Koprive s limunom, narančom: mogućnosti domaćeg recepta

Sljedeće su sorte idealno za obradu:

• Engleski zeleni;
• Invicta;
• malahit;
• godišnjica;
• proljeće.

Priprema bobica počinje njihovim temeljitim pranjem pod tekućom vodom. Zatim se plodovi razvrstavaju, uklanjaju se primjerci s mrljama i znakovima kvarenja. Čiste bobice bacaju se u drugar i čekaju da voda potpuno iscuri. Nadalje, iz svake bobice, potrebno je ukloniti repove i stabljike. Prikladno je to učiniti manikirnim škarama..

Osim koprive, pripremi podliježu i plodovi limuna i naranče. Limuni će se koristiti zajedno s kore, ali grubi dijelovi (krajevi) nužno su odrezani. Plodovi su temeljito oprani, izrezani na male kriške. Sve kosti moraju se ukloniti iz pulpe, inače će dodati gorčinu gotovom radnom komadu.

Od naranče ogulju kožicu, a zatim se plod podijeli na kriške i oslobodi od sjemenki.

Najbolji recepti za kuhanje

Džem od koprive priprema se korištenjem različitih aditiva i začina (lišće trešnje, oraha, meda, cimeta i dr.), Ali najbolje ga je dobiti s agrumima. Limun i naranča daju radnom djelu laganu, ugodnu kiselinu i začinjenu aromu..

1,5 kg

1. Očišćene i obrađene bobice moraju se staviti u zasebnu duboku zdjelu.
2. U sljedećoj fazi bobice i pripremljene kriške limuna pomiču se u mlincu za meso do jednolike konzistencije.
3. Tekuća smjesa mora se sipati u čistu tavu, na vrh sipati šećer i temeljito miješati.
4. Dobivena masa se stavi na vatru i dovede do vrenja. Važno - ne zaboravite miješati smjesu. Nakon ključanja odmah isključite štednjak, ne dopuštajući da se smjesa kuha.
5. Jam se ostavi da se ukuhava 12 sati. Nakon određenog vremena tava sa slatkom masom ponovo se zapali. Nakon ključanja maknite tavu sa štednjaka.
6. Vruću tekućinu treba uliti u sterilizirane staklenke i brzo uvaljati.

Nakon hlađenja, radni komad prema ovom receptu dobiva gustu konzistenciju koja nalikuje žele. Ali u receptu nema želatine. Čitava tajna je da u predstavljenoj bobici u velikim količinama sadrži prirodnu gelirajuću supstancu - pektin. Uz to, kuhane bobice od koprive mijenjaju boju iz zelene u crvenkastu i mogu isijavati lagani okus maline..

Video recept

Recept broj 2

Kraljevski: s limunom i narančom

1 kg

1. Pripremljene kriške limuna i naranče zgnječite u električnom mlincu ili blenderu. Učinite isto s koprivama.
2. Mljevene bobice se pomiješaju u tavi, ulije se šećer i opet promiješa. Masa treba stajati na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
3. Nakon određenog vremena tava se stavi na srednje jaku vatru. Nakon vrenja temperatura se odmah smanjuje na minimum. Možda ćete primijetiti da svijetlo zelena boja marmelade poprima žućkast ton. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu - nije pogodna za pekmez. Masa se kuha oko 10 minuta, dok se pjena ne prestane isticati.
4. Isključivši plin, ostavite da džem stoji 4-5 sati, nakon čega se ponovo šalje na vatru. Čekajući ponovno ključanje, plamen se smanjuje na minimum i pjena se aktivno uklanja s površine kipuće slatkoće. Potrebno je kuhati do trenutka kada pjena prestane oblikovati. Gotov džem poprimi tamnu boju. Po boji i teksturi masa nalikuje heljdovom medu.
5. Vrući kraljevski džem se ulije u banke. Posude se moraju prethodno sterilizirati u pećnici na 100 ° C 20-30 minuta. Konzerve napunjene slatkom tvari čvrsto stežu poklopce. Ne zaboravite da poklopci također zahtijevaju prethodnu pripremu - moraju se temeljito oprati i prokuhati..
6. Banke su okrenute naglavačke i nakon jednog dana poslane na pohranu.

Video recept

Uvjeti i odredbe za pohranu praznina

Staklenke džema pripremljene u skladu s bilo kojim od gore navedenih recepata preporučuje se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Posude se drže što dalje od grijaćih uređaja. Pored toga, praznine se nikada ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Najbolje spremište za njih je suhi podrum ili ostava u stanu.

Kao što vidite, posebni kulinarski talenti za izradu pekmeza od gusjenice za zimu nisu potrebni. Nemojte biti lijeni provoditi vrijeme za ljuštenjem bobica, a zimi će se na vašem stolu pojaviti ukusna aromatična poslastica.