši od esencije, stoga ne šteti probavnom sustavu. Sadrži skup korisnih aktivnih tvari.

Zašto se jabučni ocat treba dodati krastavcima

Konzervans za kiselo povrće za zimu - obavezno. Suština nije sigurna za osobe sa bolestima želuca, jetre i bubrega. Stoga se umjesto nje koristi mekši prirodni proizvod..

Da bi tekućina postala prozirna, prilikom kiselih krastavaca stavite jabučni ocat. U kiselom okruženju ne mogu postojati mikrobi i bakterije koje uzrokuju zamagljivanje slane otopine i kvarenje proizvoda. Da biste povrće učinili elastičnim, dodajte kiselinu. Prirodni konzervans daje radnom djelu ugodan okus. Zadaća kiseline je da spriječi proces fermentacije, nakon čega radni komad gubi okus i postaje neprikladan za konzumaciju. Konzervans jamči dug rok trajanja.

Koliko jabučnog octa treba na limenici s krastavcima

Za kiselo povrće koristite 6% jabučni ocat, ali može se koristiti 3%. Ako je postotak manji, iznos se povećava za 2 puta. Za staklenku od krastavca od 3 litre potrebno vam je 90 ml jabučnog octa (6%). U ostalim slučajevima:

Ovo je klasična doza jabučnog octa za krastavce kiselih krastavaca, količina konzervansa ovisi o receptu.

Tajne kiselog jabučnog octa

Za kisele komade sorte su posebno odabrane za soljenje. Nakon toplinske obrade ne gube elastičnost. Povrće uzima srednje ili male veličine, maksimalna duljina je 12 cm. Dobro će se uklopiti u vrat staklenke, lakše ih je dobiti.

Prirodni proizvod dobiva se prirodnim fermentiranjem voća.

Pakirano u staklene ili plastične posude. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na njegov sastav. S aromatičnim ili aromatičnim dodacima, jabučni ocat koristi se u salatama, nije pogodan za kisele krastavce, jer je sintetički proizvod. Prirodni ispunjava sljedeće zahtjeve:

• oznaka proizvođača označava da je proizvod rafiniran, nema izraza „aromatizacija”, „octena kiselina”;
• prodaje se samo u tamnim staklenim bocama, ne u plastičnim;
• koncentracija kiseline od 3% ili 6%;
• na dnu se može nalaziti sediment, to je jedan od važnih znakova da je proizvod od prirodnih sirovina.

Nekoliko tajni kiselog ukiseljenja ili ukiseljenja:

• tako da su krastavci gusti, dodajte dijelove biljaka koji sadrže tanine, grane ili lišće trešnje, ribizle;
• dodajte oštrinu i aromu: češnjak, korijen hrena ili lišće, biber ili crveni kapsul;
• tako da se poklopci ne saviju i ne istrgnu iz limenke, stave se senf;
• povrće se prije obrade namače 3 sata u hladnoj vodi, zasiti se vlagom i neće upiti dio marinade;
• sol se koristi bez dodatka joda, grubog mljevenja.

Klasični krastavci za kiselo zelje s jabučnim ocatom

Jedan od najlakših načina ukrašavanja krastavaca za zimu je korištenje jabučnog octa kao konzervansa. Recept s minimalnim skupom sastojaka:

• srednja hrpa peragona;
• češnjak - 3 zuba, besplatno doziranje;
• 1 ljuta paprika.

Na temelju 1 kg povrća trebat će 2 žlice. l. ocat od jabuka i 1 žlica. l. sol.

Tehnologija pripreme kiselih komada:

1. Povrće se reže s obje strane.
2. Stavite papar, sloj povrća, češnjaka i pehtrana, naizmjenično dok se posuda ne napuni.
3. Napunite kipućom vodom. Potrebno je da tekućina u potpunosti prekriva vrh povrća.
4. Zagrijte oko 10 minuta.
5. Ocijedite, unesite ½ dijela konzervansa i soli.
6. Tekućina za kuhanje ulijeva se u limenke.
7. Vrh s papirom i zarezan.

Nakon jednog dana dodaje se ostatak konzervansa. Krastavci apsorbiraju oko 200 ml punjenja za 24 sata, ako je polaganje povrća tijesno. Taj volumen prokuha se s ostatkom konzervansa i doda se u staklenku, zatvorenu vijčanom kapom.

Konzervirani krastavci s jabučnim ocatom bez sterilizacije

Konzervirani krastavci koji koriste samo jabučni ocat:

• krastavci - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• cvijeće kopra - 1 kom .;
• sol bez joda - 30 g;
• lišće hrena - 2 kom .;
• šećer - 50 g.

Postupak dobivanja kiselog proizvoda:

1. Sterilizirajte posude, kuhajte poklopce.
2. Dno je prekriveno hrenovkom, polovina cvjetova kopra, zatim krastavci čvrsto položeni.
3. Dodajte lovorov list, kopar, list hrena.
4. Ulijte kipuću vodu, toplo povrće 10 minuta.
5. Tečna baza se stavlja na tanjur sa šećerom i solju
6. Jednom kada smjesa proključa, stajati 10 minuta, ubrizgati kiselinu i napuniti staklenku.

Začepite i zamotajte.

Kisele zalihe dugo čuvaju ukus i hranjivu vrijednost

Zimski kiseli krastavci s jabučnim ocatom i začinskim biljem

Pečenje s jabučnim ocatom može se obaviti s biljem. Uzima se samo svježa trava; sušeno za kiselo povrće nije prikladno. Skup komponenti:

• konzervans - 2 žlice. l .;
• 1 mala hrpa peršina i lišća kopra;
• bosiljak - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• krastavci - 1 kg.

Algoritam za dobivanje ukiseljene gredice:

1. Krastavci u posudi za kiselo uklanjanje promiješaju cijelo ili nasjeckano bilje.
2. Zagrijano kipućom vodom 15 minuta.
3. Iscijeđena voda sa svim gore navedenim sastojcima (osim konzervansa) kuha se nekoliko minuta.
4. Jabučnom octa i vrenja marinada dodaje se u radni komad..

Razvaljajte, zagrijte za postepeno hlađenje.

Recept za krastavce ukiseljene jabučnim ocatom i začinima

Aromatične krastavce možete dobiti ako ih solite jabučnim ocatom i začinima. Berba po 1 kg povrća:

• ocat - 30 ml;
• 5 graška papra i crnog papra;
• klinčići - 5 kom .;
• sjemenke kopra - 1/2 žličice;
• lovorov list - 2 kom .;
• mali korijen hrena.

Algoritam za dobivanje kiselog proizvoda:

1. Korijen hrena izrezati na komade.
2. Stavite krastavce i hren izmiješati.
3. Ulijte kipuću vodu 10 minuta..
4. Tekućina se ocijedi, ne koristi se za marinadu.
5. Sve komponente recepta stavljaju se u vodu, kuhaju dok se kristali ne otope, prije nego što ugasimo vatru, unese se konzervans.

Krastavce napunite i popaprite.

Krastavci za zimsku kiselost krastavca s jabučnim ocatom i senfima

Skup proizvoda za recept za 2 kg osnovnih sirovina:

• sjemenke senfa - 4 žlice. l .;
• konzervans - 4 žlice. l .;
• kurkuma - 1 tsp;
• mljevena paprika - 1 tsp;
• šećer - 9 tbsp. l .;
• sol - 6 tbsp. l .;
• luk - 4 male glave.

Slijed pripreme kiselog povrća:

1. Luk i krastavci izrezati na kolutiće.
2. Stavljen u nekovinske posude, posut solju, ostavljen 3 sata.
3. Radni komad je dobro opran i položen u staklenke.
4. Stavite sve preostale sastojke u marinadu kada voda proključa, dodajte krastavce, stajati 10 minuta.

Vrući proizvod se pakira u staklenke, posuda se do vrha napuni marinadom, valja se.

Recept za kisele krastavce s jabučnim ocatom i češnjakom

Komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre s čvrsto postavljenim povrćem:

• češnjak - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l .;
• suha senf - 2 žlice. l .;
• konzervans - 1 tbsp. l.

soljenje:

1. Češnjak se sortira u klinčiće i stavi u radni komad, distribuirajući po cijeloj banci.
2. Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi.
3. Sol i senf izlivaju se u čist komad pamučne krpe (veličine rupčića) u sredini, umotani u omotnicu.
4. Staklenka se napuni vodom i konzervansom, na vrh se stavi snop.

Krastavci su zatvoreni najlonskim poklopcima i očišćeni u smočnici. Prije nego što spremnost prođe 30 dana, slana otopina postat će zamućena. Krastavci ispadaju hrskavi, oštri i vrlo ukusni, čuvaju se 6-8 mjeseci.

Nakon pečenja, kiseli krastavci se prevrću

Kako sačuvati krastavce jabučnim ocatom, trešnjom i ribizlom

Sastavnice recepta za 2 kg povrća:

• listovi ribizle (po mogućnosti crni) i trešnje - 8 kom .;
• bosiljak - 3 grane;
• češnjak - 10 zuba .;
• kopar - 1 kišobran;
• ocat - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 5 žlica. l .;
• crni papar - 10 graška;
• lišće hrena - 2 kom .;
• korijen hrena - ½ kom.

Kisela tehnologija:

1. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je listovima hrena i dijelom svih sastojaka začinjenih proizvoda..
2. Posuda se napuni na pola, zatim se napuni sloj s istim setom začina. Preostale komponente stavljaju se na vrh, prekrivene listom hrena.
3. Ulijte kipuću vodu 2-3 puta, držeći 30 minuta.
4. Potom se voda ulije u tavu, doda se sol i šećer, a u staklenku se stavi konzervans..
5. Vreću marinadu napunite posude i začepite.

Recept za kisele krastavce s jabučnim ocatom i paprikom

Za kiseli proizvod je najprikladnija crvena paprika; kiseli krastavci s jabučnim ocatom i paprom izgledaju prilično lijepo za razliku od zelene i crvene boje. Sastojci za staklenku od 3 L:

• krastavci - 2 kg;
• papar - 2 kom. srednje veličine;
• marinada - 100 ml;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• 5 kom. listovi ribizle i trešnje;
• sjemenke kopra - 1 tsp, može se zamijeniti s hrpom zelenila;
• sveži začin - 10 graška;
• lovor - 2 kom .;
• korijen hrena - 1 kom.

mariniranja:

1. Paprika uklanja unutrašnjost sjemenki.
2. Podijeljeno na 8 uzdužnih komada.
3. Povrće ravnomjerno rasporedite.
4. Korijen hrena se izrezuje na proizvoljne komade.
5. Svi sastojci slojevito su staklenku..
6. Ulijte kipuću vodu i sterilizirajte poklopljenim kapicama 25-30 minuta.
7. Prije završetka postupka daje se konzervans..

Zatim se krastavci valjaju, banke se izoliraju.

Jabučni ocat i recept biljnih biljaka

Skup proizvoda za kiseli krastavac:

• Provansalsko bilje - 10 g;
• krastavci - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 35 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Krastavci se stavljaju u posudu, prekrivenu provansalskim biljem..
2. Ulijte kipuću vodu, zagrijte 3 minute.
3. Tekućina se ocijedi i prokuha, postupak se ponovi..
4. Voda se do vrenja zajedno s soli i šećerom, drži na vatri 5 minuta, uvodi se konzervans.
5. Krastavci se napune i začepe.

Kapaciteti su izolirani 48 sati.

Pravila skladištenja

Staklenke čuvajte u određenoj sobi. Mjesto treba biti hladno, optimalni pokazatelj je od +2 do +13 0C. Rasvjeta nije bitna, glavna stvar je da krastavci nisu na suncu.

Ako se probije tijesnost spremnika, krastavci se čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja kiselih komada nije više od 2 godine. Čak i ako salamula nije potamnila nakon dvije godine skladištenja, ne preporučuje se korištenje proizvoda, jer postoji rizik od trovanja.

zaključak

Kiseli krastavci s jabučnim ocatom elastični su ugodnog, ne previše oštrog mirisa. Ako se slijedi tehnologija, radni komad se pohranjuje duže vrijeme..