Breskva chutney za zimu

U Indiji znaju kako skuhati odličan umak od mesa breskve za zimu. Da biste ga kuhali, morate savladati tajne kuhanja, kako kuhati jednostavan umak od breskve i njegove različite varijacije uz dodatak papra, đumbira i drugih sastojaka.

Je li moguće napraviti umak od breskve

Chutney su umaci bez kojih nijedan obrok u indijskoj kuhinji ne može. Oni kolači koji se kuhaju tijekom kuhanja obično se poslužuju nakon mjesec dana. Umak se čuva u čistim staklenim staklenkama na polici hladnjaka. Okus ovog pogače je profinjeniji i bogatiji. 

Svaka indijska obitelj pravi chutney na temelju vlastitog ukusa i tradicija. Obično je to vrući umak koji podsjeća na vanjski viskozni smeđi ili zeleni pekmez. Služi se s gotovo svim povrćem, mesnim jelima i rižom. Neki ga samo polože na tortu i pojedu ga s vrućim napitkom. U Indiji se chutney prodaje u gotovo svim prodavaonicama, obično u staklenkama od 200-250 g, ne više. Umaci od manga, rajčice i đumbira posebno su omiljeni i popularni u zemlji..

U našoj zemlji priprema se chutney prilagođen lokalnim uvjetima od bilo kojeg sezonskog voća. To može biti kruška, jabuka, breskva, šljiva, kopriva. Unatoč činjenici da se chutney obično pravi od slatkog voća, u njega se dodaju korijen đumbira i ljuta paprika. Kombinacija začinjenih i slatkih okusa glavna je karakteristika indijskog chutneya.

Chutney se može pripremiti za zimu, uvaljati u staklenku ili samo pohraniti na hladno mjesto ako u jelu nema puno šećera. Bez hladnjaka možete spremiti samo umak u kojem ima više šećera. Vrijedno je razmotriti različite opcije umaka od breskve, od kojih se neke mogu pripremiti za cijelu godinu..

Kako napraviti umak od breskve za zimu

Kućanice su korisne naučiti kako kuhati poznati indijski umak od breskve, chutney, koji mnogi u našoj regiji dozrijevaju ljeti. Od ovog voća tradicionalno kuhamo pirjano voće, konzerve i zamrzavamo za zimu. Pokušajmo diverzificirati našu prehranu chutneyom od breskve, što će dodati pikantnost mesnim, povrtnim jelima u hladnoj zimi. Mora imati:

• breskve - 8 kom .;
• šećer - trećina čaše;
• jabučni ocat - 125 ml;
• ribani đumbir - 200 g;
• sitno sjeckani luk - 1 kom .;
• limunov sok - četvrtina šalice;
• cimet - 1 štap;
• klinčići - 5-6 pupova;
• crvena i crna paprika - po 1/2 žličice svaka;
• korijander - 2 žličice;
• sol - 1 2 žličice.

Stavite tavu na vatru, dodajte ocat, limunov sok, šećer, đumbir, sol, papar obje vrste. Sve promiješajte, povećajte pritisak plina i luk bacite u masu za kuhanje. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 3 minute. Dodajte sve ostale začine i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, u tavu možete sipati breskve, sve pomiješati i kuhati 15-20 minuta, ovisno o krutosti breskve. Pirjajte pod poklopcem, ali ne zaboravite promiješati.

Pikantni umak od breskve za zimu s senfom

Senf je čest sastojak indijskog chutneya. Postoji još jedna mogućnost začinjenog umaka od breskve. Potrebno je uzeti:

• breskve (nektarine) - 1 kg;
• bademi - 100 g;
• lagane grožđice - 100 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• vinski ocat - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• sjeme senfa - 2 žlice;
• mljevena paprika (bijela) - 0,5 žličica;
• sol - 2 žličice;
• gelfix (2: 1) - 40 g.

Operite voće i bademe, grožđice prelijte kipućom vodom. Složite sitno sjeckano voće u tavu, dodajte sve ostale sastojke. Kuhajte 7-8 minuta, prošećite nekoliko puta potopnim miješalicom, ali tako da ostanu cijele voćne kriške. Dodajte sredstvo za geliranje, kuhajte još 5 minuta. Izlijte u posude, stavite u hladnjak.

Začinjen umak od breskve, jabuke i trešnje

Za ovaj recept, osim breskve, trebat će vam višnja šljiva, žuta ili crvena, kao i jabuke i razne začine. Potrebno je:

• breskve - 3 kom .;
• jabuke - 3 kom .;
• trešnja šljiva - 4 čaše;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sol - na vrhu noža;
• šećer - 6-7 žlica;
• voda - 1,5 šalice;
• papar - po ukusu;
• đumbir - po ukusu;
• začini.

Uklonite sjemenke trešnje, dodajte hladnu vodu u pulpu, dodajte šećer. Promiješajte i držite na umjerenoj vatri. Breskve narežite, dodajte u tavu i potom jabuke. Cijelu voćnu masu kuhajte 15 minuta.

Umak od breskve s đumbirom i ljutom paprom

Umak od breskve s čili paprikom priprema se na sljedeći način. Trebat će vam:

• voćna paprika aji melokoton (ili habanero 4 komada) - 10 kom .;
• breskva zrela, meka - 4 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• bijeli luk - 1 2 kom .;
• sol (bez joda) - 1 žličica;
• vapno (sok) - 1 kom .;
• med - 1 žlica;
• jabučni ocat - 1/2 šalice;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 1 2 šalice.

Breskve, pomiješajte sve sastojke i samljejte u blenderu. Kuhajte 20 minuta, prelijte u pravilno pripremljene banke ili druge posude.

