Kozje meso: korist i šteta, kalorijski sadržaj, sastav

Iako koze spadaju u najstarije biljojede, pripitomljene ljudima, s kojima postoje više od desetak tisućljeća, kozje meso je danas puno rjeđe od govedine, svinjetine i janjetine. O koristima kozjeg mesa, njegovoj bogatoj zasićenosti hranjivim tvarima i gastronomskim osobinama bit će govora u članku.

Učinak kozjeg mesa na ljudsko tijelo

Za nutricioniste pitanje da li je moguće jesti kozje meso nije ni raspravljano. Ovaj prehrambeni proizvod prikazan je gotovo svima, uključujući trudnice i dojilje, djecu i starije osobe. Kozje ili kozje meso bogato je vitaminima, mikro i makro elementima, vrijednim masnim kiselinama, iako je dijetalni proizvod, ima vidljiv pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Znate li?? Koza je grčevita do te mjere da prljavština ili slina drugog jedinke mogu natjerati čak i gladnu životinju da odbije nahraniti..

korist

Glavna korisna svojstva kozjeg mesa su:

  • alergijska sigurnost (pogodno za novorođenčad kao prvo hranjenje);
  • sposobnost stimuliranja metaboličkih procesa;
  • niski udio masti (pogodno za dijetu);
  • minimalno prisustvo lošeg kolesterola;
  • potpunu odsutnost helminti;
  • sposobnost odupiranja pojave ateroskleroze;
  • blagotvorno djelovanje na rad jetre;
  • laka probavljivost i sposobnost podizanja razine hemoglobina u krvi;
  • uklanjanje viška tekućine iz tijela;
  • sposobnost obnove mišićnog tkiva nakon ozljeda i uganuća;
  • blagotvorno djelovanje na kralježnicu i hrskavicu.
Znate li?? Ako najrafiniraniji gurman nema više od 9 tisuća okusnih pupoljaka i bodova na jeziku, tada prosječna koza ima 15 tisuća.

Šteta i kontraindikacije

Osim rijetkih slučajeva individualne netolerancije, kozje meso nema nikakvih kontraindikacija.

Kemijski sastav i kalorični sadržaj mesa

100 g kozjeg mesa sadrži u prosjeku 216 kcal.



Mesne komponente

Postotak (%) voda do 78 proteini 15-20 masti 3,5-6 ugljikohidrati 0-1,5

Predstavljen je bogat sastav hranjivih sastojaka u kozjem mesu:

  • gotovo svi vitamini B skupine;
  • vitamin E;
  • vitamin H;
  • vitamin PP;
  • cink;
  • kalij;
  • mangan;
  • magnezij-
  • natrij-
  • kalcijum-
  • fosfor-
  • željezo;
  • fluor;
  • jod;
  • bakar;
  • kobalt;
  • krom;
  • molibden-
  • lizin-
  • leucin-
  • valin;
  • izoleucin-
  • treonin;
  • metionin-
  • triptofan;
  • fenilalanin.

Dnevni unos

Koliko mesa možete pojesti dnevno za različite kategorije ljudi ovisi:

  • rod;
  • godine;
  • rast;
  • zdravstveni uvjeti;
  • intenzitet tjelesne aktivnosti.
Optimalne količine koje uzimaju u obzir ove faktore mogu se prosuditi u ovoj tablici:

ljudi 150-180 g
žene 130-150 g
djeca 50–80 g
Dječaci i djevojčice 140-150 g
Stariji ljudi 50-100 g

Kako odabrati i pohraniti kozje meso

Prilikom odabira koze treba obratiti pažnju prvenstveno na izgled. Da biste to učinili:

  1. Izbjegavajte kozu tamnog izgleda sa žutim slojevima masti, koja vjerojatno pripada starijim jedinkama.
  2. Ne kupujte proizvod s kožom, jer upravo koža daje meso specifičnog mirisa koji mnogi ne vole.
  3. Pazite da kozje meso ne pokazuje sluz, što ukazuje na nepomičnost proizvoda.
  4. Izbjegavajte rastresito meso.
Znate li?? Kastrirano kozje meso smatra se pravom delicijom. Zbog nedostatka muškog spolnog hormona, njihovo meso je puno nježnije i nema oštar miris

Budući da iskusni kuhari tvrde da svježa koza zadržava svoje brojne korisne osobine dulje od tri dana, meso namijenjeno za kuhanje treba odmah odvojiti od kostiju i pokušati ga provesti u djelo. Proizvod koji nije namijenjen brzom kuhanju mora se odmah staviti u zamrzivač..

Preporuke za kuhanje

Najveći problem u pripremi kozjeg mesa može stvoriti ne baš ugodan miris, koji prodire u proizvod s vanjske strane kože tijekom netočne obrade trupa zaklane životinje. Međutim, ovaj se problem rješava prilično lako. Da biste to učinili:

  1. Prije kuhanja potopite kozu nekoliko sati.
  2. Treba ga kuhati na drugom ili čak na trećem juhu.
  3. Nužno je koristiti začine poput ružmarina za uspješno uklanjanje neugodnih mirisa.
  4. Prije prženja ili pečenja, kozje meso treba držati u marinadi najmanje 24 sata, uz dodatak bijelog vina koje savršeno uklanja neugodne mirise.

Važno je! Proizvod od kozjeg mesa ne izlažite dugoj vatri kako biste izbjegli gubitak mnogih njegovih korisnih svojstava.

Kozje meso, kao gotovo savršen mesni proizvod bez štetnih svojstava, ipak ima nekih problema u kuhanju. Međutim, uz minimalni napor vrlo ih se lako svlada..

Video: Recept za obrok od kozjeg jela

Recenzije

Volimo kozje meso. Vrlo dobro meso. Kuham pilaf, kharcho, kebab ili lešin u manjim komadima, režem na vlakna, napravim reznice. Više volimo djecu od 5 mjeseci, mliječni su im niži ukusu i težini, a praktički su prestali jesti svinjetinu. Nisu jeli godinu dana. Teška je. U jesen uzmem samo malo masnoće i to je to.
magarac
https://fermer.ru/comment/1016766#comment-1016766

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako