Je li moguće zamrznuti peršin za zimu

Peršin sadrži mnogo vitamina i minerala, što ljudskom tijelu posebno nedostaje zimi. Jedan od načina očuvanja ovog mirisnog zelenila je zamrzavanje..

Ovaj članak će govoriti o tome kako zamrznuti peršin za zimu. Osim toga, naučit ćete zašto trebate dati prednost zamrzavanju, nego kiselosti ili ubiranju u ulju..

Smrznuto zelje zadržaće svoju aromu, dok će slane zelje izgubiti. Peršin možete zamrznuti:

• Nasjeckani na veliko.
• U kockicama leda.
• štap.

Prednosti zamrzavanja

Vrijedno je napomenuti da svaka metoda očuvanja zelenila za zimu ima svoje prednosti. Predlažemo da razmotrite prednosti zamrzavanja:

1. Vitaminski kompleks je spašen. Možda je najvažnije pri konzerviranju povrća sačuvati hranjive tvari u njemu. Stoga zamrzavanje ima izuzetnu prednost u odnosu na ostale vrste skladištenja, jer će se u tom slučaju svi vitamini pohraniti.
2. Aroma, okus i tekstura sačuvani su gotovo nepromijenjeni.
3. Priprema peršina za zamrzavanje vrlo je jednostavna. To obično traje ne više od pola sata. Dalje je do zamrzivača.

Značajke izbora peršina za skladištenje

Zelena masa pogodna za smrzavanje trebala bi imati svijetlu boju, ne smije imati suho lišće ili druga oštećenja. Naravno, peršin bi trebao biti svjež. To je zbog činjenice da ako se sjeckani peršin čuva 3 dana u hladnjaku, tada će do zamrzavanja izgubiti polovicu korisnih vitamina. Kupnja venutih zelenila ne vrijedi.

Priprema zelenila za zamrzavanje

Bez obzira na koji način odlučite zamrznuti peršin, morate ga pripremiti za otpremu u zamrzivač i to se uvijek radi na isti način:

1. Čišćenje grmlja peršina: uklonite neprimjereno lišće, odrežite korijenje i izbacite strane tvari.
2. Ispiranje. To se postiže natapanjem zelje u slanoj vodi. Prvo, ova metoda ne ozljeđuje lišće peršina. I drugo, moguće je ukloniti nitrate iz njega i ubiti mikroorganizme koji žive u zelenilu. Voda treba pokriti grozd peršina.
3. Sušenjem. Protresanjem uklanja se suvišna vlaga, nakon čega se peršin položi na ručnik za potpuno sušenje. Za kvalitetno sušenje svih grana potrebno ih je s vremena na vrijeme preusmjeriti. To je posebno važno ako namjeravate pohraniti smrznute, prethodno nasjeckane zelje ili cijele grane. Alternativno, možete izvršiti ekspresno sušenje zelenila. Da biste to učinili, morate ga položiti na ručnik i razviti, tako da se glavna vlaga apsorbira u ručnik.

Sada je zelena masa spremna za smrzavanje. Više pojedinosti o zamrzavanju raspravljat će se u sljedećem dijelu članka..

Načini zamrzavanja peršina

Postoji nekoliko načina za spremanje peršina za zimu, ali zamrzavanje je najlakše. Zeleno možete zamrznuti raznim metodama:

• U paketu.
• Kalup za led.
• U snopovima.

U paketu

Ako odlučite zadržati peršin u vrećici, vrlo je važno obratiti posebnu pozornost na sušenje zelenila. Ako na lišću ima vode, tada će se u zamrzivaču zelje zlijepiti u jednu kvrgu. Nakon toga ili će se morati podijeliti ili zarezati, što nije baš zgodno.

Ako odlučite pohraniti zelenu masu povrća u vrećicu, tada ga trebate sakupljati u grozdove, izrezati stabljike i zatim sitno nasjeckati. Dakle, dobivate peršin za preljev.

Vreće za skladištenje mogu biti obične ili s patentnim zatvaračem. Trampiranje velike porcije zelenila u jednom paketu ne vrijedi jer će to biti nezgodno za pohranjivanje. Čak i ako uspijete brzo odvojiti dio zelenila potrebnog za konzumaciju, tada će dio smrznutog peršina imati vremena za otapanje. Nakon opetovanog smrzavanja potamnit će.

Pripremljena masa u paketu mora biti potpisana, a paket uvijen u kolut ili vezan. Ako vrećice ne potpišete, zelenu masu povrća možete pobrkati s drugom začinom koju ćete također odlučiti zamrznuti..

Peršin smrzava se u grozdovima

Najbrži i najlakši način zamrzavanja peršina je stavljanje cijelih snopova u zamrzivač. Ali može li se to učiniti? Naravno, moguće je samo pod uvjetom da se zelje prethodno dobro osuši. Grančice se skupljaju u snopove takve veličine da se mogu koristiti 1-2 puta. Cijeli snopovi mogu se umotati u vrećicu za oblaganje ili polietilensku vrećicu.

Peršin čvrsto zamotan u vrećicu / film formira tanke role u grozdovima koji se obično čuvaju bez dodatnog pakiranja ili spremnika. Takav peršin koristi se za izradu juha, juha, pečenja ribe, mesa ili piletine s biljem. Tko ne voli uživati ​​u svježim jelima s aromom proljeća u hladnoj zimskoj večeri? Zamrzavanje zelenila samo pridonosi tome.

U kalupe za led

Priprema zelene mase sastoji se od gornjih koraka, ali u ovom slučaju lišće ne trebate pažljivo osušiti, jer će sjeckani peršin i dalje biti ispunjen vodom. Istovremeno, zelje trebate mljeti još pažljivije nego inače, jer ga inače nećete moći usitniti u male ćelije ledenog kalupa.

Dakle, zeleno trebate rastaviti u stanice i tamponirati. Nakon toga kalupi se preliju pročišćenom ili prokuhanom ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na oko četiri sata. Nakon toga, izvadite gotove kockice iz ćelija i stavite ih u vrećicu, potpišite i ponovo stavite u zamrzivač, sada za stalno skladištenje.

Ako nema zamrzivača, kako biti

Ako nemate zamrzivač, onda ne biste trebali ni razgovarati o tome kako zamrznuti peršin za zimu u hladnjaku. Međutim, postoji rješenje. Postoji još jedan način očuvanja vitamina i elemenata u tragovima zelenila. Da biste to učinili, mora se osušiti. Usput, začin će zadržati svoj prirodni okus. Rad se sastoji od sljedećih faza:

1. Provjera zelenila. Sve pokvarene, požutele i trule dijelove peršina treba ukloniti. Zatim treba korijen rezati.
2. Tada se mora pripremiti zelje: oprati i temeljito osušiti.
3. Peršin se rasporedi na lim za pečenje obložen pergamentom i stavi u pećnicu, zagrijanu na + 60 ℃. Pri sušenju zelenila na niskim temperaturama sačuvaju se sva njegova korisna svojstva.
4. Da bi se zelena masa ravnomjerno osušila, treba je povremeno zasiti.

Pribjegavajte sušenju samo ako nemate zamrzivač. Općenito, peršin je lakše zamrznuti, za to ga trebate samo razvrstati, isprati i dati mu željeni oblik. Dakle, štedite na kupnji zelenila i korisnim pripremama za pripremu različitih jela. Skrećemo vam prateću video temu: