Kumin - što je ova biljka?

Gdje raste?

U divljini se nalazi u šumama i šumama-stepama Europe, u azijskoj regiji s umjerenom klimom i nekim suptropskim regijama Indije i Pakistana. Može se naći ne samo na rubovima šume i livada, ponekad se može naći i točno na prebivalištu.Ali njegova obrada zauzima mnogo više teritorija. Uzgaja se ne samo u mnogim zemljama Europe i Azije, već i u sjevernoj Africi, Novom Zelandu i Americi..

Vrste kumova

Ovaj rod biljaka ima 30 vrsta, ali ljudi koriste samo sjeme kumine. Međutim, u kulinarskim začinima, postoji još nekoliko biljaka koje u svom nazivu imaju riječ "kumina", ali nisu povezane s njenim rodom.

Upoznajmo ih ukratko:

1. Rimska kumina (Cumīnum cymīnum). Ima mnoga imena - zira, ažgon, vološka kumina, indijska kumina, kumin, kumin, kammun, zara. Biljka iz roda obitelji Umbrella. Sjemenke su po izgledu slične običnim plodovima kumine, ali imaju drugačiji ukus (s orašastim notama) i snažnu oštru aromu. Postoje dvije vrste sjemena kumine - crna (kirmansky) zira i bijela (perzijska). Potonji je poznatiji i popularan je začin pilafu. Dodaje se jelima od mesa, ribe, mahunarki i krumpira, u kolačima i marinadama.

2. Crni kumin (Nigēlla satīva). Ima i druga imena - sjetva nigela, rimski korijander, nigella, kalingi, sedan, seydan. Godišnja biljka iz obitelji leptira koja se danas svugdje uzgaja. Biljka koristi sitne crne trokutaste sjemenke s finom gomoljastom površinom.

   Imaju oštar gorak okus i nježnu aromu. Sjeme crnog kima popularno je u turskoj kuhinji i često se prikazuje u jelima drugih arapskih zemalja. Tamo ga stavljaju u gotovo sva jela.

Sve ove mirisne sjemenke koriste se ne samo u kuhanju, već i kao lijek. Za proizvodnju kozmetike koriste se crni kumin (chernushka) i obični. Arapi smatraju da je ulje chernushke lijek za sve bolesti.

Kemijski i vitamin sastav

Sastav i hranjiva vrijednost 100 g sjemena kumine je sljedeća:

• proteini - 19,8 g;
• masti - 14.6;
• ugljikohidrati - 11,9 g;
• voda - 9,87 g;
• pepeo - 5,9 g.

Uz to, sjeme sadrži do 7% esencijalnih ulja, flavonoida (uključujući kvercetin, kempferol i kumarine). Među mastima polinezasićene masne kiseline (linolna, linolenska, omega-3 i omega-6).

Svojstva kumina za ljudsko tijelo

Običan kumin, zbog svog bogatog sastava, biti će od koristi osobama koje ga koriste. Međutim, pri uzimanju u velikim količinama, treba imati na umu da ovaj začin ima kontraindikacije.

Korisna svojstva sjemena kumine

• Kumin obično ima sljedeće pozitivne učinke na ljudsko tijelo:
• poboljšava probavu i povećava apetit;
• pomaže kod prekomjernog nakupljanja plina;
• koristi se kao diuretik;
• ublažava zatvor;
• aktivira rad endokrinih žlijezda;
• uklanja ispljuvak i koristan je za kašalj;
• ima choleretic učinak i blagotvorno djeluje na jetru;
• pokazuje antiseptička svojstva;
• inhibira patogenu mikrofloru, procese propadanja i vrenja, parazite;
• jača imunološki sustav;
• posjeduje antioksidativno djelovanje;
• dobar učinak na metaboličke procese;
• ima umirujući učinak na tijelo, ublažava grčeve, pomaže kod nesanice i migrene;
• tonira tijelo, potiče fizičku i mentalnu aktivnost.

Ove sjemenke korisne su odraslima i djeci, posebno dojećim ženama, jer mogu izazvati nalet mlijeka i pomoći u uklanjanju suvišnih plinova, uklanjanju opstipacije i korisne su kod kolika kod beba. Također korisno za žene koje planiraju trudnoću.

Trudnice ih mogu koristiti, ali u ograničenim količinama mogu pomoći kod nadimanja i zatvor. Mogu se koristiti za bolnu menstruaciju..

U muškaraca ova biljka ne samo da će povećati potenciju, već će i poboljšati kvalitetu sperme, poslužit će kao pomoćno liječenje problema s prostatom.

Postoje mnogi recepti za gubitak kilograma s ovom biljkom, jer njezino voće i čaj od njih poboljšavaju metabolizam..

Šteta i moguće kontraindikacije

Tijekom trudnoće ne možete konzumirati puno sjemenki kumine, jer njihova tonička svojstva utječu na maternicu i mogu uzrokovati pobačaj ili prerano rođenje.

• Sljedeće kontraindikacije za uzimanje sjemena kumine su:
• alergičan na ovaj proizvod;
• egzacerbacije pankreatitisa i bolesti gastrointestinalnog trakta;
• visoka kiselost;
• nakon srčanog udara i s tromboflebitisom;
• žučna bolest.

Značajke uporabe sjemena kumine

Sjemenke, bilje i esencijalno sjeme kumine koriste se u različite svrhe..

U kozmetologiji

Kumin je pronašao primjenu u kozmetologiji, zahvaljujući svojim korisnim elementima. Ulje iz nje popularno je na ovom području..

Ima sljedeća svojstva:

• izglađuje bore, čini ga elastičnim, potiče proizvodnju kolagena;
• Pomaže protiv strija na koži.;
• tonira kožu;
• pomaže protiv upale i osipa, pilinga, akni;
• čini kožu mekom i glatkom;
• štiti od ultraljubičastih zraka, sprječava starenje kože;
• pomaže kod oticanja i celulita;
• jača korijenje kose, pomaže protiv peruti.

Zbog ovih svojstava, ulje sjemena kumine koristi se u proizvodnji maski za lice i kosu, proizvoda od celulita, kreme, šampona, balzama i losiona.

S masnom kožom i prisutnošću mitesera preporuča se ispiranje s dekocijom začina. U tu svrhu, 1 tsp. sjeme kumine prelije se s 250 ml kipuće vode i ostavi se da se utapa 30-40 minuta. Ovim prahom isperu lice i ne obrišete ga ručnikom, već pustite da se suha osuši na koži lica.

U prisutnosti peruti preporučuje se utrljavanje takve dekocije u vlasište, kao i ispiranje kose nakon pranja šamponom.

U narodnoj medicini

Najčešće se koriste sjemenke kumina nakon kuhanja za liječenje.Tradicionalna medicina nudi sljedeće recepte pomoću ove začinjene biljke:

1. Za imunitet. Uzimajte svaki dan po 1 kašiku. sjemenke mljevene kumine vodom. Djeci u dobi od 6-12 godina prikazana je doza upola manja - 1/2 tsp.
2. Od mastitisa. Umiješajte tortu od raženog brašna, sjeckanih sjemenki kumine, svježe paprike i tople vode. Nanesite topla torta na područje prsa. Postupak se provodi nekoliko dana..
3. Za uklanjanje toksina iz tijela i gubitak kilograma. Čaj se priprema od sjemenki ove začine, za koje 1 žličica. začine se prelijeju kipućom vodom volumena 300 ml i drže na laganoj vatri 10 minuta. Zatim pustite da se kuha 60 minuta i pijte trećinu čaše 3 puta dnevno 15-20 minuta. prije jela. Čaj se može pripremiti na drugi način: 1 žličica. mljevene sjemenke preliti 250 ml kipuće vode, stajati 10 minuta. Pijte infuziju prije doručka. Za ukus možete dodati malo meda. Takav čaj pomaže kod visokog krvnog tlaka, ginekoloških problema, bolesti bubrega i astme, jer ima diuretski učinak i uklanja žuč iz tijela. Pomaže i kod nesanice..
4. Za jačanje živčanog sustava. Sjemenke mljevene u mlincu za kavu pomiješaju se 1: 1 s medom. Desetljeće koristite 1 žličicu. dnevno. Žvakati temeljito.
5. zatvor. Ulijte 1 šalicu kipuće vode 2 žlice. l. sjemenke i kuhajte 15 minuta u parnoj kupelji. Zatim se juha inzistira na 45 minuta. i filtriraju kroz sito. Pijte 125 ml nakon obroka 2 puta dnevno.
6. Za mučninu. Da biste to učinili, samo žvakajte malo sjemenki ovog začina.
7. Za apetit. 30 minuta prije jela popijte prstohvat zdrobljenih sjemenki kumine vodom.
8. nadutost. Inzistirajte u termos čaši kipuće vode s 1 žlice. l. sjemenke. Prihvaćeno u roku od 30 minuta. prije svakog glavnog obroka 2 žlice. l.
9. kašalj. Ulijte čašu kipuće vode 1 tbsp. l. sjeme, inzistirati, ohladiti. Procijedite i pijte do 6 puta dnevno po 2-3 žlice. l. infuzija. Možete mu dodati šećer ili med..
10. Adenoma prostate. Korisno je konzumirati čaj tijekom dana. Za njegovu pripremu, 1 žlica. l. plodovi prelijte 1,5 šalice kipuće vode i kuhajte 5-7 minuta. Zatim se juha zamota 10 minuta. i filtrirati.
11. Da bi se poboljšala laktacija. 2 žličice kuhane u 0,5 l vode. 5 min voća Pijte 125 ml 3 puta dnevno prije jela.

U kuhanju

Kumin je najpoznatiji u pecivima, ali može se koristiti za različita jela. Koriste se ne samo sjemenke, već i stabljika, korijen, odnosno svi dijelovi ove začinjene biljke. Na primjer, jela od deserta pripremaju se od korijena.

Voće kumine odličan je začin peciva, kvasa i piva. Mogu se stavljati u pilaf, kobasice i konzerviranu hranu..Oni dodaju pikantan okus i aromu svim jelima. Štoviše, začin se kombinira s mliječnim proizvodima (jogurt, kefir, skuta, sir). Kako bi pojačao miris začina, zagrijava se u tavi.

Jaki alkohol inzistira na sjemenkama kumine, među skandinavcima postoji votka kumina. Uzgaja se poput čaja i stavlja se u zbirke čaja. Kumin se koristi za soljenje i kiselo povrće. U ovom očuvanju možete staviti ne samo sjeme, već i grančice, posaditi kišobrane.

Svježe grane kumine sadrže puno karotena i vitamina C, stoga se u svibnju preporučuje ubacivanje zelenila u proljetne salate.

Cijelo voće začin baca se prilikom kuhanja 10-15 minuta. prije završetka postupka, tako da začin otkriva aromu i daje jelu okus. Mljeveno sjeme dodaje se jelu po završetku njegove pripreme.

Pravila uzgoja

Sjemenke kumine otporne su na hladnoću, pa se sjeme ovog začina sadi u rano proljeće ili jesen prije mraza. Sjemenke klijaju na + 6 ... + 7 ° S. Za sadnju je bolje odabrati dobro propusna hranjiva tla s neutralnom reakcijom. Na 1 m² se potroši oko 2 g sjemena.

Sjeme se sije u redovima s razmakom između oko 35–45 cm, dubina sjetve 1,5–2,5 cm.

Kako bi klice izrasle ranije, zasađeno područje prekriveno je filmom. Sjeme se izleže za 2-3 tjedna. Biljke toleriraju kratke pade temperature. Nakon što izbojci narastu, vrši se stanjivanje ostavljajući među njima razmak od 15-20 cm.Mjesto slijetanja odabrano je na dobro osvijetljenom mjestu, biljka ne voli sjenčanje. Dobri prethodnici su grašak, grah, grah.

Daljnja njega biljaka je sljedeća:

1. Nakon 40 dana sjeme kumine cvjeta, a taj postupak traje 1,5 mjeseci. Tijekom tog razdoblja potrebno je unositi fosfatno-kalijeva gnojiva u tlo. Vrhunska obrada vrši se rijetko jer višak gnojiva može nepovoljno utjecati na biljku..
2. Važno je sadnju zalijevati tijekom klijanja i stabljike. U drugom razdoblju zalijevanje nije obavezno.
3. Potrebno je povremeno popustiti tlo uklanjanjem korova koji izvlači hranjive tvari i vlagu iz tla.
4. Berba ove začinjene biljke može se ubrati krajem kolovoza ili početkom jeseni.

Kako čuvati sjeme kumine?

Za skladištenje trebate uzeti kvalitetan začin. Sjeme kumine mora biti suho, imati cjelovite i čiste žitarice bogate arome. Čuvajte ovu začin u čaši ili limenci na suhom mjestu, gdje nema pristupa svjetlosti. Pod optimalnim uvjetima, proizvod može zadržati aromu i okus do 7 godina..Ulje sjemena kumine čuva se ne više od jedne godine pod istim uvjetima kao i voće, u hermetički zatvorenoj ambalaži. Optimalni temperaturni režim - ne više od + 25 ° C.

Kumin se dugo koristi za pripremu mnogih jela, a uz njegovu pomoć možete riješiti neke zdravstvene probleme. Sjeme za liječenje treba uzeti nakon savjetovanja s liječnikom, jer postoje kontraindikacije za začine.