Kuhanje badema meringue

Da biste postigli ispravnu konzistenciju bjelančevina, pobrinite se da su posude za šlag i mlaznica miksera apsolutno čiste, bez masti i suhe. U bjelančevinama ne smije postojati kap žumanjka, moraju se čuvati u hladnjaku prije kuhanja.

Kako se ne biste pogriješili s količinom šećera, uzmite u obzir da njegova masa treba biti 1,5-2 puta veća od mase proteina. Odaberite onu u kojoj nema grudica i finog mljevenja, ali se šećer u prahu ne preporučuje istodobno, jer ne omogućava dobivanje željene konzistencije.

Prstohvat soli dodan jajima na početku tuče ne samo da će poboljšati kvalitetu proteinske mase, već će i naglasiti slatki okus.

Recepti za bademove meringue

Pogledajte dvije mogućnosti za domaće recepte za meringue s bademima:

• klasik-
• trska na bazi šećera.

Prva se opcija priprema s dodatkom običnog bijelog granuliranog šećera. Druga opcija koristi smeđi šećer, koji desertu daje okus karamele, mnogi ga smatraju korisnijim. Vrsta šećera ne utječe na sadržaj kalorija u jelu.

2 kom.

1. Uključite pećnicu na 140 ° C i ostavite da se zagrije..
2. Bademe u kipućoj vodi nekoliko minuta izgnječite, ogulite, nožem narežite na kriške. Mljevene koštice možete koristiti u blenderu. Ne treba pokušavati postići istu vrijednost ili ih pretvoriti u brašno.
3. Bjelanjke tucite oko 1 minutu. dok stabilna pjena.
4. Prelijte limunovim sokom preko bjelanjaka, opet tucite 1 min..
5. Nastavite šlag, postupno dodavajući tanku koricu šećera. Ovaj postupak treba trajati ne više od 4 minute..
6. Provjerite kvalitetu tučenih bjelančevina, zbog čega spremnik s njima okrenite naglavačke. Pravilno usitnjena masa ostat će u zdjeli i neće puknuti.
7. Ulijte bademe u bičve vjeverice, lagano promiješajte.
8. Dobivenu kremu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u obliku malih kuglica pomoću obične žlice ili vrećice peciva s mlaznicama.
9. Stavite u pećnicu, potopite oko 50 minuta.

Video recept

Recept broj 2

Od šećerne trske

100 g

1. Ulijte jaja u zdjelu miksera, počnite tući u prosječnom tempu dok se pjena.
2. Bez zaustavljanja miksera, ulijte šećer u tankoj struji. Nastavite miješati neko vrijeme tako da se sav šećer otopi.
3. Povećajte brzinu miksera, dodajte ekstrakt badema.
4. Provjerite kvalitetu bičevanja, za što je potrebno utisnuti malu količinu mase između palca i kažiprsta, a zatim ih raširiti. S obje strane trebali bi se oblikovati oštri vrhovi slični ptičjem kljunu.
5. Uključite pećnicu na 100-110 ° C, ostavite da se zagrije.
6. Uz pomoć 2 žlice. žlice za oblikovanje srednje velikih kuglica i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje.
7. Pošaljite u pećnicu na 1,5 do 2 sata. Što su duže mekare u pećnici, to će biti suša konzistencija. Skraćeno vrijeme pečenja rezultirat će viskoznom teksturom kolačića. Gotov desert će imati bež nijansu..
8. Isključite pećnicu, otvorite vrata, ne uklanjajte posudu dok se potpuno ne ohladi.

Predloženi recepti su jednostavni i otkrivaju sve nijanse koje mogu nastati tijekom postupka pripreme. Ako ih koristite, možete zadovoljiti sebe i svoje najdraže novim okusima..