Umak od breskve s vinom i senjom Dijon

Voće je najbolje uzimati čvrsto, čak pomalo zelenkasto. Izrežite ih na proizvoljne komade. Recept za umak od mesa od breskve sastojat će se od sljedećih sastojaka:

• breskve - 0,6 kg;
• šećer - 0,1 kg;
• suho bijelo vino - 0,5 l;
• nasjeckani đumbir - 2 žličice;
• zrnasta senf - 2 žličice;
• obična senf - 1 žličica.

Breskve prelijte vinom, dodajte šećer, kuhajte sat vremena na +100 C. Smjesu treba smanjiti za 2 puta, tj. Prokuhati. Preostalu masu usitnite mrvicom, dodajte đumbir, obje sorte senfa. Ponovo stavite na vatru i kuhajte još 15 minuta. Dobiveni chutney može se sipati u pripremljene banke i valjati za zimu. Umak s breskvama vrlo je prikladan za piletinu, razna mesna jela.

Recept od breskve Chutney s lukom i orijentalnim začinima

Postoji mnogo opcija za pravljenje chutneya. Trebali biste malo eksperimentirati sa sastojcima kako biste shvatili koji vam se recept najviše sviđa. Dakle, sljedeći chutney je napravljen od breskve i luka. Trebat će vam:

• breskve - 1 kg;
• luk ili crveni - 3 kom .;
• mljeveni đumbir - 0,5 žličica;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• tamne grožđice - 0,1 kg;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 5 žlica;
• biljno ulje - 4 žlice;
• sjemenke suhih senfa - 0,5 žličica;
• zira - 0,5 žličica;
• kurkuma - 0,5 žličica;
• cimet - 0,3 žličice;
• klinčići - 0,3 žličice;
• jabučni ocat - 0,1 l.

U tavi zagrijte ulje, tamo bacite nasjeckani luk, đumbir, ljutu papriku. Prekrijte pod pokrovom dok prozirno, dodajte sol, šećer, grožđice. 5 minuta i prelijte svim ostalim začinima.

Breskve ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte u tavu. Pirjajte pola sata, dodajući malo octa. Sterilizirajte limenke (moguće u mikrovalnoj), prebacite gotov dimnjak u njih, valjajte poklopce..

Breskve i marelice chutney za zimu

Voće se mora uzimati ne prezrelo, jače. Tava mora biti odabrana ista kao i za pekmez, džem - sa širokim dvostrukim dnom, tako da se umak dobro zagrijava, ali ne izgori. Sastojci trebaju sljedeće:

• breskve, marelice - 0,5 kg (0,250 kg svaka);
• ribizla - 0,5 šalice;
• grožđice - 0,75 šalice;
• đumbir - 0,02 kg;
• češnjak (klinčići) - 10 kom .;
• kajenska paprika - 0,5 žličica;
• crni vinski ocat - 0,25 L;
• šećer - 2 čaše;
• sol - 0,25 žličica.

Stavite oguljeni češnjak, đumbir u zdjelu blendera, dodajte 50 ml octa, tukli do homogene konzistencije. Izlijte dobivenu masu u tavu s nasjeckanim komadima voća. Dodajte ostatke octa, kao i šećer, sol, papar. Dovedite do vrenja, smanjite količinu plina na minimalnu oznaku. Kuhajte od 20 minuta do pola sata, ne ostavljajući da gori.

Bez isključivanja topline dodajte ribizlu, grožđice, kuhajte istu količinu. Umak bi se trebao zgusnuti, a zatim ga možete isključiti, ohladiti i sipati u sterilne staklenke. Takav kutnjak može se čuvati u hladnjaku vrlo dugo, može se zamrznuti. Ako konzervirate limenke i zapečatite ih zatvorenim poklopcima, možete ih čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu..

Kako kuhati kečap od breskve s rajčicom i kardamom za zimu

Umjesto da kupujete kečap u trgovini s puno svih vrsta beskorisnih aditiva, bolje je pripremiti njegovu kućnu verziju. Potrebno je uzeti:

• velika zrela rajčica - 6 kom .;
• breskve (srednje veličine) - 5 kom .;
• 1 luk;
• češnjak - 3-4 češnja;
• đumbir - 2 cm;
• šećer (trska) - 0,15 g;
• jabučni ocat - 0,15 l;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• lovorov list;
• kardamom - 2 kutije;
• sjemenke korijandera - 0,5 žličica;
• sol - prstohvat.

Breskve, rajčice sitno nasjeckajte. Izvadite sjemenke kardamoma iz kutija, a korijander izmutite u mort. Sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir. U jednoj tavi pomiješajte sve začine, šećer i ocat, dodajte luk, češnjak, đumbir. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi..

Zatim dodajte pastu od rajčice, rajčice, breskve, stavite kuhati i držite pod poklopcem 20 minuta, dok se masa ne zgusne. Ohladite, pobijte mikserom i prođite kroz sito. Rasporedite u sterilne čiste staklenke, čuvajte u hladnjaku. 

Pravila skladištenja umaka od breskve

Umake od breskve čuvajte u steriliziranim i nepropusnim staklenkama, negdje na hladnom mjestu. Bolje da će to biti hladnjak, podrum, podrum. Chutney je vrlo pogodan za dugotrajno skladištenje, jer sadrži puno konzervansa (šećer, ocat, papar).

zaključak

Umak od mesa od breskve za zimu prilično je jednostavan za napraviti. Potrebno je pravilno poštovati tehnologiju kuhanja jela, kao i odabrati pravu kombinaciju začina i začina.